Cover Tatler Best 於台北晶華酒店登場，揭曉全台最優秀的 20 家餐廳與酒吧，以及包括旅館在內的 Best-in-Class 獎項及推薦餐廳與酒吧名單（Photo：Shouya）
Tatler Best 於台北晶華酒店登場，揭曉全台最優秀的 20 家餐廳與酒吧，以及包括旅館在內的 Best-in-Class 獎項及推薦餐廳與酒吧名單（Photo：Shouya）
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讓我們一起揭曉今年榮登 Best-in-Class 榜單的風格酒吧，他們是品味與創造力的代名詞，也是未來邁向亞洲之巔最值得關注的風格據點。
在璀璨燈光與歡慶氣氛交織的 Tatler Best 盛典之夜，台灣餐飲界的年度高光時刻正式登場！今年不僅是 Tatler 首度同步揭曉餐廳與酒吧的獎項，更是一場屬於台灣餐飲業的榮耀派對，集結了頂尖主廚、調酒師、酒店經理人與美食品味領袖，一同見證這場引領風潮的盛典。而在備受關注的酒吧領域中，Best-in-Class 酒吧獎項也是眾所矚目的焦點，這份榜單不僅代表著當前台灣酒吧文化的標準，更是風格、技藝與創新精神的綜合體現。
這些脫穎而出的酒吧，不僅在空間美學、服務細節與調酒創意上持續突破，更在面對國際趨勢與在地文化之間找到了獨有的語言。
接下來，讓我們一起揭曉今年榮登 Best-in-Class 榜單的風格酒吧，他們是品味與創造力的代名詞，也是未來邁向亞洲之巔最值得關注的風格據點。
最佳服務酒吧：Swallow Tainan 嚥・台南
Above 由 Bar Mood 的創辦人吳盈憲 Nick 頒發給 Swallow Tainan 嚥・台南共同創辦人邱眉昕 Mei（Photo：Shouya）
由 Bar Mood 的創辦人吳盈憲 Nick 頒發給 Swallow Tainan 嚥・台南共同創辦人邱眉昕 Mei（Photo：Shouya）
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有些酒吧讓人記得酒，有些酒吧讓人記得人。而 Swallow Tainan 嚥・台南，則是讓人有「家的感覺」。這間位於台南巷弄間的溫暖據點，由創辦人 Mei 與團隊共同打造，他們的初衷不在於開一間酒吧或咖啡館，而是想創造一個，能讓每位走進來的客人都找到自己位置的空間。
榮獲「最佳服務酒吧」，並非靠浮誇的形式或過度包裝取勝，而是用最踏實的方法，持續提供貼近人心的服務。他們重視團隊之間的默契與資訊流通，從早、中、晚班的每一次交接 briefing，到 CRM 系統中詳細記錄下的熟客偏好與小故事，每個細節都藏著溫柔與專業的交疊。
在這裡，客人並不只是客人，而是團隊共享記憶的一部分。也因此，即便是輪班接待，也能接續上一次的對話、遞出那杯剛剛好的熟悉滋味。這樣的服務，不是單靠流程訓練，而是來自對「人」的理解與用心。
最佳設計酒吧：吧蟲 Bar Cynic
Above Bar Cynic 吧蟲創辦人蔡懷之（Photo：Shouya）
Bar Cynic 吧蟲創辦人蔡懷之（Photo：Shouya）
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走進 Bar Cynic 吧蟲，就像踏入一場穿越時空的冒險。靈感源自「愛因斯坦–羅森橋」（俗稱蟲洞）的概念，這裡不是單純的酒吧，而是一段通往另類時空的入口－ 60 年前的海盜船倉、被遺忘的航海故事、漂泊的靈魂與無名的傳奇角色，彷彿仍在空間中流轉。而今，這座異境只為同樣熱愛冒險、醉心風味的「酒蟲」們敞開。
Bar Cynic 空間每一處細節都藏著線索與象徵，營造出強烈的沉浸式體驗。這裡不設預約制度，正如它的精神：「你只需要願意探索，這扇門便會為你敞開。」
榮獲 「最佳設計酒吧」，是對 Bar Cynic 在空間語言與美學敘事上的最高致敬。它不是在設計中說故事，而是用整間酒吧，讓你「活在故事裡」。
最佳新酒吧：Futura by The Public House
Above 由無 wu 的創辦人凱哥頒發給 Futura by The Public House 的創辦人吳書維（Photo：Shouya）
由無 wu 的創辦人凱哥頒發給 Futura by The Public House 的創辦人吳書維（Photo：Shouya）
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身為 The Public House 團隊的第二間據點，Futura by The Public House 以極具哲思的命名為其注入靈魂「Futura」，源自拉丁文，意為「未來」，不只是命名，更是一種姿態。簡約現代的設計語彙、低飽和的色調與沉靜氛圍，為城市夜晚帶來一處靜謐卻充滿創造力的品味場域。
在空間寧靜之下，Futura 蘊藏的是風味上的高度實驗與突破。團隊選擇以「發酵」為主題，開啟一場台灣酒吧少見的風味冒險。無論是乳酸發酵、醋化處理或是果皮與香料的自然轉化，這裡的每一道素材都經過時間的洗禮，轉化為獨特的風味語彙。發酵不僅是手法，更是一種風格：關於耐性、演化，也關於永續與節制。
Futura 所呈現的調酒美學，展現出當代酒吧對於風味、設計與價值觀的全新想像。「最佳新酒吧」 的榮耀，無疑是對 Futura 在風格、技藝與視野上的肯定。
明日之星：Pei Liu 劉欣蓓
Above Under Lab 的靈魂人物 — Pei Liu 劉欣蓓（Photo：Shouya）
Under Lab 的靈魂人物 — Pei Liu 劉欣蓓（Photo：Shouya）
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走進台北的Under Lab，很難不注意到這座風格強烈的地下酒吧背後，有著一位創意十足又細膩的靈魂人物 — Pei Liu 劉欣蓓。她的創作理念很簡單卻深刻：「調酒不只要好喝，還要能讓人理解。」這樣的想法，讓她的每一杯酒都像是一本故事，用味道說話，也用情感打動人心。
Pei 擅長用風味搭起橋樑，把國際經典調酒用台灣熟悉的語言重新詮釋。像是她將 Negroni 結合茶的風味，讓草本的苦甜更貼近台灣人的味覺記憶；又或是那杯讓人印象深刻的「溪流」，靈感來自她童年在山林露營的回憶——蛤蜊汁、竹茶、烏龍茶與茉莉的組合，喝下去就像是讓你瞬間置身森林深處。
除了調酒本身，Pei 也很重視整體體驗。每次酒單更新，她和團隊不只是換幾杯新酒，而是從燈光、音樂、空間氛圍到細節設計，重新打造一個全新的感受。她說：「五感體驗很重要，但我更在意的是第六感——情感。」這正是 Under Lab 能不斷帶給人驚喜的關鍵。
最佳創新酒吧：unDer lab
Above 由 Moonrock 創辦人廖乙哲頒發給 unDer Lab 創辦人 Pei Liu 劉欣蓓 （Photo：Shouya）
由 Moonrock 創辦人廖乙哲頒發給 unDer Lab 創辦人 Pei Liu 劉欣蓓 （Photo：Shouya）
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位於台北的 Under Lab ，是一處打破傳統框架、專注於風味實驗的風格酒吧。「Under」蘊含探索未知與潛藏靈感的意象，而「Lab」則道出其不斷實驗、挑戰極限的核心精神。這裡不僅是一間酒吧，更像是一座風味實驗室，持續以台灣文化為命題、以創新手法為解方，重新定義「調酒」的邊界。
空間設計呼應理念，吧台採用象徵包覆與開放的大寫 D 字形結構，90 公分的高度刻意拉近調酒師與賓客的距離，使每一次調製、每一杯遞出的酒，皆帶著明確的儀式感與互動溫度。unDer Lab 的酒單更是創意滿溢，以「季節意象」、「廚藝液體」、「茶酒風格」、「經典茶酒」與「無酒精特調」五大風味主題為架構，將台灣的茶葉、風土、餐飲記憶與當代潮流元素融合重構，創造出獨樹一格的調酒敘事。
年度最佳酒吧：Moonrock
Above Moonrock 榮獲 「年度最佳酒吧」，是由廖乙哲的好兄弟－Bar Cynic 創辦人蔡懷之所頒發 （Photo：Shouya）
Moonrock 榮獲 「年度最佳酒吧」，是由廖乙哲的好兄弟－Bar Cynic 創辦人蔡懷之所頒發 （Photo：Shouya）
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Above Moonrock 創辦人廖乙哲與吧蟲 Bar Cynic 創辦人蔡懷之，感人的一幕（Photo：Shouya）
Moonrock 創辦人廖乙哲與吧蟲 Bar Cynic 創辦人蔡懷之，感人的一幕（Photo：Shouya）
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榮獲 「年度最佳酒吧」 的 Moonrock，不只是一間酒吧，更像是一場關於風味、美感與創造力的深度展演。由調酒師廖乙哲打造，這座位於台南的風格場域，以沈浸式的氛圍、劇場般的空間敘事與極具個人風格的調酒創作，重新定義人們對於「酒吧」的想像。
走進 Moonrock，如同進入廖乙哲腦海中的夢境：空間中每一處設計細節、每一杯酒款的背後，皆藏有他對美學、友情、創作與生活的深厚情感。他說：「我不會完全定義 Moonrock 是一家典型的酒吧，反而更像是一個舞台，透過調酒把我們喜歡的人事物介紹給大家。」在這裡，調酒不只是飲品，而是創作與傳遞的媒介——引導賓客與空間產生連結，也讓風味成為記憶的錨點。
從經典調酒的細節差異，到以攝影為主題的創意酒單，每一季 Moonrock 推出的作品都蘊藏著來自團隊與合作夥伴的靈感共創：如招牌酒款「伏流」、「本事」、「鬼」，背後分別有燈光藝術家、空間設計師與咖啡品牌的深度參與，讓每一口酒都說著一段真實故事。而這樣的創作方式，也使 Moonrock 成為難以複製的存在。
