Cover Bếp trưởng Gust Itthipornwithool, sinh ra và lớn lên ở Bangkok, Thái Lan (Ảnh: Nhà hàng Thanying)
Bếp trưởng Gust Itthipornwithool, sinh ra và lớn lên ở Bangkok, Thái Lan (Ảnh: Nhà hàng Thanying)
1 / 1
Sinh ra và lớn lên tại Bangkok, Bếp trưởng nhà hàng Thanying - Gust Itthipornwithool đã dành cả đời để khám phá ẩm thực tại Thủ đô này. Chính điều này khiến những gợi ý của anh trở thành cẩm nang quý giá cho bất kỳ thực khách nào
Là một người con của Bangkok, Gust Itthipornwithool am hiểu mọi ngóc ngách của văn hóa ẩm thực nơi đây, từ những gian bếp lâu đời trong các ngôi nhà cổ, những xe hàng rong đỏ lửa về đêm, cho đến những quy chuẩn khắt khe của nghệ thuật ẩm thực hoàng gia Thái Lan. Ở tuổi 34, anh là đại diện cho thế hệ tài năng ẩm thực mới của Thái Lan, một thế hệ vừa trân trọng, gìn giữ giá trị truyền thống, vừa sở hữu tư duy đương đại được tích lũy qua quá trình làm việc trong và ngoài nước.
Hành trình ẩm thực của Gust bắt đầu từ năm 16 tuổi tại khách sạn Dusit Thani Bangkok huyền thoại. Tại đây, anh được đắm mình vào kỹ nghệ tỉ mỉ của ẩm thực cung đình Thái. Nền tảng vững chắc đó đã đưa anh đến nhiều chân trời mời, từ Boracay đến nhà hàng Thanying, nơi anh hiện đảm nhiệm vị trí bếp trưởng. Anh là người thổi làn gió mới vào thực đơn của nhà hàng bằng khả năng làm chủ hương vị nguyên bản kết hợp với cách trình bày hiện đại, tinh tế. Những địa điểm ăn uống tại Bangkok do anh gợi ý dưới đây không đơn thuần đến từ sở thích cá nhân, mà là kết quả của một hành trình gắn bó với các gian bếp của thành phố này.
Đọc thêm: Từ “Mộng Yến” đến “Dệt Gấm Thêu Hoa”: Khi thực đơn cũng chuyển mình cùng tiết trời mùa hạ
Heo hầm Yaowarat (ร้าน เฮงชุ้ง หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น น้ำแดง หม้อดิน เยาวราช)
Above Thịt heo hầm gân và mọc
Thịt heo hầm gân và mọc
1 / 1
“Tôi tình cờ biết đến quán này khi đang tìm đồ ăn đường phố ở khu Chinatown, và nơi đây đã trở thành quán quen của tôi suốt hơn 10 năm qua. Thịt heo và gân hầm ở đây ngon không đâu sánh bằng. Phần nước dùng nấu theo kiểu Hoa đậm đà, thơm phức và rất dễ chịu, cực kỳ hợp để thưởng thức sau một đêm muộn. Tiếc là quán mở cửa muộn và thời gian bán lại khá ngắn”.
Địa chỉ: 388 Đường Yaowarat, Chakkrawat, Samphanthawong, Bangkok 10100, Thái Lan
Thai Niyom Cuisine
“Tôi tình cờ biết đến quán này qua bạn bè và nó nhanh chóng trở thành quán ruột của tôi nhờ giữ được hương vị Thái nguyên bản và món ăn phổ rộng từ Bắc chí Nam. Đừng bỏ qua món cơm chiên kiểu Thái ở đây, đó là một cực phẩm ẩn”.
Địa chỉ: 888/28-29 Mahatun Plaza, Đường Ploenchit, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330, Thái Lan
Đọc thêm: Tôn vinh ẩm thực: Bức chân dung về cuộc sống và hương vị Tây Ban Nha
Som Tam Khun Kan (ส้มตำคุณกัญจณ์)
Above Som tum
Above Yum kung foo
Som tum
1 / 2
“Nhà hàng này nằm ngay cạnh nhà tôi, và tôi là khách quen từ những ngày đầu quán mới mở. Quán chuyên phục vụ các món ăn bình dị, chuẩn vị của vùng Đông Thái Lan. Tôi nhiệt liệt đề xuất bạn thử món gà nướng và gỏi đu đủ đặc trưng của vùng này."
Địa chỉ: 6 Wachiratham Sathit 23 Alley, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Bangkok 10260, Thái Lan
Krua Bang Na, Soi Bangna-Trat 42 (ครัวบางนา ซอย บางนา-ตราด 42)
Above Trứng hấp với tôm và thịt heo băm
Above Gỏi bún cay với thịt heo chiên giòn
Trứng hấp với tôm và thịt heo băm
1 / 2
“Đây là điểm đến quen thuộc của gia đình tôi mỗi khi mọi người không biết nên ăn gì. Quán phục vụ các món ăn gia đình ngon miệng với thực đơn rất phong phú. Thực khách nên thử món lá bép xào trứng, cà ri cua, gỏi ngó sen và các loại bánh của quán”.
Địa chỉ: 1466 ซอย บางนา-ตราด 42 Bang Na Tai, Bang Na, Bangkok 10260, Thái Lan
Royal Osha
“Đây là một nhà hàng Fine Dining chuyên phục vụ hương vị chuẩn Thái. Tôi biết rất rõ nơi này vì từng làm việc với chủ sở hữu tại San Francisco trước khi họ mang mô hình này về Bangkok. Món ăn ở đây được bài trí đẹp mắt với phong cách hiện đại. Bạn nhất định phải thử các loại nước chấm tại đây, chúng vô cùng chuẩn vị và đậm đà. Giá cả ở đây hơi cao nhưng hoàn toàn xứng đáng với trải nghiệm nhận được”.
Địa chỉ: 99 Đường Witthayu, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thái Lan
