Cover GAKU, il ristorante esclusivo situato all’Hoiana Resort & Golf, incarna la filosofia di GAKU con standard di servizio di lusso supremo.
GAKU, il ristorante esclusivo situato all’Hoiana Resort & Golf, incarna la filosofia di GAKU con standard di servizio di lusso supremo.
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Presso GAKU, l’esclusivo ristorante giapponese di alta cucina situato all’interno dell’Hoiana Resort & Golf, il bancone teppanyaki diventa palcoscenico di un’arte culinaria raffinata, dove la maestria e l’ospitalità elevano ogni istante a un’esperienza sensoriale indimenticabile.
I maestri del Teppan
L’alta gastronomia è spesso associata a cucine celate, dove i piatti vengono preparati nel segreto per essere svelati solo al momento della perfezione. Al contrario, l’arte del Teppanyaki ribalta questo paradigma. Ogni trasformazione degli ingredienti avviene sotto gli occhi attenti degli ospiti: qui lo chef non è solo un cuoco, ma un artista e un narratore.
Situato all’interno dell’Hoiana Resort & Golf, GAKU Teppanyaki si distingue come punto di riferimento della cucina giapponese di lusso. Inserito nella prestigiosa lista “Spotlights” di Tatler Best 2026, GAKU esprime un’eccellenza coerente, fondendo uno stile culinario rigoroso con un servizio impeccabile e un’atmosfera contemporanea che incornicia cene indimenticabili. La vera essenza di GAKU non risiede nei singoli piatti, ma nell’intero viaggio gastronomico, una destinazione imperdibile per ogni intenditore.
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Above L’atmosfera sofisticata di GAKU, eccellenza nel mondo del Teppanyaki.
L’atmosfera sofisticata di GAKU, eccellenza nel mondo del Teppanyaki.
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La tecnica del teppanyaki richiede disciplina e una profonda competenza tecnica. Presso GAKU, tale maestria è arricchita dal tocco esperto di chef giapponesi e dallo spirito dell’omakase, un rituale in cui il cuoco guida l’ospite attraverso una narrazione di sapori basata sugli ingredienti più freschi della serata. Si potrebbe definire GAKU un autentico trionfo per tutti i sensi.
Above Ogni dettaglio di GAKU è curato per offrire un’esperienza di lusso suprema.
Ogni dettaglio di GAKU è curato per offrire un’esperienza di lusso suprema.
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Varcando la soglia e prendendo posto al bancone, l’ospite entra in una conversazione intima dove il linguaggio non è fatto di parole, ma di piatti trasformati con abile tecnica. Il tintinnio ritmico delle spatole, il variare del calore sulla piastra e gli aromi inebrianti che pervadono l’ambiente creano un’attesa vibrante e coinvolgente.
Above Il bancone di GAKU è il cuore pulsante dove la maestria culinaria prende forma.
Il bancone di GAKU è il cuore pulsante dove la maestria culinaria prende forma.
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Dietro il bancone di GAKU opera uno chef giapponese formato secondo la tradizione classica. Egli non padroneggia solo i coltelli e il calore, ma comprende il ritmo della serata: un pezzo di Wagyu servito al momento perfetto, un tocco di abile showmanship che stupisce il palato e l’olfatto, o una pausa carica di aspettativa che eleva il sapore. Tutto ciò è frutto di migliaia di ore di dedizione meticolosa.
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La selezione esclusiva di carni pregiate servite al bancone di GAKU.
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La vera grandezza di un maestro del Teppanyaki risiede nella capacità di farsi carico della fiducia totale dell’ospite. L’arte dell’omakase significa “affidarsi”: lo chef osserva ogni gesto e sfumatura dell’ospite per regolare il ritmo della cena, scegliendo i protagonisti del pasto per condurre la serata in modo dinamico e seducente. Se l’ospite mangia rapidamente, lo chef ne anticipa i desideri; se c’è un particolare apprezzamento per i frutti di mare, la sequenza viene modulata con naturalezza.
Per il maestro di GAKU, ogni movimento è parte di un’esperienza indelebile. Non è solo l’apice della comunicazione non verbale, ma è un modo per celebrare, insieme all’ospite, la bellezza del momento presente presso GAKU.
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L’arte dell’accoglienza
Above La sapiente arte dell’ospitalità presso GAKU Teppanyaki.
La sapiente arte dell’ospitalità presso GAKU Teppanyaki.
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Se la tecnica è l’anima del Teppanyaki, gli ingredienti ne sono la sostanza. Da GAKU, la selezione avviene con estremo rigore, importando eccellenze direttamente dal Giappone.
Il Wagyu di GAKU proviene dalle regioni più rinomate come Kyushu, Sendai, Kobe e Hida. Ogni taglio subisce processi di frollatura (dry-age o wet-age) da 7 a 35 giorni per ammorbidire le fibre e intensificare l’umami, creando strati di sapore profondo che rendono GAKU un’esperienza imperdibile.
Above La pregiata carne Wagyu pronta per essere sapientemente cucinata.
La pregiata carne Wagyu pronta per essere sapientemente cucinata.
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Above Ingredienti di mare freschissimi selezionati per i piatti d’eccellenza.
Ingredienti di mare freschissimi selezionati per i piatti d’eccellenza.
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Accanto al Wagyu, il menù vanta frutti di mare d’importazione dalle acque di Miyagi, Hokkaido, Kyoto e Ise-Shima. Ricci di mare (uni), capesante, polpo, abalone, pesce kanpachi e kinmedai, fino al caviale Osetra, garantiscono una freschezza assoluta e un’originalità preservata fino al servizio.
Above La freschezza suprema dei prodotti ittici offerti da GAKU.
La freschezza suprema dei prodotti ittici offerti da GAKU.
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GAKU non punta solo su ingredienti costosi, ma su un catalogo vario e stagionale, riflettendo la filosofia giapponese dell’armonia con i tempi naturali. Ciò garantisce che ogni visita offra una narrazione gustativa inedita.
La carta dei vini e dei sake, che include rarità come il Dassai Beyond e il pregiato Hakkaisan Snow-Aged, è stata accuratamente studiata. Insieme a etichette di prestigio come Dom Pérignon, Château Margaux e Opus One, il pairing non è solo un abbinamento, ma un calcolo minuzioso volto ad elevare l’umami e regalare sensazioni inebrianti, rendendo GAKU un faro nel mondo del lusso.
Basato sullo spirito di &雅 (Ga) – grazia, e &玖 (Ku) – bellezza senza tempo, il ristorante GAKU riflette un’identità unica attraverso ogni dettaglio meticolosamente curato.
Above Il design sofisticato ed elegante dell’interno di GAKU.
Il design sofisticato ed elegante dell’interno di GAKU.
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Basato sullo spirito di 雅 (Ga) – grazia, e 玖 (Ku) – bellezza senza tempo, GAKU riflette un’identità unica attraverso dettagli curati. Progettato per ospiti sofisticati, l’ambiente ricorda un teatro intimo dove lo spettacolo culinario si dipana tra il sfrigolio della piastra e i movimenti calmi e controllati dello chef, creando un ricordo indelebile presso GAKU.
Above L’atmosfera intima che rende GAKU una gemma rara.
L’atmosfera intima che rende GAKU una gemma rara.
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GAKU dispone di due aree distinte. La zona principale ospita due banconi da 6-8 posti, favorendo l’interazione tra chef e commensali. Sono inoltre presenti due sale private, ideali per incontri riservati con capienza fino a 10 persone. L’accesso alla sala più esclusiva, impreziosita da marmo verde e sedute in pelle, avviene attraverso un tunnel che espone pregiate collezioni di vini e sake, enfatizzando il carattere privato e l’esclusività di GAKU.
GAKU Teppanyaki ridefinisce il concetto di alta cucina attraverso dettagli impeccabili: atmosfera raffinata, ingredienti supremi, dedizione totale e un’orchestrazione perfetta di ogni istante. Un’arte dell’accoglienza che eleva GAKU a simbolo imprescindibile dell’ospitalità.
Website: https://gaku.vn/en/
Facebook: https://www.facebook.com/gaku.teppanyaki/
IG: https://www.instagram.com/gaku.teppanyaki/
Hotline: 0834 767 222
Email: info@gaku.vn
Orari:
Pranzo: Gio - Dom | 11:30 - 14:00
Cena: Tutti i giorni | 18:00 - 22:30
G/F New World Hoiana Beach Resort - Tay Son Tay Village, Duy Nghia, Da Nang City, Vietnam
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