Cover Existen historias que permanecen en libros, pero hay recuerdos que cobran vida como estas experiencias gastronómicas inolvidables.
Existen historias que permanecen en libros, pero hay recuerdos que cobran vida como estas experiencias gastronómicas inolvidables.
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Existen historias que permanecen en las páginas de un libro, pero hay recuerdos que solo cobran vida cuando tocan nuestros sentidos. El panorama gastronómico de este mes se despliega como un viaje de diálogo entre el pasado y el presente: desde cuentos antiguos narrados a través del lenguaje del sabor en Sóno, la serie de colaboraciones asiáticas que reúne a chefs talentosos en Little Bear y Upstairs, hasta los destinos con brisa marina de Pizza 4P’s o el corte único de cultura callejera en Chung Gelato. A continuación, presentamos las “experiencias gastronómicas” y espacios culinarios que no se puede perder en esta segunda quincena de agosto.
Cuentos antiguos narrados a través del lenguaje del sabor
La cultura no solo se preserva en los libros, sino que vive en la imaginación colectiva, en cómo las personas atesoran el tiempo, buscan sus raíces y transmiten los valores que definen su identidad. Continuando con la trayectoria de Tales & Tastes, Sóno presenta oficialmente su nuevo menú titulado “Chuyện Xưa Lưu Vị” (Sabores de Historias Antiguas), desarrollado en torno a la memoria, el espacio y las leyendas vietnamitas bajo la dirección del chef Kiên Phan. Es una de las “experiencias gastronómicas” más fascinantes del momento.
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Above Platos cuidadosamente elaborados que capturan la esencia de las antiguas leyendas vietnamitas.
Above El ambiente refinado de Sóno invita a los comensales a un viaje sensorial inolvidable.
Platos cuidadosamente elaborados que capturan la esencia de las antiguas leyendas vietnamitas.
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La transformación de la cultura folclórica en el mundo sensorial de Sóno se refleja a través de cuatro elementos fundamentales: las nubes que abren el camino a la imaginación, la luna que condensa el eco a través del tiempo, el loto que ancla la identidad vietnamita y el fuego que transforma todo en un lenguaje culinario contemporáneo. A partir de estos pilares, “Chuyện Xưa Lưu Vị” guía al comensal a través del tesoro de leyendas vietnamitas mediante siete capítulos que corresponden a mitos clásicos como Los Cuatro Inmortales, Hijos del Dragón y del Hada, El hombre que comió carambola o Sọ Dừa. Cada plato representa un capítulo, meticulosamente construido sobre una base ideológica, un sistema de ingredientes y un ritmo de sabor particular. Estas “experiencias gastronómicas” definen un nuevo estándar en la ciudad.
Dirección: 215B37 Nguyễn Văn Hưởng, An Khánh, Ciudad Ho Chi Minh
Horario: Martes - Domingo | 18:00 - 23:00
Hotline: +84 967 037 215
Email: booking@bomhospitality.vn
Reservas: https://sonosaigon.com/dat-ban/
Serie de colaboraciones gastronómicas a través de Asia
Little Bear y Upstairs inician una serie de colaboraciones culinarias que se extenderán desde finales de agosto hasta el próximo año, reuniendo a chefs talentosos de Tokio, Hong Kong, Yakarta, Manila, Bangkok y Singapur. Sus estilos gastronómicos abarcan desde Corea, Tailandia y Filipinas, hasta Colombia, Japón y Singapur, pero coinciden en un punto: el legado reinterpretado con técnicas modernas y memorias personales. Algunos chefs abordan la cocina de su patria desde la experiencia de vivir en el extranjero, moldeados por la migración y las ciudades que ahora llaman hogar. Otros buscan recrear platos familiares, comida callejera y especialidades regionales que han estado con ellos desde la infancia. Esta es la conexión que une a Little Bear y Upstairs. Ambos restaurantes han crecido al mismo tiempo que Vietnam ha ganado atención como uno de los destinos gastronómicos destacados de Asia, con la Ciudad Ho Chi Minh en el centro de esta transformación. Esta serie de colaboraciones es una forma de devolver a la comunidad a través del intercambio de ideas, ingredientes y técnicas, enriqueciendo las “experiencias gastronómicas” locales.
La serie de eventos comienza oficialmente el 21 de agosto en Little Bear con la participación del chef Noboru Arai y el chef Yoshio Matsumoto de Noura, un restaurante francés clásico de Tokio que ha recibido consecutivamente el título Michelin Bib Gourmand de 2022 a 2026. Noura conquista a los comensales con platos clásicos franceses preparados meticulosamente, servidos con sinceridad y espíritu de hospitalidad. Aunque en ciudades diferentes, Little Bear y Noura comparten una idea similar sobre la hospitalidad: valorar la minuciosidad en la cocina y crear un espacio cálido donde los comensales disfruten tranquilamente de la alegría del encuentro.
Dirección: Little Bear Wine Bar - 36 Nguyễn Bá Huân, barrio de An Khánh, Ciudad Ho Chi Minh
Hotline: 0862 512 086
Reservas: aquí
Continuando el viaje, el 22 de agosto, Upstairs organiza una noche de banquete exclusiva que combina al chef Hiệp Trương y al chef Noboru Arai, el chef ejecutivo detrás de HOMMAGE, un restaurante con dos estrellas Michelin en el antiguo barrio de Asakusa en Tokio. Durante más de dos décadas, HOMMAGE ha afirmado su posición única gracias a su pensamiento de decodificar técnicas francesas clásicas para reconstruirlas con un espíritu artesanal e identidad japonesa contemporánea. Aunque difieren en el lenguaje de expresión, ambos chefs comparten una perspectiva común: profundizar en los valores del patrimonio y regenerarlos con la voz de la época actual.
Dirección: Upstairs Tasting Room - 1er piso, 36 Nguyễn Bá Huân, barrio de An Khánh, Ciudad Ho Chi Minh
Hotline: 0859 800 586
Reservas: aquí
El soplo del océano en nuevos espacios
A principios de agosto, Pizza 4P’s inauguró oficialmente su segundo establecimiento en Nha Trang. Al entrar en este nuevo espacio en el corazón de la ciudad costera, una sensación de relajación envuelve al comensal a través de cortinas teñidas a mano por Lam.weavingspace que se balancean suavemente con el viento. Los detalles de conchas marinas incrustados delicadamente en las paredes del horno traen la esencia del océano al interior de la cocina. En cada mesa, la superficie hecha de tela denim reciclada por el estudio Stela Pop se convierte en un punto culminante único, marcando el espíritu creativo y sostenible de estas “experiencias gastronómicas”.
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Siguiendo este viaje, Pizza 4P’s se prepara para llegar a la bahía de Hạ Long a finales de agosto. Por primera vez presente en la costa de la bahía patrimonial, la marca desea abrir un espacio tranquilo donde las experiencias culinarias completas y felices se propaguen como ondas interminables. El nuevo espacio en Hạ Long recibirá pronto a los comensales.
Recreando la memoria vietnamita a través del arte del gelato
Chung Gelato, la marca de gelato y postres creativos, acaba de ser lanzada oficialmente. Con la misión pionera de convertirse en “el gelato de los vietnamitas”, el menú de Chung Gelato se construye a partir de sabores familiares, ingredientes locales e historias ligadas a la memoria y la cultura de Vietnam.
Las piezas familiares de la vida cotidiana se recrean de forma sorprendente a través de sabores únicos de helado como Bánh Tráng Trộn (papel de arroz mezclado), Xôi Gà (arroz glutinoso con pollo), Bánh Bò & Thốt Nốt An Giang; o variaciones novedosas como plátano frito con helado, chocolate con hoja de limón salvaje y frutas con chile y sal. Al condensar la cultura y la gastronomía vietnamita en cada cucharada de gelato, Chung Gelato no solo construye un hábito de consumo cercano a los vietnamitas, sino que apunta a llevar la identidad de Vietnam al mundo de una manera completamente nueva. Estas son auténticas “experiencias gastronómicas”.
Horario: 11:00 - 23:00 todos los días
Dirección: 190 Đề Thám, Ciudad Ho Chi Minh
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