Cover “From the Mountain to the Sea”晚宴融合了沙坝与富国岛的风味精髓，由主厨Alex Aßmann与Oliver Mette倾力呈献。
“From the Mountain to the Sea”晚宴融合了沙坝与富国岛的风味精髓，由主厨Alex Aßmann与Oliver Mette倾力呈献。
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近日，位于富国岛Premier Village度假村的Corallo餐厅倾情呈献“From the Mountain to the Sea”主题晚宴。两位主厨Alex Aßmann与Oliver Mette携手献艺，将沙坝与富国岛的饮食精髓巧妙融合，不仅带来了一场令人难忘的味蕾盛宴，更诚挚致敬了他们跨越十年的深厚友谊。这也让“From the Mountain to the Sea”成为了近期富国岛高端餐饮界备受瞩目的璀璨盛事。
当传统佳肴被赋予“全新定义”
这场“From the Mountain to the Sea”美食之旅以一道Liquid Quiche拉开序幕。在主厨Oliver的匠心构思下，这道法式经典咸派被彻底重塑。与其传统的酥脆饼底不同，食客们的味蕾首先被如晨雾般轻盈蓬松的埃门塔尔奶酪（Emmentaler）所唤醒，底部铺衬着松脆细腻的沙布列饼干（Sablé）。
这种巧妙搭配与风味淳朴的猪肉及甜美细腻的油封韭葱（confit leek）形成了完美呼应。瞬间融化的泡沫与酥脆饼底构成了绝妙对比，为这场飨宴开启了令人振奋的序章。这也是本次“From the Mountain to the Sea”活动中最令人惊艳的开场之一。
Above 在“From the Mountain to the Sea”晚宴上，精美的Liquid Quiche展现了主厨对经典菜肴的独特重构。
在“From the Mountain to the Sea”晚宴上，精美的Liquid Quiche展现了主厨对经典菜肴的独特重构。
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来自深海的创意交响乐
晚宴的高光时刻无疑是主厨Alex献上的Crab Cappuccino。从早晨的卡布奇诺咖啡汲取灵感，主厨Alex将富国岛鲜美甜嫩的梭子蟹肉巧妙幻化为一杯充满海洋气息的暖心浓汤。
汤面覆盖着细腻绵密的奶泡，深挖下去，食客会惊喜地发现隐藏其中的土豆泥蟹肉饺子（Ravioli），伴随着浓郁的松露香气，口感肥美且余韵悠长。菜品顶部装饰着一片精心烤制的香料薄脆（Spice Tuile），横跨碗口，宛如点睛之笔，诚邀食客深入探索下方波光粼粼的美味汤汁。
耳目一新的味觉转场
为了让味蕾焕然一新，主厨Alex呈上了一道青苹果罗勒雪葩（Apple and Basil Sorbet），带来极度愉悦的感官体验。青苹果的酸甜与罗勒的草本香气完美交融，配以康普茶（Kombucha）细腻柔和的微酸，为接下来的主菜谱写了清新和谐的衔接。
Above 富国岛当地海鲜经由主厨的精心创意，幻化为“From the Mountain to the Sea”晚宴上的精致珍馐。
富国岛当地海鲜经由主厨的精心创意，幻化为“From the Mountain to the Sea”晚宴上的精致珍馐。
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这道菜品展示了主厨睿智的创造力。其顶部的装饰灵感源自耀眼的红珊瑚，亦是举办晚宴的Corallo餐厅标志性的象征。青苹果的清酸与罗勒的暖香在康普茶的引导下层层递进，不仅实现了极致的视觉享受，更完美铺垫了后续的菜式呈现。
两款主菜，双重味蕾选择
在主菜环节，食客可从两款代表不同风格与技艺的佳肴中选择。
Above 主厨们精湛的烹饪手艺在“From the Mountain to the Sea”晚宴中展现得淋漓尽致。
主厨们精湛的烹饪手艺在“From the Mountain to the Sea”晚宴中展现得淋漓尽致。
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富国岛海鲹鱼（Spanish Mackerel）经精湛煎制，表皮微焦香脆，而内里却锁住了充盈的汁水。搭配白黄油酱汁（Beurre Blanc）与烟熏三文鱼籽，佐以四季豆、薄荷、蘑菇及酥脆的甲壳类米饼（Crustacean Rice Cracker），每一口都达到了口感的绝佳平衡。
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Above 主厨精心打造的海鲹鱼料理，是“From the Mountain to the Sea”活动的亮点之一。
主厨精心打造的海鲹鱼料理，是“From the Mountain to the Sea”活动的亮点之一。
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主厨Oliver则带来了慢炖和牛肋排，经过长达数小时的煨煮，达到极致柔嫩的口感。配以特制的古拉什酱汁（Goulash sauce）、绵软的土豆泥“枕头”（Potato Pillow）与清甜洋葱，并点缀以咸鲜的鱼子酱，尊享奢华气息。
源自童年记忆的怀旧余味
晚宴在黑森林蛋糕（Black Forest）的香甜中缓缓落下帷幕。这是主厨Oliver从他与父亲共同拥有的珍贵童年记忆中汲取灵感创作的作品。菜品被巧妙地布置成餐盘上的迷你丛林，铺陈于巧克力饼底与馥郁的尚蒂伊奶油（Chantilly cream）之上。柔软的慕斯外壳包裹着甜美的樱桃果酱，而最惊艳的一刻在于现场浇淋的冷冻樱桃酸奶珍珠，产生了梦幻般的冷雾效应，令冷热交替的口感在舌尖翩翩起舞。
Above 富有童年怀旧色彩的黑森林甜点为“From the Mountain to the Sea”晚宴划上完美句点。
富有童年怀旧色彩的黑森林甜点为“From the Mountain to the Sea”晚宴划上完美句点。
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这场“From the Mountain to the Sea”四手联弹美食晚宴在Corallo餐厅圆满落幕。在迎接夕阳的奢华开放式建筑中，伴随着阵阵海浪声，餐厅成功履行了以美食联结志趣灵魂的使命。这场晚宴不仅是对两位主厨热情的赞誉，更是Corallo餐厅向食客表达的深情致谢，在每一位宾客心中留下了难以忘怀的深刻印记。
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