Cover Khi cái nóng oi ả của mùa hạ chạm ngõ, ẩm thực cao cấp cũng bắt đầu chuyển mình để tìm kiếm sự đồng điệu với nhịp điệu của tự nhiên. Ảnh: Gia, Spice Garden, Residence Eleven
Khi cái nóng oi ả của mùa hạ chạm ngõ, ẩm thực cao cấp cũng bắt đầu chuyển mình để tìm kiếm sự đồng điệu với nhịp điệu của tự nhiên. Ảnh: Gia, Spice Garden, Residence Eleven
1 / 1
Khi cái nóng oi ả của mùa hạ chạm ngõ, ẩm thực cao cấp cũng bắt đầu chuyển mình để tìm kiếm sự đồng điệu với nhịp điệu của tự nhiên
Ẩm thực cao cấp không vận hành theo những công thức cố định, sự hấp dẫn của nó nằm ở cách các đầu bếp phản ứng với nhịp điệu của tự nhiên và dòng chảy văn hóa. Dưới cái nắng oi ả của mùa hạ, thực đơn các nhà hàng cũng buộc phải thay đổi để bắt kịp những chuyển biến của đất trời và nhu cầu của thực khách.
Từ những tích truyện cổ phương Đông, “tấm gấm hoa” dệt bằng kỹ nghệ bản địa cho đến cuộc đối thoại hai nền ẩm thực Thái - Việt, bàn tiệc mùa hè giờ đây trở thành một không gian văn hóa thu nhỏ, nơi mỗi món ăn là một lát cắt lưu giữ giá trị bản sắc, kỹ nghệ và tư duy đương đại.
Đọc thêm: Cuộc đối thoại ẩm thực xuyên biên giới
Mộng Yến - A Dinner of Stories
Được đồng sáng tạo bởi Chef Gary từ Residence Eleven và Chef Kiên Phan từ Sóno Saigon, “Mộng Yến - A Dinner of Stories” (夢宴) là nơi nơi ẩm thực Quảng Đông tinh tế gặp gỡ tinh thần kể chuyện của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.
Thực đơn 6 món đưa các nguyên liệu thượng hạng như bào ngư, thịt bò A5 Wagyu, nước dùng tôm hùm, gan ngỗng, nấm truffle và cá toothfish vào hành trình ẩm thực lấy cảm hứng từ những truyền thuyết về rồng, phượng, khát vọng và sự chuyển hóa.
Mỗi món ăn là một chương hồi, sống dậy đặc sắc qua nhiều tầng giác quan. Thực khách có thể thưởng thức món Súp Cà Chua với Mỡ Muối Nga, Cá Tuyết Nam Cực, Tía Tô và Tàu Hũ Ky lấy cảm hứng từ truyền thuyết Ngưu Lang Chức Nữ hay Hải Sản Tiềm trong Nước Dùng Tôm Hùm với Cơm Giòn tái hiện truyền thuyết Lý Ngư Vượt Vũ Môn.
Kết hợp cùng danh mục vang từ Thế Giới Mới dưới bàn tay của Sommelier Phan Huỳnh Thanh Tú - Top 5 Sommelier Việt Nam về rượu vang Ý năm 2025, “Mộng Yến - A Dinner of Stories” (夢宴) là nơi văn hóa dân gian, nghệ thuật thủ công và ẩm thực đương đại cùng giao hòa thú vị trên bàn tiệc.
Tinh hoa Việt Nam - Essence of Vietnam
Tháng 6 này, chuỗi sự kiện “Essence of Vietnam - Tinh hoa Việt Nam” chính thức trở lại với một phiên bản quốc tế vô cùng đặc biệt, đánh dấu sự hợp tác giữa Spice Garden và RedBox. Hai cá tính sáng tạo Dan Boonchaliew (RedBox) và Đặng Minh Đức (Spice Garden) sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực Thái - Việt đương đại đầy tinh tế, cân bằng và mới lạ.
Đọc thêm: Miếng ngon nhớ lâu: Một bữa ăn kéo tâm trạng khỏi bờ vực quay cuồng
Thực đơn 6 món gửi gắm câu chuyện của những nguyên liệu cao cấp theo mùa: từ nốt hương sâu lắng của nấm truffle, vị đậm đà của cà ri Chu Chee, đến dư vị ngọt ngào từ sô-cô-la Marou. Toàn bộ hành trình vị giác được nâng tầm hoàn hảo khi kết hợp cùng những dòng rượu vang thượng hạng.
Dệt Gấm Thêu Hoa
Khi Mùa hè Hà Nội đã bước vào những ngày nắng nóng nhất, hương vị trên bàn ăn cũng cần sự đổi thay.
Hiểu được nhịp điệu đó của thời tiết, Gia ra mắt thực đơn “Dệt Gấm Thêu Hoa” - một hành trình tiếp nối và làm mới những hương vị quen thuộc của mùa hè Việt Nam qua lăng kính ẩm thực hiện đại.
Những kỹ thuật truyền thống được áp dụng chuẩn xác, kết hợp cùng nông sản mùa hè để tạo nên một thực đơn vừa giải nhiệt, vừa giữ nguyên chiều sâu văn hóa. Mỗi món ăn tựa một đường kim mũi chỉ, cùng nhau hoàn thiện “tấm gấm hoa” trọn vẹn dành tặng thực khách.
