Cover Terdapat “những” kisah yang terpahat di dalam buku, namun memori hanya benar-benar hidup apabila disentuh oleh deria.
Terdapat “những” kisah yang terpahat di dalam buku, namun memori hanya benar-benar hidup apabila disentuh oleh deria.
1 / 1
Terdapat cerita yang terpahat di dalam halaman buku, namun ada juga memori yang hanya benar-benar hidup apabila disentuh oleh deria. Sajian Monthly Tables bulan ini merupakan sebuah perjalanan dialog antara masa lalu dan masa kini: Daripada kisah purba yang diceritakan melalui bahasa rasa di Sóno, kolaborasi rentas Asia yang menghimpunkan cef berbakat di Little Bear & Upstairs, hingga ke perhentian yang sarat dengan nafas samudera di Pizza 4P’s atau potongan budaya jalanan unik di Chung Gelato. Berikut adalah ruang dan pengalaman menjamu selera yang tidak boleh dilepaskan pada penghujung Ogos ini.
Kisah purba melalui bahasa rasa
Budaya bukan sekadar dipelihara melalui buku, malah hidup dalam imaginasi kolektif, dalam cara manusia merekodkan masa, mencari akar umbi, dan mewariskan nilai yang membentuk identiti. Melanjutkan perjalanan Tales & Tastes, Sóno secara rasmi memperkenalkan menu baharu bertajuk “Chuyện Xưa Lưu Vị” yang dibina di sekitar memori, ruang, dan kisah dongeng Vietnam di bawah bimbingan Cef Kiên Phan. Pengalaman ini menyerlahkan keindahan “những” (pelbagai) naratif yang menyatukan warisan silam dengan seni kulinari moden.
Jangan lepaskan: Pergi untuk kembali, datang untuk menetap: Apakah tarikan dapur Vietnam buat generasi cef kontemporari?
Above Persembahan hidangan yang diilhamkan daripada kisah dongeng Vietnam di restoran Sóno.
Above Setiap hidangan mencerminkan elemen warisan yang kaya dan mendalam.
Persembahan hidangan yang diilhamkan daripada kisah dongeng Vietnam di restoran Sóno.
1 / 2
Transformasi budaya rakyat ke dalam dunia rasa di Sóno disinari melalui empat elemen teras: Awan yang membuka laluan kepada alam imaginasi; Bulan yang memekatkan gema melalui lapisan masa; Teratai yang menambat identiti Vietnam; dan Api yang mengubah segala-galanya menjadi bahasa kulinari kontemporari. Dari empat lapisan makna ini, menu tersebut membawa tetamu meneroka khazanah legenda Vietnam melalui tujuh bab rasa yang mewakili tujuh kisah dongeng dan mitologi klasik, seperti Tu Bat Tu dan Con Rong Chau Tien. Setiap hidangan merupakan sebahagian daripada “những” (pelbagai) khazanah budaya yang dibina secara sistematik daripada falsafah, bahan mentah, dan rentak rasa yang tersendiri.
Alamat: 215B37 Nguyễn Văn Hưởng, An Khánh, TP. Hồ Chí Minh
Waktu operasi: Selasa - Ahad | 18:00 - 23:00
Hotline: +84 967 037 215
E-mel: booking@bomhospitality.vn
Tempahan: https://sonosaigon.com/dat-ban/
Siri kolaborasi kulinari rentas Asia
Little Bear dan Upstairs secara rasmi melancarkan siri kolaborasi kulinari rentas Asia dari penghujung Ogos hingga tahun baharu, menghimpunkan cef berbakat dari Tokyo, Hong Kong, Jakarta, Manila, Bangkok, dan Singapura. Gaya kulinari mereka merangkumi pengaruh Korea, Thailand, Filipina, Colombia, Jepun, dan Singapura, namun mereka bertemu pada satu titik yang sama: warisan yang ditafsirkan semula melalui teknik moden dan memori peribadi. Sesetengah cef mendekati makanan kampung halaman dari pengalaman hidup di luar negara, dibentuk oleh perjalanan penghijrahan. Yang lain cuba meniru hidangan keluarga dan jalanan yang telah menemani mereka sejak kecil. Inilah nadi yang menghubungkan Little Bear dan Upstairs. Siri kolaborasi “những” (pelbagai) idea ini merupakan cara untuk kedua-dua restoran menyumbang kembali kepada komuniti melalui pertukaran teknik dan bahan mentah.
Siri acara dibuka secara rasmi pada 21 Ogos di Little Bear dengan kehadiran Cef Noboru Arai dan Cef Yoshio Matsumoto dari Noura, restoran Perancis klasik dari Tokyo yang menerima pengiktirafan Michelin Bib Gourmand dari 2022 hingga 2026. Noura menawan pelanggan dengan hidangan Perancis klasik yang disediakan dengan teliti dan disajikan dengan penuh keramahan. Little Bear dan Noura berkongsi idea yang sama tentang layanan: menghargai ketelitian di dapur dan mencipta ruang yang selesa.
Alamat: Little Bear Wine Bar - 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh Ward, HCMC
Hotline: 0862 512 086
Tempahan: di sini
Melanjutkan perjalanan, pada 22 Ogos, Upstairs menganjurkan malam jamuan eksklusif antara Cef Hiệp Trương dan Cef Noboru Arai dari HOMMAGE, restoran 2 bintang Michelin di daerah Asakusa, Tokyo. Selama dua dekad, HOMMAGE mengukuhkan kedudukan dengan membedah teknik Perancis klasik untuk membina semula dengan semangat pertukangan dan identiti Jepun kontemporari. Kedua-dua cef berkongsi perspektif yang sama dalam menggali nilai warisan dan melahirkan semula dengan suara zaman sekarang.
Alamat: Upstairs Tasting Room - Tầng 1, 36 Nguyễn Bá Huân, An Khánh Ward, HCMC/
Hotline: 0859 800 586
Tempahan: di sini
Nafas samudera di ruang baharu
Awal Ogos lalu, Pizza 4P’s secara rasmi membuka cawangan kedua di Nha Trang. Melangkah masuk ke ruang baharu di tengah bandar pantai ini, rasa tenang menyapa pengunjung melalui langsir yang dicelup secara tradisional dari Lam.weavingspace. Perincian kulit kerang yang dilekatkan secara halus pada dinding ketuhar membawa intipati samudera ke dalam dapur. Di setiap meja, permukaan yang diperbuat daripada denim kitar semula oleh Stela Pop studio menjadi tumpuan unik yang menandakan semangat kreativiti dan kelestarian yang menjadi “những” (pelbagai) teras jenama ini.
Baca seterusnya: Tanah, buluh, salji, pasir dan masa: Merungkai teknik kulinari purba masyarakat Asia Timur
Pizza 4P’s bersedia untuk melebarkan sayap ke teluk Hạ Long pada penghujung Ogos. Buat pertama kalinya hadir di pinggir teluk warisan, jenama ini ingin membuka ruang damai di mana pengalaman kulinari yang lengkap dan bahagia tersebar seperti ombak yang tidak berpenghujung.
Melahirkan semula memori Vietnam melalui seni gelato
Chung Gelato, jenama gelato dan pencuci mulut kreatif, baru sahaja dilancarkan. Membawa misi sebagai “gelato untuk rakyat Vietnam”, menu Chung Gelato dibina daripada rasa yang biasa, bahan mentah tempatan, dan kisah yang dikaitkan dengan memori serta budaya Vietnam yang penuh dengan “những” (pelbagai) makna.
Potongan kehidupan seharian yang biasa digambarkan secara mengejutkan melalui perisa ais krim unik seperti Bánh Tráng Trộn, Xôi Gà, Bánh Bò & Thốt Nốt An Giang; atau variasi baharu seperti pisang goreng berserta ais krim, coklat Mắc Mật, dan buah-buahan dengan garam cili. Dengan memadatkan budaya dan kulinari Vietnam ke dalam setiap sudu gelato, Chung Gelato bukan sahaja membina tabiat menikmati ais krim yang dekat dengan rakyat, malah menyasarkan untuk membawa identiti Vietnam ke peringkat antarabangsa.
Waktu operasi: 11:00 - 23:00 setiap hari
Lokasi: 190 Đề Thám, TP. HCM
BACA SEKARANG
Sudut bar kegemaran, dentingan gelas, dan perjalanan pelbagai rasa hujung minggu
Monthly Tables: Menyambut angin samudera, menikmati intipati kulinari Ogos
