Cover Le Guide Michelin 2026 pour Hong Kong et Macao a été dévoilé ce soir, révélant deux nouveaux restaurants deux étoiles à Hong Kong.
Le Guide Michelin 2026 pour Hong Kong et Macao a été dévoilé ce soir, révélant deux nouveaux restaurants deux étoiles à Hong Kong.
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Voici les grands gagnants dévoilés lors de la cérémonie tant attendue du Guide Michelin 2026 pour Hong Kong et Macao.
La 18e édition du Guide Michelin Hong Kong & Macao a été dévoilée ce soir au Grand Lisboa Palace Resort Macau, et bien que les hautes sphères des rangs trois étoiles restent inchangées, la soirée a fait la part belle aux ascensions : deux promotions majeures à deux étoiles à Hong Kong et deux distinctions très attendues d'une étoile pour Macao.
Au total, 278 établissements répartis sur les deux villes ont été récompensés dans la sélection 2026, un chiffre qui témoigne de la densité gastronomique remarquable de la région.
La nouvelle la plus marquante de la soirée nous vient de Hong Kong, où deux restaurants ont rejoint le cercle très fermé des 19 établissements doublement étoilés. Cristal Room by Anne-Sophie Pic est le deuxième projet asiatique de la cheffe Pic à être promu à deux étoiles, une ascension fulgurante qui confirme l'appétit de la ville pour une cuisine française précise et élégante, avec la touche distinctive de Pic. Plus impressionnant encore est le retour de L'Atelier de Joël Robuchon. Après une rénovation complète, la marque mondiale a retrouvé son statut doublement étoilé au Michelin, nous rappelant que même dans une époque obsédée par la nouveauté, la maîtrise perfectionnée a une valeur inestimable.
Above Anne-Sophie Pic et le chef exécutif Marc Mantovani du restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic et le chef exécutif Marc Mantovani du restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic
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Macao, Ville créative de gastronomie de l'UNESCO, a obtenu deux promotions qui lui sont propres. Palace Garden, célébré pour ses techniques traditionnelles cantonaises presque oubliées, est passé de la sélection Michelin à une étoile. Il en va de même pour Don Alfonso 1890, la première succursale asiatique du légendaire restaurant italien de la péninsule de Sorrente, dirigé par la quatrième génération. Ce dernier importe des ingrédients clés : tomates San Marzano, citrons d'Amalfi et olives Nocellara, provenant de la ferme biologique familiale, Le Peracciole. Le fait qu'il atteigne ce niveau d'excellence tout en étant hébergé au sein de l'hôtel Palazzo Versace, dans une salle à manger dont la direction artistique a été assurée par Donatella Versace elle-même, témoigne de la capacité unique de Macao à allier le spectacle à la substance.
Above L'Atelier de Joël Robuchon a retrouvé ses deux étoiles Michelin après sa réouverture fin 2025.
Above Le restaurant China Tang a reçu une étoile Michelin dans le guide 2026 suite à une récente rénovation.
L'Atelier de Joël Robuchon a retrouvé ses deux étoiles Michelin après sa réouverture fin 2025.
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La liste des établissements une étoile de Hong Kong accueille deux nouvelles entrées. China Tang a été relancé suite à une rénovation, et son menu s'est enrichi de spécialités pékinoises et sichuanaises aux côtés de ses incontournables cantonais. C'est un témoignage du pouvoir émotionnel de la nostalgie dans la gastronomie. Parallèlement, Sushi Takeshi apporte de sérieuses références en matière d'omakase. Le chef Kin (Leung Chi Kin) a perfectionné ses compétences au Ginza-Iwa à Tokyo et au Sushi Wadatsumi à Hong Kong avant d'ouvrir son propre comptoir, où il associe chaque poisson à un riz assaisonné avec l'un de ses deux mélanges de vinaigre emblématiques.
L'introduction la plus marquante de cette année n'est peut-être pas un restaurant, mais un prix. Le Guide Michelin a remis son tout premier prix du Chef Mentor à Hong Kong et Macao au chef Lau Ping Lui, Paul du Tin Lung Heen. Avec près de 50 ans d'expérience dans la cuisine cantonaise, une carrière qui l'a mené en Afrique du Sud, au Pérou, à Pékin et à Shanghai, Lau incarne une lignée rare de maîtres artisans qui considèrent que nourrir la prochaine génération fait partie intégrante de leur travail. Ses apprentis dirigent aujourd'hui des cuisines à travers toute la région. Dans une industrie obsédée par la prochaine grande tendance, le prix du Mentor nous rappelle que la véritable grandeur se construit sur l'héritage et la transmission.
Above Palace Garden au Grand Lisboa Palace Resort Macau a été promu de la sélection Michelin à une étoile Michelin.
Above Don Alfonso 1890 à Macao a été promu de la sélection Michelin à une étoile Michelin dans l'édition 2026.
Palace Garden au Grand Lisboa Palace Resort Macau a été promu de la sélection Michelin à une étoile Michelin.
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La sélection complète 2026 du Michelin comprend neuf restaurants trois étoiles (sept à Hong Kong, deux à Macao), 19 restaurants deux étoiles (13 à Hong Kong, six à Macao), et 70 restaurants une étoile (57 à Hong Kong, 13 à Macao). De plus, 83 établissements ont obtenu la distinction Bib Gourmand, tandis que 97 sont reconnus dans la catégorie Sélection Michelin. Cinq restaurants : Amber, Feuille, Mora, et Roganic à Hong Kong, ainsi que le restaurant pédagogique de l'UTM à Macao, ont conservé leur Étoile Verte Michelin pour leur engagement envers la durabilité.
Le paysage gastronomique, comme toujours, évolue. Mais le guide de cette année ressemble moins à une rupture qu'à une consolidation : des maîtres qui retrouvent leur splendeur, des protégés qui entrent dans la lumière, et deux villes qui poursuivent leur compétition silencieuse pour redéfinir ce que peut être la haute gastronomie dans cette partie du monde.
Above Le chef Paul Lau Ping Lui du restaurant deux étoiles Michelin Tin Lung Heen reçoit le tout premier prix du Chef Mentor du Guide Michelin pour Hong Kong et Macao.
Le chef Paul Lau Ping Lui du restaurant deux étoiles Michelin Tin Lung Heen reçoit le tout premier prix du Chef Mentor du Guide Michelin pour Hong Kong et Macao.
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Voici la liste complète des restaurants étoilés du Guide Michelin Hong Kong & Macao 2026
Trois Étoiles Michelin
Hong Kong
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana (Italien)
Amber (Français contemporain)
Caprice (Français contemporain)
Forum (Cantonais)
Sushi Shikon (Sushi)
Ta Vie (Innovant)
T'ang Court (Cantonais)
Macao
Jade Dragon (Cantonais)
Robuchon au Dôme (Français contemporain)
Deux Étoiles Michelin
Hong Kong
Arbor (Innovant)
Bo Innovation (Innovant)
Cristal Room by Anne-Sophie Pic (Français contemporain) PROMU
Lai Ching Heen (Cantonais)
L'Atelier de Joël Robuchon (Français contemporain) DE RETOUR
L'Envol (Français contemporain)
Lung King Heen (Cantonais)
Noi by Paulo Airaudo (Italien contemporain)
Octavium (Italien)
Rùn (Cantonais)
Tate Dining Room (Innovant)
Tin Lung Heen (Cantonais)
Ying Jee Club (Cantonais)
Macao
Alain Ducasse at Morpheus (Français contemporain)
Chef Tam's Seasons (Cantonais)
Feng Wei Ju (Hunan et Sichuan)
The Eight (Cantonais)
The Huaiyang Garden (Huaiyang)
Wing Lei (Cantonais)
Une Étoile Michelin
Hong Kong
Ami (Français contemporain)
Andō (Innovant)
Arcane (Européen contemporain)
Beefbar (Steakhouse)
Belon (Français contemporain)
Chaat (Indien)
China Tang (Cantonais) NOUVEAU
Duddell's (Cantonais)
Épure (Français contemporain)
Estro (Italien)
Feuille (Français contemporain)
Fook Lam Moon, Wan Chai (Cantonais)
Fu Ho (Cantonais)
Gaddi's (Français)
Godenya (Japonais)
Hansik Goo (Coréen)
Ho Hung Kee, Causeway Bay (Nouilles et Congee)
I M Teppanyaki & Wine (Teppanyaki)
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Tsim Sha Tsui (Cantonais)
Kam's Roast Goose (Viandes rôties cantonaises)
Kappo Rin (Japonais)
Liu Yuan Pavilion (Shanghaien)
Loaf On (Fruits de mer)
Louise (Français contemporain)
Man Ho, Admiralty (Cantonais)
Man Wah (Cantonais)
Mono (Latino-américain)
Mora (Innovant)
Nagamoto (Japonais)
Neighborhood (Européen contemporain)
New Punjab Club (Indien)
Pang's Kitchen (Cantonais)
Petrus (Français)
Plaisance by Mauro Colagreco (Français contemporain)
Racines (Français contemporain)
Roganic (Européen contemporain)
Ryota Kappou Modern (Japonais)
Seventh Son, Wan Chai (Cantonais)
Shang Palace (Cantonais)
Spring Moon (Cantonais)
Summer Palace (Cantonais)
Sun Tung Lok (Cantonais)
Sushi Takeshi (Sushi) NOUVEAU
Sushi Wadatsumi (Sushi)
The Chairman (Cantonais)
The Legacy House (Shunde)
Tosca di Angelo (Italien)
Tuber Umberto Bombana (Italien)
VEA (Innovant)
Whey (Asiatique contemporain)
Xin Rong Ji (Taizhou)
Yardbird (Yakitori)
Yat Lok, Central (Viandes rôties cantonaises)
Yat Tung Heen (Cantonais)
Ye Shanghai, Tsim Sha Tsui (Shanghaien)
Yong Fu (Ningbo)
Zhejiang Heen (Zhejiang)
Macao
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana (Italien)
Aji (Innovant)
Don Alfonso 1890 (Italien) PROMU
Five Foot Road (Sichuan)
Lai Heen (Cantonais)
Mizumi (Japonais)
Palace Garden (Cantonais) PROMU
Pearl Dragon (Cantonais)
Sushi Kinetsu (Sushi)
Sushi Kissho by Miyakawa (Sushi)
Ying (Cantonais)
Zi Yat Heen (Cantonais)
Zuicho (Japonais)
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