Cover 老乾杯與 Kanpai Classic 推出 2026 全新菜單，這次不只單純新增幾款燒肉品項，而是從和牛品牌、肉品部位、套餐結構到料理形式進行升級（Photo：乾杯集團）
老乾杯與 Kanpai Classic 推出 2026 全新菜單，這次不只單純新增幾款燒肉品項，而是從和牛品牌、肉品部位、套餐結構到料理形式進行升級（Photo：乾杯集團）
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老乾杯與 Kanpai Classic 的菜單更新，呈現出高端燒肉如何從「吃一片好肉」延伸成更完整的餐桌體驗。
睽違兩年，老乾杯與 Kanpai Classic 推出 2026 全新菜單，這次不只單純新增幾款燒肉品項，而是從和牛品牌、肉品部位、套餐結構到料理形式進行升級。新菜單匯聚宮崎牛、向日葵牛、北海道佐呂間牛、富良野牛四大日本和牛品牌，並延續品牌長期整頭牛採購的優勢，帶來一般燒肉店較少出現的稀少部位。
相較於過去高端燒肉多聚焦在單一肉品的油花、熟度與口感，老乾杯這次更強調「完整餐桌」概念，讓和牛從燒肉延伸到壽司、小品、麵食與釜飯，重新整理出一套更完整的用餐節奏。
這次新菜單由集團行政主廚自英國返台主導研發，也將英國市場對拼盤與套餐的消費經驗帶回台灣。相較於台灣消費者過去較常以單點方式選擇不同部位，英國消費者更傾向透過拼盤或套餐，一次品嚐多款部位與牛排，也讓整體用餐體驗更容易掌握。
老乾杯此次推出全新和牛盛合，999 元起即可一次品嚐七款精選燒肉，包含紛雪燒、特選姿切、鹽蔥燒、上等牛五花、牛肋條與橫膈膜，並能搭配紐約客、菲力等牛排選項；另一款每人 1,980 元的「匠套餐」，則以 15 道料理串起前菜、和牛壽司、一品料理、主食、和牛拼盤、牛排與甜點，讓燒肉不再只是單點肉品，而是更接近一場完整餐序。
整頭牛採購才吃得到，千本筋與天狗成稀少部位亮點
Above 這次新菜單出現「千本筋」與「天狗」兩款日本和牛稀少部位（Photo：乾杯集團）
這次新菜單出現「千本筋」與「天狗」兩款日本和牛稀少部位（Photo：乾杯集團）
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老乾杯長期透過整頭牛採購，得以掌握更多特色部位，也讓這次新菜單出現「千本筋」與「天狗」兩款日本和牛稀少部位。兩者皆為一頭牛取量不足 1 公斤的限量部位，因此並非常態菜單上容易見到的選項。
千本筋位於牛腱心核心，因佈滿細緻筋絡而得名，經燒烤後帶有脆彈口感與明顯嚼勁；天狗則取自上板腱，因外型神似日本傳說中天狗的長鼻而命名，肉質相對柔嫩多汁。兩者同樣屬於赤身部位，卻展現出截然不同的口感，也讓消費者能從同一頭牛身上感受到更細緻的部位差異。
一肉一醬重新設計，經典燒肉也有新吃法
Above 「一肉一醬」重新設計經典燒肉的風味表現（Photo：乾杯集團）
「一肉一醬」重新設計經典燒肉的風味表現（Photo：乾杯集團）
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除了稀少部位，老乾杯這次也以「一肉一醬」重新設計經典燒肉的風味表現，讓肉品除了依靠油脂與肉香外，透過醬料、辛香、酸度與口感堆疊出更清晰的層次。例如「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客」改以山藥泥特製沾醬取代傳統生蛋黃，細膩滑潤的口感能包覆和牛油脂，也讓壽喜燒醬香更溫潤順口。澳洲和牛橫膈膜則分為厚切與薄切兩種吃法，厚切橫膈膜以牛排概念呈現，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，凸顯濃郁肉汁與焦香；薄切橫膈膜則佐以茗荷金桔碰醋醬，透過柑橘果酸與清新香氣平衡油脂感，讓燒肉吃起來更俐落。
從壽司、拉麵到釜飯，和牛不只出現在烤網上
Above 日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯、星鰻天婦羅釜飯、鮭魚親子釜飯與水果玉米釜飯（Photo：乾杯集團）
日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯、星鰻天婦羅釜飯、鮭魚親子釜飯與水果玉米釜飯（Photo：乾杯集團）
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這次新菜單另一個重點，是將和牛延伸至更多料理形式。除了燒肉之外，老乾杯推出醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司，以甜蝦鮮味結合炙燒和牛脂香；和牛香味玉子燒則以牛油煎製，搭配特製和牛銀羹，呈現更溫潤的小品風味。日本和牛牛腱肉煮、日本和牛清湯拉麵、日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵，也讓和牛進入燉煮、湯麵與夏季冷麵等不同餐桌情境。
釜飯系列則推出日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯、星鰻天婦羅釜飯、鮭魚親子釜飯與水果玉米釜飯，其中和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯結合日式壽喜燒、台式油蔥酥與蝦米香氣，成為此次主食亮點之一。2026 全新菜單即日起於全台老乾杯與 Kanpai Classic 分店同步供應，並提供全程專人桌邊燒烤服務。
從四大和牛品牌、整頭牛採購的稀少部位，到拼盤、套餐與各式和牛料理，老乾杯與 Kanpai Classic 的菜單更新，呈現出高端燒肉如何從「吃一片好肉」延伸成更完整的餐桌體驗。透過不同部位、醬料搭配與料理形式的重新設計，讓消費者在一餐之中看見和牛更多元的風味表現。
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