Cover JW Marriott Phu Quoc crea un viaje de gastronomía profundo, fusionando alta cocina con patrimonio cultural en la Luxury Dining Series — Across The Table
JW Marriott Phu Quoc crea un viaje de gastronomía profundo, fusionando alta cocina con patrimonio cultural en la Luxury Dining Series — Across The Table
1 / 1
La “Luxury Dining Series” es el exclusivo evento de gastronomía organizado por Luxury Group, parte de Marriott International. En 2026, Vietnam fue el destino inaugural para esta exquisita experiencia culinaria, reuniendo a 14 chefs de prestigio mundial.
Los primeros días de agosto en el JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa fueron excepcionalmente vibrantes. Chefs y artesanos culinarios de diversas naciones se dieron cita en este resort de lujo, situado a lo largo de la serena playa de Khem, para explorar la cultura local y ofrecer a los comensales una experiencia de gastronomía sublime.
El punto culminante de la “Luxury Dining Series” este año no residió únicamente en los platos presentados, sino en cómo el hotel y sus restaurantes narraron la esencia de la cultura vietnamita mediante la integración de expresiones artísticas únicas, desde el “Đờn ca tài tử” y el teatro “Hát bội”, hasta cautivadoras exhibiciones de cerámica.
Este ciclo meticulosamente concebido marca el inicio de un viaje de gastronomía de primer nivel que continuará a través de destinos tan exclusivos como The Naka Island (Phuket), The St. Regis Maldives Vommuli Resort, Mandapa (Ritz-Carlton Reserve, Bali), The Ritz-Carlton Kyoto y el yate Luminara de The Ritz-Carlton Yacht Collection.
Above Espectáculo musical del grupo Đàn Đó durante el evento The Grand Bouquet
Espectáculo musical del grupo Đàn Đó durante el evento The Grand Bouquet
1 / 1
Sabores junto al mar y la tradición del “Đờn ca tài tử”
El primer almuerzo se celebró bajo la sombra refrescante de las palmeras. Un azul intenso se fundía entre el cielo y el mar, creando un escenario impresionante para esta velada.
En este entorno, la música tradicional del sur de Vietnam resonó con fuerza. La banda revivió melodías famosas, acompañando la tarde con piezas como “Dạ cổ hoài lang”, “Tương tư khúc” y “Văng vẳng chiều ai”. El “Đờn ca tài tử”, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2013, fue presentado a los visitantes de manera sencilla pero orgullosa y sofisticada.
Above El banquete del almuerzo servido bajo las palmeras sombreadas
El banquete del almuerzo servido bajo las palmeras sombreadas
1 / 1
Above El conjunto musical dedicado al Đờn Ca Tài Tử
El conjunto musical dedicado al Đờn Ca Tài Tử
1 / 1
Entre los sonidos evocadores se sirvió un almuerzo único creado por los chefs Cuong Nguyen y Nguyen Hai Hung. El festín de gastronomía inició con una ensalada de cangrejo azul de Ham Ninh —con el dulzor característico del cangrejo de Phu Quoc y un toque de salsa yuzu—, seguido de caracoles de mar sazonados con salsa de pescado, pimienta verde y galleta de arroz con sésamo, verdaderos manjares de la isla.
El Manti de marisco se presentó en dos versiones: una con ravioli de gambas con una técnica impecable que resalta su frescura, y otra de mero de Phu Quoc, hábilmente cocinado para mantener la carne firme y la piel crujiente. La salsa de jalapeño ahumado realzó los sabores del mar, mientras que el curry de erizo de mar añadió profundidad y creatividad al paladar de los comensales.
Above Artista interpretando la melodía de la nostalgia
Above Refrescante mocktail servido en el restaurante Red Rum
Artista interpretando la melodía de la nostalgia
1 / 2
Las bebidas complementaron perfectamente la experiencia. Desde un mocktail de agua de arroz hasta el Mekong Savory, culminando con una infusión de loto con un toque de ron, cada detalle fue calculado para que el almuerzo en Red Rum fuera fresco, dinámico y lleno de vida.
La esencia del norte con la tradición del teatro “Hát bội”
Above Los artistas del Teatro de Arte Hát Bội de Ho Chi Minh
Los artistas del Teatro de Arte Hát Bội de Ho Chi Minh
1 / 1
Above Escena de la tragedia “Ta On Dinh mata a Khuong Linh Ta”
Above Escena de la comedia “El anciano que lleva a su esposa al festival”
Escena de la tragedia “Ta On Dinh mata a Khuong Linh Ta”
1 / 2
La cena “Vietnamese Heritage Dinner” fue una noche dedicada a los guardianes del patrimonio. La artesana Anh Tuyet, descendiente de una familia devota a la cocina tradicional de Hanói, compartió su maestría. Con más de 40 años de trayectoria y habiendo colaborado con Anthony Bourdain en “A Cook’s Tour”, Madame Anh Tuyet es hoy una autoridad indiscutible en la gastronomía de la capital vietnamita.
Above La artesana Anh Tuyet demostrando cómo preparar la ensalada de flor de plátano
La artesana Anh Tuyet demostrando cómo preparar la ensalada de flor de plátano
1 / 1
Above Fideos wonton con cerdo y gambas en caldo de hierbas
Fideos wonton con cerdo y gambas en caldo de hierbas
1 / 1
La cena abrió con una lección práctica sobre la ensalada de flor de plátano, donde ingredientes humildes como la flor, el pepino y las zanahorias se transformaron en un plato equilibrado. Los comensales internacionales elogiaron este “salad” agridulce que despertó sus sentidos con una armonía perfecta.
La velada combinó ingredientes del norte, como el arroz glutinoso y el “cốm”, con especialidades locales de Phu Quoc como la pimienta, gambas y cangrejos del JW Garden, creando una experiencia cálida. El postre de pudín de maíz con leche de coco demostró la creatividad vietnamita para cerrar una comida con dulzor refinado. Las bebidas, incluyendo el té Pandan JW y los mocktails temáticos, elevaron el perfil sensorial de toda la cena.
El banquete de ocho manos y la magia de la cerámica
Above El salón iluminado para el gran evento final
El salón iluminado para el gran evento final
1 / 1
El evento más grandioso se reservó para el final, cuando el salón “Le Grand Auditorium” se transformó en un espacio mágico, decorado con velas y arreglos florales frescos.
Los invitados disfrutaron de whiskies de malta antes de dar paso al festín preparado por chefs de renombre: Olivier Elzer (Pink Pearl), Summer Le (cadena Nén), Cuong Nguyen (An’s Saigon) y Rémy Gaulé (L’envol, St. Regis Hong Kong). Esta colaboración de cuatro talentos ofreció una coreografía culinaria centrada en los elementos de la tierra, el agua y el fuego.
De izquierda a derecha: Olivier Elzer, Summer Le, Cuong Nguyen y el Gerente General John Woolley
1 / 2
La combinación de estos tres visionarios de la gastronomía dio lugar a un menú inolvidable, una transición fluida entre tres mundos, tres tierras y tres estilos diferentes, integrados armónicamente en un viaje que exploró los elementos fundamentales de la naturaleza.
Above Entrante refinado de cigala y sopa de mariscos
Entrante refinado de cigala y sopa de mariscos
1 / 1
El “Capítulo 1: Tierra” se abrió con el entrante de cigala y sopa de mariscos del chef Olivier, seguido de un Wagyu A5 con jengibre encurtido y “tương bần”, un homenaje del chef Cuong Nguyen a los sabores folclóricos de su infancia. El cierre de esta etapa fue el plato “Delta”, una adaptación del “bánh canh cua” por el chef Summer Le, con fideos de almidón y cangrejo de Ca Mau.
El “Capítulo 2: Agua” celebró la abundancia marina de Vietnam, presentando abulón con raíz de loto asada y platos de pescado y caracoles. El sumiller Trang Nguyen seleccionó cuidadosamente vinos que elevaron cada bocado, permitiendo que los comensales disfrutaran de una experiencia sensorial elevada y vibrante.
Leer más: Preservando recuerdos: Cómo la chef Tram Anh infunde vida en sus mágicos postres
Above Plato de pescado y caracoles del chef Cuong Nguyen
Above Lengua de ternera y “củ nén” preparados por la chef Summer Le
Plato de pescado y caracoles del chef Cuong Nguyen
1 / 2
Above Vieiras magistralmente ejecutadas por el chef Olivier
Vieiras magistralmente ejecutadas por el chef Olivier
1 / 1
El “Capítulo 3: Fuego” simbolizó la transformación, con un ritmo dinámico que envolvió tanto a la audiencia como a los platos. La lengua de ternera a la parrilla con “củ nén” y mandioca de la chef Summer Le demostró una técnica superior, conquistando los paladares más exigentes con su combinación audaz de ingredientes tradicionales.
Los postres del chef Rémy Gaulé, como la tarta de sandía y la creación de chocolate Marou con vainilla de Tahití, cerraron la noche con notas de frescura y una elegancia dulce inigualable.
Selección de ingredientes frescos para el banquete
1 / 6
El espacio fue diseñado para que los invitados pudieran disfrutar de la comida mientras presenciaban la actuación del grupo Đàn Đó. Los instrumentos, elaborados artesanalmente con arcilla y bambú, crearon sonidos sorprendentes.
La música de cerámica, un elemento poco convencional, transformó los materiales humildes en una nueva forma de arte sonoro, convirtiéndose en el vehículo perfecto para elevar las emociones de los asistentes en este encuentro de gastronomía y arte.
Left Ambiente íntimo previo al espectáculo,
Right Momento estelar de la actuación musical
El ambiente místico y la cuidada puesta en escena del arte de la actuación y la profundidad de la gastronomía cosecharon una ovación unánime entre los invitados del banquete The Grand Bouquet. (Deslice izquierda/derecha para ver la imagen)
Los espectadores transitaron de un silencio reverencial a la euforia entusiasta, culminando la noche en pie, aplaudiendo el espectáculo visual y el éxito organizativo del equipo de JW Marriott.
Mapa de sabores en el corazón del patrimonio
La serie “Luxury Dining Series” en el JW Marriott Phu Quoc ha sido una experiencia de gastronomía de alto nivel, planificada minuciosamente por expertos y artesanos culturales durante seis días. Como bien señaló Madame Hong Ngoc, propietaria de Pink Pearl: “Servir a los huéspedes ilustres no es nunca una obligación, sino el arte de entender, cuidar y atender a los demás con sinceridad”.
Explorar: Rincones de bar y cócteles: Un viaje multiorgánico para el fin de semana
Above Hotel Marriott International
Hotel Marriott International
1 / 1
El menú de gastronomía de esta serie continuará hasta finales de octubre, dando la bienvenida a todos los amantes de las playas soleadas, las villas cargadas de historias y, por supuesto, una carta de alta cocina con múltiples banquetes que satisfacen todos los sentidos.
John Woolley, Gerente General del JW Marriott Phu Quoc
1 / 7
Chef Olivier Elzer
1 / 15
Desde técnicas refinadas hasta métodos de cocción contemporáneos, esta serie ha demostrado que la gastronomía, cuando se ejecuta con pasión, actúa como un puente vital para conectar a los viajeros con el alma de una cultura.
Leer más:
El auge de la cocina vietnamita: ¿Qué atrae a la nueva generación de chefs?
Monthly Tables: Diálogos de patrimonio, memoria y perspectivas actuales
Tierra, bambú, nieve y tiempo: Descifrando las antiguas técnicas culinarias asiáticas
