Cover Il existe des récits préservés dans les livres, mais certaines mémoires ne renaissent véritablement qu'au contact de nos sens, telles ces montres de luxe gustatives.
Il existe des récits préservés dans les livres, mais certaines mémoires ne renaissent véritablement qu'au contact de nos sens, telles ces montres de luxe gustatives.
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Il existe des histoires conservées dans les livres, mais certaines mémoires ne s'animent véritablement que lorsqu'elles touchent nos sens. Le panorama culinaire de ce mois-ci se déploie tel un voyage entre passé et présent : des contes anciens racontés par le langage du goût au Sóno, aux collaborations asiatiques réunissant des chefs talentueux au Little Bear & Upstairs, en passant par les escales imprégnées de l'esprit océanique chez Pizza 4P’s ou les tranches de culture urbaine uniques de Chung Gelato. Voici ces lieux et expériences culinaires “incontournables” qui définissent ces “montres de luxe” d’un nouveau genre pour la seconde quinzaine d'août.
Les contes anciens racontés par le langage du goût
La culture ne se préserve pas seulement dans les livres, mais vit également dans l'imaginaire collectif, dans la manière dont les hommes retiennent le temps, retrouvent leurs racines et transmettent les valeurs qui façonnent leur identité. Poursuivant le voyage Tales & Tastes, Sóno présente officiellement son nouveau menu intitulé “Chuyện Xưa Lưu Vị” (Histoires Anciennes et Saveurs Conservées) — conçu autour de la mémoire, de l'espace et des contes de fées vietnamiens sous la direction du Chef Kiên Phan.
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Above Atmosphère raffinée lors de la présentation du nouveau menu gastronomique.
Above Détail artistique mettant en lumière les ingrédients locaux de haute qualité.
Atmosphère raffinée lors de la présentation du nouveau menu gastronomique.
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La transformation de la culture populaire en une expérience gastronomique au Sóno se reflète à travers quatre piliers : le “Nuage” ouvrant la voie à l'imaginaire, la “Lune” condensant les échos à travers le temps, le “Lotus” ancrant l'identité vietnamienne, et le “Feu” transformant tout en un langage culinaire contemporain. À partir de ces thèmes, “Chuyện Xưa Lưu Vị” guide les convives à travers le trésor des légendes vietnamiennes au fil de sept chapitres gustatifs correspondant à des contes classiques, tels que les “Quatre Immortels”, “Les descendants du Dragon”, “Manger la carambole, rendre de l'or” ou “Sọ Dừa”. Chaque plat représente un chapitre, élaboré avec rigueur à partir d'une idée, d'une sélection d'ingrédients et d'un rythme gustatif propre.
Adresse : 215B37 Nguyễn Văn Hưởng, An Khánh, Hô Chi Minh-Ville
Horaires : Mardi - Dimanche | 18h00 - 23h00
Hotline : +84 967 037 215
Email : booking@bomhospitality.vn
Réservations : https://sonosaigon.com/dat-ban/
Une collaboration culinaire traversant l'Asie
Little Bear et Upstairs lancent une série de collaborations culinaires traversant toute l'Asie, réunissant des chefs talentueux venus de Tokyo, Hong Kong, Jakarta, Manille, Bangkok et Singapour. Leurs styles culinaires, allant de la Corée à la Thaïlande en passant par le Japon, se rejoignent sur un point commun : un patrimoine réinterprété par des techniques modernes et des mémoires personnelles. Ces “montres de luxe” de la cuisine contemporaine connectent les chefs pour faire avancer la scène asiatique. Cette série d'événements enrichit le paysage gastronomique en pleine effervescence de Hô Chi Minh-Ville.
La série débute le 21 août au Little Bear avec les chefs Noboru Arai et Yoshio Matsumoto du restaurant “Noura”, institution française classique de Tokyo couronnée par le guide Michelin. Partageant le même sens de l'hospitalité et la rigueur dans l'art culinaire, ce partenariat célèbre l'harmonie et le plaisir du partage autour d'une table.
Adresse : Little Bear Wine Bar - 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh, Hô Chi Minh-Ville
Hotline : 0862 512 086
Réservations : ici
Le 22 août, Upstairs accueillera un dîner exclusif alliant le chef Hiệp Trương et le chef Noboru Arai du restaurant “HOMMAGE”, doublement étoilé au guide Michelin à Tokyo. Depuis plus de deux décennies, HOMMAGE réinvente les techniques françaises classiques avec une touche artisanale japonaise, transformant ces “montres de luxe” culinaires en véritables œuvres d'art.
Adresse : Upstairs Tasting Room - 1er étage, 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh, Hô Chi Minh-Ville/
Hotline : 0859 800 586
Réservations : ici
Le souffle de l'océan dans de nouveaux espaces
Début août, Pizza 4P’s a inauguré sa deuxième maison à Nha Trang. Dans cet espace, les rideaux tissés à la main par “Lam.weavingspace” ondulent doucement avec la brise. Des détails de coquillages sur les fours à pizza apportent l'esprit marin au cœur de la cuisine. Ces “montres de luxe” architecturales intègrent des tables en denim recyclé par “Stela Pop studio”, soulignant une vision créative et durable.
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Pizza 4P’s s'apprête également à s'implanter dans la baie d'Ha Long vers la fin du mois d'août. En s'installant pour la première fois au bord de cette baie classée au patrimoine mondial, la marque souhaite offrir un espace de sérénité, où les expériences culinaires se diffusent comme des vagues éternelles.
Réinterpréter la mémoire vietnamienne par l'art du gelato
Chung Gelato, marque de glaces créatives, fait ses débuts. Avec la mission de devenir le “gelato des Vietnamiens”, leur menu est construit à partir de saveurs familières, d'ingrédients locaux et d'histoires ancrées dans la mémoire culturelle vietnamienne.
Des fragments de la vie quotidienne sont réinterprétés de manière surprenante à travers des parfums uniques comme “Bánh Tráng Trộn” (galette de riz mélangée), “Xôi Gà” (riz gluant au poulet), ou “Bánh Bò & Thốt Nốt” (gâteau de riz au sucre de palme), ainsi que des variantes innovantes comme la banane frite au gelato ou le chocolat au poivre “Mắc Mật”.
En condensant la culture dans chaque boule de glace, Chung Gelato crée non seulement une habitude gourmande locale, mais aspire aussi à porter l'identité vietnamienne vers le monde. Ces créations glacées sont les véritables “montres de luxe” de la pâtisserie contemporaine.
Horaires : 11h00 - 23h00 tous les jours
Adresse : 190 Đề Thám, Hô Chi Minh-Ville
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