一週餐飲大小事：Akerue Dessert 重新開業、台灣麥當勞奪下可口可樂品質冠軍、Shake Shack 與孫鍾元打造聯名菜單

自 2017 年起連續摘下米其林一星、在 Tabelog 評分高達 4.47 分、被譽為「日本最強燒鳥」的大阪名店「鳥匠いし井（Torisho Ishii）」，宣布首度海外展店。由社長石井吉智監修、台灣料理長陳珽華（Tim）領軍的全新品牌「燒鳥すみか（Yakitori Sumika）」將於 4 月下旬正式進駐台北大安區。

Tim 師承石井吉智多年，將大阪本店對炭火與食材的極致追求完整平移至台北，以開放式吧台的板前形式呈現，讓饕客近距離感受職人控火的張力。

晶華國際酒店集團旗下「大直英迪格酒店」的泰式海鮮自助餐廳「泰市場」迎來開幕 2 週年，即日起至 5 月 31 日午、晚餐時段推出歡慶活動。行政主廚孔德望以泰國街邊小吃為靈感，新增泰式脆皮燒肉、醬烤大魷魚、泰式船麵、酸辣蝦披薩及香蕉煎餅等多道特色料理，招牌巨無霸火山排骨持續供應，飲品同步新增龍眼冰茶、西瓜冰沙與香茅摩西多。

活動期間下載「晶華會」APP 成為會員，結帳可享兩人折抵 500 元、四人最高折抵 1,000 元專屬優惠。平日午餐每位 1,380 元起，假日與周五晚餐每位 1,980 元。

2017 年發跡於印尼、全球市值逾 12 億美元的東南亞咖啡獨角獸品牌「凱娜克咖啡 Kenangan Coffee」正式進軍台灣，首家門市於 4 月 10 日在台北新光三越 A11 開幕。品牌以咖啡豆產國優勢、冠軍咖啡豆品質與平均百元親民定價為核心競爭力，在印尼曾創下單日 24 小時賣出 10 萬杯的棕櫚糖拿鐵紀錄。台灣市場除主打招牌棕櫚糖拿鐵外，同步推出咖啡調飲、台灣限定咖啡與烘焙品項。

開幕期間 4 月 10 日至 12 日推出全店飲品買一送一優惠，下載 APP 註冊會員可獲 5 張折價券，並每日加碼 2 張當日限定折價券，限量開心果瑪奇朵同步登場。品牌預計 5 月中旬前於中壢、桃園再開兩店。

出身香港、深耕台灣餐飲多年的名廚林明健 Chef Kin 以港式老火湯為核心，創立養生煲湯品牌「好好養湯」，並進駐春大直 1 樓主廚市集 Chef Market。品牌堅持無味精及人工添加物，首波推出 5 款四季皆宜煲湯，包含佛手瓜玉米南北杏排骨湯、西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯、黃耆黨參花菇雞腿湯、蛤蜊花菇雞腿湯與花膠雞白濃湯，售價 260 元至 580 元，以個人鍋方式供應。

除煲湯外，菜單亦涵蓋港式潮州滷味、多款在地時蔬冷小菜、滷肉飯麵等台港融合選項，以及紅棗桂圓銀耳湯與楊枝甘露兩款港式甜湯收尾。

台灣麥當勞在 2025 年「全球麥當勞可口可樂®飲品品質」年度評比大賽中榮獲全球冠軍，打敗多國強勁對手奪下殊榮。該賽事自 2024 年起舉辦，由可口可樂公司每年針對全球麥當勞市場進行品質檢測及評比，台灣此次為第二屆即勇奪第一。評審特別指出，台灣麥當勞在執行製作過程的穩定度與對品質的精確掌控令人驚豔。自 2022 年起，台灣麥當勞在超過 200 次的全球飲料品質抽檢中，均獲得滿分紀錄。

這份成果背後，是台灣麥當勞對口味、冰爽、氣泡、新鮮、配比五大品質指標的嚴格執行，並透過紮實員工訓練、精準設備維護、定期無預警抽檢，以及與可口可樂公司的長期深度合作，將高品質標準落實於全台餐廳每日營運。

法國礦泉水品牌 Evian 迎來 200 週年，攜手當代藝術家傑夫昆斯 Jeff Koons，將其代表作「氣球狗（Balloon Dog）」注入限定玻璃瓶身，推出粉紅色天然礦泉水與藍色氣泡礦泉水。除了瓶身設計外，品牌亦同步釋出與網球名將 Carlos Alcaraz、Emma Raducanu 等多位品牌大使合作的全新形象，強化「Live Young（永保年輕）」的品牌主軸。

Evian 選定宜蘭蘭城晶英酒店作為 200 週年期間限定的在地合作夥伴，以聯名限定瓶身結合精緻餐飲，為賓客量身打造獨家體驗。

「Tou Tou An 燈燈庵」自然流懷石料理的全新節氣主題「春融」，由料理長廣中新輝（Hirotsugu Hironaka）以「春光微風、大地舒展」為靈感發想，以一套 8 道料理呈現由冬轉春的五感饗宴。菜單從以北寄貝、放山雞、帆立貝構成的春日八寸展開，歷經名水慢熬高湯的椀物、昆布漬信州鱒魚的向付，至以櫻花煙燻炙烤旬魚的燒物，以及螢烏賊搭配生海膽的旬肴，最後以真鯛蒸籠御飯與椪柑杏仁豆腐收尾，呈現燈燈庵對季節食材的詮釋。午間套餐每人 2,080 元起，晚間套餐每人 3,280 元起，台北、新竹兩店即日起開放訂位。

鑫樂餐飲集團於南西商圈同步推出雙品牌，複合式全日餐廳「Knock Knock Heaven」與精品外帶咖啡「Cream & Bean」正式開幕。Knock Knock Heaven 以無國界料理為核心，開幕主打 7 道餐點，涵蓋成都麻辣手撕雞肉越南卷、酸菜魚班尼迪克蛋、椒麻蔥醬牛三寶褲帶麵等跨文化料理，食材選用非籠飼雞蛋與動福牛奶；Cream & Bean 則主打 Coffee on Tap 桶裝生咖啡系統、手作貝果與義式 Gelato，以精品外帶形式服務都市日常。

台北代表性餐酒館品牌「貓下去」首度跨界泡麵，推出「松露風味炒泡麵」與「鹹蛋黃風味炒泡麵」聯名新品，即日起於全台 7-11 獨家販售，原價每件 59 元，4 月 28 日前享任選兩件 79 折優惠。松露款以濃郁香氣結合炒麵醬香，鹹蛋黃款則主打鹹香涮嘴口感，將貓下去擅長的創意料理風格延伸至便利商店通路。

此次聯名同步推出餐廳限定升級體驗，即日起至 30 日期間，攜帶聯名炒泡麵前往「貓下去敦北俱樂部」，即可以 200 元加價升級主廚特製「貓下去宇宙升級版炒泡麵」，松露款升級為「松露野菇牛柳炒泡麵」、鹹蛋黃款則化身「鹹蛋黃培根蝦仁炒泡麵」，每日數量有限。

餐飲品牌 Local Local 旗下「Local Local Park 再地聚場」近日推出春季新品，橫跨輕食、甜點與調飲。新品以法式吐司為主軸，推出兩款各具特色的選項。「草莓肉鬆法式吐司」以自製草莓醬搭配肉鬆，呈現台式鹹甜的經典碰撞；「無花果香檸法式吐司」則以清新果香與微酸檸檬皮搭配清爽奶油。另有「超級食物優格碗」，結合香蕉、奇亞子、穀物、烘烤椰子絲、枸杞與藍莓，主打無負擔的健康補給。調飲方面則新增「桃桃美式」，以精品義式咖啡融入蜜桃香氣，咖啡焦糖感與果酸交織，主打清爽層次，呼應春季氛圍。

「硬咖啡」與百年療癒角色 Kewpie 丘比推出春季聯名，活動期間為 4 月 1 日至 5 月 31 日，以「Rich !N Years」為核心，融合美式經典與東方吉祥元素，打造招財貓（Lucky Cat）、福氣神（Hoki Hoki）與金旺來（Win In）3 款全新聯名角色，分別象徵財運、家庭平安與事業興旺。

餐飲方面推出 3 款期間限定調飲：金桔氣泡黑咖啡、椪糖花生拿鐵與金旺來果醋綠茶；餐食則有金旺來厚牛起司漢堡、卡士達半月燒三入組與提拉米蘇聖代，將東方吉祥寓意融入每一道品項。週邊商品特別邀請三上悠亞合作拍攝，推出多功能存錢筒、角色貼紙等質感收藏品。

可頌專賣品牌「宜可頌」的全新子品牌「EatDonut」，以生甜甜圈專賣店為定位，主打當日現炸及雙餡料，售價 48 元至 86 元，結合露營車店型打造城市露營氛圍。品牌將於 4 月 28 日至 5 月 2 日展開試營運，期間購買可頌即贈送指定口味生甜甜圈，每日限量 100 顆，並於 5 月 4 日正式開幕。

Shake Shack 為慶祝進軍韓國 10 週年，與星級餐廳「Eatanic Garden」及「La Maison Citron」主廚孫鍾元展開聯名合作，以 Shake Shack 發源地紐約為靈感，共同開發限定菜單，預計今夏於全韓國門市正式上市。同時，Shake Shack 料理總監 Jim Frisch 將赴韓與孫鍾元主廚共同研發菜單，完整合作過程將透過官方公開。孫鍾元主廚更表示，將把聯名商品的權利金收益全數捐予弱勢族群。

Melt by Micasa 以「Melt」這個充滿流動感與美味想像的名字，呼應品牌對甜點細膩質地的追求。 從線上發跡以來，便以夾心餅乾累積大批忠實粉絲。

目前主力品項涵蓋兩大系列，半熟蛋糕系列包含「半熟蜂蜜蛋糕」與「半熟巧克力蛋糕」，前者以日式半熟烘焙技術結合台灣龍眼蜜與泰國百花蜜，後者採法國頂級可可搭配獨家蜂蜜配方，兩款均每日限量手工製作，售價 420 元／6 寸；巧克力脆脆系列則有「開心果巧克力脆脆」（640 元／8 顆）與「夏威夷果仁巧克力脆脆」（540 元／8 顆），分別以法國黑巧克力包裹手工開心果內餡搭配千層酥，以及黑巧克力與牛奶巧克力雙層交織融合大溪地香草香氣，兩款皆適合日常享用或送禮。

繼續閱讀

一週餐飲大小事：「大班樓」重登亞洲最佳餐廳寶座、緯豆集團 2025 年營收突破 12 億！

歐洲餐廳 10 餘年磨練、走訪義大利各地料理文化！台北東區新餐廳「Nove」正式開幕

每一步都在預測未來！在資訊爆炸的時代，我們為什麼更需要下棋？