Cover Francis Tolentino comparte sus lugares favoritos para comer en Manila.
Francis Tolentino comparte sus lugares favoritos para comer en Manila.
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Acompáñenos a explorar los lugares gastronómicos favoritos de Francis Tolentino en esta guía exclusiva de Tatler.
Jamás he comprendido realmente por qué existen personas indiferentes ante la gastronomía, aquellas que rechazan el encanto de los aromas, los sabores y los recuerdos que emergen al disfrutar de una comida excepcional. Francis Tolentino comparte esta pasión.
La gastronomía trasciende la simple alimentación; es una experiencia que exige ser degustada, comentada y compartida. Un plato puede revelar el origen de una persona, el valor de una cultura o la historia misma de una nación. Desde chefs renombrados y talentos emergentes hasta las abuelas que cocinan con nostalgia, todos logran saciar nuestros sentidos. Francis Tolentino es un referente en este arte.
En este artículo, en colaboración con Tatler, conversamos con Francis Tolentino, chef reconocido por su estilo que fusiona armoniosamente los sabores tradicionales de Filipinas con técnicas modernas internacionales. Descubriremos qué comer en Manila y sus rincones gastronómicos preferidos de la mano de Francis Tolentino.
Tras perfeccionar su maestría en cocinas de Nueva York y Miami, Tolentino regresó a Filipinas para dejar su huella en la escena culinaria de Manila mediante proyectos como Almacen y Unit 27 Bar + Cafe. En 2024, inauguró su restaurante Taupe by chef Francis Tolentino en Bonifacio Global City, donde expresa su visión artística al tratar los ingredientes locales con inspiración en sus recuerdos de infancia.
Above El reconocido chef Francis Tolentino en su cocina.
El reconocido chef Francis Tolentino en su cocina.
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¿Qué restaurante elige para sus días de descanso?
Mamou. Su bistec de lomo y la pasta italiana con salsa de trufa nunca dejan de sorprenderme. Son un clásico que Francis Tolentino recomienda siempre.
¿Dónde prefiere disfrutar de un postre inolvidable?
Me fascina el “pavlova” de mango en Grace Park. Es delicado, refrescante y posee un equilibrio magistral.
¿Cuál es su cafetería predilecta?
Yardstick. No hay nada mejor que un “flat white” intenso y bien preparado en este establecimiento.
¿Un lugar habitual para disfrutar de un cóctel al final del día?
Disfruto del ambiente de Oto, donde preparan un “dirty martini” con una precisión impecable.
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Above Explorando las diversas propuestas culinarias junto a Francis Tolentino.
Explorando las diversas propuestas culinarias junto a Francis Tolentino.
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¿Cuál es su lugar favorito para desayunar o disfrutar de un brunch?
Wildflour en Greenbelt. Su arroz frito adobo y un café ofrecen esa sensación hogareña que tanto busca Francis Tolentino.
¿Su sitio preferido para cenar tarde?
El Pares en Rodic’s: sencillo, reconfortante y lleno de nostalgia.
¿Dónde disfruta de sus platos filipinos preferidos?
Definitivamente Manam. El “palabok” y el “sisig” crujiente mantienen siempre una calidad excepcional.
Above Descubriendo la esencia culinaria de Filipinas con Francis Tolentino.
Descubriendo la esencia culinaria de Filipinas con Francis Tolentino.
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¿A dónde acude cuando desea un bistec o platos de carne?
Wolfgang’s Steakhouse es una apuesta segura. Nada supera su corte “T-bone” de carne madurada en seco.
¿Cuál es su destino habitual para mariscos frescos?
Seascape Village, un lugar que reúne frescura y una gran variedad de productos marinos.
¿Qué lugar recomienda Francis Tolentino para cenar a solas?
Un tazón de “shio ramen” en Mendokoro Ramenba reconforta el alma por completo.
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Above Francis Tolentino disfruta de las delicias de Grace Park.
Francis Tolentino disfruta de las delicias de Grace Park.
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¿Un lugar ideal para una cita romántica?
Blackbird. Su costilla de res estofada y el helado de vainilla quemada hacen de la velada un recuerdo inolvidable.
¿Dónde suele comer pasta o fideos?
Old Saigon en Makati sirve una sopa de fideos con un caldo aromático inigualable. Por otro lado, la pasta con almejas de La Nuova Pasteleria es la elección predilecta cuando busco un sabor umami ligero.
Above La exquisita selección de carnes en Wolfgang’s Steakhouse recomendada por Francis Tolentino.
La exquisita selección de carnes en Wolfgang’s Steakhouse recomendada por Francis Tolentino.
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