Cover Die Kreativität der Köche macht jedes món (Gericht) zu einem architektonischen Meisterwerk an Aromen.
Die Kreativität der Köche macht jedes món (Gericht) zu einem architektonischen Meisterwerk an Aromen.
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Durch die Kreativität talentierter Köche wird jedes món (Gericht) zu einem architektonischen Meisterwerk: sorgfältig ausgewählte Zutaten, präzise Technik und eine Veredelung, die den Gaumen verwöhnt.
Upstairs: Cá Nấu Mẻ
Die nordvietnamesische Kulinarik wird von Chef Hiệp Trương in seinem món (Gericht) “Cá Nấu Mẻ” neu interpretiert. Das Herzstück ist die handgefertigte Mẻ-Paste, die im Upstairs geduldig gereift wird, um ihre charakteristische, feine Säure zu entfalten. Der Fisch wird saisonal ausgewählt, um höchste Frische und Qualität zu garantieren. Das feste, süße Fischfleisch harmoniert perfekt mit den säuerlich eingelegten Venusmuscheln. Eine wahrhaft gelungene Komposition, die die Weite des Meeres mit der Vertrautheit der Heimat verbindet, abgerundet durch eine nuancierte Note von Dill.
Above Das exquisite món (Gericht) Cá Nấu Mẻ vom Restaurant Upstairs zeigt höchste kulinarische Handwerkskunst.
Das exquisite món (Gericht) Cá Nấu Mẻ vom Restaurant Upstairs zeigt höchste kulinarische Handwerkskunst.
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Dạ 夜 Dining: Seeohr, Gänseleber & Oolong-Tee
Während das DẠ 夜 Dining wie ein modernes Stück China inmitten von Ho-Chi-Minh-Stadt wirkt, ist jedes món (Gericht) dort ein Kapitel für sich, geschrieben mit feinster Kochkunst. Unter der Leitung von Chef Michael Lương gelingt eine harmonische Verbindung zwischen Ozean und Land. Dieses món (Gericht) kombiniert erstklassiges australisches Seeohr und gebratene Gänseleber, kunstvoll ausbalanciert durch die subtile Herbe des Oolong-Tees. Ein Genuss, der durch seine Eleganz und Tiefe besticht.
Above Die raffinierte Komposition aus Seeohr und Gänseleber als exzellentes món (Gericht) bei DẠ 夜 Dining.
Die raffinierte Komposition aus Seeohr und Gänseleber als exzellentes món (Gericht) bei DẠ 夜 Dining.
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Vore Saigon: Mộc-Châu-Erdbeeren
Vore Saigon setzt auf kreative Weiterentwicklung, indem es traditionelle Werte ehrt. Das món (Gericht) “Mộc-Châu-Erdbeeren” ist das Ergebnis einer langen Versuchsreihe von Chef Long Cường, bei der das Gleichgewicht von Süße und Säure sowie die Textur perfektioniert wurden. Die Mộc-Châu-Erdbeeren erstrahlen auf einer Basis aus feinster Milchcreme. Ein frischer Abschluss für ein elegantes Dinner, der dieses món (Gericht) zu einem wahren Erlebnis macht.
Above Das Dessert Mộc-Châu-Erdbeeren ist ein erfrischendes món (Gericht), das den Abend bei Vore Saigon perfekt abrundet.
Das Dessert Mộc-Châu-Erdbeeren ist ein erfrischendes món (Gericht), das den Abend bei Vore Saigon perfekt abrundet.
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Nephele: Kaviar & in Fischsauce eingelegte Walnüsse
Die Kombination von Kaviar mit in Fischsauce eingelegten Walnüssen von Chef Francis Thuận mag zunächst gewagt klingen, ist jedoch ein wohlüberlegtes món (Gericht), das von der Rohstoffauswahl bis zum perfekten Spiel aus Salz und Fett überzeugt.
Above Ein innovatives món (Gericht) bei Nephele, das mit ungewöhnlichen Texturen und Aromen spielt.
Ein innovatives món (Gericht) bei Nephele, das mit ungewöhnlichen Texturen und Aromen spielt.
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Das Resultat ist ein raffiniertes Dessert, bei dem eine Creme aus geröstetem Séng-Cù-Reis und Shan-Tuyết-Tee elegant in die salzige Note der Walnüsse übergeht, gekrönt von einem Löffel Kaviar als finalem Highlight dieses món (Gerichts). Ein krönender Abschluss für Ihre kulinarische Reise.
Dieser Artikel basiert auf der Ausgabe Mai 2026 von Tatler Vietnam.
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