Cover शेफ द्वारा बनाई गई प्रत्येक món डिश एक कलाकृति है, जो स्वाद और बनावट का अनूठा अनुभव देती है।
शेफ द्वारा बनाई गई प्रत्येक món डिश एक कलाकृति है, जो स्वाद और बनावट का अनूठा अनुभव देती है।
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शेफ की रचनात्मकता से निर्मित हर व्यंजन एक वास्तुशिल्प कृति जैसा है, जिसमें बेहतरीन सामग्री और मसालों का समावेश है। यह शानदार món अनुभव आपकी इंद्रियों को तृप्त कर देगा।
Upstairs: म्या (mẻ) के साथ पकी मछली
शेफ हिएप ट्रुओंग ने 'अपस्टेयर्स' में अपने món में उत्तरी वियतनामी जायके को फिर से जीवंत किया है। हस्तनिर्मित म्या के साथ पकी यह मछली एक खास खटास प्रदान करती है, जिसे शेफ ने धैर्यपूर्वक तैयार किया है। ताज़ा मछली और खट्टे क्लैम का मेल एक अनूठा món अनुभव देता है। यह डिश समुद्र के स्वादों को घर के करीब लाने जैसा है, जो अंत में डिल (dill) की खुशबू के साथ पूरी तरह से निखर उठती है।
Above अपस्टेयर्स में शेफ द्वारा तैयार की गई विशेष मछली की डिश का दृश्य।
अपस्टेयर्स में शेफ द्वारा तैयार की गई विशेष मछली की डिश का दृश्य।
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Dạ 夜 Dining: एबालोन, फोए ग्रास और ओलोंग चाय
यदि साइगॉन के बीचोंबीच स्थित 'Dạ 夜 Dining' एक आधुनिक चीनी नक्काशी जैसा है, तो यहाँ का हर व्यंजन एक बेहतरीन कहानी सुनाता है। शेफ माइकल लुओंग के हाथों से बना यह món डिश, समुद्र और ज़मीन के स्वादों का एक शानदार मिलन है। प्रीमियम ऑस्ट्रेलियन एबालोन और पैन-सीर्ड फोए ग्रास का संयोजन ओलोंग चाय की हल्की मिठास के साथ संतुलित है। यह món स्वाद में समृद्ध और सुरुचिपूर्ण है, जो यहाँ के माहौल को बखूबी दर्शाता है।
Above Dạ 夜 Dining में प्रस्तुत किया गया एबालोन और फोए ग्रास का स्वादिष्ट संयोजन।
Dạ 夜 Dining में प्रस्तुत किया गया एबालोन और फोए ग्रास का स्वादिष्ट संयोजन।
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Vore Saigon: मोक चाऊ स्ट्रॉबेरी
Vore Saigon रचनात्मकता पर आधारित है, जहाँ वे बुनियादी स्वादों को महत्व देते हैं। शेफ लॉन्ग कुओंग का 'मोक चाऊ स्ट्रॉबेरी' món कई परीक्षणों का परिणाम है। स्ट्रॉबेरी की मिठास और ताज़ा दूध से बनी सॉस का मिश्रण इस món को अविस्मरणीय बनाता है। यह डिश एक बेहतरीन शाम के समापन के लिए एक ताज़गी भरा món अनुभव है।
Above Vore Saigon द्वारा परोसी गई मोक चाऊ स्ट्रॉबेरी डेज़र्ट की आकर्षक तस्वीर।
Vore Saigon द्वारा परोसी गई मोक चाऊ स्ट्रॉबेरी डेज़र्ट की आकर्षक तस्वीर।
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Nephele: स्टर्जन कैवियार और फिश सॉस में डूबा अखरोट
शेफ फ्रांसिस थुआन द्वारा स्टर्जन कैवियार और फिश सॉस में डूबे अखरोट का मेल भले ही अपरंपरागत लगे, लेकिन यह एक सुनियोजित món है। सामग्रियों का चयन और स्वाद का संतुलन इस món में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
Above Nephele में शेफ फ्रांसिस थुआन की अनूठी पाक कला और सजावट।
Nephele में शेफ फ्रांसिस थुआन की अनूठी पाक कला और सजावट।
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यह món अंत में एक परिष्कृत मिठाई के रूप में उभरता है, जहाँ सेन कु (Séng Cù) चावल और शान तुयेट चाय की सुगंध अखरोट के नमकीन स्वाद के साथ मिलती है। अंत में कैवियार की एक चम्मच इस món को पूर्णता प्रदान करती है।
यह लेख Tatler वियतनाम के मई 2026 अंक से लिया गया है।
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