Cover Bếp trưởng nhà hàng La Maison 1888, đầu bếp 3 sao Michelin Christian Le Squer (Ảnh: nhà hàng La Maison 1888)
Bếp trưởng nhà hàng La Maison 1888, đầu bếp 3 sao Michelin Christian Le Squer (Ảnh: nhà hàng La Maison 1888)
1 / 1
La Maison 1888, điểm đến về ẩm thực Pháp cao cấp tại InterContinental Danang Sun Peninsula Resort chính thức chào đón bếp trưởng điều hành - đầu bếp 3 sao Michelin nổi tiếng thế giới và bậc thầy của ẩm thực Pháp Christian Le Squer
Tháng 7 năm 2024 đánh dấu một cột mốc quan trọng khi La Maison 1888 chính thức gia nhập “bản đồ” Michelin Guide của ẩm thực thế giới với ngôi sao Michelin đầu tiên. Đây cũng là nhà hàng duy nhất ở miền Trung Việt Nam có được vinh dự này.
Tọa lạc trong một dinh thự theo phong cách Đông Dương thanh lịch do Bill Bensley thiết kế, La Maison 1888 là một trong những viên ngọc quý trong ngành ẩm thực Đông Nam Á. Sở hữu hầm rượu vang với các bộ sưu tập quý hiếm nhất Việt Nam, nổi bật như chai Domaine Henri Jayer “Cros Parantoux” trị giá hơn 2 tỷ VND, nhà hàng là một điểm đến dành cho những tín đồ sành ẩm thực Pháp.
Vào thời gian tới, Bếp trưởng Christian Le Squer sẽ chính thức trở thành Bếp trưởng tại La Maison 1888, đánh dấu một kỷ nguyên mới cho nhà hàng. Chia sẻ về quyết định bổ nhiệm này, ông Seif Hamdy, Tổng giám Đốc khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort cho biết:
“Chúng tôi rất hân hạnh chào đón Bếp trưởng Christian đến với InterContinental Danang. Ông là một trong những bếp trưởng tài hoa bậc nhất thế giới, người giữ vững ba sao Michelin danh giá trong 22 năm liên tiếp và đạt danh hiệu ‘Bếp trưởng của năm’ toàn cầu do Gault & Millau trao tặng năm 2023. Sự có mặt của Christian Le Squer hứa hẹn sẽ mang đến một làn gió mới và tầm nhìn sáng tạo để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho thực khách nơi đây”.
Từ nay, dưới sự điều hành của Bếp trưởng Christian Le Squer, thực khách sẽ tiếp tục được trải nghiệm ẩm thực Pháp tinh tế, mang đậm dấu ấn cá nhân của ông, nơi nghệ thuật ẩm thực và thời trang giao hòa một cách hoàn hảo.
Christian Le Squer - Vị đầu bếp với tình yêu ẩm thực “haute couture”
Bếp trưởng Christian Le Squer ví von phong cách ẩm thực của mình như “haute couture” (thời trang cao cấp) trên bàn ăn, nơi mỗi món ăn đều mang dấu ấn riêng biệt, tinh tế như một chai nước hoa độc bản hoặc một trang phục cao cấp được biểu diễn tại Tuần lễ Thời trang Paris.
Khám phá: Nồng nàn màn đêm Paris với nước hoa Guerlain Patchouli
Above Bếp trưởng Christian Le Squer (bìa trái) cùng bếp trưởng Florian Stein (bìa phải) tại nhà hàng (Ảnh: nhà hàng La Maison 1888)
Bếp trưởng Christian Le Squer (bìa trái) cùng bếp trưởng Florian Stein (bìa phải) tại nhà hàng (Ảnh: nhà hàng La Maison 1888)
1 / 1
Sinh ra và lớn lên bên bờ biển Brittany (Pháp), Bếp trưởng Christian đã sớm được khơi gợi cảm hứng khi cùng người chú của mình ra khơi đánh cá. Chính những trải nghiệm tuổi thơ ấy đã gieo cho ông niềm đam mê ẩm thực sâu sắc và dẫn lối ông đến Paris. Đến năm 34 tuổi, tài năng của ông đã được ghi nhận khi ông giành được ngôi sao Michelin đầu tiên tại Café de la Paix. Thành công này như ngọn hải đăng soi sáng hành trình chinh phục những đỉnh cao ẩm thực của vị bếp trưởng. Sau đó, ông gia nhập nhà hàng Pavillon Ledoyen danh giá vào năm 1999 và giúp nơi này giành được ba sao Michelin – thành tích mà ông đã lặp lại tại Le Cinq, nhà hàng Pháp mang tính biểu tượng tại Khách sạn Four Seasons Hotel George V ở Paris.
Giờ đây, Bếp trưởng Christian Le Squer sẽ viết tiếp hành trình ẩm thực của mình tại La Maison 1888 bằng cách đưa ẩm thực Pháp cổ điển của nhà hàng lên một tầm cao mới, kết hợp với tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Mỗi món ăn được sáng tạo dưới bàn tay tài hoa của ông là một tác phẩm nghệ thuật mang tới trải nghiệm thị giác tuyệt vời: tươi sáng, rực rỡ và và xinh đẹp. Với tư duy sáng tạo, thực đơn của bếp trưởng Christian sẽ thay đổi theo mùa, sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất của địa phương, đặc biệt là hải sản tươi sống đánh bắt trong ngày.
Đọc thêm: Di sản ẩm thực của đầu bếp Christian Le Squer tại La Maison 1888
Các món ăn đặc sắc tại La Maison 1888 của bếp trưởng Christian (Ảnh: nhà hàng La Maison 1888)
1 / 3
“Sau nhiều chuyến đi đến Việt Nam, đặc biệt là Đà Nẵng, tôi đã hiểu hơn về thực khách và nhu cầu tìm kiếm những món ăn kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, đồng thời trải nghiệm sự tinh tế của ẩm thực Pháp cao cấp. Tôi hoàn toàn bị bầu không khí và con người nơi đây cuốn hút. Việc khám phá các hương vị, nguyên liệu mới và văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam đã trở thành nguồn cảm hứng vô tận để tôi viết nên bài ca ẩm thực riêng cho La Maison 1888. Tôi rất mong chờ được cùng làm việc với đội ngũ tài năng tại đây, đặc biệt là Bếp trưởng Florian Stein”, ông Christian Le Squer chia sẻ.
La Maison 1888
Bai Bac, Son Tra Peninsula, Da Nang
