一週餐飲大小事：「大班樓」重登亞洲最佳餐廳寶座、緯豆集團 2025 年營收突破 12 億！

餐飲集團緯豆集團公布 2025 年成績：全台店數突破 29 家，年營收超過 12 億元。旗下三大品牌，包括港式點心專門店「點點心」、文青飯館「忠青商行」、時尚湘菜「炒湘湘」持續擴張，本月更新增美食街品牌「心開冰室」首店。

展望 2026 年，董事總經理劉峻緯宣示以「共識、共責、共玩」為年度核心，計畫再開 8 至 10 家分店，並將推出 1 至 2 個全新型態品牌，橫跨不同菜系與餐飲型態，以多品牌策略覆蓋商場多元客群。

曾任比利時三星餐廳首席甜點主廚、日本頂尖甜點品牌「Toshi Yoroizuka」主廚鎧塚俊彦，將於 2026 年夏天在台北正式開設其品牌史上第一家海外據點！新店命名為「Le Jardin Pâtisserie by Yoroizuka」，進駐台北市商業設施「遠東 Garden City」，由 OIC 集團旗下子公司サンセリーテ操刀營運，定位為將日本精緻甜點文化推向海外的全新起點。

品牌以法文「Jardin（庭園）」為核心，主打在高級感與自然感之間取得平衡，並設置開放式廚房，讓顧客感受現場製作氛圍，融合歐洲庭園風格與日本細膩美感。品牌理念承繼主廚「從素材開始親手製作，真心送達顧客手中」的一貫精神，將以台灣新鮮水果與嚴選食材打造高品質甜點。 

台北當代法式餐廳「君尹 Brisé」即日起推出全新春季菜單，主廚江丕禮（Chef Pili）以「島嶼春芽」為題，走訪台東長濱、屏東萬丹、台南善化、東北角等地，採集白玉蝸牛、虎皮田雞、鴕鳥、小卷、洄游鰆魚等當季食材，搭配春筍、香椿、法國白蘆筍等時蔬，以乾淨、明亮、輕盈手法呈現島嶼春日生命力。甜點部分由香港籍主廚 Nana 操刀，以桑寄生涼茶草本、昆布旨味與明亮柑橘傳遞海島春意。

菜單共分 3 款開胃小點、6 道主菜及前後甜點，平日午餐提供 6 道式套餐，晚間及假日午餐則為 9 道式。主菜可加價升級澳洲純血黑毛和牛選項。

亞洲最佳女主廚陳嵐舒主理的「樂沐糕餅舖」，以法式優雅為核心，依循季節食材烤焙出質感麵包與糕點。 品牌嚴選頂級食材，以天然酵母烘焙，隨著季節更迭描繪在地飲食文化，每日手作限量出爐。配合即將到來的春分連假，樂沐糕餅舖於官網推出「春日・常備麵包箱」，定價 750 元（原價 1,000 元）。

麵包箱共收錄 7 款主打可冷凍保存、回烤風味如初的人氣品項：煉乳鮮奶吐司、招牌吐司、生巧克力奶油卷（2 入）、高粱酒臘肉麵包、核桃穀物鄉村麵包、蜜橙莓果老麵麵包，並隨箱附贈一袋人氣甜點「脆脆小酥」。特別適合出遊前預先備糧，或假期中隨時享用。目前「春日・常備麵包箱」僅於華城門市」提供現場取貨，官網下單後請留意取貨安排。​​​​​​​​​​​​​​​​

漢來美食集團旗下全新蔬食品牌「樂蔬 Le Shu」將與台中漢神洲際購物廣場同步於 4 月 10 日登場，成為全台首店。樂蔬攜手韓國寺剎飲食代表「正寬法師」共創 3 款特製料理，以「食材本位」為根基，採用特製覆盆子醬、核果醬等天然食材調味，傳達食材原味的自然精神。正寬法師個人最擅長以發酵醬料與醬油為料理增添深度，讓蔬食即使無肉、無五辛，也能呈現令人驚艷的獨特層次。 餐點涵蓋日式串燒、在地台菜、川粵料理等多元菜式，將天然食材結合跨國界料理技藝，延續正寬法師「食材本位」的飲食哲學。

路易莎集團宣布併購知名美式餐廳「傑克兄弟牛排」，正式成為集團旗下第 10 個子品牌。品牌由「美式餐飲教父」胡家濠於 2016 年創立，以「人人都吃得起的好牛排」累積大批忠實粉絲，目前設有台北信義、台中公益、高雄愛河三家門市，均坐落指標商圈，台北及台中門市空間近 200 坪。

路易莎接手後全面優化餐點，開闢早午餐與西餐雙主軸策略。早午餐 198 元起附飲品、熱美式可續杯，主餐 320 元起，招牌片燒嫩肩牛排六盎司 540 元、十二盎司 960 元，所有餐點均附飲品。餐廳保留懷舊好萊塢裝潢風格，包括經典電影海報、霓虹燈招牌與卡座沙發，並讓閒置多年的大型電玩遊戲機重新復活。

以新東方風味與辛口咖哩起家的「朱雀 Suzaku Curry Shop」，2026 年正式開出品牌首間百貨門市，落腳新光三越南西三館 B1 美食街。中山店推出四大亮點，首先是限定菜單「好大大雞排咖喱套餐」，以台灣炸雞排結合朱雀配方蒜香咖哩粉，雞排另可單點；其次是品牌人氣招牌「香菜奶油酪梨咖哩」同步進駐，以酪梨滑順微甜平衡辛辣厚重感；第三是健康取向的「炙燒健康餐」，四樣季節時蔬搭配雞胸肉低油出餐，商業午餐不到 200 元；第四則開放任一咖哩加價升級「肉醬咖哩」，以豬肉末與洋蔥拌炒咖哩醬，風味更濃郁過癮。

以法式澄清湯為核心的餐廳 Sommé，宣布將進行品牌升級與營運調整，現有門市正式結束營業，進入階段性休止。品牌表示，此次調整並非結束，而是為了提供更完整的用餐體驗所做的準備。團隊將於休業期間規劃全新空間與餐點內容，預計以升級後的面貌重新與顧客見面，同時也正在籌備全新的餐飲子品牌，細節待後續公布。

Sommé 自創立以來以「回歸食材最初風味」為核心理念，以法餐技法詮釋拉麵，在台北餐飲圈累積一定口碑。

Café Kitsuné 推出品牌首款濾掛式咖啡「阿拉比卡濾掛式咖啡」（6 入，760 元），以更貼近日常的形式，將精品咖啡體驗延伸至居家場景。咖啡選用來自瓜地馬拉的 100% 阿拉比卡豆，以中焙手法帶出堅果與可可的溫潤底調，尾韻隱約透出清甜白花香，整體風味平衡乾淨，不過苦不過酸，呈現柔和清爽的層次感。濾掛式設計在保留便利性的同時，兼顧風味完整性，讓在家沖煮也能接近門市水準。

連續 7 年榮獲《東京米其林指南》必比登推薦、東京自由之丘排隊名店「中華蕎麦 三藤」，已正式進駐誠品生活 480，為全台首家據點。 

此次由知名老井餐飲集團獨家代理引進，主打三款純正日本湯頭：以長時間燉煮的雞醬油、清澈鮮味飽滿的貝出汁塩，以及帶有細緻奶香的松露奶油菌菇，搭配岩手縣產小麥製成的蕎麥麵，充分展現食材本身的鮮甜，呈現日本料理的精髓。三藤的核心精神在於以中華蕎麥麵詮釋日本料理的鮮味底蘊，不多加多餘調味，追求簡單卻有深度、百吃不膩的口感。

學法菜出身的主廚蘇以農，於 2022 年在台北大安區開設歐陸餐酒館「立秋」。然而，主廚對甜點的熱情始終不減，早在十多年前便遠赴英國藍帶修習一年甜點課程。立秋開業初期，餐後的瑪德蓮也備受好評。

隨著蘇以農與合夥人梁嘉峰、陳安華相繼開了早午餐品牌「芮秋」後，對瑪德蓮的熱情，讓他於立秋隔壁打造了瑪德蓮專門店「夢露 Monroe」。除了提供咖啡與茶，搭配單顆現烤瑪德蓮外，酥脆外皮與充滿蛋奶香的季節限定填餡也是一大賣點！品牌也備有禮盒選購，另有手工組裝的迷你瑪德蓮塔，適合生日派對等重要場合。

來自美國西雅圖、以現烤肉桂捲風靡全球的 Cinnabon，正式傳出將進駐台北中山區的消息，目前已展開徵才作業。Cinnabon 於 1985 年創立，以招牌現烤肉桂捲與奶油乳酪糖霜聞名，目前在全球逾 1,700 家加盟據點，亞洲已設有香港、日本等市場，台灣首店將成為品牌在亞洲版圖的新據點。

長達 27 年的品牌糾紛畫下句點。位於多倫多士嘉堡、與台灣鼎泰豐（Din Tai Fung）僅一字之差的「Ding Tai Fung」，在雙方達成商業協議後，已將商標正式讓渡給台灣鼎泰豐，自此改名為「Xiao Long Bao」。 這家餐廳在多倫多已營業逾 27 年，讓不少顧客誤以為是正版鼎泰豐。該店坦言，雖然名稱改變，風味、精神與團隊將一如往常。

另一方面，台灣鼎泰豐已於 2025 年 5 月在溫哥華 Alberni 街開設加拿大首店，正是因為多倫多品牌名稱長期被搶先登記，才使首站落在溫哥華。如今商標障礙正式排除，外界普遍猜測鼎泰豐下一步將著手在多倫多展店。

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