Bức tranh thuỷ mặc trong kỹ thuật chế biến và nghệ thuật trình bày của ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Trung Hoa tại Sài Gòn không đơn thuần là một phần của đời sống ẩm thực thành phố mà còn là di sản của những làn sóng di dân, của những con phố sầm uất in dấu lịch sử và những hương vị truyền đời. Không khó để thấy sự ảnh hưởng sâu rộng của người Hoa trong bức tranh ẩm thực tại thành phố nhộn nhịp nhất của Việt Nam. Những phương pháp chế biến như hấp, chưng, xào chảo lửa lớn hay tiềm thuốc Bắc đã len lỏi vào đời sống của người dân địa phương. Trong khi các món như cơm xào thập cẩm, hủ tíu, vịt quay hay dim sum không chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa mà còn trở thành những biểu tượng được nhiều khách du lịch tìm đến khi trải nghiệm thành phố. 

Từ Quảng Đông, Bắc Kinh đến Giang Tô, khám phá những bữa ăn đậm chất Trung Hoa trong các nhà hàng cao cấp tại Sài Gòn; mỗi nhà hàng đều mang một dấu ấn riêng làm nên bản đồ ẩm thực Trung Hoa phong phú.

Đọc thêm: Những “thánh địa” ít người biết của ẩm thực châu Á

Khởi đầu với Li Bai, nhà hàng ẩm thực Quảng Đông tọa lạc tại tầng hai của khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera Hotel. Là một không gian đầy chất thơ nơi tinh thần của nhà thơ Lý Bạch được tái hiện qua thiết kế nội thất, Li Bai mang đến những món ăn Quảng Đông truyền thống. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Thi Giang và bếp phó Diệp Nhiêu, nhà hàng nâng tầm các món truyền thống như dim sum, hải sản và đặc biệt là Vịt quay Bắc Kinh ủ khô lên thành những tuyệt tác nghệ thuật, thành quả của sự kiên nhẫn và kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp. Bước qua cánh cửa nhà hàng là không gian đậm chất thơ ca giao hòa cùng ẩm thực, tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn cho cả vị giác lẫn tâm hồn.

Nếu Li Bai gợi nhắc về những giá trị truyền thống trong không gian cổ điển, thì Yu Chu (Ngự Trù) tại JW Marriott Hotel & Suites Saigon lại mở ra một trải nghiệm sống động, nơi ẩm thực Quảng Đông và Bắc Kinh được tái hiện với tinh thần hiện đại. Lấy cảm hứng từ những căn bếp hoàng gia, nhà hàng mang đến không gian mở đầy ấn tượng, nơi thực khách được chiêm ngưỡng nghệ thuật của ẩm thực Trung Hoa trong từng chuyển động của người đầu bếp: những lát dao sắc bén tạo nên lớp da vịt quay mỏng như giấy, từng sợi mì kéo tay được vũ điệu hóa dưới bàn tay điêu luyện, hay những chảo lửa bùng lên như những màn trình diễn thực thụ. Sự tinh tế của ẩm thực nơi đây không chỉ phản ánh tay nghề bậc thầy của các đầu bếp, mà còn khiến mỗi bữa ăn trở thành trải nghiệm nghệ thuật khó quên cùng những dư vị sâu lắng.

Nếu muốn khám phá bên ngoài những biên giới quen thuộc để biết thêm một làn gió mới từ ẩm thực Trung Hoa, hãy đến Mãn, nhà hàng theo đuổi phong cách ẩm thực Giang Tô với các món ăn chắc chắn sẽ khai mở hành trình vị giác của bạn. Vịt quay không còn là kiểu quay Bắc Kinh quen thuộc, mà là Vịt quay dầu trà Long Tĩnh đến từ Chiết Giang, với lớp da giòn xốp, thịt săn chắc, cuộn cùng dưa leo, hành chẻ, củ cải vàng và mứt sơn trà chấm kèm ba loại sốt đặc biệt. Hay ấn tượng không kém là Tôm viên Dương Quý Phi, món ăn đặc trưng của nhà hàng được tạo hình trái vải, bọc lớp vỏ củ dền, bên trong có nhân thạch vải và hạt macca, chấm cùng sốt chanh dây phô mai để tạo nên một trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt.

Khi đã đi qua trải nghiệm mang phong cách truyền thống, hãy đến với Dạ để tìm kiếm sự giao thoa độc đáo giữa ẩm thực và nghệ thuật theo phong cách hiện đại. Không gian tại Dạ tựa như một thước phim được dựng nên từ ký ức Á Đông giao thoa với hơi thở đương đại, bao trùm bởi tone màu ấm và những mảng hắt sáng khiến món ăn trở thành các tác phẩm độc đáo. Ẩm thực tại Dạ là sự pha trộn làm thăng hoa những khẩu vị khó tính nhất. Từ sự kết hợp của bào ngư tươi cùng foie gras béo ngậy, đến chả giò vịt giòn rụm chấm sốt dâu chua ngọt,... tất cả tạo nên những bộ đôi hương vị vừa đối lập, vừa bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Khi bữa tiệc dần khép lại, thực khách được mời gọi vào thế giới của những món tráng miệng tinh tế và bầu không khí của những màn trình diễn ẩn hiện giữa khung cảnh ngoạn mục về đêm của thành phố.

ĐỌC NGAY

Legacy 50: Ba thương hiệu phở gắn bó hơn nửa thế kỷ với Sài Gòn

F&B trở thành “sân chơi” tiềm năng cho các thương hiệu thời trang xa xỉ

Sakal Phoeung và câu chuyện thổi hồn nước Pháp vào ẩm thực Việt bằng trái tim không biên giới