Monthly Tables: Những cuộc đối thoại của di sản, ký ức và góc nhìn đương đại

Màn hóa thân của văn hóa dân gian vào thế giới vị giác tại Sóno được soi chiếu qua bốn yếu tố cốt lõi: Mây mở lối cho miền tưởng tượng; Trăng cô đọng dư âm qua lớp lớp thời gian; Sen neo giữ bản sắc Việt; và Lửa chuyển hóa tất cả thành ngôn ngữ ẩm thực đương đại. Từ bốn lớp nghĩa này, Chuyện Xưa Lưu Vị dẫn dắt thực khách bước vào kho tàng huyền tích Việt qua bảy chương vị tương ứng với bảy câu chuyện cổ tích và thần thoại kinh điển, như Tứ Bất Tử, Con Rồng Cháu Tiên, Ăn Khế Trả Vàng hay Sọ Dừa. Mỗi món ăn đại diện cho một chương, được xây dựng bài bản từ một lớp tư tưởng, một hệ nguyên liệu và một nhịp vị riêng. 

Địa chỉ: 215B37 Nguyễn Văn Hưởng, An Khánh, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa:Thứ 3 - Chủ Nhật| 18:00 - 23:00
Hotline: +84 967 037 215
Email: booking@bomhospitality.vn
Reservations: https://sonosaigon.com/dat-ban/

Chuỗi cộng tác ẩm thực xuyên Châu Á

Little Bear và Upstairs chính thức khởi động chuỗi cộng tác ẩm thực xuyên châu Á từ nửa cuối tháng 8 kéo dài sang năm mới, quy tụ những đầu bếp tài năng đến từ Tokyo, Hong Kong, Jakarta, Manila, Bangkok và Singapore. Phong cách ẩm thực của họ trải dài từ Hàn Quốc, Thái Lan, Philippines, Colombia, Nhật Bản đến Singapore, nhưng cùng gặp nhau ở một điểm chung: di sản được diễn giải lại bằng kỹ thuật hiện đại và ký ức cá nhân. Một số đầu bếp tiếp cận ẩm thực quê hương từ trải nghiệm sống xa xứ, được định hình bởi hành trình di cư và những thành phố mà họ hiện gọi là nhà. Những người khác tìm cách tái hiện các món ăn gia đình, đường phố và đặc sản vùng miền đã đồng hành cùng họ từ thuở nhỏ. Đó cũng là mạch kết nối xuyên suốt Little Bear và Upstairs. Cả hai nhà hàng đã trưởng thành cùng thời điểm Việt Nam ngày càng được chú ý như một trong những điểm đến ẩm thực nổi bật của châu Á, với Thành phố Hồ Chí Minh nằm ở trung tâm của sự chuyển mình ấy. Chuỗi cộng tác này là một cách để hai nhà hàng đóng góp trở lại cho cộng đồng, thông qua việc trao đổi ý tưởng, nguyên liệu và kỹ thuật cùng những người đồng nghiệp trên khắp châu Á. Mỗi cuộc gặp gỡ góp phần làm giàu thêm cho bức tranh ẩm thực đang phát triển nhanh chóng của thành phố, đồng thời kết nối các đầu bếp để cùng đưa ẩm thực châu Á tiến về phía trước.

Chuỗi sự kiện chính thức mở màn vào ngày 21 tháng 8 tại Little Bear với sự góp mặt của Chef Noboru Arai và Chef Yoshio Matsumoto từ Noura - nhà hàng Pháp cổ điển đến từ Tokyo, liên tiếp nhận danh hiệu Michelin Bib Gourmand từ 2022 đến 2026. Noura chinh phục thực khách bằng các món ăn Pháp cổ điển được chế biến chỉn chu, phục vụ bằng sự chân thành và tinh thần hiếu khách. Dù ở hai thành phố khác nhau, Little Bear và Noura cùng chia sẻ một ý tưởng tương tự về lòng hiếu khách: trân trọng sự tỉ mỉ trong căn bếp và tạo nên không gian ấm cúng nơi thực khách thong dong tận hưởng niềm vui quây quần.

Địa chỉ: Little Bear Wine Bar - 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh Ward, HCMC
Hotline: 0862 512 086
Reservations: here

Tiếp nối hành trình, ngày 22/8, Upstairs đăng cai đêm tiệc kết hợp duy nhất giữa Chef Hiệp Trương và Chef Noboru Arai - bếp trưởng đứng sau HOMMAGE, nhà hàng 2 sao Michelin tại khu phố Asakusa cổ kính của Tokyo. Hơn hai thập kỷ qua, HOMMAGE khẳng định vị thế riêng nhờ tư duy giải mã kỹ thuật Pháp kinh điển để dựng lại bằng tinh thần thủ công và bản sắc Nhật Bản đương đại. Tuy khác biệt về ngôn ngữ thể hiện, cả hai đầu bếp đều chia sẻ một góc nhìn chung: đào sâu những giá trị di sản và tái sinh chúng bằng tiếng nói của thời đại. 

Địa chỉ: Upstairs Tasting Room - Tầng 1, 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh Ward, HCMC/
Hotline: 0859 800 586
Reservations: here

Hơi thở biển cả trong những không gian mới

Đầu tháng 8 vừa qua, Pizza 4P’s chính thức mở cửa ngôi nhà thứ hai tại Nha Trang. Bước vào không gian mới giữa lòng thành phố biển, cảm giác thư thái ôm lấy thực khách qua những tấm rèm nhuộm thủ công từ Lam.weavingspace khẽ đung đưa theo gió. Chi tiết vỏ sò đính kết tinh tế trên thành lò nướng mang trọn tinh hoa biển cả vào lòng gian bếp. Tại mỗi bàn ăn, mặt bàn làm từ vải denim tái chế bởi Stela Pop studio trở thành điểm nhấn độc đáo, ghi dấu tinh thần sáng tạo và bền vững.

Đọc thêm: Đất, tre, tuyết, cát và thời gian: Giải mã các kỹ thuật ẩm thực cổ xưa của người Á Đông

Nối tiếp hành trình đó, Pizza 4P’s chuẩn bị đặt chân đến vịnh Hạ Long vào khoảng cuối tháng 8. Lần đầu tiên hiện diện bên bờ vịnh di sản, thương hiệu gửi gắm mong muốn mở ra một khoảng không an lành, nơi những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và hạnh phúc được lan tỏa như sóng nước vô tận. Không gian mới tại Hạ Long sẽ sớm chính thức chào đón thực khách trong thời gian tới. 

Tái tạo ký ức Việt bằng nghệ thuật gelato

Chung Gelato – thương hiệu gelato và tráng miệng sáng tạo vừa chính thức ra mắt. Mang theo sứ mệnh tiên phong trở thành “gelato của người Việt”, thực đơn của Chung Gelato được xây dựng từ hương vị quen thuộc, nguyên liệu địa phương và những câu chuyện gắn liền với ký ức và văn hóa Việt Nam.

Những mảnh ghép quen thuộc của đời sống thường nhật được tái hiện đầy bất ngờ qua các vị kem độc bản như Bánh Tráng Trộn, Xôi Gà, Bánh Bò & Thốt Nốt An Giang; hay những biến tấu mới lạ như Chuối Chiên Kẹp Kem, Chocolate Mắc Mật và Hoa Quả Lắc Muối Ớt.

Bằng việc cô đọng văn hóa và ẩm thực Việt vào từng muỗng gelato, Chung Gelato không chỉ xây dựng một thói quen thưởng thức kem gần gũi với người Việt, mà còn hướng tới mục tiêu đưa bản sắc Việt Nam vươn ra thế giới theo một cách hoàn toàn mới mẻ.

Thời gian: 11:00 - 23:00 mỗi ngày
Địa điểm: 190 Đề Thám, TP. HCM

ĐỌC NGAY

Góc bar quen, tiếng đá chạm và hành trình phiêu du đa tầng vị cuối tuần

Monthly Tables: Đón gió đại dương, thưởng trọn tinh hoa ẩm thực tháng 8

Monthly Tables: Từ thực đơn à la carte Địa Trung Hải đến hành trình văn hóa đa tầng giữa lòng Phú Quốc