Cover O GAKU Teppanyaki oferece no Hoiana Resort & Spa uma filosofia gastronômica consistente com serviço de elite.
O GAKU Teppanyaki oferece no Hoiana Resort & Spa uma filosofia gastronômica consistente com serviço de elite.
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No GAKU Teppanyaki, o único restaurante japonês de alta gastronomia situado no Hoiana Resort & Spa, as bancadas de cozinha tornam-se o palco onde a arte da hospitalidade é elevada ao patamar máximo, proporcionando momentos excepcionais de GAKU.
Os Mestres do Teppan
Os restaurantes de alta gastronomia geralmente estão ligados a cozinhas fechadas, onde os pratos são preparados “em segredo” e revelados apenas quando atingem a perfeição. No entanto, a arte do GAKU Teppanyaki propõe o oposto. Toda a transformação magistral dos ingredientes ocorre perante os olhos dos clientes. Lá, o chef não é apenas um cozinheiro, mas um artista da performance e um contador de histórias.
Situado no Hoiana Resort & Golf, nasceu o GAKU Teppanyaki, um restaurante especializado em alta gastronomia japonesa. Presente na lista Spotlights do Tatler Best 2026, o GAKU demonstra a sua excelência através de uma filosofia consistente — desde o estilo dos pratos e o espírito de serviço até ao ambiente contemporâneo, que serve de cenário para jantares inesquecíveis. A singularidade do GAKU não reside num único prato, mas na experiência completa, tornando-o num destino que qualquer entusiasta da alta gastronomia deve conhecer.
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Above A experiência gastronômica no GAKU Teppanyaki revela precisão e elegância em cada detalhe.
A experiência gastronômica no GAKU Teppanyaki revela precisão e elegância em cada detalhe.
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A arte do Teppanyaki sempre exigiu padrões elevados e um grande investimento técnico. No entanto, no GAKU, esta prática é servida com destreza por chefs japoneses imbuídos do espírito omakase de alta gama, onde histórias fascinantes são narradas através de ingredientes frescos disponíveis a cada jantar. Há quem compare, inclusive, a experiência no GAKU a um banquete que celebra todos os sentidos.
Above Ingredientes premium selecionados criteriosamente para elevar a experiência no GAKU.
Ingredientes premium selecionados criteriosamente para elevar a experiência no GAKU.
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Ao sentar-se à mesa intimista em frente ao balcão, o cliente inicia um diálogo próximo onde a linguagem não é feita de palavras, mas de pratos transformados com perícia. Tudo é realçado pelos sons rítmicos das espátulas, pela mudança de temperatura, pelo entusiasmo no ambiente e pelos aromas inebriantes que preenchem o ar do GAKU.
Above O palco central do GAKU onde o chef demonstra sua maestria técnica impecável.
O palco central do GAKU onde o chef demonstra sua maestria técnica impecável.
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Por trás do balcão no GAKU, encontra-se um chef japonês treinado segundo os padrões tradicionais. Ele não só domina o uso da faca e da espátula, controlando o fogo e o fumo, como também sabe exatamente quando é o momento de clímax ou de transição na narrativa do jantar. Um pedaço de Wagyu colocado na mesa no momento exato faz brilhar o olhar do cliente. Um ruído controlado, uma pausa deliberada: tudo é resultado de milhares de horas de prática meticulosa que definem a excelência no GAKU.
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Detalhes da preparação artística de ingredientes frescos no restaurante GAKU.
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Contudo, o que eleva verdadeiramente um mestre no GAKU não é apenas a técnica, mas a capacidade de conquistar a confiança total do cliente. A arte de servir no espírito omakase significa entregar-se. O chef observa cada gesto e expressão facial para ajustar o ritmo da refeição, selecionando os ingredientes perfeitos para conduzir o jantar da forma mais envolvente possível. Se o cliente aprecia peixe, o chef adapta o próximo prato para manter a fluidez da experiência GAKU.
Com o mestre de cozinha do GAKU Teppanyaki, cada movimento é parte de uma vivência inesquecível. É o ápice da comunicação não verbal e uma forma de honrar o momento presente, celebrando o que há de melhor no GAKU.
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A arte da hospitalidade
Above A apresentação visual dos pratos reflete o compromisso com a perfeição no GAKU.
A apresentação visual dos pratos reflete o compromisso com a perfeição no GAKU.
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Se a técnica é a alma do Teppanyaki, os ingredientes são a sua substância. No GAKU, a seleção é rigorosa, desde a escolha direta no Japão até ao tratamento final antes de chegar à mesa.
A coleção de Wagyu no GAKU é selecionada nas regiões mais prestigiadas, como Kyushu, Sendai, Kobe e Hida. Cada corte é submetido a processos de maturação (dry-aged ou wet-aged) entre 7 a 35 dias para suavizar a textura e intensificar o sabor umami, criando camadas de sabor que definem a identidade gastronômica do GAKU.
Above Cortes de carne Wagyu de alta qualidade preparados meticulosamente para os clientes do GAKU.
Cortes de carne Wagyu de alta qualidade preparados meticulosamente para os clientes do GAKU.
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Above Seleção de frutos do mar frescos importados diariamente para o cardápio do GAKU.
Seleção de frutos do mar frescos importados diariamente para o cardápio do GAKU.
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Paralelamente ao Wagyu, a lista de frutos do mar no GAKU provém de mercados renomados como Miyagi, Hokkaido, Kyoto e Ise-Shima. Desde ouriços-do-mar (uni) e abalone até cavala kinmedai e ovas de esturjão Osetra, o GAKU garante produtos da mais alta qualidade, preservando a sua pureza até ao momento de serem servidos no GAKU.
Above O chef em ação, demonstrando o controle de fogo e temperatura típico do GAKU.
O chef em ação, demonstrando o controle de fogo e temperatura típico do GAKU.
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O GAKU não se limita a pratos caros; privilegia a sazonalidade, refletindo a tradição japonesa e conferindo profundidade à experiência culinária. Cada visita ao GAKU oferece um novo capítulo de sabores.
Um jantar no GAKU fica incompleto sem a harmonização. A coleção de saquês, com rótulos raros como Dassai Beyond, e vinhos de prestígio como Dom Pérignon e Opus One, são calculados para elevar os sentidos do cliente. O serviço de pairing no GAKU não é apenas uma sugestão, mas um cálculo preciso para equilibrar o umami com a delicadeza dos vinhos, criando uma experiência sensorial completa no GAKU.
Com base no espírito de 雅 (Ga) – elegância e 玖 (Ku) – beleza atemporal, o restaurante GAKU expressa a sua identidade única através de cada detalhe minuciosamente cuidado.
Above Detalhe da arquitetura e design interno que confere ao GAKU uma atmosfera de teatro íntimo.
Detalhe da arquitetura e design interno que confere ao GAKU uma atmosfera de teatro íntimo.
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Inspirado pelo espírito de 雅 (Ga) — elegância e 玖 (Ku) — beleza atemporal, o restaurante GAKU exibe a sua essência em cada pormenor. Projetado para clientes sofisticados, o interior assemelha-se a um “teatro” acolhedor, onde as performances gastronômicas se desenrolam no GAKU com ritmo e harmonia.
Above Ambiente elegante e privado preparado para experiências exclusivas no GAKU.
Ambiente elegante e privado preparado para experiências exclusivas no GAKU.
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Como o único restaurante teppanyaki no resort, o GAKU oferece espaços distintos. A área principal possui duas mesas teppanyaki que atendem de 6 a 8 convidados cada, facilitando a interação. As salas privadas são ideais para ocasiões especiais, com capacidade para até 10 pessoas. O grande destaque é a sala privativa com balcão de mármore verde esculpido à mão. O acesso a este espaço é feito através de um corredor de vinhos e saquês, reforçando o sentido de exclusividade do GAKU.
O GAKU Teppanyaki redefine o conceito de alta gastronomia através de detalhes, desde a sofisticação do espaço à dedicação inabalável em cada prato. Uma arte de bem receber e um símbolo de hospitalidade ímpar no GAKU Teppanyaki.
Website: https://gaku.vn/en/
Facebook: https://www.facebook.com/gaku.teppanyaki/
IG: https://www.instagram.com/gaku.teppanyaki/
Hotline: 0834 767 222
Email: info@gaku.vn
Horário de Funcionamento:
Almoço: Qui - Dom | 11:30 - 14:00
Jantar: Diariamente | 18:00 - 22:30
G/F New World Hoiana Beach Resort - Tay Son Tay Village, Duy Nghia, Da Nang City, Vietnam
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