Cover Monte × Fireplay डाइनिंग इवेंट में हर व्यंजन में शेफ की अपनी अनूठी शैली और Fireplay की फायर-बेस्ड कुकिंग तकनीक दिखाई देती है (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
Monte × Fireplay डाइनिंग इवेंट में हर व्यंजन में शेफ की अपनी अनूठी शैली और Fireplay की फायर-बेस्ड कुकिंग तकनीक दिखाई देती है (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
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Fireplay के शेफ निक सोर (Nick Sor) और Monte की पेस्ट्री शेफ एल्सा (Elsa) ने 12 साल बाद साथ आकर, Fireplay की विशिष्ट तकनीकों के साथ छह-कोर्स का डिनर तैयार किया है!
ताइपे के समकालीन यूरोपीय रेस्तरां Monte ने 14 और 15 अगस्त को Fireplay के साथ मिलकर “वोल्केनो” (Volcano) लिमिटेड एडिशन डाइनिंग इवेंट प्रस्तुत किया. इस साझेदारी की नींव 12 साल पुरानी है, जब Fireplay के शेफ निक सोर और Monte की पेस्ट्री शेफ एल्सा ने एक ही रसोई में साथ काम किया था. उस अनुभव के बाद वे अलग रास्तों पर निकल गए; निक सोर ने अपनी Fireplay डाइनिंग यात्रा में सीधी आग और लकड़ी की आंच पर ध्यान केंद्रित किया, जबकि एल्सा ने Monte में शेफ ओलिवर के साथ काम करना जारी रखा.
पूरे 12 वर्षों के बाद, यह टीम ज्वालामुखी के निर्माण और ठंडा होने की प्रक्रिया से प्रेरित 6 चरणों वाला मेनू लेकर आई है. इसमें समुद्री भोजन, मांस और मिठाइयों के लिए स्ट्रॉ-ग्रिलिंग, चारकोल ग्रिलिंग, साल्ट-बेकिंग और फायर-रोस्टिंग जैसी तकनीकें अपनाई गई हैं. Fireplay की कला इस अनूठे अनुभव के केंद्र में है. यह मेनू ताजी मछली, चारकोल-ग्रिल्ड ऑक्टोपस और साल्ट-बेक्ड क्लैम से शुरू होता है, जिसके बाद जापानी मैकेरल, चिकन और ऑस्ट्रेलियन वाग्यु बीफ परोसा जाता है. अंत में, लकड़ी की आंच पर भुने लोंगान, शकरकंद और चारकोल सैंडविच कुकीज़ के साथ भोजन का समापन होता है.
आग का जादू: Fireplay के साथ अलग तकनीकें
Above कद्दू, फायर-ग्रिल्ड ऑक्टोपस और ब्रियोश ब्रेड का उत्कृष्ट मेल (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
Above Fireplay स्टाइल में तैयार स्मोक्ड कैवियार के साथ मछली और वाग्यु बीफ टार्टारे (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
कद्दू, फायर-ग्रिल्ड ऑक्टोपस और ब्रियोश ब्रेड का उत्कृष्ट मेल (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
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डिनर की शुरुआत हल्के धुएं और चारकोल के स्वाद वाले व्यंजनों से होती है. मौसमी मछली को स्ट्रॉ की आंच पर ग्रिल किया गया है, जिसे स्मोक्ड मूली, योगर्ट और स्मोक्ड कैवियार के साथ परोसा जाता है; ऑस्ट्रेलियन वाग्यु बीफ को चारकोल ग्रिल के बाद कोरियाई मिर्च सॉस के साथ तैयार किया गया है. इसके बाद परोसा गया सीफूड सूप, चारकोल पर भुने हुए टमाटर और समुद्री भोजन के शोरबे से बना है, जिसमें लो-टेंपरेचर कन्फिट फिश का उपयोग किया गया है. Fireplay की यह शैली भोजन को नया आयाम देती है.
ऑक्टोपस को सीधे आग पर ग्रिल किया जाता है और इसे कद्दू, गाजर, गरम मसाला और योगर्ट सॉस के साथ पेश किया जाता है. वहीं, क्लैम को मोटी नमक की परत में लपेटकर पकाया जाता है, जिससे उसका प्राकृतिक रस बना रहता है. ये दोनों व्यंजन आग के उपयोग की अलग-अलग बारीकियों को दर्शाते हैं.
मैकेरल, चिकन और वाग्यु बीफ का Fireplay अनुभव
Above Fireplay तकनीक से बना स्वादिष्ट स्नो रॉक चिकन और एग सॉस (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
Fireplay तकनीक से बना स्वादिष्ट स्नो रॉक चिकन और एग सॉस (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
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Above कॉफी और बेकन सॉस के साथ जापानी मैकेरल ग्रिल (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
Above अनियन सॉस के साथ ऑस्ट्रेलियन वाग्यु बीफ न्यू यॉर्क स्ट्रिप (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
कॉफी और बेकन सॉस के साथ जापानी मैकेरल ग्रिल (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
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भोजन के मध्य चरण में स्वाद और गहरा होता जाता है. जापानी मैकेरल की त्वचा को Fireplay के विशेषज्ञों द्वारा कुरकुरा किया गया है, जिसे कॉफी और बेकन सॉस के साथ परोसा गया है. स्नो रॉक चिकन को चिकन कीमा के साथ भरा गया है, जो खाने में बेहद कुरकुरा और रसीला है. इसे कच्चे अंडे और टमाटर-मस्टर्ड सॉस के साथ परोसा जाता है.
मुख्य व्यंजन में ऑस्ट्रेलियन वाग्यु बीफ न्यू यॉर्क स्ट्रिप शामिल है, जिसे तीन तरह के प्याज के साथ परोसा जाता है: व्हाइट पोर्ट वाइन में पके हुए छोटे प्याज, कैरामलाइज्ड अनियन जैम और फ्रेंच सोबिस सॉस. यह Fireplay का एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे एक ही सामग्री को अलग तरह से पकाकर अलग मिठास लाई जा सकती है.
लोंगान, शकरकंद और चारकोल कुकीज़ के साथ समापन
Above लोंगान का Fireplay संस्करण, ब्लैक शुगर आइसक्रीम के साथ (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
Above शकरकंद, वैनिला आइसक्रीम और सी-साल्ट कारमेल (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
लोंगान का Fireplay संस्करण, ब्लैक शुगर आइसक्रीम के साथ (फोटो: आधिकारिक तौर पर प्रदान की गई)
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मुख्य व्यंजन के बाद, ताजे लोंगान और लकड़ी की आंच पर पके लोंगान को अर्ल ग्रे टी और ब्राउन शुगर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है. यह Fireplay स्टाइल डेसर्ट मुंह की चिकनाई को कम करने में मदद करता है.
अंत में, ताइवान के 57 नंबर के शकरकंद का उपयोग किया गया है, जिसे वैनिला आइसक्रीम और समुद्री नमक कारमेल के साथ पेश किया गया है. चारकोल सैंडविच कुकी में रेड बीन कस्टर्ड भरा गया है, जिस पर नमकीन अंडे की जर्दी डाली गई है, ताकि मिठास को संतुलित किया जा सके.
के बारे में
एक अधेड़ उम्र का व्यक्ति जिसे फोटोग्राफी, दुकानों की सैर और कॉफी पीना पसंद है, और जो आजकल अपनी जैविक घड़ी के कारण हर सुबह जल्दी उठने से परेशान है। उसका मानना है कि एक संपादक का महत्व सुंदरता को खोजने में निहित है, चाहे वह शब्दों, तस्वीरों, वीडियो या किसी भी अन्य रूप में हो, और उसे साझा करना है। उसका संपादन करियर, जो अप्रत्याशित रूप से शुरू हुआ, तब से लगातार फलता-फूलता रहा है, जबकि वह जीवन में अर्थ और मूल्य की खोज जारी रखे हुए है।
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मैं दैनिक जीवन से संबंधित सामग्री तैयार करने का प्रभारी हूं और मुझे साक्षात्कार लेना भी बहुत पसंद है। आप मुझसे बेझिझक संपर्क कर सकते हैं।
