Cover Tháng Bảy gõ cửa bằng những cơn mưa hạ bất chợt và cả sự chuyển mình đầy sôi động của bản đồ ẩm thực cao cấp
Tháng Bảy gõ cửa bằng những cơn mưa hạ bất chợt và cả sự chuyển mình đầy sôi động của bản đồ ẩm thực cao cấp
1 / 1
Tháng Bảy gõ cửa bằng những cơn mưa hạ bất chợt và cả sự chuyển mình đầy sôi động của bản đồ ẩm thực cao cấp
Từ cuộc giao thoa hai dòng chảy Á Đông đến khoảnh khắc chạm vào hương vị Piedmont bên bờ đảo Ngọc, những thực đơn độc bản tháng này mời gọi thực khách bước vào chuyến viễn du đa giác quan, nơi biên giới địa lý bị xóa nhòa để nhường chỗ cho sự giao thoa của kỹ nghệ, văn hóa và ký ức bản địa.
Đọc thêm: Foodie Finds: Chef Việt ăn phở Việt ở đâu?
Giao thoa dòng chảy Á Đông
Từ vùng biển Parañaque đến dòng sông Hồng trù phú, nước chính là sợi dây vô hình nối kết hai nền văn hóa, với những mạn thuyền gỗ nương theo ngọn sóng chở đầy sản vật, hương vị và và ký ức bản địa. Tháng 7 này, hành trình sông nước ấy sẽ dừng chân tại Gia, mở ra cuộc đối thoại ẩm thực hiếm hoi giữa hai bếp trưởng tài năng của Đông Nam Á: Chef Don Baldosano từ nhà hàng Linamnam (Manila, Philippines) và Chef Sam Trần từ Gia.
Philippines sở hữu dải hương vị phong phú, nơi mỗi hòn đảo là một thế giới ẩm thực riêng biệt, trù phú và đầy bí ẩn. Triết lý của Linamnam xây dựng dựa trên kỹ thuật nấu nướng truyền thống và nguồn nguyên liệu bản địa đặc sắc, chắt lọc từ những chuyến ra khơi dọc quần đảo. Tại đó, bếp trưởng Don Baldosano — đại diện cho thế hệ đầu bếp mới tại Manila — luôn tự tay chuẩn bị và đích thân phục vụ từng món ăn.
Dù cách biệt địa lý, cả Gia và Linamnam đều có chung một điểm tựa: lấy ẩm thực và văn hóa bản địa làm gốc, lấy câu chuyện sông nước làm nguồn cảm hứng sáng tạo. Trong hai bữa tối duy nhất của tháng 7, Chef Don Baldosano và Chef Sam Trần sẽ mang đến một thực đơn tôn vinh nông sản, hải sản địa phương, đồng thời kể câu chuyện của hai nền văn hóa cùng lớn lên từ đất, nước và ký ức vùng miền.
Thưởng thức tại Gia Restaurant:
- Website: gia-hanoi.com
- Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Quốc Tử Giám, Hà Nội
- Hotline: +84 896 682 996
Vị đất, sắc mùa Piedmont bên bờ đảo Ngọc
Mỗi nền ẩm thực đặc sắc đều khởi nguồn từ một vùng đất. Tháng Bảy này, Regent Phu Quoc mời bạn bước vào chuyến viễn du đến những ngọn đồi trập trùng của Piedmont (Ý) qua bốn đêm trải nghiệm ẩm thực độc quyền mang tên The Provenance of Piedmont (thuộc khuôn khổ The Regent Culinary Residency Series).
Khởi nguồn từ gốc rễ văn hóa vùng Gavi, triết lý nấu ăn của Bếp trưởng Tommaso Arrigoni tôn vinh tính bản địa, yếu tố mùa màng và sự cân bằng tinh tế giữa hai trường phái: sự tươi mát, mộc mạc từ rau củ vùng Liguria kết hợp với chiều sâu học thuật trong nghệ thuật xử lý thịt và stuffed pasta của Piedmont.
Đến với Regent Phu Quoc lần này, Tommaso Arrigoni sẽ dẫn dắt thực khách bước vào một chương ẩm thực đặc sắc, nơi hương vị di sản của Piedmont được đánh thức bởi tư duy cấp tiến và trách nhiệm bền vững với môi trường.
Thưởng thức tại Regent Phu Quoc:
- Website: https://phuquoc.regenthotels.com/vi
- Địa chỉ: Marina Integrated Resort Complex, đường Bào Dương Tơ, Phú Quốc
- Hotline: +84 287 3011800
Về với bản nguyên vị giác
“Theo đuổi triết lý ẩm thực đa chiều được kể bằng tinh thần tối giản” là miêu tả ngắn gọn về Head chef Dimitrios Moudios từ Ōre Bangkok. Ở tuổi 30, hành trình của anh là câu chuyện quay trở về với những điều nguyên bản nhất, với niềm tin rằng “khi nguyên liệu đủ tốt và kỹ thuật đủ sâu, sự giản đơn sẽ tự cất lên tiếng nói mạnh mẽ nhất”.
Ngày 11.7 tới đây, Dimitrios Moudios sẽ có mặt tại Aiii House Saigon, cùng Head chef Alain mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, nơi những giới hạn về văn hoá, kỹ thuật và cảm xúc được xoá nhoà trên bàn ăn.
Bên cạnh đó, thực khách cũng có thể tìm về một miền Tây rất khác qua Tasting Menu mùa mới mang tên MIỆT THỨ vừa được ra mắt tại Aiii.
Dưới lăng kính đương đại, những nguyên liệu bản địa được biến tấu đầy dí dỏm: là lớp paté tôm sú quyện mắm tôm chà trên nền bánh tráng cốt dừa; là món “Mò Cua” gợi nhắc bãi phù sa bằng aioli mắm bần; hay thức Tung-lò-mò của người Chăm An Giang đi cùng gỏi măng cụt... Một sự giao thoa vừa vặn, đủ mới mẻ nhưng không làm mất đi phần gốc nguyên bản. Điều đắt giá nhất nằm ở bản lĩnh của sự tiết chế. Trên lằn ranh mong manh của vị giác, các sắc thái chua, thanh, mặn, ngọt được đặt để vừa vặn để dậy lên hương vị của ký ức, thổ nhưỡng, văn hoá vùng sông nước miền Tây.
Thưởng thức tại Aiii House Saigon:
- Website: tại đây
- Địa chỉ: 27/6 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Sài Gòn, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 90 6060276
Chạm ngõ phong vị xứ Chùa Vàng
Tinh hoa ẩm thực Thái Lan chính thức đến với The Strand qua sự kết hợp đặc biệt giữa Hilton Saigon và Millennium Hilton Bangkok.
Trong ba ngày duy nhất, Chef Dario Busnelli và Chef Nutthawute từ Millennium Hilton Bangkok sẽ đồng hành cùng đội ngũ đầu bếp Hilton Saigon, mang đến thực đơn buffet Thái được tuyển chọn, tái hiện tinh hoa ẩm thực xứ Chùa Vàng với những món ăn đặc trưng như Tom Yum Talay, Som Tum, Yam và nhiều hương vị hấp dẫn khác.
Thưởng thức tại The Strand (Tầng 10, Hilton Saigon):
- Website: tại đây
- Địa chỉ: 11 Công trường Mê Linh, phường Sài Gòn, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 28 3823 7979 / +84 028 3824 7979
Chút vị thanh tao giữa mùa nắng hạ
The Lounge (JW Marriott Saigon) giới thiệu phiên bản Matcha Afternoon Tea mới, kết hợp cùng thương hiệu Nagocha với dòng matcha Chakami no Ujiwa thượng hạng, được Bếp trưởng Bếp bánh Chayasit nâng tầm thành một trải nghiệm giàu tính thẩm mỹ và chiều sâu vị giác.
Thực đơn là sự cân bằng giữa các cung bậc hương vị, dẫn dắt thực khách qua nhiều sáng tạo mặn - ngọt tinh tế như Matcha Foie Gras Choux, Matcha Seafood Croquette, Matcha Azuki Roll Cake và Yuzu Praline. Điểm nhấn đặc biệt của mùa hè năm nay gọi tên Coconut Pandan Cake - sự hòa quyện giữa hương lá dứa thơm nồng, vị béo nhẹ của dừa cùng lớp custard mềm mịn, ngọt dịu đầy cuốn hút.
Thưởng thức tại The Lounge (JW Marriott Hotel & Suites Saigon):
- Website: tại đây
- Địa chỉ: Góc đường Hai Bà Trưng và Đại lộ Lê Duẩn, phường Sài Gòn, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 28 3520 9999
Bản đồ ẩm thực tháng Bảy mang đến những lăng kính đa dạng, kết nối câu chuyện văn hóa vùng miền với những phong vị quốc tế đặc sắc. Hãy chọn một điểm dừng chân phù hợp, trải nghiệm và cảm nhận đủ ba tầng sắc, hương, vị qua những thực đơn giới hạn trên.
Monthly Tables là chuỗi bài viết tinh tuyển các thực đơn và sự kiện ẩm thực mới hàng tháng, gợi ý cho thực khách những điểm đến thưởng thức phong vị cao cấp hoặc ký ức bản địa được gửi gắm trọn vẹn vào hành trình vị giác.
ĐỌC NGAY
Sun Kim, Bếp trưởng kiêm chủ sở hữu Meta: “Lột xác” để về với nguyên bản
Foodie Finds: Đến Bangkok ăn gì từ gợi ý của Gust Itthipornwithool, Bếp trưởng nhà hàng Thanying
