Cover เมนูยอดนิยมของร้าน Charbon ปลาหมึกยักษ์ Fremantle ย่างถ่านและซอสโรเมสโก (ภาพ: Charbon)
เมนูยอดนิยมของร้าน Charbon ปลาหมึกยักษ์ Fremantle ย่างถ่านและซอสโรเมสโก (ภาพ: Charbon)
1 / 1
จะมีสักกี่ครั้งที่สั่งอาหาร 3 เมนูด้วยวัตถุดิบชนิดเดียว แล้วยังอร่อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย Charbon เปิดประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่ง ชูโรงปลาหมึกยักษ์พันธุ์พิเศษส่งตรงมาจากออสเตรเลีย
สำหรับคนที่ชอบอาหารทะเล ปลาหมึกถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาทำเมนูได้หลากหลายรูปแบบ แต่หากจะเจาะจงว่าเป็นปลาหมึกยักษ์ และเป็นปลาหมึกยักษ์สายพันธุ์พิเศษมาจากออสเตรเลียตะวันตก ก็คงต้องยกให้ Fremantle Octopus ที่กำลังเริ่มเป็นที่นิยมและเห็นในเมนูตามร้านไฟน์ไดนิ่งมากขึ้นเรื่อยๆ
Charbon by Thammachart Seafood จึงได้จัดงานพิเศษ “It’s love at first bite” เพื่อชูโรงวัตถุดิบพรีเมียมหนึ่งเดียว โดยเมนูที่เสิร์ฟในงานเป็นความร่วมมือระหว่างเชฟ Jahlinnson Rodriguez ซึ่งเป็นเชฟหัวหน้าเชฟที่ Charbon และเชฟ Sina Sacuka ที่บินตรงมาจากออสเตรเลียเพื่องานนี้โดยเฉพาะ
หลังเปิดบรรยากาศด้วยแชมเปญ เชฟ Sina เล่าถึงความเป็นมาของปลาหมึกยักษ์ พร้อมอธิบายว่าจะไม่อร่อยได้อย่างไร เมื่อปลาหมึกยักษ์พันธุ์นี้เลือกกินแต่ของดีๆ ใต้ทะเล เช่น หอยอบาโลน หรือกุ้งล๊อบสเตอร์
อ่านเพิ่มเติม: จากวัตถุดิบพื้นบ้านสู่ไฟน์ไดนิ่ง เพชรบุรี เมืองรองที่ไม่เป็นรองใคร
Above เมนูพิเศษ ออกแบบมาเพื่อชูความอร่อยของปลาหมึกยักษ์ Fremantle Octopus โดยเฉพาะ (ภาพ: Tulip Naksompop Blauw)
Above เชฟ Jahlinnson Rodriguez กำลังเตรียมปลาหมึกด้วยการย่างถ่าน (ภาพ: Tulip Naksompop Blauw)
เมนูพิเศษ ออกแบบมาเพื่อชูความอร่อยของปลาหมึกยักษ์ Fremantle Octopus โดยเฉพาะ (ภาพ: Tulip Naksompop Blauw)
1 / 2
Tatler ได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟ Sina ก่อนเริ่มงาน โดยเชฟกล่าวว่า สำหรับเชฟเอง วิธีที่เชฟชอบเตรียม Fremantle Octopus มากที่สุดคือย่างถ่าน แต่ถ้าจะทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ แค่ลวกให้สุกพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทย ๆ ก็สามารถรื่นรมย์กับเจ้าปลาหมึกยักษ์ได้แล้ว
ร้าน Charbon มีความชำนาญด้านการย่างถ่าน อย่างที่เชฟ Jahlinnson พูดติดตลกว่าเขาชอบเล่นกับไฟ Frematal Octopus ใน 3 เมนูพิเศษจึงถูกทำให้สุกด้วยการย่างถ่าน หอมกรุ่นตั้งแต่ยังไม่ลงจานเลยทีเดียว
เมนูแรก Octopus Carpaccio เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอสกระเทียมสีดำ เชฟโรย Iberico กรอบๆ เข้าไปด้วย รสชาติจัดจ้าน เข้ากันอย่างดี พร้อมกลิ่นย่างถ่าน กลิ่นปาปริก้ารมควัน และความหวานเล็กน้อยของมันฝรั่ง
Above Octopus Carpaccio ปลาหมึกยักษ์ย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และซอสกระเทียมสีดำ (ภาพ: Charbon)
Octopus Carpaccio ปลาหมึกยักษ์ย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และซอสกระเทียมสีดำ (ภาพ: Charbon)
1 / 1
เมนูที่สอง Octopus Romesco Fennel ปลาหมึกยักษ์ย่างถ่านหอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมซอสโรเมสโกที่ทำจากไขมันวัว ช่วยเติมความเอิร์ธตี้ให้เมนู พร้อมสลัดเฟนเนลที่ออกเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ เชฟบอกว่าถ้าปกติใครไม่ค่อยชอบกลิ่นซีฟู้ด จานนี้น่าจะเปลี่ยนใจใครได้หลายคน และก็น่าจะจริง เพราะนี่คือหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ร้าน Charbon และเป็นเมนูที่คนมาร่วมงานลองชิมแล้วต่างยกนิ้วให้ว่าอร่อยจริง
อ่านเพิ่มเติม: สัมผัสเสน่ห์ของอาหารชายฝั่งทะเลอินเดียกับ Nila
Above เชฟ Sina กำลังเล่าเรื่องราวของปลาหมึกยักษ์จากออสเตรเลียที่เป็นดาวเด่นของวัน (ภาพ: Charbon)
เชฟ Sina กำลังเล่าเรื่องราวของปลาหมึกยักษ์จากออสเตรเลียที่เป็นดาวเด่นของวัน (ภาพ: Charbon)
1 / 1
เมนูปิดท้ายมื้อนี้ Octopus Black Garlic Tacos ทาโก้ที่เราได้เห็นส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อ ไก่ หรือหมู อย่างมากก็ปลา แต่มื้อนี้พิเศษด้วย Fremantle Octopus ย่างถ่าน แน่นอนว่าเป็นโปรไฟล์รสชาติแตกต่างไม่เหมือนใคร เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสทำจากไขกระดูกย่าง พริกฉาลาปิโน กัวคาโมเล และซอสกระเทียมดำ
Above Octopus Black Garlic Tacos ทาโก้ปลาหมึกยักษ์ย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง (ภาพโดย Charbon)
Octopus Black Garlic Tacos ทาโก้ปลาหมึกยักษ์ย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง (ภาพโดย Charbon)
1 / 1
จบมื้อแบบอิ่มท้อง อิ่มใจ สนุกสนานกับโปรไฟล์รสชาติปลาหมึกยักษ์จากท้องทะเลออสเตรเลียตะวันตกแบบเต็มๆ
นอกจากมาลองกินที่ร้าน Charbon ถ้าอยากลองทำกินเองที่บ้าน เชฟ Sina แนะนำให้เข้าไปที่เว็บไซต์ของ Fremantle Octopus ซึ่งเชฟได้ออกแบบเมนูไว้มากมายตั้งแต่ทำได้ง่ายๆ ไปจนถึงเมนูยากซับซ้อน
Charbon
ที่อยู่: GF, EmSphere, 564 ถนนสุขุมวิท เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110
