Cover প্রতিটি মোন বা ডিশ শেফদের সৃজনশীলতার এক অনন্য স্থাপত্য ও স্বাদের উদাহরণ।
প্রতিটি মোন বা ডিশ শেফদের সৃজনশীলতার এক অনন্য স্থাপত্য ও স্বাদের উদাহরণ।
1 / 1
শেফদের সৃজনশীলতায় প্রতিটি ডিশ বা “মোন” এক একটি স্থাপত্যের মতো, যেখানে উপাদান ও মশলার নিখুঁত মিশ্রণ ও সূক্ষ্ম কারুকার্য এক অসাধারণ স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
Upstairs: কá নাউ মে (ম্যাত দিয়ে রান্না করা মাছ)
Upstairs-এর শেফ হিয়েপ ট্রুংয়ের হাত ধরে উত্তর ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ফিরে এসেছে এই ডিশে। এখানে হাতে তৈরি বিশেষ 'মে' (fermented rice) ব্যবহার করা হয়, যা মাছের এই “মোন”-টিকে এক অনন্য টক স্বাদ দেয়। দীর্ঘ প্রচেষ্টায় প্রস্তুত এই মে মাছের স্বাদে এক নতুন মাত্রা যোগ করে। ঋতুভিত্তিক সতেজ মাছের ব্যবহার একে আরও বিশেষ করে তোলে। সমুদ্রের বিশালতা ও বাড়ির আঙিনার আন্তরিকতা মিলেমিশে এই ডিশে ফুটে উঠেছে, যা স্বাদের বিচারে অন্যতম সেরা “মোন” হিসেবে গণ্য।
1 / 1
আরও পড়ুন: সীমানা পেরোনো এক রন্ধনশিল্পের কথোপকথন
Dạ 夜 Dining: অ্যাবালোনি, ফুই গ্রা ও ওলং চা
Dạ 夜 Dining-এর পরিবেশ যেন আধুনিক চীনের এক ঝলক। শেফ মাইকেল লুয়াংয়ের তত্ত্বাবধানে এই “মোন” বা ডিশটি সমুদ্র এবং স্থলভাগের এক অপূর্ব মেলবন্ধন। অস্ট্রেলিয়ার সেরা অ্যাবালোনি এবং প্যান-সিয়ার্ড ফুই গ্রা-এর সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে ওলং চায়ের হালকা তিক্ততা এক চমৎকার ভারসাম্য তৈরি করে। প্রতিটি স্বাদ প্রেমীর কাছে এই ডিশটি তার পরিশীলিত উপস্থাপনা ও গভীরতার জন্য বিশেষভাবে পরিচিত।
1 / 1
আরও পড়ুন: হট টেবিলস: নতুন বছরের উৎসবের আমেজে ৩টি চমৎকার ডাইনিং গন্তব্য
Vore Saigon: মক চাউ স্ট্রবেরি
Vore Saigon এমন এক জায়গা যেখানে সৃজনশীলতাকে সম্মান করা হয়। তাদের বিখ্যাত “মোন” বা ডিশ, মক চাউ স্ট্রবেরি, শেফ লং কুয়াংয়ের দীর্ঘ গবেষণার ফসল। তাজা দুধের সসের সাথে স্ট্রবেরির মিষ্টি-টক স্বাদের সংমিশ্রণ এক স্বর্গীয় অনুভূতি দেয়। রাতের খাবারের শেষে সতেজ ও প্রশান্তিদায়ক এক অভিজ্ঞতা পেতে এই ডিশটি অতুলনীয়।
1 / 1
Nephele: ক্যাভিয়ার ও ফিশ সস-এ গাঁজানো আখরোট
শেফ ফ্রান্সিস থুয়ানের এই “মোন” বা ডিশটি ক্যাভিয়ার এবং ফিশ সসে গাঁজানো আখরোটের এক সাহসী ও সুশৃঙ্খল সমন্বয়। প্রতিটি উপাদানের স্বাদ ও টেক্সচার এখানে অত্যন্ত সচেতনভাবে নির্বাচন করা হয়েছে।
1 / 1
এই ডেজার্টটি সেন কু ও শান তুয়েত চা-এর ঘ্রাণযুক্ত আইসক্রিমের সাথে মিশে এক চমৎকার স্বাদ তৈরি করে। আখরোটের নোনতা ভাব এবং ওপরের ক্যাভিয়ার যেন এই রন্ধনযাত্রার পূর্ণতা আনে।
নিবন্ধটি ট্যাটলার ভিয়েতনাম মে ২০২৬ সংখ্যা থেকে অনূদিত
আরও পড়ুন
গাকু তেপ্পানিয়াকি: ট্যাটলার বেস্ট ২০২৬ অনুযায়ী জাপানি ডাইনিংয়ের সেরা গন্তব্য
