Cover Wenn die Hitze des Sommers naht, passt sich die gehobene Gastronomie dem Rhythmus der Natur an, um den Sommer kulinarisch zu feiern. Foto: Gia, Spice Garden, Residence Eleven
Wenn die Hitze des Sommers naht, passt sich die gehobene Gastronomie dem Rhythmus der Natur an, um den Sommer kulinarisch zu feiern. Foto: Gia, Spice Garden, Residence Eleven
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Wenn die sommerliche Hitze Einzug hält, beginnt sich auch die gehobene Gastronomie zu wandeln, um eine harmonische Verbindung zum Rhythmus des Sommers zu finden.
Die Welt der gehobenen Gastronomie folgt keinen starren Formeln; ihr Reiz liegt in der Art und Weise, wie Chefköche auf den Rhythmus der Natur und kulturelle Strömungen reagieren. Unter der gleißenden Sonne des Sommers müssen auch die Menüs der Restaurants angepasst werden, um die atmosphärischen Veränderungen und die Ansprüche der Gäste einzufangen. Der “Sommer” als jahreszeitlicher Begleiter definiert dabei die kulinarische Ausrichtung neu.
Von östlichen Mythen über handgefertigte Stickkunst bis hin zum kulinarischen Dialog zwischen der thailändischen und vietnamesischen Küche: Der Esstisch im Sommer wird zu einem kulturellen Mikrokosmos. Jedes Gericht dient dabei als ein Destillat, das Identität, Handwerkskunst und zeitgenössisches Denken bewahrt.
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Mộng Yến - Eine kulinarische Erzählung im Sommer
Gemeinsam kreiert von Chef Gary aus dem Residence Eleven und Chef Kiên Phan aus dem Sóno Saigon, ist “Mộng Yến - A Dinner of Stories” (夢宴) ein Ort, an dem die Finesse der kantonesischen Küche auf die Erzählkunst der vietnamesischen Gastronomie trifft. Dies ist ein Highlight für Kenner, die exzellente Fine-Dining-Erlebnisse im Sommer suchen.
Das Sechs-Gänge-Menü präsentiert erstklassige Zutaten wie Abalone, A5 Wagyu-Rindfleisch, Hummerfond, Foie Gras, Trüffel und den edlen Toothfish. Die Reise ist inspiriert von Legenden über Drachen und Phönixe sowie von dem Wunsch nach ständiger Transformation.
Jeder Gang entfaltet sich wie ein Kapitel einer Geschichte und belebt die Sinne auf facettenreiche Weise. Gäste erleben beispielsweise eine Tomatensuppe mit russischem gesalzenen Fett oder antarktischen Kabeljau, inspiriert von der Legende von Niu Lang und Zhi Nü. Auch Meeresfrüchte im Hummerfond mit knusprigem Reis, das die Legende vom Karpfen, der das Drachentor überspringt, zitiert, bilden ein Highlight des Sommers.
Begleitet von einer erlesenen Weinauswahl unter der Leitung von Sommelier Phan Huỳnh Thanh Tú — einem der Top 5 Sommeliers für italienische Weine in Vietnam 2025 — vereint dieses Menü Folklore, Kunsthandwerk und moderne Kochkunst auf höchstem Niveau.
Tinh hoa Việt Nam - Die Essenz Vietnams
Diesen Juni kehrt die Veranstaltungsreihe “Essence of Vietnam” mit einer exklusiven internationalen Ausgabe zurück, die die Zusammenarbeit zwischen Spice Garden und RedBox unterstreicht. Die kreativen Köpfe Dan Boonchaliew (RedBox) und Đặng Minh Đức (Spice Garden) präsentieren ein modernes thailändisch-vietnamesisches Gourmet-Erlebnis, das den Sommer kulinarisch bereichert.
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Das Sechs-Gänge-Menü erzählt die Geschichte saisonaler Spitzenzutaten: von den tiefen Noten des Trüffels und der Intensität eines Chu Chee-Currys bis hin zu den süßen Nuancen der Marou-Schokolade. Die gesamte geschmackliche Entdeckungsreise wird durch perfekt korrespondierende Weine für den Sommer abgerundet.
Dệt Gấm Thêu Hoa - Kunstvolle Sommerküche
Da der Sommer in Hanoi die heißesten Tage erreicht hat, bedarf auch das kulinarische Angebot einer erfrischenden Anpassung.
Mit diesem Verständnis führt Gia das Menü “Dệt Gấm Thêu Hoa” ein — eine Reise, die vertraute vietnamesische Sommeraromen durch eine zeitgenössische Linse neu interpretiert.
Traditionelle Techniken werden präzise angewandt und mit sommerlichen landwirtschaftlichen Produkten kombiniert, um ein Menü zu schaffen, das sowohl erfrischend ist als auch kulturelle Tiefe bewahrt. Jedes Gericht gleicht einem feinen Stich, der zusammen das “Seidengewebe” der sommerlichen Gastronomie vervollständigt.
