Cover Manche Geschichten werden in diesen Monthly Tables durch Sinne lebendig.
Manche Geschichten werden in diesen Monthly Tables durch Sinne lebendig.
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Einige Geschichten werden durch Bücher bewahrt, doch manche Erinnerungen erwachen erst durch die Sinne zu neuem Leben. Diese gastronomische Monatsübersicht – die diese “Monthly Tables” umfasst – entfaltet sich als Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart: Von alten Legenden, die bei Sóno durch die Sprache des Geschmacks neu erzählt werden, über die asienweite Kooperationsreihe renommierter Köche bei Little Bear & Upstairs, bis hin zu den vom Ozean inspirierten Oasen bei Pizza 4P’s oder den einzigartigen Streetfood-Interpretationen bei Chung Gelato. Im Folgenden finden Sie diese “Monthly Tables” als unverzichtbare kulinarische Erlebnisse für die zweite Augusthälfte.
Alte Legenden durch die Sprache des Geschmacks erzählt
Kultur wird nicht nur in Büchern bewahrt, sondern lebt lebendig im kollektiven Gedächtnis und in der Art und Weise, wie Menschen Zeit, Herkunft und Werte interpretieren, die ihre Identität formen. Als Fortsetzung der Reise “Tales & Tastes” präsentiert Sóno offiziell das neue Menü “Chuyện Xưa Lưu Vị” (Bewahrte Aromen alter Geschichten), das unter der Leitung von Chefkoch Kien Phan um Erinnerungen, Räume und vietnamesische Märchen aufgebaut ist. Diese “Monthly Tables” bieten eine exklusive Reise.
Nicht verpassen: Gehen, um zurückzukehren, bleiben, um zu verweilen: Was macht die vietnamesische Küche für zeitgenössische Köche so attraktiv?
Above Die kunstvolle Präsentation der Gerichte bei Sóno verbindet Tradition und Moderne in diesen Monthly Tables.
Above Jeder Gang erzählt eine eigene Geschichte durch diese speziellen Monthly Tables.
Die kunstvolle Präsentation der Gerichte bei Sóno verbindet Tradition und Moderne in diesen Monthly Tables.
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Die Transformation der Volkskultur in die Geschmackswelt bei Sóno wird durch vier Kernaspekte reflektiert: Wolken als Pfad für die Fantasie; der Mond, der Echos durch die Zeit hinweg verdichtet; der Lotus als Symbol vietnamesischer Identität; und das Feuer, das alles in zeitgenössische kulinarische Sprache verwandelt. Aus diesen vier Bedeutungsebenen führt “Chuyện Xưa Lưu Vị” die Gäste durch sieben Geschmacksphasen, die sieben klassischen Märchen und Mythen entsprechen, wie “Die vier Unsterblichen”, “Kinder des Drachen und der Fee” oder “Der Kokosnuss-Mann”. Jedes Gericht repräsentiert ein Kapitel und ist methodisch aus einem Gedankenstrang, einer Zutatenkombination und einem eigenen Rhythmus aufgebaut. Diese “Monthly Tables” definieren kulinarische Exzellenz neu.
Adresse: 215B37 Nguyen Van Huong, An Khanh, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: Dienstag - Sonntag | 18:00 - 23:00 Uhr
Hotline: +84 967 037 215
E-Mail: booking@bomhospitality.vn
Reservierungen: https://sonosaigon.com/dat-ban/
Asienweite kulinarische Kooperationsreihe
Little Bear und Upstairs starten offiziell eine asienweite kulinarische Kooperationsreihe, die von der zweiten Augusthälfte bis ins neue Jahr reicht und talentierte Köche aus Tokio, Hongkong, Jakarta, Manila, Bangkok und Singapur vereint. Ihre kulinarischen Stile umspannen Korea, Thailand, die Philippinen, Kolumbien, Japan und Singapur, doch sie treffen sich an einem gemeinsamen Punkt: Erbe, das durch moderne Technik und persönliche Erinnerung neu interpretiert wird. Diese “Monthly Tables” zeigen die Dynamik der Stadt.
Die Reihe beginnt offiziell am 21. August im Little Bear mit Chefkoch Noboru Arai und Chefkoch Yoshio Matsumoto von Noura – einem klassischen französischen Restaurant aus Tokio, das von 2022 bis 2026 wiederholt den Michelin Bib Gourmand erhielt. Noura überzeugt durch sorgfältig zubereitete französische Klassiker, serviert mit Aufrichtigkeit und Gastfreundschaft. Trotz der unterschiedlichen Standorte teilen Little Bear und Noura die gleiche Vision von Gastfreundschaft: Wertschätzung für die Akribie in der Küche und die Schaffung eines warmen Ortes, an dem Gäste das Vergnügen des Zusammenseins genießen können. Diese “Monthly Tables” fördern den interkulturellen Austausch.
Adresse: Little Bear Wine Bar - 36 Nguyen Ba Huan, Bezirk An Khanh, HCMC
Hotline: 0862 512 086
Reservierungen: hier
Die Reise geht am 22. August weiter, wenn Upstairs das exklusive Abendessen zwischen Chefkoch Hiep Truong und Chefkoch Noboru Arai ausrichtet – der Küchenchef hinter HOMMAGE, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant im alten Stadtviertel Asakusa in Tokio. Seit über zwei Jahrzehnten behauptet sich HOMMAGE durch den Ansatz, klassische französische Techniken zu dekonstruieren und mit handwerklichem Geist und zeitgenössischer japanischer Identität neu aufzubauen. Trotz unterschiedlicher Ausdrucksweisen teilen beide Köche einen gemeinsamen Blickwinkel: tief in die Werte des Erbes einzutauchen und sie durch die Sprache der Moderne wiederzubeleben, was diese “Monthly Tables” zu einem besonderen Erlebnis macht.
Adresse: Upstairs Tasting Room - 1. Stock, 36 Nguyen Ba Huan, Bezirk An Khanh, HCMC/
Hotline: 0859 800 586
Reservierungen: hier
Ozeanbrise in neuen Räumlichkeiten
Anfang August eröffnete Pizza 4P’s offiziell sein zweites Haus in Nha Trang. Beim Betreten des neuen Raumes im Herzen der Küstenstadt umhüllt die Gäste ein Gefühl der Entspannung durch die handgefärbten Vorhänge von Lam.weavingspace, die sanft im Wind wehen. Details aus fein eingearbeiteten Muscheln am Pizzaofen bringen die Essenz des Meeres direkt in die Küche. An jedem Tisch wird die Tischplatte aus recyceltem Denim des Stela Pop Studios zum einzigartigen Highlight, das den Geist von Kreativität und Nachhaltigkeit unterstreicht. Diese “Monthly Tables” versprechen frische maritime Genüsse.
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Pizza 4P’s bereitet sich darauf vor, gegen Ende August in der Bucht von Ha Long Fuß zu fassen. Zum ersten Mal präsent an der Küste der Welterbe-Bucht, möchte die Marke einen friedlichen Raum eröffnen, in dem sich vollständige und glückliche kulinarische Erlebnisse wie endlose Wellen ausbreiten. Die neuen Räumlichkeiten in Ha Long werden Gäste in naher Zukunft willkommen heißen und Teil unserer “Monthly Tables” sein.
Wiederbelebung vietnamesischer Erinnerungen durch Gelato-Kunst
Chung Gelato – die Marke für kreatives Gelato und Desserts ist offiziell gestartet. Mit der Mission, zum “Gelato der Vietnamesen” zu werden, wurde das Menü von Chung Gelato aus vertrauten Geschmacksrichtungen, lokalen Zutaten und Geschichten rund um vietnamesische Erinnerungen und Kultur aufgebaut. Diese “Monthly Tables” bereichern die lokale Eiskultur.
Vertraute Puzzlestücke des Alltags werden durch exklusive Eissorten wie Banh Trang Tron, Xoi Ga, Banh Bo & Thot Not An Giang sowie neuartige Variationen wie gebratene Bananen mit Eis, Mac-Mat-Schokolade und Obst mit Chilischale überraschend wiederbelebt.
Indem Chung Gelato vietnamesische Kultur und Kulinarik in jeder Kugel Gelato verdichtet, baut es nicht nur eine vertraute Eisgenuss-Gewohnheit auf, sondern strebt auch danach, die vietnamesische Identität auf völlig neue Weise in die Welt zu tragen. Diese “Monthly Tables” sind ein Muss für Feinschmecker.
Öffnungszeiten: 11:00 - 23:00 Uhr täglich
Adresse: 190 De Tham, Ho-Chi-Minh-Stadt
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Vertraute Bar-Ecken, der Klang von Eis und eine Reise durch vielschichtige Geschmäcker am Wochenende
Monthly Tables: Meeresbrise genießen und die Essenz der Kulinarik im August erleben
