一週餐飲大小事：臺灣卓越盃咖啡國際競標停辦、韓國 tvN 推出餐飲業生存實境節目

Mume 將於 6 月 4 日至 5 日迎來來自胡志明市 Akuna 的主廚 Sam Aisbett，與 Mume Culinary Director Kai Ward 攜手舉辦四手餐會。兩人曾共同任職於澳洲傳奇餐廳 Quay，之後分別在亞洲不同城市發展，並於多年後在台北重聚。

本次菜單將以 Akuna 現行菜單概念為基礎，結合兩位主廚共同創作的料理，透過台灣食材串聯越南、澳洲與亞洲的風味記憶。創立 Akuna 後，Sam Aisbett 於開業首年即獲 Michelin 一星肯定，其料理風格深受越南文化與風土啟發。這場四手餐會不僅是一次客座合作，更是一場關於遷徙、時間與當代料理的餐桌對話。餐期為 6 月 4 日至 5 日晚間，8 道式套餐每位 NT$6,380+10%，含餐酒搭配。

台中西區米其林推薦餐廳「卉寓」（Huist Restaurant）近日完成一輪空間整修，重新對外開放。此次改造涵蓋外觀翻新、用餐區燈光與空調調整、餐桌面積擴充，及洗手間全面翻新。卉寓 2023 年開幕，主廚陳莛諭以台灣食材融合法式技法的無菜單料理見長，曾獲《台灣米其林指南》推薦，並於 2024 年獲頒米其林年輕主廚大獎。餐廳所在公寓 3 樓另設有「Huii 達克瓦茲專賣店」，提供達克瓦茲禮盒選購，整修期間照常營業。

由陳耀訓・麵包埠、慶祝烘焙與巴蕾麵包攜手推出的「Roll Together」聯名禮盒，以麵包捲挑戰甜點風味的可能性。三位職人分別從金莎巧克力、台灣手搖飲，以及世界冠軍麵包汲取靈感，打造「榛果可可歌劇院」、「青檸伯爵香橙捲」與「玫瑰覆盆子草莓」三款限定作品，透過巧克力榛果、茶香柑橘與莓果酸甜等元素，展現麵包職人細膩的風味詮釋能力。此次聯名不僅是三位相識超過二十年的老友再度合作，也希望讓更多人看見麵包的價值與台灣烘焙職人的創造力。禮盒售價 450 元，預購優惠價 420 元，即日起至 6 月 5 日開放預購，6 月 6 日至 30 日可於台北慶祝烘焙及台中巴蕾麵包取貨。

京都抹茶品牌「八十八良葉舎」將於 6 月 28 日在台北市大同區南京西路 233 巷 5 號正式開幕，為品牌在日本以外的首間門市。此次與台灣業者永樂開發投資股份有限公司合作引進。

八十八良葉舎 2019 年創立於京都車折神社附近，以使用京都府產高品質抹茶、現點現製的抹茶拿鐵聞名，目前在日本設有京都嵐山、京都清水、東京淺草等多處門市。台北店除招牌抹茶飲品外，另將推出採用品牌自家栽培抹茶「Midori」製作的限定商品。

台灣豆漿品牌元初豆坊（Dauling）據品牌公告，旗下新系列「日日豆乳」於全台全家便利商店上架，首款產品為每 100ml 含蛋白質約 6.0g 的高蛋白豆乳。元初豆坊創立逾 8 年，過去主要在全聯等超市通路銷售，此次進入超商為品牌首度布局便利商店據點。創辦人蔡明儒表示，超商通路在消費者便利性與大量生產下的品質穩定之間，面臨與超市截然不同的挑戰，品牌為此調整生產週期與工廠協作逾一年，方才確認上架。

京都祇園高端燒肉品牌「燒肉牛匠新」（Yakiniku Gyusho Shin）台灣首店，在台北春大直正式開幕，由御嵿集團與日方品牌合資引進。該店 2021 年創立於京都祇園，以使用日本三大和牛之一的近江雌牛、並由職人全程代烤的板前形式為主要特色。台北店占地近 120 坪，除設有板前席位，餘皆規劃為獨立包廂，空間以京都町屋元素融合現代日式美學設計。品牌以近江雌牛為核心食材，由職人依部位掌控火候與入口時機，另依台灣市場需求加入海鮮與豬肉等品項。

乾杯燒肉居酒屋迎接創立 27 週年，推出全新商業午餐系列，共 17 款套餐，主打日本 A5 和牛套餐 399 元起，食材涵蓋澳洲和牛、豬五花及海鮮，各套餐均附沙拉、3 款小菜，越光米飯與每日湯品可無限續點。

週年慶限時活動則自 6 月 1 日至 7 日於全台門店同步展開，凡於活動期間用餐並完成指定社群任務（追蹤官方 Instagram、拍攝品牌生日濾鏡限時動態），即可獲贈澳洲和牛骰子牛排一份（定價 299 元）。此外，1999 年出生的消費者持台灣身分證明至店內用餐並加入會員，可取得東京單人來回機票抽獎資格，共抽出 10 名得主。

煙波大飯店新竹湖濱館旗下自助餐廳「莫內饗宴」將於 6 月 5 日起至 9 月 30 日推出「盛夏澎湖海鮮季」，集結澎湖小卷、石鮔、鮮蚵等食材，推出 23 道季節限定料理，涵蓋冰卷、蚵仔煎、狗母魚丸米粉湯等品項。餐價平日午餐每人 1,380 元、晚餐 1,480 元，假日午餐 1,680 元、晚餐 1,780 元，均需加收一成服務費。

與此同時，煙波集團旗下新館「煙波大飯店阿里山北門館」預計於 8 月 17 日試營運，屆時莫內饗宴品牌將同步進駐，首度拓點至嘉義。

錸德集團旗下大樂司文創自有品牌「豆舞 Yudofu 湯豆腐料理專門店」在台北光在錦町園區正式開幕。餐廳設於日治時期林務課職員宿舍群改建的日式老宅內，空間由設計師簡兆芝操刀，保留木造結構與庭園格局。品牌長陳禹丞為台灣廚師中目前唯一取得日本農林水產省「海外日本料理調理技能認定制度」金牌認證者，菜單以豆腐為核心，依嫩豆腐、板豆腐與涓豆腐等不同質地分別設計料理手法，結合日式技法、西式元素與中華料理概念呈現。

餐廳提供午間及晚間御膳兩種套餐形式，主餐涵蓋「海鮮蟹黃豆腐煲」、「厚切豆腐天婦羅」、「京都風湯豆腐」等豆腐料理，另設紅酒燉牛臉頰、西京燒松阪豬等肉食選項，晚間御膳均附招牌「柚香豆腐鍋」及八寸前菜。

起家於台北的調飲品牌 Gūlū Guru 宣布將拓展至台中，並以在台中豐原體育場舉行的獨立音樂節「赤聲躁動 Carnival Fever 2026」作為進駐前導。品牌以可自選酒精濃度的「酒調飲」為概念，目前在台北設有國父紀念館與信義兩處據點，旗下另有 DJ 廠牌 Guru Haus Session。此次為品牌首度跨出台北，進軍台中市場的具體時程與據點尚未對外公布。

聯上餐旅集團旗下全新港點品牌「悅香樓」在高雄左營巨蛋商圈正式試營運，主打台灣港式餐廳日趨罕見的桌邊推車服務。餐廳現場以 5 種主題推車繞場供餐，涵蓋蒸籠點心、蔬菜、炸點、甜點與燒臘小菜等類別，每款點心均由師傅每日手工現包、現蒸，通稱「港點四大天王」的蝦餃、燒賣、鳳爪與蒸排骨均有供應。

空間設計以木質色調搭配香港茶樓元素，門口設有大型匾額，定位兼顧懷舊氛圍與現代感。目前正值開幕促銷期，5 月 30 日至 6 月 30 日單筆消費滿 1,000 元贈 100 元現金券，可供下次使用。

Café Kitsuné 本季以地中海海岸為靈感主軸，首度與法國陶瓷品牌 Popolo 合作推出聯名器具系列，將手工陶瓷帶入品牌的生活風格敘事。Popolo 由 Élise Tissot 於 2019 年在羅馬創立，品牌與義大利各地工匠合作，以鮮明色彩與地中海美學為設計語言，每件器物均保留陶土與釉色自然形成的差異紋理。

此次聯名推出 3 款商品：雙色釉面陶瓷花瓶（3,200 元）、大型置物盤（3,600 元）及小型置物盤（1,600 元），以釉色流動紋理呼應本季主視覺色調。

韓國有線頻道 tvN 全新實境節目《街頭餐廳鬥士》（스트릿 레스토랑 파이터）將於 6 月 21 日首播，由曾製作《天才老闆白沙場》等餐飲節目的製作人이우형、김만희 聯合執導。節目邀集韓國餐飲界 20 組業者，在仿照街頭商圈搭建的實景場地內擺攤競逐，勝負完全由顧客的實際消費金額決定，不設任何評審。

出賽名單涵蓋在台灣也有一定知名度的中餐名廚李延馥（이연복）、曾任多國五星酒店主廚的 Edward Kwon（에드워드 권），以及在韓國 10 個國家經營逾 450 間門市的連鎖餐飲集團代表等，橫跨米其林主廚與街頭創業者兩個截然不同的背景。節目同步於串流平台 TVING 上線。

靜岡縣與靜岡縣茶業會議所正式發表靜岡茶統一品牌「Japan Tea Shizuoka」，目標是將靜岡茶推向國際市場。此次計畫的總策劃由日本知名創意總監佐藤可士和出任，他曾主導 Uniqlo 視覺識別及今治毛巾的品牌化工程，2025 年 6 月透過公開招募獲選。品牌 Logo 以赤富士與茶園為圖案，靈感取自明治時代日本茶出口時貼在木箱上的標籤「蘭字」，具備歷史文化脈絡；能使用此品牌的產品須符合嚴格定義：原料為 100% 靜岡縣產一番茶，且加工程序全程在縣內完成。

靜岡縣是日本最大的綠茶產區之一，但近年面臨茶農人口驟減、2024 年荒茶產量首度被鹿兒島縣超越等壓力。此次品牌計畫橫跨 2025 至 2028 年度共 4 年，除發展統一對外形象，亦規劃海外推廣活動與以茶體驗為主題的入境旅遊（Tea Tourism）。

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