Cover GAKU Teppanyaki, el restaurante japonés de lujo en Hoiana Resort & Spa, ofrece una experiencia única y sofisticada con GAKU.
GAKU Teppanyaki, el restaurante japonés de lujo en Hoiana Resort & Spa, ofrece una experiencia única y sofisticada con GAKU.
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En GAKU Teppanyaki, el restaurante japonés de lujo ubicado en el complejo Hoiana Resort & Spa, las mesas calientes se transforman en escenarios donde se relata el arte de la hospitalidad, elevando la sofisticación y el servicio a un nuevo nivel de experiencia gastronómica con GAKU.
Los maestros del Teppan
Los restaurantes de alta cocina suelen estar asociados con cocinas cerradas, donde los platos se preparan en “secreto” y solo se presentan cuando alcanzan la perfección. Sin embargo, el arte del Teppanyaki ofrece una propuesta diametralmente opuesta. Toda la maestría de la transformación de los ingredientes ocurre ante los ojos del comensal. Allí, el chef no es solo quien cocina, sino un artista del espectáculo y un narrador de historias.
Ubicado en Hoiana Resort & Golf, nace un exclusivo restaurante de Teppanyaki al estilo japonés: GAKU Teppanyaki. Incluido en la lista Spotlights de Tatler Best 2026, el restaurante GAKU demuestra su excelencia a través de una filosofía coherente: desde el estilo de los platos y el espíritu de servicio hasta el diseño contemporáneo que enmarca cenas inolvidables. La singularidad de GAKU no reside en un plato individual, sino en el viaje completo como un destino que todo conocedor debe experimentar al menos una vez en la vida.
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Above La experiencia gastronómica en GAKU Teppanyaki ofrece una puesta en escena inigualable de precisión y sabor.
La experiencia gastronómica en GAKU Teppanyaki ofrece una puesta en escena inigualable de precisión y sabor.
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El arte del Teppanyaki siempre ha exigido estándares elevados y una gran inversión técnica. Pero en GAKU, esta disciplina es servida con destreza por chefs japoneses bajo el espíritu omakase, donde se tejen historias fascinantes a través de ingredientes frescos en cada cena. Hay quienes incluso comparan al Teppanyaki con un banquete que deleita todos los sentidos con GAKU.
Above Ingredientes de calidad superior son seleccionados rigurosamente para cada plato en GAKU.
Ingredientes de calidad superior son seleccionados rigurosamente para cada plato en GAKU.
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Ciertamente, al sentarse en la mesa limitada frente a la barra de cocina, el comensal se adentra en un diálogo íntimo. Aquí, el lenguaje no se basa en palabras, sino en los platos transformados mediante técnicas precisas, acompañadas por el sonido rítmico de las espátulas, la variación del calor, la anticipación en el ambiente y el aroma embriagador que inunda el espacio en GAKU.
Above La maestría de los chefs de GAKU convierte cada movimiento en una danza de sabor.
La maestría de los chefs de GAKU convierte cada movimiento en una danza de sabor.
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Detrás de la barra en GAKU se encuentra un jefe de cocina japonés formado bajo estándares tradicionales. Él no solo domina el cuchillo y la espátula con destreza, controlando el fuego y el humo, sino que conoce con precisión el clímax de cada paso de la historia culinaria. Un trozo de Wagyu colocado en el plato justo en el momento exacto puede iluminar el rostro del cliente. Una pequeña explosión de sabor calculada crea un efecto visual y olfativo extraordinario. Todo es resultado de miles de horas de dedicada práctica.
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La sofisticada presentación de los platos en GAKU Teppanyaki deslumbra a cada comensal.
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Pero la verdadera grandeza de un maestro Teppan no reside solo en la técnica, sino en la capacidad de cargar con la absoluta confianza del cliente. El arte del servicio omakase significa “delegar”. El chef debe observar cada comportamiento y expresión para ajustar el ritmo de la comida, eligiendo los ingredientes más adecuados para iniciar, liderar y finalizar la cena de la manera más cautivadora. Si el comensal come rápido, el chef debe anticipar su siguiente necesidad. Si disfruta del pescado, se adaptará para mantener la armonía. En GAKU, la experiencia es personalizada.
Con el maestro de cocina de GAKU Teppanyaki, cada movimiento de cuchillo y cada interacción es parte de una experiencia inolvidable. Es el pináculo de la comunicación no verbal y la forma en que el chef honra el momento presente junto al cliente.
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El arte de agasajar
Above La meticulosa preparación de ingredientes frescos es el sello distintivo de GAKU.
La meticulosa preparación de ingredientes frescos es el sello distintivo de GAKU.
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Si la técnica es el alma del Teppanyaki, los ingredientes son el cuerpo. En GAKU, la selección de insumos se realiza bajo un rigor absoluto, desde la búsqueda directa en Japón hasta el proceso de tratamiento antes de llegar a la mesa.
La colección de Wagyu en GAKU proviene de regiones prestigiosas como Kyushu, Sendai, Kobe e Hida, entre otras. Cada pieza se somete a procesos de maduración en seco (dry-age) o en húmedo (wet-age) de 7 a 35 días para suavizar la textura y realzar la profundidad del sabor umami. Este proceso es fundamental para lograr la complejidad de los platos de carne en GAKU.
Above Selección premium de carne Wagyu lista para ser preparada a la perfección en GAKU.
Selección premium de carne Wagyu lista para ser preparada a la perfección en GAKU.
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Above Detalle de los exquisitos cortes de carne Wagyu en la cocina de GAKU.
Detalle de los exquisitos cortes de carne Wagyu en la cocina de GAKU.
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Junto al Wagyu, el catálogo de mariscos se importa fresco desde mercados y zonas de pesca renombradas como Miyagi, Hokkaido, Kioto e Ise-Shima. Desde erizo de mar (uni), almejas navaja, pulpo joven, hasta abulón, pescado kanpachi o kinmedai y caviar Osetra, GAKU se compromete a ofrecer los insumos más frescos y selectos, garantizando la pureza y calidad excepcional hasta el servicio final en GAKU.
Above Mariscos frescos de origen japonés preparados con destreza por los chefs de GAKU.
Mariscos frescos de origen japonés preparados con destreza por los chefs de GAKU.
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Vale la pena señalar que GAKU no construye su menú solo con ingredientes costosos. Por el contrario, el restaurante apuesta por una variedad que combina insumos de diferentes temporadas. Este enfoque refleja el espíritu de la cocina estacional japonesa y aporta profundidad a la exploración gastronómica en GAKU, asegurando que cada visita sea una historia de sabores completamente nueva.
La experiencia en GAKU está incompleta sin su carta de bebidas. El sake, con etiquetas excepcionales desde Dassai Beyond hasta Hakkaisan Snow-Aged, es cuidadosamente seleccionado. Asimismo, una lista de vinos de clase mundial con marcas como Dom Pérignon, Château Margaux y Opus One eleva las celebraciones. El maridaje no es una simple sugerencia, sino una experiencia calculada para potenciar el paladar, armonizando el umami con la delicadeza de los vinos seleccionados por GAKU.
Basado en el espíritu de &雅 (Ga) – gracia y &玖 (Ku) – belleza atemporal, el restaurante GAKU expresa su identidad única a través de cada detalle meticulosamente cuidado.
Above La elegancia y el diseño contemporáneo definen la atmósfera exclusiva de GAKU.
La elegancia y el diseño contemporáneo definen la atmósfera exclusiva de GAKU.
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Basado en el espíritu de &雅 (Ga) – gracia y &玖 (Ku) – belleza atemporal, el restaurante GAKU expresa su identidad única a través de cada detalle meticulosamente cuidado. Diseñado para clientes exigentes, el interior del restaurante se asemeja a un “teatro” íntimo donde las “presentaciones” se despliegan al ritmo del chisporroteo de la plancha, el vapor que emana y la calma controlada de los chefs, creando una experiencia memorable en GAKU.
Above Espacio íntimo que invita a disfrutar de una velada excepcional en GAKU Teppanyaki.
Espacio íntimo que invita a disfrutar de una velada excepcional en GAKU Teppanyaki.
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Como el único restaurante Teppanyaki dentro del resort, GAKU cuenta con dos espacios diferenciados. El área principal ofrece dos mesas, cada una para 6 a 8 personas, facilitando la interacción. Además, dispone de dos salas privadas para reuniones exclusivas con capacidad de 6 a 10 invitados. La sala privada de 10 personas destaca por su barra de mármol verde tallada a mano y sus elegantes asientos de cuero. El acceso a esta sala está oculto tras un “camino” de vinos y sake, reforzando la exclusividad y el lujo de GAKU.
GAKU Teppanyaki redefine la alta gastronomía a través de cada detalle: espacio refinado, ingredientes premium y un compromiso inquebrantable con la hospitalidad, haciendo de GAKU un icono de lujo.
Sitio web: https://gaku.vn/en/
Facebook: https://www.facebook.com/gaku.teppanyaki/
IG: https://www.instagram.com/gaku.teppanyaki/
Línea directa: 0834 767 222
Correo electrónico: info@gaku.vn
Horario de atención:
Almuerzo: Jue - Dom | 11:30 - 14:00
Cena: Todos los días | 18:00 - 22:30
G/F New World Hoiana Beach Resort - Aldea Tay Son Tay, Duy Nghia, ciudad de Da Nang, Vietnam
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