用便利商店包裝一座島嶼！Bao 創辦人 Erchen 與 Shing：「現在是時候回來，重新認識台灣！」

至於 BFF 會選擇以便利商店作為框架，也是有其意義，Erchen 提到：「如果來亞洲，大家都會想逛便利商店。它是台灣、是亞洲的一個 concept，是西方人對這裡已有的文化記憶點。」Shing 把這套策略叫做「特洛伊木馬」。便利商店是西方人對亞洲已有的文化印象，拿這個作外觀，是為了降低陌生感；進來之後，才開始接觸台灣炸雞、台灣食材、台灣品牌。熟悉的東西是入口，陌生的東西才是目的地，「有些時候你給他們想要的，但也有很多時候，你要教他們什麼才是好的。」他接著以四川麻辣舉例，「就像四川麻辣，15、20 年前沒有人知道，現在在國外是很普遍的元素。」透過一種載體，讓更多人嘗試後，成為一種傳播文化的途徑。

但他也補充，現在西方市場對飲食探索的胃口比以前大得多，社群媒體打開了這扇門，大家不只是想吃日式料理，而是想藉由這種體驗，成為理解不同文化的方式，就算是同樣的基底，也會有許多細節與風味的差異。而這也是 Bao 認為台灣食物現在有機會走出去的原因之一。

問起為什麼選台北作為第一站，Erchen 的回答很坦白。Bao 一直想把台灣帶向世界，但矛盾的是，他們在倫敦待得太久，每次回來都太短暫，所以這次回台灣一個月，要的是更深入的交流與激盪。在他們看來，這趟回來無論在文化還是商業上，都是必要的一步。陌生最具體的考驗，落在食材上，「回到這邊是一個新的場域，要重新找食材。」Erchen 說，「能不能做出我們當初定案的味道，這邊的人又會不會喜歡，是我們擔心的事。」

「最難的還是找對的人！」這是 BFF 台北計畫最實際的難題。快閃店的架構本身不複雜，難的是要在短時間內，於一個離開多年的城市，重新建立供應商、合作夥伴與執行的網絡。對 Shing 來說，這次台北快閃像是一個邊做邊測試的初步版本，也是為了日後鋪路。尤其在台灣測出來的食材與風味，未來會用在 BFF 全球新門市的研發上，或是回頭調整倫敦現有門市的菜單。

正因為有著社群加持，無國界成為一種雙面刃，除了能觸及到不同的客人外，市場的競爭，讓品牌需要更努力，才能脫穎而出。Erchen 坦言：「所以要很努力，讓大家知道，『嘿！我們在這裡，快來吃。』」對 Bao 而言，轉做快餐是下一步的進攻策略。

會有從台灣當地的業界朋友與倫敦飛來的設計師朋友跟團隊，做講座、做節目，把很多文化跟想法融在一起，這是他們最興奮的部分。

至於這趟最終想帶走什麼，他們的答案不是某一道菜，而是更抽象的東西。「我們其實是在創造文化。這次測試真正想帶出去的，是想法，是一種文化上的衝擊，不一定是某個具體的產品。」

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