一週餐飲大小事：鼎泰豐調漲約 150 項菜品價位、晶華軒推出夏季新菜

饗賓餐旅事業召開 115 年股東常會，通過 114 年度財務報表及盈餘分派案，決議每股配發現金股利 10.08 元，現金股利總額約 6.15 億元；114 年度稅後淨利為 7.45 億元。集團今年 1 月正式登錄興櫃，董事長暨總經理陳毅航於會中表示，預計今年 7 月向證券交易所提出上市申請。

饗賓集團旗下涵蓋多個精品餐飲品牌，以「餐飲精品化、精品規模化」為經營方針。陳毅航表示，集團長期目標為朝世界級精品餐飲集團發展。

農業部宣布，台灣芒果、荔枝及火龍果首度成功外銷歐洲，第一站為法國，首批出口總重量約 6.5 公噸。這批貨品包含芒果 4 噸，品種有愛文、金煌、夏雪，產地來自台南、高屏及台東；玉荷包及黑葉荔枝 2 噸，產地為高雄；紅、白肉火龍果共 0.5 噸，產地為屏東及台南。本次外銷對接法國生鮮批發市場 Rungis，該市場為當地米其林餐廳、飯店及各大零售業者挑選鮮果的通路之一，除部分已由米其林餐廳下單外，其餘將透過批發市場拍賣出貨。

台北晶華酒店三樓粵菜餐廳「晶華軒」推出 2026 年夏季新菜，以當令海鮮為主軸，融入台灣各地食材與職人工藝。主打菜色包括「麻醬炆黃花膠」，選用高雄大樹鄉傳承百年冷榨工法製成的芝麻醬，搭配雞高湯煨煮黃魚花膠，並以「兩吃」設計收尾，醬汁拌入長崎烏龍冷麵同享；「堂弄過橋象拔蚌」以龍蝦高湯於桌邊現沖，令加拿大象拔蚌僅達兩分熟，搭配手切油條；「醬滷澳洲黑金鮑」則以 70 度低溫舒肥 12 小時，選用每顆重約 500 至 600 克、養成逾八年的澳洲黑金鮑；冷菜「糟香法國藍龍蝦」以糟滷技法結合紹興酒晶凍呈現。

台灣在地食材亦貫穿本季菜單。「紅油浸宜蘭粉蛤」選用全程活體運送的宜蘭野生粉蛤，現點現做；「酸椒箭筍」取每年春季短暫盛產的花蓮原住民箭筍，以自製酸菜泡椒水發酵一個月後上桌；「鹹魚土魷蒸肉餅」則融入澎湖土魷與彰化馬蹄丁，演繹粵式家常手法。甜品方面，「自製蜂蜜龜苓膏」歷經兩天兩夜熬製，「芝麻流沙煎堆仔」內餡以鹹蛋黃搭配高雄有機芝麻。各道菜色單點 320 元起，另加一成服務費。

貳樓餐飲集團推出全新「運動家 × 美食家」雙系列菜單，合作對象為旗下越南胡志明市餐廳 Sol Kitchen & Bar 獲米其林必比登推薦肯定的馬來西亞主廚 Adrian Chong Yen。新菜單以南美料理為靈感，Adrian 將阿根廷青醬（Chimichurri Sauce）融入台灣蒜頭、九層塔、香菜及醬油等在地食材，調製出專屬貳樓的台式阿根廷青醬，搭配炙烤舒肥牛排、香煎鮭魚菲力與嫩煎雞腿排等「運動家」系列主餐。主食選用低 GI 超級穀物布格麥（Bulgur），搭配藜麥與小米取代精製澱粉。「美食家」系列代表作則為焦烙辣蜂蜜培根歐姆蕾，以高溫鐵鍋將辣蜂蜜與起司焦烙至金黃，搭配魯邦酸種麵包。

法式甜點品牌「承繼」繼台中快閃後，將於 6 月 25 日至 7 月 26 日在高雄夢時代購物中心 1 樓開設期間限定快閃店。本次活動以希臘神話「阿里阿德涅之線」為敘事主軸，將紅線融入設計邏輯，讓快閃場域傳達品牌的甜點刻度系統與故事。品牌以「團聚」作為高雄站選品核心，帶來多款適合共享或作為禮品的作品。

快閃販售品項包括招牌「-18°C 焦糖起司蛋糕」（每條 720 元）、「香草鳳梨金磚 6 入禮盒」（620 元）、春夏新品「櫻桃莓果生巧克力布朗尼」（790 元），以及「開心果提拉米蘇」、「提拉米蘇」、「生巧克力布朗尼」等品項。

專業食材代理商「苗林行」今年串連全台逾 25 家烘焙名店，共同推廣以法國蒙太古 AOP 發酵奶油製作的「克林阿曼（Kouign Amann）」，邀請台灣消費者認識這款法式焦糖奶油酥餅。克林阿曼源於 1860 年代法國布列塔尼，近年因 Netflix 節目《黑白大廚 2》再度引發熱議。節目中，韓國主廚孫鍾元以舊金山 b.patisserie 的克林阿曼為其最愛甜點，進一步帶動這款點心在日韓及國際烘焙圈的關注度。

本次活動使用的法國蒙太古 AOP 發酵奶油，產自夏朗特伯瓦圖（Charente-Poitou）地區，為苗林行在台獨家代理，歷經 48 小時發酵製成，以榛果香氣與高延展性見稱，為世界盃麵包大賽指定食材之一。此次參與店家遍及台北、新北、桃園、台中、雲林、台南、高雄、宜蘭、澎湖等地，即日起陸續開始販售，品牌另提供線上探索地圖，供消費者掃描查詢鄰近門市。

長期為台灣星級餐廳及高級飯店供應特殊食材的「FoodSeason 食時可樂」，於台北大安區光復南路巷弄內開設實體空間「FoodSeason Shop 地平線食材專門店」，以零售、內用體驗與品牌選物並行，面向一般消費者開放。店內精選食材以每週空運直送為主，品項涵蓋澳洲拇指檸檬、英國藍龍蝦、秘魯白蘆筍、馬達加斯加香草莢等；同步販售品牌自有產品線，包括以台灣高山茶與原生香料製作的「Craft Lab 台灣風味精釀茶」、食物香氛噴霧與香料鹽，以及引進自歐洲的新鮮起司與熟成火腿，並提供以起司、生火腿與手揉法國麵包組成的「地平線南法列車套餐」。

以沾醬甜點與巨無霸瑪德蓮見稱的「DesertLand 綠洲沾醬甜點店」同步進駐，由 FoodSeason 食材策展團隊與甜點師共同企劃季節甜點內用組合；空間另設開放式實驗廚房，提供消費者與甜點師互動交流的場域。全店採無現金交易與線上自助結帳，食材多以 1 至 2 人份小包裝規格販售。開幕期間推出馬達加斯加香草莢甜點禮盒限時優惠，原價 1,280 元、即日起至 8 月 31 日以 990 元供應，限定 100 組。

以「第五種乳酪蛋糕」打開知名度、近年以網路銷售為主的台灣起司甜點品牌 ChizCheese，6 月 12 日至 7 月 14 日於台中新光三越中港店 10 樓天空劇場展開實體快閃，並同步首發全新品項「北海道生乳酪蛋糕」。新品採用 100% 北海道 Luxe 奶油乳酪搭配新鮮蛋液製作，不添加繁複配料，以三階段翻面烘烤工法製成，強調每日現場製作、當日現烤。快閃期間新品單顆售價 320 元，購買兩顆享優惠價 600 元。

隨新品同步登場的還有品牌經典款「北海道雪域芝士蛋糕」（780 元），同樣選用北海道 Luxe 奶油乳酪，以法式低溫熟成工藝製成，可依冷凍、半解凍或全解凍三種狀態享用。

台北大安區手工甜點品牌 Melt by Micasa 推出新品「開心果半熟蛋糕」，以中東開心果為主原料，標榜每日手工研磨製作流心內餡，並選用台灣產銷履歷認證的全佑牧場動福蛋。品牌表示，蛋糕採獨特烘焙工法打造流心效果，中心溫度達 72 度殺菌標準，不添加人工香料，每日限量製作。

創立逾 145 年的義大利巧克力品牌 Venchi，正式推出 2026 年夏季 Gelato 品牌企劃「Taste Genius 風味天成」，以回歸食材本質為訴求，強調旗下 Gelato 不添加人工色素及人工甜味劑，並由各門市 Gelato 師傅每日現場製作與攪拌。品牌表示，此次企劃以「至簡食材，至臻風味」為核心主張，透過嚴選來自世界各地的天然原料，結合義大利傳統工藝，打造綿密細緻的義式冰品體驗。每款 Gelato 均以品牌經典迷你巧克力片作為點綴。

咖啡與藝文複合空間「Bru」近期於台北大安區安和路巷弄開幕，供應自家烘焙精品咖啡、台灣在地選茶與精釀啤酒，並不定期與藝術家及創作者合作，以展覽與選品持續更新空間內容。店名取自英文「brew」，空間以低調中性風格為主調，鹹甜食、茶葉及精釀啤酒均選自台灣在地品牌。

現階段展出台灣當代藝術家郭秉恩個展「cde」，展出其近期針對顏色、五感、圖像與時間的繪畫作品，並設有限地噪音採集聆聽體驗。展覽無需預約，低消一杯飲品即可入場，展期至 6 月 28 日。

台北西門小籠包老店「梁山泊小籠湯包」將於 7 月 31 日在東京池袋開設日本第一號店，為該品牌創立逾 20 年來首度海外拓展。日本店由フークル株式会社負責運營，該公司在日本同時經營 Original Pancake House 等連鎖餐飲品牌。梁山泊小籠湯包以湯汁豐沛的大粒小籠包見稱，台北本店現場僅設有少量座位，料理選項以小籠包為主，另附酸辣湯等品項。

日本店預計落點池袋站直結商場，店名調整為「梁山泊小籠包」，菜單亦將加入台灣料理品項，詳細選址與菜單內容尚待品牌官方正式公布。

日本福岡麵包店「Moropain」香港分店近日無預警停業。Moropain 於 2025 年 1 月在香港尖沙咀開設海外首店，為品牌旗下第一間境外分店。近日有網友發現店門已拉下，大廈管理處在門口張貼告示稱「店舖已搬遷」，另有拍賣行公告指店內物品將進行公開拍賣；Openrice 顯示該店「已結業」，Google Maps 亦標示「永久停業」。 

據 HK01 報導，該店建築面積約 2,516 平方呎，月租約港幣 10 萬元（約合新台幣 40 萬元），租金拖欠情況近一年、累計達港幣 54 萬元。Moropain 由屢獲烘焙大賽肯定的主廚諸永裕士於 2014 年創立，香港旗艦店每日新鮮出爐約 40 款麵包，以提拉米蘇蜜瓜包等品項吸引排隊人潮。

阿聯酋食品集團 Agthia Group 宣布推出能量飲品「Fuell」，以椰棗作為甜味來源，融合瓜拿納（guarana）與韓國紅蔘等功能性原料，定位為將阿聯酋飲食文化帶入全球能量飲料市場的嘗試。Fuell 初期將透過阿聯酋選定通路銷售，後續計畫擴展至更多販售管道。

Agthia 執行長 Salmeen Alameri 表示，椰棗是阿聯酋文化傳承的重要象徵，品牌希望藉由 Fuell 將這一傳統食材轉化為符合現代消費需求的飲品。Agthia 2026 年第一季營收達 13 億迪拉姆，較去年同期成長 3.3%。

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