Cover รสชาติสดใสของเมนูฤดูร้อนที่เรียงร้อยอย่างงดงามกับเครื่องดื่มที่รังสรรค์อย่างประณีตที่ Mezzalua by lebua
รสชาติสดใสของเมนูฤดูร้อนที่เรียงร้อยอย่างงดงามกับเครื่องดื่มที่รังสรรค์อย่างประณีตที่ Mezzalua by lebua
1 / 1
รสชาติสดใสของเมนูฤดูร้อนที่เรียงร้อยอย่างงดงามกับเครื่องดื่มที่รังสรรค์อย่างประณีต
บนชั้น 65 ของโรงแรม lebua at State Tower ร้านอาหาร Mezzaluna by lebua ยังคงเป็นจุดหมายของนักชิมผู้เสาะหาค่ำคืนที่เปี่ยมด้วยรสชาติและความประณีตเหนือระดับ โดยเฉพาะเมื่อพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า แสงไฟจากแม่น้ำเจ้าพระยาที่ทอดยาวเบื้องล่างกลับยิ่งขับความงดงามของทัศนียภาพรอบด้านให้โดดเด่นยิ่งขึ้น กับการตกแต่งที่หรูหราแบบร่วมสมัยในบรรยากาศแสนสงบ เปิดรับแสงและมุมมองของกรุงเทพฯ ในยามค่ำคืนได้อย่างเต็มที่ ฤดูร้อนปีนี้ เชฟ Ryuki Kawasaki นำเสนอเมนูใหม่ที่ปลุกความสดชื่นของฤดูกาลผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพเยี่ยม ถ่ายทอดออกมาในรูปแบบที่ละเมียดละไม ทั้งในรสชาติ สีสัน และโครงสร้างของจานอาหาร ความพิเศษยิ่งกว่าคือการจับคู่กับเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่คิดค้นโดยเชฟ Ismael ซึ่งมอบประสบการณ์ดื่มด่ำที่ทัดเทียมกับไวน์หรือค็อกเทลชั้นเลิศ
อ่านเพิ่มเติม: ปักหมุดโอมากาเสะระดับพรีเมียมที่นักชิมห้ามพลาด
Above เชฟ Ismael (ซ้าย) และเชฟ Ryuki Kawasaki ผู้รังสรรค์เมนูพิเศษสำหรับฤดูร้อน
เชฟ Ismael (ซ้าย) และเชฟ Ryuki Kawasaki ผู้รังสรรค์เมนูพิเศษสำหรับฤดูร้อน
1 / 1
เชฟ Ismael เล่าว่าเขามักเริ่มจากการเลือกองค์ประกอบเพียงหนึ่งเดียว ไม่ว่าจะเป็นสี วัตถุดิบ หรือกลิ่น แล้วค่อยต่อยอดเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่ไม่เพียงแต่เข้ากันกับอาหาร แต่ยังช่วยเปิดมุมมองใหม่ๆ ให้กับรสชาติของแต่ละจาน เขาเชื่อว่าการเป็นเชฟทำให้เข้าใจอาหารในระดับที่ลึกซึ้ง จึงสามารถออกแบบการแพริ่งกับเมนูที่ไม่ธรรมดาได้อย่างแท้จริง “ผมอยากให้แขกสัมผัสได้ถึงความตั้งใจในทุกแก้ว และรู้ว่าค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์นั้นสามารถงดงามได้ไม่แพ้ไวน์หรือค็อกเทลทั่วไปเลยครับ” เชฟมากความสามารถกล่าว
Somen Noodles ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
1 / 4
เริ่มต้นมื้ออาหารกับ Perilla Rosé เครื่องดื่มสไตล์โรเซ่ที่ได้แรงบันดาลใจจากพืชสมุนไพรอย่างเพอริลลา ใบชิโซะแดง และบีทรูต ให้รสชาติสดชื่นพร้อมฟองซ่าละมุน คล้ายแชมเปญไร้แอลกอฮอล์ จับคู่ได้อย่างลงตัวกับคอร์สแรกที่มีปลาหมึก ชิโซะ และแตงกวา ต่อด้วย Sea Cloud พร้อมกลิ่นหอมโดดเด่นจากดอกมะลิ ผสานเอโดะมาเมะและพริกไทยญี่ปุ่นซันโช เครื่องดื่มนี้ให้ความสดชื่นและความเปรี้ยวละมุนที่ช่วยเสริมรสชาติของล็อบสเตอร์หรือเป๋าฮื้อในจานที่สองได้อย่างกลมกลืน
Above Baked Scallop in Shell ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
Above Golden Shell เมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์
Baked Scallop in Shell ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
1 / 2
Above Grilled Tachiuo ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
Above Amber Wake ที่เมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์
Grilled Tachiuo ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
1 / 2
เมนูที่สามจับคู่มากับ Golden Shell มีสวนผสมชาข้าวโพดไหม้ เวอร์จูส และแอลเดอร์ฟลาวเวอร์มอบกลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลา ผสานรสเปรี้ยวแบบบางเบา และความหอมหวานจากดอกไม้ เครื่องดื่มนี้ช่วยขับรสวานิลลาในเนยที่ใช้ทำหอยเชลล์ให้เด่นชัดขึ้น พร้อมช่วยล้างปากจากความเข้มข้นของซอส ส่วน Amber Wake มีส่วนผสมของอามาซาเก คาโมมายล์ และหญ้าฝรั่น ทำให้เครื่องดื่มมีรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสครีมมี่ เชฟเลือกหญ้าฝรั่นเป็นจุดเชื่อมโยงระหว่างสองจานอาหารในคอร์สนี้ และใช้ความกลมกล่อมของอามาซาเกะกับความหอมของดอกไม้เพื่อยกระดับรสชาติซอส
Panko Pigeon & Foie Gras ที่จับคู่กับเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อย่างลงตัว
1 / 6
ส่วนเมนูที่ห้ามาพร้อมกับ Crimson Feather รสชาติดรายจากน้ำองุ่นพันธุ์ชิราซ ผสานความเผ็ดของขิงและความลึกของชาผู่เอ๋อร์ เป็นเครื่องดื่มที่ตอบรับกับเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะขิงกงฟีและซอสเวอร์จูสที่ต้องการความสดใหม่มาช่วยปรับสมดุล ชารมควันเจิ้งซานเสียวจ่ง แบล็กเคอแรนท์ และกระเจี๊ยบแดง สร้างเครื่องดื่มที่ให้รสคล้ายไวน์แดงสัมผัสฟูลบอดี้ของเครื่องดื่ม Shadow Grove ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นรมควันอ่อนๆ ของชาเชื่อมโยงกับกลิ่นเนื้อย่างถ่านในจานเนื้อและกวางอย่างเป็นธรรมชาติ ในขณะที่แบล็กเคอแรนท์และกระเจี๊ยบช่วยเสริมความเปรี้ยวและกลิ่นหอมผลไม้
ปิดท้ายกับ Velvet Orchard ที่มีส่วนผสมของเวอร์มุธไร้แอลกอฮอล์ สตรอว์เบอร์รีหมัก และมะม่วงกวน เป็นการจับคู่ของหวานอย่างประณีต ให้รสหวานนุ่มพร้อมกลิ่นเฉพาะตัวของเวอร์มุธ กลิ่นหอมผลไม้ และรสอูมามิที่ช่วยยกระดับของหวานทั้งสองเมนู ไม่ว่าจะเป็นขนมที่ใช้มะม่วง ข้าวโพด และคาระกิฉะ หรือจานช็อกโกแลตที่ผสานราสป์เบอร์รีและพริกไทยซันโช
Credits
ภาพ: Mezzaluna by lebua
Topics
Manta Klangboonkrong has a passion for uncovering exceptional dining destinations and distinctive travel experiences - a trusted voice in Thailand’s luxury lifestyle space.
Reach her at manta.klangboonkrong@tatlerasia.com.
