Cover Le JW Marriott Phu Quoc propose un voyage sensoriel unique, mêlant haute gastronomie et héritage culturel lors de la Luxury Dining Series.
Le JW Marriott Phu Quoc propose un voyage sensoriel unique, mêlant haute gastronomie et héritage culturel lors de la Luxury Dining Series.
1 / 1
La “Luxury Dining Series” est un événement culinaire d'exception organisé par le Luxury Group du groupe Marriott International. En 2026, le Vietnam inaugure cette série d'expériences gastronomiques raffinées, réunissant 14 chefs de renommée mondiale autour de l'art de vivre et de l'excellence de la table.
Au début du mois d'août, le JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa a connu une effervescence particulière. Des chefs de renommée internationale et des artisans culinaires venus de nombreux pays se sont réunis dans ce resort de luxe, niché le long de la paisible plage de Khem, pour explorer la culture locale et offrir aux convives une expérience de haute gastronomie inoubliable.
Le point fort de cette édition de la “Luxury Dining Series” ne résidait pas seulement dans l'assiette, mais dans la manière dont le JW Marriott Phu Quoc a orchestré un véritable récit culturel vietnamien, mêlant des arts traditionnels tels que le Đờn ca tài tử, le théâtre Hát Bội, et des démonstrations artistiques autour de la céramique.
Conçue avec une minutie exemplaire, cette série d'événements marque le début d'un périple gastronomique qui se poursuivra dans d'autres destinations emblématiques, notamment The Naka Island (Phuket), The St. Regis Maldives Vommuli Resort, le Mandapa (Ritz-Carlton Reserve à Bali), The Ritz-Carlton Kyoto, ainsi qu'à bord du yacht Luminara de la Ritz-Carlton Yacht Collection.
Above Performance artistique du groupe Đàn Đó lors du Grand Bouquet.
Performance artistique du groupe Đàn Đó lors du Grand Bouquet.
1 / 1
Savourer l'océan au rythme du Đờn ca tài tử
Le premier déjeuner s'est tenu à l'ombre des cocotiers, où le bleu azur du ciel se fondait dans celui de la mer, offrant un cadre spectaculaire pour ce repas gastronomique centré sur une cuisine de terroir.
Les mélodies vibrantes du Sud, portées par les instruments traditionnels, ont résonné tout au long de ce moment suspendu. Des airs classiques comme Dạ cổ hoài lang ou Tương tư khúc ont été interprétés avec brio, invitant les convives à découvrir la richesse du Đờn ca tài tử, classé au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013, ici présenté avec une élégance aussi simple que profonde.
Above Un déjeuner gastronomique à l'ombre des cocotiers.
Un déjeuner gastronomique à l'ombre des cocotiers.
1 / 1
Above Les artistes interprétant le Đờn ca tài tử.
Les artistes interprétant le Đờn ca tài tử.
1 / 1
Entre deux notes mélodieuses, les chefs Cường Nguyễn et Nguyễn Hải Hưng ont orchestré une dégustation unique, débutant par une salade de crabe bleu de Hàm Ninh, sublimée par une sauce yuzu délicate, suivie de fruits de mer locaux agrémentés de nuoc-mâm, de poivre vert et de galettes de sésame.
Les Manti aux fruits de mer, préparés selon deux interprétations, ont ravi les palais : d'un côté, des raviolis aux crevettes à la chair ferme et généreuse, et de l'autre, une version au mérou de Phú Quốc cuit à la perfection, alliant chair tendre et peau croustillante. L'utilisation subtile du piment Jalapeno fumé et de la sauce au curry d'oursin a apporté une complexité aromatique remarquable à cette expérience autour de la gastronomie.
Above Un artiste interprétant une mélodie traditionnelle.
Above Un mocktail rafraîchissant servi au Red Rum.
Un artiste interprétant une mélodie traditionnelle.
1 / 2
Les boissons d'accompagnement ont parfaitement complété cette partition : du mocktail au lait de riz aux créations plus audacieuses infusées au rhum local, chaque choix a été pensé pour rafraîchir et dynamiser cette immersion gastronomique au restaurant Red Rum.
L'excellence du Nord au rythme du théâtre Hát Bội
Above Les artistes du Théâtre d'art Hát Bội de Ho Chi Minh-Ville.
Les artistes du Théâtre d'art Hát Bội de Ho Chi Minh-Ville.
1 / 1
Above Scène de la tragédie “Tạ Ôn Đình tue Khương Linh Tá”.
Above Scène de la comédie “Le vieil homme portant sa femme au festival”.
Scène de la tragédie “Tạ Ôn Đình tue Khương Linh Tá”.
1 / 2
La soirée “Vietnamese Heritage Dinner” a mis à l'honneur les gardiens du patrimoine, ceux qui incarnent l'âme de la gastronomie et des arts vivants. Madame Ánh Tuyết, descendante d'une lignée dédiée à la préservation de la cuisine traditionnelle de Hanoï, a transmis son savoir-faire ancestral lors d'une démonstration mémorable.
Reconnue internationalement pour son exigence et sa longévité aux fourneaux de la vieille ville, cette icône de la gastronomie vietnamienne a fait voyager les convives dans le temps à travers une cuisine authentique et raffinée.
Above L'artisane Ánh Tuyết lors de sa démonstration de la salade de fleur de bananier.
L'artisane Ánh Tuyết lors de sa démonstration de la salade de fleur de bananier.
1 / 1
Above Des nouilles aux crevettes et au porc dans un bouillon aux herbes fines.
Des nouilles aux crevettes et au porc dans un bouillon aux herbes fines.
1 / 1
Le dîner a débuté par un cours magistral sur la préparation de la salade de fleur de bananier, une explosion de textures et de saveurs équilibrées par une sauce aigre-douce, conquérant immédiatement les visiteurs étrangers. Le menu, riche en ingrédients typiques comme le riz gluant, le cốm et les produits de la mer de Phú Quốc, s'est conclu sur une douceur de maïs au lait de coco, symbole de l'élégance vietnamienne.
Les boissons, incluant le thé Pandan JW et les mocktails signature, ont parfaitement accompagné cette immersion dans la gastronomie régionale, élevant chaque plat vers de nouveaux sommets de plaisir.
Le grand banquet à huit mains et les sons de la céramique
Above La mise en scène spectaculaire du banquet final.
La mise en scène spectaculaire du banquet final.
1 / 1
Le point d'orgue de ce périple fut le dîner au Le Grand Auditorium, métamorphosé pour l'occasion en une salle de banquet mystique, parée de bougies et de compositions florales luxuriantes.
La soirée a réuni quatre chefs d'exception : Olivier Elzer (Pink Pearl), Summer Le (chaîne Nén), Cường Nguyễn (An's Saigon) et Rémy Goulé (L'Envol, The St. Regis Hong Kong), chacun apportant sa signature à cette ode à la gastronomie.
De gauche à droite : les chefs Olivier Elzer, Summer Le, Cường Nguyễn et John Woolley, directeur général du JW Marriott Phú Quốc.
1 / 2
La collaboration entre ces trois chefs a donné vie à un menu explorant les éléments : la Terre, l'Eau et le Feu, une véritable aventure pour les sens ancrée dans la haute gastronomie.
Above L'entrée : écrevisse et velouté aux saveurs marines.
L'entrée : écrevisse et velouté aux saveurs marines.
1 / 1
Le chapitre “Terre” a brillé avec le Wagyu A5 de Cường Nguyễn et le plat “Châu Thổ” revisité par Summer Le, tandis que le chapitre “Eau” a mis en lumière les trésors de l'océan, sublimés par les vins choisis par le sommelier Tráng Nguyễn. Lire aussi : Préserver les souvenirs : comment la cheffe Trâm Anh insuffle de la vie dans ses créations sucrées.
Above Le poisson et les escargots de mer préparés par Cường Nguyễn.
Above La langue de bœuf travaillée avec finesse par Summer Le.
Le poisson et les escargots de mer préparés par Cường Nguyễn.
1 / 2
Above Les coquilles Saint-Jacques selon le chef Olivier.
Les coquilles Saint-Jacques selon le chef Olivier.
1 / 1
Le chapitre “Feu” a clôturé le dîner avec une langue de bœuf audacieuse et des desserts créatifs du chef Rémy Goulé, mariant fraîcheur du melon et intensité du chocolat Marou.
Détails de la mise en place gastronomique.
1 / 6
Le point d'orgue fut sans doute la performance musicale du groupe Đàn Đó, utilisant des instruments en céramique et en bambou pour produire des sons inédits, transformant la salle en un espace sonore éthéré et magistral.
Left L'élégance de la salle avant le spectacle.,
Right La magie des performances culinaires et musicales.
L'harmonie entre l'art du spectacle et la profondeur de la haute gastronomie a suscité une ovation mémorable des convives. (Faites glisser pour voir les détails).
La soirée s'est terminée sous un tonnerre d'applaudissements, couronnant des mois de préparation pour le JW Marriott.
Une carte de l'excellence au cœur de l'héritage
Cet événement témoigne de la volonté du JW Marriott Phu Quoc de transcender les attentes en matière de gastronomie. Comme le rappelle Madame Hồng Ngọc, propriétaire de Pink Pearl : “Servir les invités n'est pas un devoir, mais un art de la compréhension et de l'attention sincère”. Découvrez : Escapades de fin de semaine : bars et cocktails autour du monde.
Above Hôtel Marriott International.
Hôtel Marriott International.
1 / 1
La Luxury Dining Series se poursuivra jusqu'en octobre, invitant les gourmets à profiter du cadre enchanteur de Phú Quốc.
John Woolley, directeur général du JW Marriott Phú Quốc.
1 / 7
Chef Olivier Elzer.
1 / 15
Entre techniques ancestrales et créativité moderne, cette série prouve que chaque détail compte dans l'art de la haute gastronomie.
Lire plus :
L'attrait de la cuisine vietnamienne pour les chefs contemporains.
