Cover 富国岛JW万豪酒店打造了一场深邃的“ẩm thực”之旅，将顶级佳肴与文化遗产完美结合，开启了 Luxury Dining Series — Across The Table 系列的奢华篇章。
富国岛JW万豪酒店打造了一场深邃的“ẩm thực”之旅，将顶级佳肴与文化遗产完美结合，开启了 Luxury Dining Series — Across The Table 系列的奢华篇章。
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“Luxury Dining Series”是由万豪国际集团旗下Luxury Group主办的顶级“ẩm thực”盛事。2026年，越南作为首发目的地，呈现了一场汇聚全球14位名厨的甄选奢华“ẩm thực”盛宴。
八月初的富国岛JW万豪水疗度假酒店迎来了一年中最繁忙的时刻。来自世界各地的名厨与技艺精湛的餐饮艺术大师汇聚于这条宁静的凯姆海滩（Bai Khem），在探索当地文化的同时，为饕客们呈现了一场无与伦比的奢华“ẩm thực”盛宴。
今年“Luxury Dining Series”的焦点不仅在于精美的佳肴，更在于富国岛JW万豪酒店及其所属餐厅如何通过与传统艺术形式的融合，讲述越南文化的动人故事——从南部的弹唱艺术“Đờn ca tài tử”、古典戏剧“Hát bội”到极具匠心的陶艺展示，无一不体现着深厚的底蕴。
这是一场精心策划的奢华体验，开启了该系列在全球顶尖目的地巡回之旅的序幕，后续目的地还包括：泰国那卡岛（The Naka Island）、马尔代夫瑞吉度假酒店、巴厘岛Mandapa丽思卡尔顿隐世精品度假酒店、京都丽思卡尔顿酒店以及丽思卡尔顿游艇系列的Luminara号游轮。
Above 在The Grand Banquet晚宴上展现的Đàn Đó器乐表演艺术
在The Grand Banquet晚宴上展现的Đàn Đó器乐表演艺术
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于湛蓝海景间邂逅南部弹唱艺术
首场午宴在椰林掩映的清凉树荫下开启。碧空与海景交织成如诗画般的底色，为这场午宴提供了极致的背景。
现场，充满浓郁南部风情的悠扬乐声缭绕在空气中。乐团为宾客演绎了多首经典曲目，在夏日的午后显得格外动人。从《Dạ cổ hoài lang》、《Tương tư khúc》到《Văng vẳng chiều ai》，这些地道的南派戏曲曲调，向宾客展现了已被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录的“Đờn ca tài tử”艺术。这种既亲切朴实又高雅精妙的艺术形式，在此处得到了最完美的呈现。
Above 在摇曳椰影下举办的精致海滨午宴
在摇曳椰影下举办的精致海滨午宴
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Above 专注于表演的Đờn Ca Tài Tử乐团艺人
专注于表演的Đờn Ca Tài Tử乐团艺人
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在绕梁的琴声中，由Cường Nguyễn与Nguyễn Hải Hưng两位名厨联手呈现的午宴拉开序幕。开胃菜采用了鲜美的富国岛涵宁（Hàm Ninh）青蟹，配以清新柚子汁，随后奉上的海螺料理通过鱼露、青胡椒与芝麻米饼的巧妙结合，以纯粹的岛屿风味惊艳了宾客的味蕾。
在海鲜Manti饺子的主菜环节，两位大厨展现了截然不同的风格：出身于海边的主厨Nguyễn Hải Hưng运用卓越的烹饪技巧锁住了海虾的鲜甜；而来自内陆的主厨Cường Nguyễn则对富国岛石斑鱼进行精细处理，确保鱼皮酥脆，鱼肉饱满鲜嫩。烟熏Jalapeno辣椒酱进一步提升了海虾的层次感，而海胆咖喱酱则为鲜美鱼肉增添了一抹浓郁色彩，令宾客沉醉于这场独特的“ẩm thực”体验中。
Above 正在倾情演奏相思曲的艺术表演家
Above Red Rum餐厅内色彩清新、消暑解渴的无酒精鸡尾酒
正在倾情演奏相思曲的艺术表演家
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随餐配制的饮品亦为这场夏日午餐带来了清凉感。从米浆无酒精鸡尾酒到配搭主菜的Mekong Savory，最后点缀着芬芳朗姆酒的莲花饮品，每一款饮品都经过精心调配，使Red Rum餐厅的这场午宴充满了活力与清新之感。
以古典歌剧艺术呈现北部美食精髓
Above 来自胡志明市Hát Bội艺术剧院的歌剧艺术家们
来自胡志明市Hát Bội艺术剧院的歌剧艺术家们
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Above 悲剧曲目《Tạ Ôn Đình giết Khương Linh Tá》
Above 喜剧曲目《 Ông lão cõng vợ đi dự lễ hội》
悲剧曲目《Tạ Ôn Đình giết Khương Linh Tá》
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越南遗产主题晚餐（Vietnamese Heritage Dinner）是一场向文化守护者致敬的聚会，他们不仅是艺术的传承人，更是越南饮食文化与表演艺术的灵魂象征。
艺术家Ánh Tuyết作为河内传统美食守护世家的第七代传人，九岁便已拿起锅铲。她不仅在古城区经营了四十余年的知名餐厅，还曾参与名厨Anthony Bourdain的纪实节目《A Cook’s Tour》。可以说，Ánh Tuyết女士是河内高端“ẩm thực”的标杆人物。
Above 艺术家Ánh Tuyết正在演示制作传统蕉花沙拉的精髓
艺术家Ánh Tuyết正在演示制作传统蕉花沙拉的精髓
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Above 精制猪肉鲜虾馄饨配草本清汤
精制猪肉鲜虾馄饨配草本清汤
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晚宴以艺术家带来的蕉花沙拉制作演示拉开序幕。她的巧手将蕉花、黄瓜、胡萝卜、香草等常见食材幻化为一道视觉与味觉的双重盛宴，酸甜爽口的蘸汁完美平衡了整道菜肴的五味。
这场晚宴融合了北部的新鲜糯米、嫩青米，以及富国岛的顶级黑胡椒、明虾、海蟹等特产，呈现出一场清新温暖的飨宴。餐后的玉米椰浆甜品巧妙展现了越南人对食材的精巧运用，为这顿余味悠长的晚宴画上了清甜的句号。特调饮品如Pandan JW茶与Canh chua Phú Quốc无酒精鸡尾酒，更是提升了整体美食的格调。
八手名厨联献：陶器奏响的奇妙乐章
Above 现场氛围布置
现场氛围布置
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最震撼人心的压轴大戏出现在最后，Le Grand Auditorium宴会厅摇身一变成为神秘华丽的宫殿，烛光与繁花交相辉映。
宾客们先以醇香的麦芽威士忌开启感官之旅，随后进入由JW万豪名厨团队与客座名厨共同准备的奢华“ẩm thực”盛宴。这场联名晚宴由四位杰出大厨联袂打造：坐镇Pink Pearl餐厅的资深主厨Olivier Elzer、Nén餐厅及Nén Tokyo主理人Summer Le、An’s Saigon主厨Cường Nguyễn，以及香港瑞吉酒店L’envol餐厅甜点主厨Rémy Goulé。
从左至右：主厨Olivier Elzer、主理人Summer Le、Patron Chef Cường Nguyễn及富国岛JW万豪酒店总经理John Woolley
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三位名厨的精湛技艺呈现出一份绝无仅有的菜单，跨越了三个地区与三种风格，在名为“地、水、火”的叙事主题下完美融为一体。
Above 前菜：鲜甜小龙虾佐海鲜浓汤
前菜：鲜甜小龙虾佐海鲜浓汤
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第一章：“地”以Olivier主厨精湛的小龙虾浓汤开启，随后是Cường Nguyễn带来的和牛A5配姜渍与豆腐乳，这不仅是对家乡风味的致敬，更是对高端“ẩm thực”的深刻理解。随后由Summer Le以粉丝、莳萝及金瓯海蟹改良而成的蟹肉汤面为该章节画上句号。
第二章：“水”深度挖掘了越南丰富的海洋珍宝。Olivier主厨带来烤莲藕配鲍鱼与薏仁，Cường Nguyễn主厨则奉上鲜美的鲳鱼与海螺料理。由侍酒师Tráng Nguyễn精心甄选的酒单，让整场午宴的味蕾体验达到了巅峰。
Above Cường Nguyễn大厨亲制的鲳鱼与海螺珍品
Above Summer Le大厨巧妙烹饪的牛舌配香草
Cường Nguyễn大厨亲制的鲳鱼与海螺珍品
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Above Olivier大厨倾力呈现的干煎带子
Olivier大厨倾力呈现的干煎带子
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第三章：“火”不仅代表转化，更象征着一场视觉与味觉的节奏风暴。Summer Le主厨呈现的烤牛舌配小葱与木薯，以其对食材的极致掌控，征服了现场最挑剔的味蕾。
甜点主厨Rémy Gaulé带来了他的谢幕佳作：造型独特的西瓜挞，融合了西瓜、莲雾与JW花园的草本清香，以及带有大溪地香草与 Marou 巧克力浓郁香气的极致口感。
活动花絮
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场地布置极为巧妙，宾客在享受美食之余，亦能欣赏到Đàn Đó艺术团带来的表演。
表演随着“地-水-火”的节奏转换，所用乐器皆为陶土与竹子纯手工制作。这是宾客们首次听到陶器所发出的奇妙乐章，这些平凡的材料在艺术家的手中变为了全新的乐器，将元素精华汇聚，彻底点燃了宾客的情绪。
Left 现场表演与空间细节,
Right 视觉与味觉的深度结合
在这场“The Grand Banquet”中，神秘的空间氛围与艺术表演及顶级“ẩm thực”深度融合，赢得了在场宾客的阵阵掌声。（左右拖动查看更多细节）
从庄重的寂静到陶乐带来的兴奋瞬间，全场宾客最终起立报以热烈的掌声，不仅是为了这场无与伦比的视觉盛宴，也是为了富国岛JW万豪整个团队的匠心与成果。
根植于遗产之中的味觉地图
在富国岛JW万豪度假酒店举办的“Luxury Dining Series”，是一场由顶级食评家、文化艺术大师及专业厨师团队筹备多时的奢华之旅，在8月5日至9日期间完美呈现。
若要概括这场旅程带来的深刻感动，或许可以引用Pink Pearl粉珍珠别墅主人——Madame Hồng Ngọc女士的款待名言：“服务贵宾从未是一项任务，而是一门艺术，它是关于理解、留意，以及真诚地关怀他人。”
Above 万豪国际集团豪华酒店品质保障
万豪国际集团豪华酒店品质保障
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Luxury Dining Series的美食菜单将延续至十月底，欢迎每一位热爱明媚沙滩、喜爱探寻自然叙事建筑及顶级“ẩm thực”的旅人前来品鉴，在多样的盛宴中满足感官的一切想象。
总经理兼富国岛JW万豪校长 John Woolley
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Olivier Elzer 主厨
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从精湛的厨艺到现代化的烹饪手法，Luxury Dining Series 汇聚了全球名厨大师与本土厨师的独特视野。这足以证明，即便是一道看似微小的“ẩm thực”臻品，只要倾注了极致诚心，便能成为触动宾客心灵、链接本土与世界的桥梁。
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