Cover 曼谷夜色之上，「Spirits of Thailand」在Lennon's高空酒吧緩緩升溫，杯中盡是當代泰國風味的縮影。（Photo:Rosewood Bangkok）
曼谷夜色之上，「Spirits of Thailand」在Lennon's高空酒吧緩緩升溫，杯中盡是當代泰國風味的縮影。（Photo:Rosewood Bangkok）
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當亞洲酒吧版圖持續以榜單與名氣為敘事主軸，香港調酒師 KT Lam 卻選擇把舞台讓給在地酒液。「Spirits of Thailand」首度登陸曼谷高空酒吧，集結來自泰國各地的調酒師與烈酒品牌，以更貼近風土的方式，重新書寫泰國烈酒的能見度與可能性。
在亞洲酒吧版圖高速演進的此刻，一場真正把鎂光燈轉向「酒液本身」的活動，其實並不常見。由活躍於亞洲調酒圈的香港調酒師 Lam Ka Tsun（KT Lam）策劃的「Spirits of Thailand」，正是在這樣的背景下，於 Lennon’s（位於 Rosewood Bangkok 30 樓）完成首度亮相。選在Asia's 50 Best Bars 投票季前登場，時間點自然引發關注，也讓活動在尚未開場前就多了幾分討論熱度。
然而隨著夜幕降臨、賓客陸續抵達，現場氛圍很快給出了更清晰的答案，這不是一場以聲量為導向的集結，而是一個有意識地把焦點重新放回泰國烈酒本體的策展實驗。從品牌選擇、調酒師陣容到呈現方式，都能看見一條明確的敘事軸線：讓酒液說話，讓風土被喝見。比起熱鬧的 takeover 語境，「Spirits of Thailand」更像是一封節奏從容、語氣克制，卻情感飽滿的在地烈酒情書。
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Above Rosewood Bangkok 飲品總監KT Lam, Lennon's吧檯經理Kosil Kamja (James)。（Photo: Rosewood Bangkok）
Rosewood Bangkok 飲品總監KT Lam, Lennon's吧檯經理Kosil Kamja (James)。（Photo: Rosewood Bangkok）
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Above Lennon’s 以逾六千張黑膠為靈魂背景，讓當晚的在地烈酒展演在音樂與高空夜色之間，多了一層更立體的感官節奏。（Photo: Rosewood Bangkok）
Lennon’s 以逾六千張黑膠為靈魂背景，讓當晚的在地烈酒展演在音樂與高空夜色之間，多了一層更立體的感官節奏。（Photo: Rosewood Bangkok）
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香港出發，經柬埔寨，落腳曼谷，關於KT Lam
Lam Ka Tsun（KT ）出生並成長於香港，職涯始於 KEE Club，之後加入 Zuma Hong Kong 擔任 Head Bartender。2019 年他進入 Rosewood Hong Kong，於爵士酒吧 DarkSide 歷任 Head Bartender 與 Beverage Manager，主導酒單與稀有深色烈酒策略，並見證酒吧於 2023 年登上 Asia’s 50 Best Bars 第 9 名。
2024 年，KT 轉往 Rosewood Phnom Penh 出任頂樓酒吧 Sora Bar Manager，進一步深化「以在地說故事」的操作邏輯。如今身為 Rosewood Bangkok Director of Bars，他把同樣的方法帶進曼谷，並推動更大規模的在地串聯。本次他與Lennon's吧檯經理Kosil Kamja (James)共同策劃了這一場精緻的在地烈酒高空酒展。
曼谷沈浸式藝術酒吧，同時也是Tatler Best Award Thailand 2025的Best 20酒吧之一Shhh Phuket共同創辦人Phongsathorn Chaokitiwut以Nakin創作了On The Earth，使用白巧克力酒、Dry Vermouth、香瓜糖漿、檸檬與蘑菇酊液，展現豐富層次。（Photo: Yinru Tu）
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高空中的泰國在地酒展
「Spirits of Thailand」客座之夜，集結來自泰國各地的調酒師、酒商與酒類創作者，在曼谷Rosewood酒店30樓Lennon's高空酒吧裡，展開一場節奏明快的在地酒展。夜幕降臨後，吧台前人潮迅速聚攏，黑膠音樂與搖酒聲此起彼落；杯緣反射的城市燈火，讓整個空間維持在微醺而高能的溫度。
不同於以明星酒吧為主角的典型活動，現場站上吧台的，多是泰國各地極具實力、卻未必都在 Asia’s 50 Best 榜單內的調酒師。也正因如此，整晚更像一次風味密集而豐富的橫向切片，從島嶼系清爽果香，到揉合泰國北部香草與高地元素的層次輪廓，每一杯都帶著明確地域語氣。
本次活動以集體展演形式策劃，匯聚 12 家酒吧與 9 個在地烈酒品牌。參與的烈酒品牌有：Prakkan Single Malt、Phraya Rum、RuangKhao Siam Sapphire、Sonklin、Nakin、Inchon Distillery、Sod Chaeng Spirit、Issan Rum、Samui Rum；調酒師則包括 Phichayapha Laojanan（Nobu Bangkok）、Pok Praphakorn（Garnish Samui）、Gov Kitibordee Chortubtim（Wasteland Bangkok）、Jane Kaew-Yod（Lay Phuket）、Shaun Ling（Sundry）、Kittikhun Inthabutra（Thuub）、Phongsathorn Chaokitiwut（Shhh Phuket）、Earth Parbun Bunragsatrakul（Brine Chiang Mai）、Nitikorn Thanataweekool（Amaris）、Nutch Sirijungsakul（Independence）。每位調酒師皆以泰國食材與在地蒸餾酒為核心，帶來個人化詮釋。
Above 由 KT Lam 領軍策劃，這場酒展以更細膩的節奏，重新打開在地烈酒的風味語言。（Photo:Rosewood Bangkok提供）
由 KT Lam 領軍策劃，這場酒展以更細膩的節奏，重新打開在地烈酒的風味語言。（Photo:Rosewood Bangkok提供）
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一套有清晰標準的在地導向串連
相較於一般客座更著重名氣或話題聲量，KT 在品牌媒合上採取了明確而克制的篩選邏輯：是否真正於泰國在地生產、是否具備清晰且可辨識的風味輪廓，以及品牌是否願意與調酒師共同開發內容。這樣的前提設定看似提高門檻，實際上為整晚風味建立起穩固骨架，使來自不同城市與團隊的作品自然匯流成一致的在地語言。也因此，「Spirits of Thailand」從一開始就偏離了典型以名單或明星調酒師帶動流量的操作路線，更接近一次有意識的產業橫向串聯。
對 Lam Ka Tsun（KT Lam）而言，這或許只是他在曼谷任期內的第一個大型集體實驗，但其背後所展現的視野更值得關注。作為一位來自香港、長年於不同亞洲城市累積經驗的調酒師，他並未急於放大個人存在感，而是選擇把聚光燈精準地留在曼谷與泰國在地酒液本身。在這座競爭密度極高、節奏飛快的城市裡，這樣的策展取向顯得格外冷靜而有遠見。透過一場結構清晰的集體展演，他讓更多仍在成長中的在地品牌被看見、被理解，也被真正放進杯中品嚐，同時為泰國烈酒生態打開一條更具延續性的對話路徑。
