Cover 崎白湯屋仲夏新作：與三藩市主理人 Brandon 的風味再造
崎白湯屋仲夏新作：與三藩市主理人 Brandon 的風味再造
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崎白湯屋在仲夏之際再度攜手調酒師合作「匠旬酌宴」，邀請來自台北東區潮流酒吧「三藩市」主理人暨烈酒 Youtube 頻道「Stupid Bar」的酒圈資深職人 Brandon，帶來四款彷彿故事中的起承轉合之期間限定特別調飲。
身為 「Stupid Bar」頻道的創辦人，Brandon 以直白不造作的語言談論調酒風味，開啟酒客舌尖探索的初心，在整體創作上，回歸經典，以「純粹、直覺、風味共感」為品飲關鍵詞，解構崎白湯屋的烈酒文化，再次詮釋風土的流動與味蕾綻放的一期一會。 期間限定兩日崎白湯屋訂位連結請見。
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來自「角瓶」的柚子便箋，以柚香開場的迎賓儀式
「日本的空氣比較透徹清脆，因此我希望在賓客一開始進來的時候，像是迎來午後的溫柔開場，輕盈、疏鬆、又能引出味蕾的序幕開場。」Brandon 在第一款迎賓酒，選用「角瓶」與日系柚子酒、與帶有檸檬酸香的調和，打造出充滿氣泡感且節奏明快、酸甜清新的 Highball。
Above 柚子便箋
柚子便箋
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思考脈絡特別詩意的 Brandon 提到：「柚子在日本有迎接與祝福的寓意，就像冬至泡柚子湯一樣，這杯酒代表著迎接賓客的溫柔便箋。」Brandon 初識角瓶時，一開始不是因為酒，而是深深被當年充滿復古情懷的 Highball 廣告吸引，從配樂、酒液倒入杯中碰撞到冰塊時的自然聲響，輕鬆不造作的氛圍影響了 Brandon 後來走上調酒師之路後，對 Highball 的詮釋。透過搖晃酒杯中的長條冰塊，散發出柚香與細緻清雅的酸甜感，輕盈而溫潤的開場，讓進入崎白湯屋喝下第一口酒的賓客們，都像迎來午後陽光一般舒心平靜。
Above Roku Martini
Roku Martini
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Roku Martini，把春天濃縮進酒裡的短暫綻放
調酒師骨子裏往往都有個浪漫與藝術感的靈魂，Brandon 在第二杯的設定上，以「竹杯」來詮釋綻放的儀式感。這杯開始略帶濃厚的作品，以 「Roku 六琴酒」搭配柚子苦精與「響威士忌」的香氣噴霧，最後以鹽漬櫻花作為裝飾。在第二杯酒的環節時，Brandon 將酒液盛於竹杯，並邀請賓客親手倒入冰鎮玻璃杯內，模擬櫻花綻放的瞬間。
Above Roku Martini
Roku Martini
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這是一個特別關於互動的巧思：「像是在日式庭院裡，微風吹拂午後的片刻，而在這一刻與客人的互動中，能更帶入一種品飲的故事感。」以竹容器呈現出儀式感、以發酵清酒增添日式米香、將鹽漬櫻花營造出短暫綻放的視覺驚喜——第二杯的 Roku Martini，不只是馬丁尼，更是思緒上的微型展演。
Above 白州山霧抹茶
白州山霧抹茶
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白州山霧抹茶，藏進森林霧氣裡的日式甜點
第三杯抹茶威士忌的甜點幻境，乍看像是聖代，實則是一場酒與甜點的層層味蕾交會。Brandon 以「白州威士忌」為基酒，結合現刷抹茶、與兩款苦精，是不是還有日式蕨餅?並加入鮮奶與打發鮮奶油做最上層的裝飾。乍看這杯作品，頂端如雲霧纏繞、慢慢探索到下層，則是森林深處的微醺氣息。Brandon 認為這款酒是他對白州威士忌酒廠的記憶轉化：「多年前第一次去白州威士忌酒廠，那個深山裡的熟成空間與氣息一直留在我心裡，這杯酒就是想重現我記憶中所看見的風景。」為了營造土壤的感覺，他在杯底加入蕨餅，為口感增添黏彈與驚喜，從地表的土壤走到森林中的雲霧，宛如將自己藏進山林中，體現片刻的靜謐與涼意，更是一種回憶的轉化。
Above 木影流香
木影流香
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木影流香：走進秋日茶室的一場心「響」儀式
在這場充滿流動感的匠旬酌宴中，Brandon 的壓軸之作，是一杯蘊含優雅惆悵氣息的「木影流香」。他以帶有日本工藝精神的「響」威士忌為基底，揉合水楢木熟成利口酒的柔潤木香，搭配帶有梔子花氣息與一絲橙花水的清香，勾勒出木質、花香與草本交織的氣味結構。
Above 木影流香
木影流香
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酒液注入茶杯後，邊緣輕輕噴灑茉莉花香，杯側則點燃一枝檜木香棒，使香氣、視覺與味覺同步浸入，開展一場深層且立體的五感體驗。這杯作品，來自他對東方茶文化的內在想像——「像是帶有款待意味的旅程結語。」風味層層遞進，鹹甜交織、香氣沉穩而淡雅，最後以靜謐而悠長的尾韻收束，令人捨不得結束這場在崎白湯屋展開的酒精之旅，挾帶著如同茶道中「一期一會」的細膩與留白，餘韻繾綣難忘。
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崎白湯屋仲夏新作：與三藩市主理人 Brandon 的風味再造
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比起展演風格或主題性創意，Brandon 帶來的是一種更直覺、也更真誠的風味態度。當崎白湯屋文化遇上資深調酒職人，兩者邂逅也不再只是東西方的對話命題，而是一場以風味為核心、以當下為主題的感官實驗，跟著 Brandon 的腳步，進入崎白湯屋所創造出的迷幻空間。
