Kulinarische Geheimtipps: Wo Francis Tolentino in Manila speist

Ich habe nie wirklich verstanden, wie man der Kulinarik gegenüber gleichgültig sein kann – wie man den Reiz von Aromen, Texturen und den plötzlich aufkommenden Erinnerungen, die ein köstliches Gericht hervorruft, verwehren kann.

Essen ist weit mehr als bloße Nahrungsaufnahme; es ist eine Erfahrung, die zelebriert, diskutiert und geteilt werden muss. Ein Gericht kann die Wurzeln eines Menschen, den Wert einer Kultur oder die Geschichte einer Nation offenbaren. Von renommierten Küchenchefs über aufstrebende Talente bis hin zu Großmüttern, die mit purer Liebe kochen – sie alle erfüllen uns mit unzähligen Emotionen.

In diesem Artikel spricht Tatler mit Francis Tolentino, einem Chefkoch, der für seine harmonische Fusion aus traditionellen philippinischen Aromen und modernen Techniken weltweit bekannt ist, um seine persönlichen Gastro-Geheimtipps zu erfahren.

Nach Stationen in erstklassigen Küchen in New York und Miami kehrte der talentierte Francis Tolentino auf die Philippinen zurück. Mit Projekten wie Almacen und Unit 27 Bar + Cafe prägt Francis Tolentino die kulinarische Landschaft Manilas maßgeblich. Im Jahr 2024 eröffnete er sein Restaurant “Taupe” im Bonifacio Global City, in dem er seine künstlerische Vision lokaler Zutaten mit einer Speisekarte verwirklicht, die von Kindheitserinnerungen inspiriert ist.