一週餐飲大小事：東京頂級燒肉 Ushigoro S. 登台、起司主題選物店「起司日和」、Burger King 關閉河內全數門市

東京高端燒肉品牌 Ushigoro S. 即將登台，由富錦樹集團正式引進，台灣一號店落腳台北市中山區樂群三路，首波試營運預計於 4 月 28 日啟動，初期僅開放部分包廂供搶先體驗。

Ushigoro S. 是 Ushigoro 集團旗下最奢華的旗艦品牌，來自東京銀座，台灣店延續日本本店的定位，採全包廂式空間設計，並由專業侍肉師提供全程代烤服務，食材選用自日本空運直送的頂級 A5 黑毛和牛，針對不同部位的油脂分布精準掌控火候。

台北當代法式餐廳「君尹 Brisé」將於 5 月 8 日及 9 日舉辦限定餐會，邀請台北春大直燒鳥餐廳「燒鳥狂想曲 Birdy Yakitori」雙主廚黃晨睿（Benji）與楊富雄（Kuma）客座，攜手 Brisé 主廚江丕禮（Chef Pili）共同演繹「Fire & Form 火與形」主題，呈現九道料理的六手聯彈饗宴。每位定價 4,280 元加一成服務費，即日起開放線上訂位。

燒鳥狂想曲 Birdy 以訂製品牌雞「雪巖雞」為食材核心，採無菜單套餐形式呈現，黃晨睿曾於香港米其林一星「Yardbird」修業，楊富雄則赴大阪米其林一星「燒鳥市松」深造，兩人將備長炭直火技法融入 fine dining 框架。

東京西麻布邀請制餐廳 No Code 海外首店將於 5 月 11 日在台北內湖正式開幕，由品牌創辦人米澤文雄主廚主理。米澤文雄曾於紐約米其林三星法式餐廳 Jean-Georges 擔任首位日籍副主廚，返日後歷任多間餐廳主廚，2022 年於東京西麻布獨立創設 No Code。品牌名稱取意「不受任何框架束縛」，料理風格不設定單一菜系，以蔬食與炙烤工藝為基底，融合日本美學、台灣在地食材與多國辛香料，定位為當代歐陸料理。

台中市南屯區板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」迎來開幕周年，攜手致力推廣台灣素材的選酒品牌「本事選酒」，推出全新 5 杯式 Sake Pairing 組合，定價 1,500 元，搭配原有天婦羅套餐（午間 2,500 元、晚間 3,500 元）一同供應。

主廚 Eddie 以台灣在地食材為核心，選用澎湖漁獲、雲林水林地瓜、高山娃娃菜等當季食材入菜，套餐含前菜、御椀、蒸物、天丼、甜點，並穿插 10 道季節炸物。本事選酒為此搭配精選兩間日本酒造：長崎縣福海酒造帶來「福海 山田錦 Sparkling」、「福海 等外米」、「福海 山田錦」三款；秋田縣飛良泉酒造則提供擅長山廢釀法的「飛良泉 丸飛 別誂 山廢純米大吟釀」及「飛囀 Hiten 鷰 Tsubame」，以海風清爽或鮮活酸度分別對應不同炸物的油脂與鮮味。饗宴以草莓氣泡清酒開場，尾段以帶白桃荔枝香氣的飛囀收結。

*飲酒過量有礙健康

手工起司品牌「Lab Man Mano 慢慢弄」於創立 10 週年之際，在台北市松山區開設旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」，定位為台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

店內除販售慢慢弄布拉塔起司、扭結莫札瑞拉等自製品項，另集結 Coffee Stopover、Keya Jam、Celebread、兆兆茶苑、歐穀 Oat Good 等 10 個台灣職人品牌共同進駐。餐點以起司為核心，提供三款全日輕食、兩款沙拉、兩款起司盤及三款甜點，主食與沙拉採模組化設計，顧客可自選莫札瑞拉、布里、艾曼塔、戈貢佐拉等逾 10 種起司搭配；Coffee Stopover 創辦人 Stanley 另為品牌調配聯名限定配方咖啡，同步推出濾掛包。店內主視覺牆設有專業繪製的起司風味輪，並保留前方展演空間供現場製作示範。

金色三麥餐飲集團旗下Sports Nation 運動餐廳進駐台中漢神洲際購物廣場 6 樓，為品牌繼台北大巨蛋、台南小北門後的第三間門市，完成北中南三地布局。餐廳延續品牌核心設計，設有超大觀賽螢幕及自助智慧取酒牆，並搭載電子酒精交易所，以股市漲跌邏輯動態調整酒款即時售價，消費者可持儲值卡自助選酒取用。

本次台中店同步推出三款限定菜色，以在地食材為發想，包括「東泉爆擊辣雞翅」以台中東泉辣椒醬入味；「芋泥轟炸起司球」採用大甲芋頭製成綿密芋泥包裹水牛起司酥炸；「豐原排骨酥義式燉飯」則以豐原排骨酥搭配義式燉飯手法呈現。

*飲酒過量有礙健康

屋馬餐飲集團全新品牌「尚屋 Sangok 新韓式烤肉」正式進駐台中漢神洲際購物廣場 6 樓，為品牌全台首家門市。尚屋整合集團旗下屋馬燒肉的肉品選材經驗，以及韓式料理品牌金韓食對風味的掌握，以「熟成」為核心概念重新詮釋韓式燒肉。

肉品採冷藏熟成工法，透過時間與溫度的精準掌控，使肉質更加柔嫩細緻、風味層次更加集中。豬肉特別選用來自南投海拔 800 公尺山區的飼養來源， 搭配韓國直送醬料，包括金蔥醬、芝麻鹽、韓式辣粉等，提供多元沾搭選擇。菜單另設自助吧小菜，走清爽不厚重路線。

豊漁餐飲集團宣布旗下 4 個品牌「初魚 鮨」、「初魚 鉄板料亭」、「作 天麩羅・割烹」及「和庵 精肉舖」，將同步進駐台中漢神洲際購物廣場。其中「作 天麩羅・割烹」與「和庵 精肉舖」均為全台首店，前者由日本米其林二星主廚稗田良平監製，融合天麩羅與割烹兩種日料技法，提供 2,200 元起的板前套餐；後者為集團首度跨足零售市場，主打 A5 黑毛和牛客製化分切，每月自日本進口約 30 頭，提供 13 種部位選購，最低 100 克起即可零售，現場另設鐵板料理服務。「初魚 鮨」與「初魚 鉄板料亭」則為睽違兩年的再次展店，兩者均設於 5 樓，套餐定價 1,880 元起。

日本虎牌以「Travel With Friends, Drink with Tiger」為題，攜手旅居倫敦的英國藝術家 John Booth 推出聯名保溫保冷杯系列，即日起在全台百貨虎牌專櫃、實體生活館及官方線上商城正式開賣。

John Booth 畢業於倫敦中央聖馬丁藝術與設計學院，以鮮明色彩與圖像風格著稱，曾與 Fendi、Paul Smith、Selfridges、The Conran Shop 等品牌合作。本次聯名以其標誌性的臉譜圖像為設計主軸，並導入吸管與直飲兩用杯蓋，吸管口徑可對應珍珠等粗粒飲品，搭配單手彈蓋、易攜提把及可拆洗部件。

法絨法式手工甜點（Velvet Patisserie）於 2026 年春季分別攜手台灣插畫家草棉谷與陳橋，推出兩款插畫聯名禮盒，即日起於官方網站開放訂購。

草棉谷款「現在進行式」禮盒搭配限定「柚子百香果夾心餅乾」，以百香果奶霜結合日本 37% 白巧克力及糖漬柚子皮製成；陳橋款「未來進行式」禮盒則搭配「綜合莓果夾心餅乾」，選用綜合莓果果泥，並加入以法國香橙酒與覆盆子果泥浸漬的莓果乾。兩款禮盒除限定夾心餅乾外，另各含 5 款品牌人氣甜點，包括酒漬櫻桃可可費南雪、大溪地香草費南雪、濃抹茶秋栗瑪德蓮、伯爵茶鑽石餅乾及帕瑪森起司紅椒餅乾，並附贈插畫家特別繪製的鏡面吊飾與水晶貼紙各一。兩款禮盒每盒均為 7 入，優惠價 688 元，官網單筆消費滿 3,000 元享免運。

精品咖啡品牌 Knock Knock Coffee 自 4 月 7 日起進駐台北信義區遠雄 Beone 未來共生基地，成為該場域最新咖啡合作品牌。

Knock Knock Coffee 強調快速取餐體驗，採線上點餐、無現金付款，並設有會員制度記錄個人偏好。咖啡豆選用手工挑選的精品級原料，現磨現煮；輕食方面，與法國烘焙品牌 Gontran Cherrier 合作，提供湯種吐司及可頌。品牌另設包月訂閱方案，定價百元以下。

Beone 未來共生基地由遠雄集團於 2025 年 5 月開幕，位於信義區總部地下一樓，前身為 SPA 及健身俱樂部，保留原有空間結構並導入藝術裝置，轉型為結合展演、會議與咖啡輕食的複合式公共場域。

創辦於 2015 年的 Tokyo Coffee Festival 今年邁入第 11 年，2026 春季場訂於 5 月 2 日至 4 日在東京澀谷聯合國大學中庭舉行，現正開放出店招募。本屆為歷年首次採 3 天制。

現正招募對象除精品咖啡烘焙業者與咖啡館外，亦涵蓋與咖啡搭配性高的甜點及食品品牌、陶器等工藝品牌、藝術創作者，以及有意合作的企業夥伴。主辦方表示，不設年齡與經營規模門檻，歡迎風格多元、對咖啡具備專業熱忱的業者報名，期望匯聚不同背景與價值觀的參與者，共同呈現精品咖啡文化的多樣面貌。

美式速食連鎖 Burger King 已關閉其在河內的全部門市，結束逾十年的當地布局，營運方本地集團 Imex Pan Pacific Group（IPPG）確認各店點陸續於近 2 個月內停止運營，河內原有 3 間門市，目前僅剩機場內一處據點仍可購買其產品。

與此同時，另一美式漢堡品牌 Shake Shack 宣布進入越南市場。Shake Shack 與亞洲授權商 Maxim's Caterers 擴大合作，計畫於 2035 年前在越南開設 15 間分店，首家旗艦店預計 2026 年開幕。

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