Cover Fireplay-এর এই বিশেষ আয়োজনে প্রতিটা পদেই রয়েছে শেফদের স্বকীয়তা ও ফায়ার-গ্রিলিংয়ের ছোঁয়া (ছবি: সংগৃহীত)
Fireplay-এর এই বিশেষ আয়োজনে প্রতিটা পদেই রয়েছে শেফদের স্বকীয়তা ও ফায়ার-গ্রিলিংয়ের ছোঁয়া (ছবি: সংগৃহীত)
1 / 1
Fireplay-এর শেফ নিক সর এবং Monte-এর প্যাস্ট্রি শেফ এলসা ১২ বছর পর আবারও একসাথে কাজ করছেন, যেখানে Fireplay-এর বিশেষ শৈলীতে পরিবেশন করা হচ্ছে ছয় কোর্সের এক অনন্য ভোজনবিলাস।
তাইপের আধুনিক ইউরোপীয় রেস্তোরাঁ Monte এবং Fireplay যৌথ উদ্যোগে গত ১৪ ও ১৫ আগস্ট আয়োজন করেছিল “ভলকানো” বা আগ্নেয়গিরি থিমের এক বিশেষ ডাইনিং ইভেন্ট। এই আয়োজনের মূল ভিত্তি হলো ১২ বছর আগে শেফ নিক সর এবং প্যাস্ট্রি শেফ এলসার একসাথে কাজ করার অভিজ্ঞতা। সে সময় একই রান্নাঘরে প্রস্তুতির কাজ সামলানো এই দুই রন্ধনশিল্পী পরবর্তীতে ভিন্ন পথে হাঁটলেও Fireplay-এর মতো আধুনিক রন্ধনকলায় নিজেদের দক্ষতার স্বাক্ষর রেখেছেন।
দীর্ঘ এক যুগ পর পুনরায় একত্রিত হয়ে, তারা আগ্নেয়গিরির গঠনের পর্যায়গুলোকে ছয়টি কোর্সের মাধ্যমে ফুটিয়ে তুলেছেন। এতে স্ট্র-গ্রিলড, চারকোল-গ্রিলড, সল্ট-ক্রাস্টেড এবং উড-ফায়ার পদ্ধতির ব্যবহার করে সি-ফুড, মাংস এবং মিষ্টি পদ তৈরি করা হয়েছে। এই Fireplay ইভেন্টের মেনুতে রয়েছে স্মোকড ফিশ, চারকোল গ্রিলড অক্টোপাস, জাপানি ম্যাকেরেল এবং অজি ওয়াগিউ বিফ।
আরও পড়ুন: খাদ্য জগতের সাপ্তাহিক সংবাদ: আসছে শরতের ডাইনিং ইভেন্ট এবং আন্তর্জাতিক শেফদের নতুন সব চমক।
অগ্নি-প্রক্রিয়ার ভিন্নধর্মী প্রয়োগ
Above পাম্পকিন, গ্রিলড অক্টোপাস ও ব্রিয়োশ (ছবি: সংগৃহীত)
Above স্মোকড ফিশ, ক্যাভিয়ার এবং চারকোল গ্রিলড ওয়াগিউ টার্টার (ছবি: সংগৃহীত)
পাম্পকিন, গ্রিলড অক্টোপাস ও ব্রিয়োশ (ছবি: সংগৃহীত)
1 / 2
খাবারের শুরুতে পরিবেশন করা হয় হালকা স্মোকড এবং চারকোল ফ্লেভারের কিছু ছোট পদ। Fireplay-এর সিগনেচার স্টাইলে তৈরি স্মোকড র্যাডিস এবং ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজানো মাছের এই পদটি দারুণ তৃপ্তিদায়ক। এরপর পরিবেশন করা হয় সল্ট-ক্রাস্টেড হার্ট ক্ল্যাম, যা আগুনের আঁচে লবণের আস্তরণের নিচে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়েছে। এই প্রক্রিয়ায় সমুদ্রের স্বাদ এবং মাছের কোমলতা সম্পূর্ণ অটুট থাকে, যা Fireplay-এর রন্ধনশৈলীর এক অনন্য উদাহরণ।
ম্যাকেরেল, চিকেন ও ওয়াগিউ বিফের বিশেষ পরিবেশন
Above স্পেশাল স্নো-রক চিকেন ও সতেজ ডিমের পরিবেশন (ছবি: সংগৃহীত)
স্পেশাল স্নো-রক চিকেন ও সতেজ ডিমের পরিবেশন (ছবি: সংগৃহীত)
1 / 1
Above জাপানি ম্যাকেরেল ও কফি-বেকন সস (ছবি: সংগৃহীত)
Above অস্ট্রেলিয়ান ওয়াগিউ নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ ও পেঁয়াজ (ছবি: সংগৃহীত)
জাপানি ম্যাকেরেল ও কফি-বেকন সস (ছবি: সংগৃহীত)
1 / 2
খাবারের দ্বিতীয় ধাপে স্বাদের গভীরতা বাড়তে থাকে। জাপানি ম্যাকেরেল মাছের চামড়াটি কয়লার আগুনে মুচমুচে করে পোড়ানো হয়, যার সাথে পরিবেশন করা হয় কফি এবং বেকন সস। অন্যদিকে, Fireplay-এর শেফদের তৈরি অজি ওয়াগিউ নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপটি তিন রকমের পেঁয়াজ ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা মাংসের স্বাদকে নতুন মাত্রা দেয়।
লংগান এবং বাঁশ-কয়লার কুকি দিয়ে সমাপ্তি
Above লংগান, গ্রিলড ড্রাইং লংগান ও টি-ফ্লেভারড আইসক্রিম (ছবি: সংগৃহীত)
Above মিষ্টি আলুর ডেজার্ট ও সল্টেড ক্যারামেল আইসক্রিম (ছবি: সংগৃহীত)
লংগান, গ্রিলড ড্রাইং লংগান ও টি-ফ্লেভারড আইসক্রিম (ছবি: সংগৃহীত)
1 / 2
শেষ দিকে পরিবেশন করা হয় মিষ্টি এবং ধোঁয়াটে স্বাদের এক চমৎকার সংমিশ্রণ—লংগান ও ভ্যানিলা আইসক্রিম। Fireplay-এর এই আয়োজনের শেষ আকর্ষণ হিসেবে ছিল ব্যাম্বু চারকোল কুকি এবং রেড বিন কাস্টার্ড, যা মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের এক নিখুঁত ব্যালেন্স তৈরি করে।
সম্পর্কে
একজন মধ্যবয়সী মানুষ, যিনি ছবি তুলতে, দোকানপাট ঘুরে দেখতে এবং কফি পান করতে ভালোবাসেন। বর্তমানে তিনি তাঁর জৈবিক ঘড়ির তাড়নায় প্রতিদিন খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠার সাথে লড়াই করছেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে, একজন সম্পাদকের আসল মূল্য নিহিত রয়েছে শব্দ, ছবি, ভিডিও বা অন্য যেকোনো মাধ্যমে সৌন্দর্য খুঁজে বের করা এবং তা সবার সাথে ভাগ করে নেওয়ার মধ্যে। তাঁর সম্পাদনার পেশা, যা অপ্রত্যাশিতভাবে শুরু হয়েছিল, তখন থেকেই নীরবে বিকশিত হচ্ছে, আর এরই মধ্যে তিনি জীবনে অর্থ ও মূল্যের সন্ধান চালিয়ে যাচ্ছেন।
কাজ
আমি দৈনন্দিন জীবন সম্পর্কিত বিষয়বস্তুর দায়িত্বে আছি এবং সাক্ষাৎকার নিতেও ভালোবাসি। নির্দ্বিধায় আমার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।
