米其林二星首爾名廚空降台北！「SOIGNÉ」主廚李駿客座台北喜來登，限時 3 天呈現韓食極致饗宴

主廚李駿 2013 年在首爾開設了個人餐廳「SOIGNÉ」，以韓食為本，結合韓國食療與節氣等飲食文化，在 2017 年榮獲米其林一星殊榮。去年再拿下二星佳績。餐廳每季菜單以 Episode 命名，將朝鮮半島的山海田野食材與西方料理技法融合，象徵全球美食匯集於首爾，也體現了李駿對家鄉的濃厚情感，為賓客演繹出現代風格的韓國料理。

為期三天的客座餐會，主廚李駿將以思想（Mind）、傳承（Heritage）和混搭（Mix and Match）為概念，透過飲食習慣揭示氣候與地域對食材的影響，結合歷史智慧與傳承，將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合，傳遞現代韓國精緻餐飲文化。

開胃菜會以「韓式拌香草」揭開序幕，展現韓國飲食文化中追求食材的和諧與平衡的「拌 Bibim」精神。以醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油打造鮮美基底，搭配季節花草與大麥醬增添風味，番茄精華則點亮酸香氣息；「大麥燉飯」融合了山海風味，靈感取自於韓國的湯飯文化，以甘甜雞湯燉煮軟糯米飯，搭配豆芽、竹筍等，層層堆疊牛腩、龍蝦與章魚，既展現韓食獨有特色又融入了 Swaneeye’s 的現代風格。

由於地理位置因素，使韓國成為世界數一數二的水產大國，李駿主廚特別選用韓國傳統「海女」女性潛水夫「Haenyeo」親自捕撈的「鮑魚」為主角，將其以海帶蒸熟後，與有著淡淡煙燻與木質泥土香氣，伴隨細微果香的黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，以海苔製成的特色醬汁為料理注入更多大海的獨特韻味。

主菜「韓式炙燒 A5 和牛沙朗」 韓國的烤肉文化 K-BBQ 已是世界聞名的烹飪特色，此道料理選用來自日本鹿兒島的 A5 和牛沙朗，以韓式調料醃漬後炙燒，搭配三種特色配菜，從核桃和鯷魚提升口感、到蛤蜊醋汁增添鮮味，後以 SOIGNÉ 風格的脆爽青泡菜解膩。最後以 SOIGNÉ 店內招牌甜品「松露馬鈴薯」收尾，松露白巧克力冰淇淋配上甜鹹焦糖與堅果杏仁碎，搭配馬鈴薯和菊芋製成的綿密慕斯，甜鹹交織，伴隨黑松露的濃郁香氣，帶來視覺與味覺的奢華享受。

餐席間特別由亞洲最大規模葡萄酒商 ENOTECA 精選 5 款佐酒，包含義大利知名釀酒家族 Allegrini 旗下的 Poggio al Tesoro 酒莊推出，擁有「下一個義大利酒王」美譽的頌德拉亞紅酒、香檳區最古老的酒莊 Gosset 歌榭香檳，與獲得 Wine Spectator 100 分的頂級佳釀「DOW’s Vintage Port 2007」等酒款，為賓客留下深刻的味覺記憶。

又或可選配由「三寶堂茗茶」精選出 5 款台灣茗茶，透過各類茶種的獨特茶香與風味，為整場饗宴增添細緻的層次感，品味細膩回甘瞬間。

台北喜來登大飯店 X 首爾米其林二星餐廳「SOIGNÉ」客座活動

活動時間：9/27 晚宴、9/28 午晚宴、9/29 午宴，共四個餐期

餐宴價格：7 道式午間套餐每位 5,880 元+10%、8 道式晚間套餐每位 6,880 元+10%

茶酒搭配：Wine Pairing 5 杯組 或 Tea Pairing 5 杯組

餐廳地點：台北喜來登大飯店 2F 安東廳牛排館（台北市忠孝東路一段 12 號）

訂位專線：02-2321-1818

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