Cover Novità nel mondo della ristorazione: Mama Tiger si rinnova svelando un ampio menu di delizie ispirate allo street food thailandese (Foto: Mama Tiger)
Novità nel mondo della ristorazione: Mama Tiger si rinnova svelando un ampio menu di delizie ispirate allo street food thailandese (Foto: Mama Tiger)
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Dai lanci di nuovi prodotti alle collaborazioni esclusive a tempo limitato e ai menu inediti, ecco le ultime notizie sulla ristorazione a Hong Kong per questa stagione
Questa settimana, la stagionalità è la protagonista indiscussa della scena della ristorazione di Hong Kong. I ristoranti presentano menu estivi plasmati dalle sfumature regionali, mentre i maestri pasticceri traggono ispirazione dai palati locali e dalle abitudini gastronomiche quotidiane. Il risultato? Abbinamenti di sapori sapientemente studiati, rituali precisi e un inconfondibile senso di origine in ogni assaggio.
Al contempo, le collaborazioni si intensificano, con talenti regionali e stelle nascenti che affiancano celebri chef nelle cucine. Tutto ciò promette magnificamente per chiunque intenda esplorare il panorama culinario, degustare e lasciarsi viziare questa settimana. Continuate a leggere per scoprire l'offerta completa e considerate questo invito come l'occasione perfetta per prenotare un tavolo (o forse due).
Per approfondire: Il Lobster Bar and Grill inaugura nuove collaborazioni per la serie domenicale dell'arrosto, Pandan Man collabora con La Vache e molto altro
L'arte del taco
Above Ricardo Chaneton (a sinistra) e Miko Calo (a destra) presenteranno un'esperienza omakase dedicata ai taco a quattro mani presso la Chef's Room, all'Upper House Hong Kong.
Ricardo Chaneton (a sinistra) e Miko Calo (a destra) presenteranno un'esperienza omakase dedicata ai taco a quattro mani presso la Chef's Room, all'Upper House Hong Kong.
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L'esperienza della ristorazione rappresenta un momento di profonda socialità per le culture gastronomiche sudamericane e filippine, che celebrano il cibo come elemento di unione. Attingendo a questa comune passione per la convivialità, Ricardo Chaneton, chef di Mono e consulente culinario dell'Upper House Hong Kong, accoglierà la chef Miko Calo del Taqueria Franco di Manila presso la Chef's Room, per una collaborazione di tre sere che fonde con maestria la tecnica francese e i sapori regionali.
Concepita da Chaneton, la Chef's Room è uno spazio intimo che rinuncia alle formalità dell'alta ristorazione per avvicinare gli ospiti al vibrante fermento della cucina. Il 12, 14 e 15 maggio, Calo si unirà a Chaneton per presentare un'esperienza omakase a quattro mani incentrata sui taco, guidata da abbinamenti audaci e ricercati, come il taco all'abalone con sofrito venezuelano e il taco con spugnole dello Yunnan, mole rojo e salsa XO ai funghi. Questa magnifica proposta ha un costo a partire da 988 HK$ a persona.
Chef's Room
Indirizzo: 49/F, Upper House Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Le gioie della primavera
Above Il latte di soia salato con granchio reale offre un eccezionale inizio ricco di umami al pasto.
Above Piccione brasato alla soia invecchiata, impreziosito con filamenti di zenzero sabbioso e un pregiato uovo di gallina affumicato al tè.
Il latte di soia salato con granchio reale offre un eccezionale inizio ricco di umami al pasto.
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La stagionalità è l'essenza stessa della cucina cinese e, con l'avvicinarsi delle giornate più calde a Hong Kong, Yong Fu Hong Kong annuncia l'arrivo dell'estate con un nuovo menu celebrativo dedicato ai sapori rappresentativi della stagione. Guidati dallo chef Liu Zhen, i piatti esaltano armoniosamente le note costiere di Ningbo, le tecniche di conservazione tradizionali e le consistenze più leggere, perfette per i mesi più caldi.
La proposta inizia con un tris di antipasti che include granchio reale marinato allo zenzero con verdure conservate del Sichuan e riso infuso allo zenzero, seguito da un ricco e saporito latte di soia con granchio reale e alghe del primo raccolto. La guancia di manzo alle cinque spezie spicca per l'aroma distintivo della polvere di pepe floreale del Sichuan, mentre i germogli di pisello e di bambù bilanciano il pasto con sapori aspri e consistenze croccanti. Un rinfrescante dessert a base di yogurt artigianale con pistacchio e gelatina di loto di legno conclude l'esperienza con una squisita nota dolce.
Il menu degustazione è disponibile dal 10 maggio al 9 giugno, con un prezzo a partire da 2.888 HK$ a persona (minimo quattro ospiti). Yong Fu lancerà inoltre una raffinata rotazione di menu fissi estivi dal 15 giugno al 14 settembre.
Yong Fu
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Indirizzo: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Telefono: +852 2881 7899
Prenota: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Le novità più dolci
Above Lo chef Andrew Wong (a destra) ha creato un nuovo gusto di gelato insieme alla capocuoca Samantha Short (a sinistra) per la serie inaugurale The Scoop di Messina.
Lo chef Andrew Wong (a destra) ha creato un nuovo gusto di gelato insieme alla capocuoca Samantha Short (a sinistra) per la serie inaugurale The Scoop di Messina.
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Questa estate, Messina arricchisce la propria selezione di gelati per includere deliziose opzioni sicure per i cani. Realizzata con latte privo di lattosio, yogurt greco non zuccherato e frutta fresca, la linea Messina Pup Cups introduce tre nuovi gusti: burro di arachidi e banana alla Rocco, boysenberry e yogurt alla Rollo e cocco e mango alla Luna.
La gelateria lancia inoltre The Scoop, una serie di esclusive collaborazioni che celebra i talenti culinari di Hong Kong. L'edizione inaugurale accoglie il giovane chef autodidatta Andrew Wong nelle cucine di Messina per creare un nuovo gusto ispirato al suo celebre servizio del pane. Il gusto Sourdough BB reinterpreta il semplice connubio pane e burro con strati di gelato al lievito madre tostato e panna montata al burro nocciola, arricchiti da crostini di pane a lievitazione naturale per una deliziosa nota croccante.
Le coppette per cani di Messina sono disponibili dal 17 maggio a 60 HK$ per pallina. Il gusto Sourdough BB sarà proposto dal 19 maggio al 2 giugno, a 70 HK$ per pallina.
Messina
Disponibile in diverse sedi a Hong Kong
Scoprite di più: Dove trovare il miglior gelato a Hong Kong per un'esperienza indimenticabile
Tocchi di squisita ispirazione francese
Above Toru Takano (a destra) e Cédric Tsia (a sinistra) presenteranno due menu in collaborazione assolutamente imperdibili.
Toru Takano (a destra) e Cédric Tsia (a sinistra) presenteranno due menu in collaborazione assolutamente imperdibili.
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Il Babette Social Eatery accoglie Siü Siü per una straordinaria collaborazione di due serate che fonde le moderne proposte izakaya con i confortevoli classici da bistrot. Un menu degustazione di sei portate sarà il protagonista di entrambe le serate, con piatti che spaziano con eleganza tra le sofisticate tecniche francesi e la sensibilità estetica giapponese.
La rassegna prende il via il 5 maggio da Siü Siü, la nuova e ricercata destinazione teppanyaki-izakaya del Censu Group, dove lo chef Toru Takano ospiterà l'executive chef Cédric Tsia del Babette per una serata all'insegna dei sapori nipponici. Tra i punti forti della proposta spiccano i gamberi ubriachi di Siü Siü, il foie gras del Babette e creazioni a quattro mani come il Geoduck. Seguirà una seconda serata al Babette il 19 maggio, in cui Tsia ospiterà Takano per un menu rinnovato che include sashimi di dentice, tartare di manzo e un croque monsieur ispirato all'okonomiyaki.
La cena avrà inizio alle 18:00, sia il 5 maggio al Siü Siü, sia il 19 maggio al Babette. I menu sono proposti a partire da 688 HK$ a persona, con un esclusivo abbinamento di tre calici di vino al Babette e una selezione di tre sake al Siü Siü a partire da 258 HK$.
Siü Siü
Indirizzo: G/F, The Strand, 49 Bonham Strand, Sheung Wan, Hong Kong
Babette
Indirizzo: Shop G3, G/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road, Central, Hong Kong
Un delizioso angolo di paradiso
Above Mr Cheesecake introdurrà la sua celebre e ricca cheesecake al tiramisù nella lussuosa boutique di Hysan Place.
Above La creazione Sakekasu Coconut si ispira a due sapori fondamentali delle culture gastronomiche giapponese e hongkonghese.
Mr Cheesecake introdurrà la sua celebre e ricca cheesecake al tiramisù nella lussuosa boutique di Hysan Place.
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Il primo maggio, Mr Cheesecake lancia una squisita creazione esclusiva per Hong Kong e un gusto molto amato della sua collezione di Tokyo. Lo chef e fondatore Koji Tamura ha concepito per la città una cheesecake in edizione limitata, la Sakekasu Coconut, che sposa le inconfondibili note umami delle fecce di sake con il profumo esotico del cocco, armonizzate dalla rinfrescante dolcezza della purea di litchi. Tamura suggerisce di degustare questa delizia estiva leggermente scongelata, affinché l'acidità del litchi si sciolga gradualmente nel morbido intreccio di cocco e fecce di sake.
Insieme a questa esclusiva cittadina, fa il suo debutto anche la celebre e sontuosa cheesecake al tiramisù proveniente dal flagship store parigino del marchio a Tokyo. Realizzata senza glutine, gelatina o alcol, questa meraviglia aromatica sovrappone cacao e caffè all'hojicha e al burro nocciola per offrire un profilo gustativo tostato e di rara complessità. Entrambe le cheesecake sono disponibili dal primo maggio.
Scoprite di più: L'uomo dietro Mr Cheesecake: incontro con lo chef di uno dei dessert più virali del Giappone
Mr Cheesecake
Indirizzo: Shop B110, B1/F, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong
Un nuovo capitolo ricco di sapore
Above L'ampio e rinnovato menu di Mama Tiger include piatti straordinari come la coscia di anatra fritta al curry verde.
Above Le capesante scottate in padella al curry giallo arricchiscono il menu con vibranti sapori costieri e regionali.
L'ampio e rinnovato menu di Mama Tiger include piatti straordinari come la coscia di anatra fritta al curry verde.
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Mama Tiger Noodles si rinnova diventando semplicemente Mama Tiger, presentando un menu ampliato che va oltre le tradizionali scodelle di noodle, per includere piatti capaci di incarnare l'autentico spirito conviviale dello street food thailandese. Sotto l'abile guida dello chef di origini bangkokiane Thanit Changchai, il ristorante proporrà le sue specialità a base di noodle accompagnate da un'accurata selezione di spiedini, rinfrescanti antipasti, curry e riso.
Gli antipasti esaltano i meravigliosi contrasti tipici della cucina thailandese, con proposte quali il namtok (insalata di carne) con anatra affumicata e le melanzane grigliate piccanti con uovo di anatra barzotto. Inoltre, le tagliatelle di riso saltate al wok con funghi thailandesi, uova e sriracha aggiungono l'inconfondibile wok hei alla selezione esistente. I curry arricchiscono la tavola di affascinanti sfumature regionali, attraverso creazioni quali le capesante scottate al curry giallo con ananas e litchi, e l'iconico tom yum kung con mazzancolle, citronella e galanga.
Mama Tiger Noodles
Indirizzo: 12 Kau U Fong, Central, Hong Kong
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Una lussuosa partenza
Above Gustatevi un delizioso croissant fragrante di Lady M prima di prendere il vostro volo.
Above Per chi desidera qualcosa di dolce, i financier esclusivi dell'aeroporto sono assolutamente da non perdere.
Gustatevi un delizioso croissant fragrante di Lady M prima di prendere il vostro volo.
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Lady M Hong Kong ha inaugurato una magnifica boutique presso l'Aeroporto Internazionale di Hong Kong, in collaborazione con il prestigioso artigiano francese del burro Échiré. L'eccellente marchio di alta pasticceria integra il burro certificato AOP di Échiré nelle proprie ricette artigianali, dove questo ingrediente, lavorato secondo i metodi tradizionali, infonde un delicato aroma di nocciola e una consistenza impeccabile ai prodotti da forno. Si tratta di una vera chicca per il panorama della ristorazione aeroportuale.
Una tappa imprescindibile è rappresentata dai favolosi financier Lady M x Échiré, un'esclusiva aeroportuale declinata in sei raffinati gusti: classico, gianduia e nocciola artigianale, pistacchio e lampone, mont blanc, lemon curd glassato allo zucchero ed earl grey. Ogni financier è meticolosamente realizzato in loco per garantirne la massima freschezza. L'esclusiva collaborazione comprende anche due linee salate: la collezione di croissant artigianali è capeggiata da un classico croissant al burro nocciola, mentre la selezione di soffici brioche farcite vanta golosi ripieni al formaggio all'aglio e formaggio mentaiko.
Oltre alle squisitezze appena sfornate, la boutique mette in risalto l'elegante collezione di souvenir di Lady M, che include specialità surgelate e confezionate, concepite per essere degustate in viaggio o nel comfort di casa.
Boutique Lady M all'Aeroporto Internazionale di Hong Kong
Indirizzo: Shop 70, South, Departures Level 7, Passenger Terminal 1, Hong Kong International Airport, Chek Lap Kok, Hong Kong
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