Cover Surplombant la nuit de Bangkok, l'événement “Spirits of Thailand” au Lennon’s capture l'essence des saveurs contemporaines de la Thaïlande. (Photo : Rosewood Bangkok)
Surplombant la nuit de Bangkok, l'événement “Spirits of Thailand” au Lennon’s capture l'essence des saveurs contemporaines de la Thaïlande. (Photo : Rosewood Bangkok)
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Alors que la scène des bars asiatiques se focalise souvent sur les classements, le mixologue hongkongais KT Lam offre une scène aux produits locaux. Avec “Spirits of Thailand”, il rassemble mixologues et marques de toute la Thaïlande pour redéfinir le potentiel des spiritueux du pays.
À l'heure où le paysage des bars asiatiques évolue à toute vitesse, un événement qui braque véritablement les projecteurs sur le « liquide lui-même » est rare. Organisé par le mixologue hongkongais Lam Ka Tsun (KT Lam), “Spirits of Thailand” a fait ses débuts dans ce contexte au Lennon’s (situé au 30e étage du Rosewood Bangkok). Lancé juste avant la saison des votes des Asia's 50 Best Bars, le timing a naturellement attiré l'attention, générant des discussions avant même le début des festivités.
Pourtant, à la tombée de la nuit et à l'arrivée des invités, l'atmosphère a révélé une intention claire : il ne s'agissait pas d'un rassemblement axé sur le buzz, mais d'une expérience consciente remettant les spiritueux de Thaïlande au centre de la scène. Du choix des marques au line-up des mixologues, une narration précise émerge : laisser parler le liquide et le terroir. Plus qu'un simple takeover, “Spirits of Thailand” se lit comme une lettre d'amour aux spiritueux locaux, au rythme posé et à l'émotion palpable.
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Above Le directeur des bars du Rosewood Bangkok, KT Lam, et le manager du bar Lennon's, Kosil Kamja (James). (Photo : Rosewood Bangkok)
Le directeur des bars du Rosewood Bangkok, KT Lam, et le manager du bar Lennon's, Kosil Kamja (James). (Photo : Rosewood Bangkok)
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Above Le Lennon’s, avec sa collection de plus de 6 000 vinyles, offre une toile de fond rythmique et visuelle à cette célébration des spiritueux locaux. (Photo : Rosewood Bangkok)
Le Lennon’s, avec sa collection de plus de 6 000 vinyles, offre une toile de fond rythmique et visuelle à cette célébration des spiritueux locaux. (Photo : Rosewood Bangkok)
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De Hong Kong à Bangkok via le Cambodge : le parcours de KT Lam
Né et élevé à Hong Kong, Lam Ka Tsun (KT) a débuté sa carrière au KEE Club avant de rejoindre le Zuma Hong Kong en tant que chef barman. En 2019, il intègre le Rosewood Hong Kong, occupant les postes de chef barman et responsable des boissons au bar jazz DarkSide, où il a supervisé la carte et la stratégie des spiritueux rares, voyant le bar se classer 9e aux Asia’s 50 Best Bars en 2023.
En 2024, KT rejoint le Rosewood Phnom Penh en tant que directeur du Sora Bar, approfondissant sa logique de « narration locale ». Aujourd'hui directeur des bars au Rosewood Bangkok, il applique cette méthodologie à Bangkok pour promouvoir une connexion locale à plus grande échelle. Pour cet événement, il a co-organisé cette vitrine raffinée de spiritueux avec le manager du bar Lennon’s, Kosil Kamja (James).
Phongsathorn Chaokitiwut, cofondateur du bar d'art immersif Shhh Phuket (classé parmi les Best 20 du Tatler Best Award Thailand 2025), a créé “On The Earth” avec le spiritueux Nakin, du chocolat blanc, du vermouth sec et de la teinture de champignon. (Photo : Yinru Tu)
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Une vitrine des spiritueux de Thaïlande en haute altitude
La soirée “Spirits of Thailand” a rassemblé des barmans et créateurs de toute la Thaïlande au 30e étage du Rosewood Bangkok. À la tombée de la nuit, la foule s'est pressée au bar, bercée par les vinyles et le bruit des shakers, tandis que les lumières de la ville se reflétaient dans les verres.
Contrairement aux événements mettant en vedette des bars stars, la plupart des barmans présents sont des talents locaux, pas nécessairement classés dans les Asia’s 50 Best. La soirée offrait ainsi une coupe transversale riche en saveurs, des notes fruitées des îles aux herbes du nord de la Thaïlande.
L'événement a réuni 12 bars et 9 marques locales, dont Prakkan Single Malt, Phraya Rum et Siam Sapphire. Les barmans incluaient Phichayapha Laojanan (Nobu Bangkok) et Pok Praphakorn (Garnish Samui), chacun offrant une interprétation personnelle centrée sur les ingrédients thaïlandais.
Above Orchestrée par KT Lam, cette exposition de boissons a redéfini le langage des saveurs locales avec une finesse remarquable. (Photo : Rosewood Bangkok)
Orchestrée par KT Lam, cette exposition de boissons a redéfini le langage des saveurs locales avec une finesse remarquable. (Photo : Rosewood Bangkok)
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Une connexion locale aux standards clairs
Contrairement aux collaborations axées sur la renommée, KT a appliqué une logique de sélection stricte : production locale en Thaïlande, profil de saveur distinct et volonté de co-développement. Ces critères ont établi une base solide, permettant aux créations de différentes villes de converger vers un langage local cohérent. “Spirits of Thailand” s'est ainsi éloigné du trafic généré par les célébrités pour se rapprocher d'une connexion industrielle consciente.
Pour Lam Ka Tsun (KT Lam), il s'agit peut-être de sa première grande expérience collective à Bangkok, mais sa vision mérite l'attention. Mixologue expérimenté venu de Hong Kong, il a choisi de ne pas magnifier sa propre présence, mais de braquer les projecteurs sur les liquides de Bangkok et de Thaïlande. Dans une ville au rythme effréné, cette approche curatoriale est visionnaire. En permettant aux marques locales d'être vues, comprises et goûtées, il ouvre une voie durable pour l'écosystème des spiritueux thaïlandais.
