Cover Il JW Marriott Phu Quoc crea un viaggio profondo, combinando l'ẩm thực d'eccezione con il patrimonio culturale nella serie Luxury Dining Series — Across The Table.
Il JW Marriott Phu Quoc crea un viaggio profondo, combinando l'ẩm thực d'eccezione con il patrimonio culturale nella serie Luxury Dining Series — Across The Table.
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La “Luxury Dining Series” è l'esclusivo evento gastronomico organizzato dal Luxury Group di Marriott International. Nel 2026, il Vietnam ha inaugurato questo percorso d'eccellenza, riunendo quattordici chef di fama internazionale attorno al concetto di “ẩm thực” (alta gastronomia).
I primi giorni di agosto presso il JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa sono stati animati dall’arrivo di chef e maestri artigiani provenienti da tutto il mondo. Riuniti lungo la splendida Bãi Khem, questi talenti hanno celebrato l’ẩm thực locale, regalando agli ospiti un’esperienza sensoriale senza pari.
Il cuore pulsante della “Luxury Dining Series” non risiede soltanto nelle creazioni culinarie, ma nella capacità del resort di raccontare la cultura vietnamita attraverso una sinergia di arti tradizionali, dal “đờn ca tài tử” alla “hát bội”, fino a performance di arte ceramica.
Un percorso meticolosamente curato che segna l’inizio di un viaggio di alta ẩm thực attraverso le destinazioni più esclusive del gruppo, tra cui The Naka Island (Phuket), The St. Regis Maldives Vommuli Resort, Mandapa (Ritz-Carlton Reserve, Bali), The Ritz-Carlton Kyoto e lo yacht Luminara della Ritz-Carlton Yacht Collection.
Above La suggestiva performance del gruppo Đàn Đó presso The Grand Banquet.
La suggestiva performance del gruppo Đàn Đó presso The Grand Banquet.
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Sapore di mare e note di “đờn ca tài tử”
Il pranzo inaugurale si è svolto all’ombra rinfrescante delle palme, dove l’azzurro del cielo si fondeva con quello del mare in uno scenario mozzafiato per questa celebrazione della ẩm thực.
Le note malinconiche e vibranti del delta del Mekong hanno riempito l’aria. La band ha rievocato brani classici come Dạ cổ hoài lang e Tương tư khúc, introducendo gli ospiti internazionali a un Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO, presentato in una veste tanto autentica quanto raffinata.
Above L'elegante banchetto allestito sotto le rigogliose palme dell'isola.
L'elegante banchetto allestito sotto le rigogliose palme dell'isola.
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Above Il gruppo musicale tradizionale Đờn Ca Tài Tử in piena performance.
Il gruppo musicale tradizionale Đờn Ca Tài Tử in piena performance.
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Tra le armonie musicali, gli chef Cường Nguyễn e Nguyễn Hải Hưng hanno presentato un menu unico, partendo da un’insalata di granchio blu di Hàm Ninh con salsa yuzu e proseguendo con molluschi locali esaltati da una riduzione di salsa di pesce e pepe verde.
I piatti Manti di frutti di mare hanno messo in luce tecniche eccellenti: dalla delicatezza dei gamberi alla perfezione croccante della pelle del pesce cernia locale, il tutto esaltato da sapienti infusioni di peperoncino Jalapeno affumicato e curry di riccio di mare.
Above Un artista durante la toccante esibizione musicale tradizionale.
Above Un rinfrescante mocktail servito presso il ristorante Red Rum.
Un artista durante la toccante esibizione musicale tradizionale.
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Anche le bevande hanno saputo mitigare il calore tropicale, dai mocktail a base di riso fino al “Mekong Savory” e infusi al loto con un tocco di rum, concepiti per mantenere viva l’energia e la freschezza durante l’esperienza di ẩm thực presso il ristorante Red Rum.
L’essenza del Nord tra le maschere della “hát bội”
Above Gli artisti del Teatro dell'Opera Hát Bội di Ho Chi Minh City.
Gli artisti del Teatro dell'Opera Hát Bội di Ho Chi Minh City.
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Above La tragica rappresentazione di “Tạ Ôn Đình giết Khương Linh Tá”.
Above La divertente farsa popolare sull'anziano che porta la moglie al festival.
La tragica rappresentazione di “Tạ Ôn Đình giết Khương Linh Tá”.
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La “Vietnamese Heritage Dinner” è stata una serata dedicata ai custodi della tradizione, come l’artista Ánh Tuyết, discendente di settima generazione di una famiglia devota alla conservazione della cucina hanoiana antica.
Con oltre quarant’anni di esperienza nel suo celebre ristorante nella Città Vecchia e collaborazioni prestigiose, tra cui quella con Anthony Bourdain, Madame Ánh Tuyết rimane il punto di riferimento per l’ẩm thực autentica della capitale.
Above L'artista Ánh Tuyết mentre svela i segreti dell'insalata di fiori di banano.
L'artista Ánh Tuyết mentre svela i segreti dell'insalata di fiori di banano.
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Above Noodles Wonton con maiale, gamberi ed erbe aromatiche fresche.
Noodles Wonton con maiale, gamberi ed erbe aromatiche fresche.
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La cena si è aperta con una dimostrazione pratica della preparazione dell’insalata di fiori di banano, un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un antipasto vibrante e bilanciato.
Il menu ha integrato prodotti del Nord come riso glutinoso e “cốm” giovane con le specialità di Phu Quoc, creando un’esperienza calda e avvolgente, conclusasi con un dolce di mais al latte di cocco che ha dimostrato la raffinatezza intrinseca della ẩm thực locale.
L’orchestra a otto mani e i suoni ancestrali della ceramica
Above Atmosfera incantata all'interno del Le Grand Auditorium.
Atmosfera incantata all'interno del Le Grand Auditorium.
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Il culmine dell’evento è stato il “Grand Banquet” presso il Le Grand Auditorium, trasformato in una sala misteriosa e scintillante, dove hanno collaborato quattro maestri della cucina: Olivier Elzer (Pink Pearl), Summer Le (Nén), Cường Nguyễn (An’s Saigon) e Rémy Goulé (L’envol, Hong Kong).
Da sinistra: lo Chef Olivier Elzer, la Chef Summer Le, lo Chef Cường Nguyễn e il Direttore Generale John Woolley.
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L’unione di questi talenti ha dato vita a un percorso di ẩm thực scandito in tre capitoli: Terra, Acqua e Fuoco.
Above L'antipasto magistrale a base di aragosta e brodo ai frutti di mare.
L'antipasto magistrale a base di aragosta e brodo ai frutti di mare.
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Il capitolo “Terra” ha visto l’eccellenza del manzo Wagyu A5 abbinato allo zenzero sottaceto, un omaggio alle radici dello chef Cường Nguyễn. “Acqua” ha esplorato la ricchezza marina con abalone e pesce chim, mentre “Fuoco” ha presentato un tongue di manzo sapientemente trattato dalla chef Summer Le, seguito dalle creazioni dolci del maestro Rémy Gaulé.
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Above Il pesce chim e le lumache di mare dello chef Cường Nguyễn.
Above Lingua di manzo magistralmente preparata dalla chef Summer Le.
Il pesce chim e le lumache di mare dello chef Cường Nguyễn.
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Above Le capesante finemente lavorate dallo chef Olivier Elzer.
Le capesante finemente lavorate dallo chef Olivier Elzer.
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La performance musicale del gruppo Đàn Đó ha accompagnato il banchetto con strumenti realizzati in argilla e bambù, portando gli ospiti alla scoperta di suoni ceramici ancestrali che hanno elevato l’intero evento di ẩm thực a una dimensione spirituale.
Dettaglio dell'allestimento floreale.
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Strutturata come un viaggio sensoriale tra Terra, Acqua e Fuoco, l’esibizione ha trasformato materiali umili in strumenti musicali avanguardisti, rendendo la serata indimenticabile per tutti i presenti.
Left La tavola prima dell'evento.,
Right L'atmosfera durante il banchetto.
L’equilibrio perfetto tra arte performativa e profondità della ẩm thực è stato accolto da un applauso fragoroso al termine della serata del Grand Bouquet. (Trascina per confrontare le immagini)
Gli ospiti hanno attraversato momenti di silenzio solenne e picchi di euforia sonora, celebrando lo straordinario sforzo del team JW Marriott.
Mappa sensoriale nel cuore del patrimonio
La “Luxury Dining Series” presso il JW Marriott Phu Quoc è stata un’esperienza di ẩm thực di altissimo livello, che ha incarnato l’arte dell’ospitalità. Come suggerisce Madame Hồng Ngọc, padrona di casa del Pink Pearl, servire gli ospiti è “un’arte della comprensione e dell’attenzione sincera”.
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Above Il prestigioso Hotel JW Marriott, simbolo di lusso e cultura internazionale.
Il prestigioso Hotel JW Marriott, simbolo di lusso e cultura internazionale.
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L’offerta della “Luxury Dining Series” continuerà a sorprendere gli ospiti fino alla fine di ottobre, offrendo un programma di ẩm thực variegato e memorabile lungo le coste baciate dal sole di Phu Quoc.
John Woolley, Direttore Generale del JW Marriott Phu Quoc.
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Lo chef Olivier Elzer.
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Questa serie dimostra che anche un singolo piatto, se preparato con devozione, diventa il ponte ideale per toccare l’anima autentica dell’ẩm thực locale e internazionale.
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