Cover 聖誕節將近，Knock Knock Who’s There?共同創辦人Emma與Kevin創作三道菜與2款調酒，送給彼此當聖誕禮物！（Elliot Wang）
聖誕節將近，Knock Knock Who’s There?共同創辦人Emma與Kevin創作三道菜與2款調酒，送給彼此當聖誕禮物！（Elliot Wang）
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聖誕節即將來臨！Knock Knock Who’s There? 共同創辦人 Kevin 與 Emma 以料理開啟屬於他們的聖誕浪漫計畫，將下廚變成一場溫暖而親密的完美約會。
幸福有時來得比想像更快。當Tatler Dining完成A Perfect Day12 月邀訪後不久，Knock Knock Who’s There? 主理人 Kevin 向 Emma 求婚成功，兩人隨即登記成為家人。今年聖誕節，我們將此單元延伸為 A Perfect Date，邀請這對戀人為彼此準備一頓專屬的聖誕大餐，留下屬於兩人的節日記憶。
如果說餐飲是 Kevin 的語言，那牛排便是他最自然的告白方式。雖然身誒調酒師，但Kevin 在大學時便開始接觸廚房，從連鎖餐飲打工、實習，到義大利餐廳與麵 Bar 歷練，他本以為自己未來會一直站在爐火旁。直到後來轉換跑道到外場，進入台北遠企馬可波羅餐廳，進而一個契機，被調往酒廊，才逐漸累積如今的調酒資歷。那些看似蜿蜒的路徑，最後都一步步帶他與Emma一起打造Knock Knock Ｗho’s There? 如今也把「烹飪邏輯」成功帶進酒吧， 以煎、烤、炙燒等料理手法詮釋風味， 讓每杯酒不只是飲品。
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煎牛排是他的拿手好戲
不管角色怎麼轉換，Kevin始終沒有離開廚房太遠。
「煎牛排是我的拿手好戲，也是我最放鬆的事。」他笑著說。
這次為 Emma 準備的主餐，是 香煎牛小排配芝麻葉沙拉與 Chimichurri 醬。
他將阿根廷風味的 Chimi Churri 重新調整成適合兩人的版本：巴西里、奧勒岡葉、大蒜、洋蔥、黑胡椒、紅酒醋與橄欖油，香氣明亮，酸度恰到好處地平衡牛肉的油脂。
「因為是聖誕節，總要做點特別的！」他補充。
Above 牛小排、巴西里、奧勒岡葉、大蒜、洋蔥、黑胡椒、紅酒醋與橄欖油等材料。（Elliot Wang）
Above 奶油澆淋增加香氣和肉質嫩度。（Elliot Wang）
牛小排、巴西里、奧勒岡葉、大蒜、洋蔥、黑胡椒、紅酒醋與橄欖油等材料。（Elliot Wang）
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Above 香煎牛小排配芝麻葉沙拉與 Chimichurri 醬。（Elliot Wang）
香煎牛小排配芝麻葉沙拉與 Chimichurri 醬。（Elliot Wang）
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對 Kevin 來說，牛排永遠帶着儀式感：紀念日吃牛排、慶祝吃牛排、浪漫時刻也多半落在燒肉店、小酒館、或是某間 fine dining 餐廳裡。
「重要的人、重要的日子，就要有一份像樣的排餐。」他說得輕鬆，卻藏着溫柔堅持。
為了讓整份餐更完整，他調了一杯「莓果琴雷」（Berry Gimlet）。這杯酒帶著莓果的酸香，也象徵著 Emma 昔日與葡萄酒的密切關係，踏入餐飲業最初於葡萄酒產業工作的她，熟悉關於葡萄酒的一切語言。Kevin特地用 wine 的元素做延伸，成為這場聖誕大餐裡最柔軟的酒精陪伴。
Above Kevin與Emma以料理與調酒，做為彼此的聖誕禮物。（Elliot Wang）
Kevin與Emma以料理與調酒，做為彼此的聖誕禮物。（Elliot Wang）
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Above Emma知道Kevin喜歡海鮮，準備了烏魚子奶油蝦醬麵。（Elliot Wang）
Above 噴香的烏魚子奶油蝦醬麵。（Elliot Wang）
Emma知道Kevin喜歡海鮮，準備了烏魚子奶油蝦醬麵。（Elliot Wang）
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Emma：海鮮先說了愛
Emma 擁有與Kevin截然不同的專業。大學畢業於高雄餐旅大學，前往新加坡香格里拉實習，擔任外場，甚至還曾是餐飲服務競賽選手。桌邊片鴨、削水果、法式火焰烤餅、折口布、鋪桌巾，那些看起來需要高度精準與手感的技藝，她全都信手拈來。
後來在葡萄酒吧工作，她才真正靠近餐飲的靈魂：酒、香氣、節奏、與人的溫度。
在為 Kevin 準備這份聖誕前菜時，她想起了一件最簡單的事：
「他超愛吃海鮮。」
於是，她選擇以秘魯式醃干貝佐魚子醬開場。使用北海道生食級干貝，搭配檸檬汁與些許辛香料，讓干貝輕柔地熟成，是非常清爽、帶著海洋明亮度的開胃菜。沒有繁複技巧，卻有情侶之間一吃就懂的默契。
主餐則是「烏魚子奶油蝦醬麵」。蝦子是 Kevin 最愛的食材，而 Emma 則是把整盤鮮味做到滿分的那種人。她把蝦殼熬成濃郁蝦醬，讓麵條吸滿湯汁，再加入烏魚子的鹹香層次。
她笑說：「他一定會喜歡。」果然，Kevin一吃，就露出「嗯！」的表情。
Above Emma 做了一杯屬於冬天的氣泡酒： Amber Whisper（琥珀呢喃）送給Kevin。（Elliot Wang）
Emma 做了一杯屬於冬天的氣泡酒： Amber Whisper（琥珀呢喃）送給Kevin。（Elliot Wang）
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調酒部分，Emma 做了一杯屬於冬天的氣泡酒： Amber Whisper（琥珀呢喃）。使用威士忌、木柵鐵觀音、薑汁蜂蜜、粉紅胡椒、氣泡酒，是改編自 French 75 的作品。
粉紅胡椒是 Kevin 喜歡的調酒元素；鐵觀音則是她的味覺個性；至於薑汁蜂蜜，則像冬天裡的暖流。喝酒也是兩人約會常有的場景，這杯 Amber Whisper，便是把兩人的生活軌跡也融入一杯氣泡酒裡。
浪漫藏於日常
Above 剝蝦是Kevin細膩的呵護。（Elliot Wang）
剝蝦是Kevin細膩的呵護。（Elliot Wang）
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Above 料理完成，兩人舉杯慶祝享用大餐！（Elliot Wang）
料理完成，兩人舉杯慶祝享用大餐！（Elliot Wang）
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問起兩人的完美約會，Kevin 想都不用想：「吃好吃的、去浪漫的地方、散步、看夜景、看電影，看愛情電影也可以。重要的是一起。」
他們的口袋名單有很多：會到北海岸海邊散步、陽明山後山看夜景、喝咖啡、去喜歡的酒吧，或是晚餐後喝一杯再散散步。那些被台北包圍的小幸福，全都是他們的生活。Kevin也會與Emma出沒在台北市信義區看電影，他補充：最近信義區已點起聖誕燈，很是浪漫。
今年聖誕節，他們決定把所有的浪漫濃縮在一張餐桌上。沒有水晶吊燈，也沒有白桌巾。只有兩個人、兩份為對方設計的餐、兩杯酒、兩段交疊的人生軌跡。
儘管工作忙碌，他們依然願意為彼此留下一頓「只屬於我們」的晚餐，而那，也許就是小倆口最完美的約會（A Perfect Date）。
（飲酒過量，有礙健康）
Above 拍攝當天，兩人親手完成的料理端上桌，登記結婚時的花束也被化作桌花靜靜擺放其間，那一刻的餐桌，就是幸福最真實的風景。（Elliot Wang）
拍攝當天，兩人親手完成的料理端上桌，登記結婚時的花束也被化作桌花靜靜擺放其間，那一刻的餐桌，就是幸福最真實的風景。（Elliot Wang）
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