Cover Noticias de gastronomía: Mama Tiger se renueva con un menú ampliado de exquisitos platos de comida callejera tailandesa (Foto: Mama Tiger)
Noticias de gastronomía: Mama Tiger se renueva con un menú ampliado de exquisitos platos de comida callejera tailandesa (Foto: Mama Tiger)
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Desde lanzamientos de productos hasta colaboraciones y menús por tiempo limitado, le presentamos las últimas novedades de la gastronomía en Hong Kong
Esta semana, la estacionalidad cobra protagonismo en la escena de la gastronomía de Hong Kong. Los restaurantes presentan menús estivales moldeados por matices regionales, mientras que los creadores de postres buscan nueva inspiración en los paladares locales y los hábitos de consumo diarios. ¿El resultado? Combinaciones de sabores cuidadosamente seleccionadas, rituales precisos y un inconfundible sentido de origen en cada bocado.
Al mismo tiempo, las colaboraciones cobran fuerza con talentos regionales y estrellas en ascenso que ingresan a las cocinas junto a reconocidos chefs. Todo esto es un excelente augurio para quienes planean comer, beber y explorar durante esta semana. Siga leyendo para conocer la programación completa y considere esto como una señal para reservar una mesa (o dos).
Una velada excepcional entre tacos
Above Ricardo Chaneton (izquierda) y Miko Calo (derecha) presentarán una exquisita experiencia omakase de tacos a cuatro manos en Chef’s Room, The Upper House Hong Kong
Ricardo Chaneton (izquierda) y Miko Calo (derecha) presentarán una exquisita experiencia omakase de tacos a cuatro manos en Chef’s Room, The Upper House Hong Kong
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La gastronomía es un acontecimiento social para las culturas culinarias de Sudamérica y Filipinas, las cuales valoran los alimentos que unen a las personas. Inspirándose en este amor compartido por las mesas comunitarias, Ricardo Chaneton, chef de Mono y asesor culinario de The Upper House Hong Kong, recibirá a la chef Miko Calo de Taqueria Franco en Manila, en el Chef’s Room, para una colaboración de tres noches que fusiona la técnica francesa con los sabores regionales.
Concebido por Chaneton, Chef’s Room es un espacio íntimo que prescinde de las formalidades de la alta cocina y acerca a los comensales a la efervescencia de los fogones. Los días 12, 14 y 15 de mayo, Calo se unirá a Chaneton para presentar una experiencia omakase de tacos a cuatro manos guiada por maridajes audaces y sumamente cuidados; imagine un taco de abulón con sofrito venezolano y un taco de colmenillas de Yunnan con mole rojo y salsa XO de champiñones. La experiencia omakase de tacos a cuatro manos tiene un precio a partir de 988 HKD por persona.
Chef’s Room
Dirección: 49/F, The Upper House Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Las delicias de la primavera
Above La sabrosa leche de soja con cangrejo real ofrece un inicio lleno de umami a la experiencia
Above Pichón estofado en soja añeja con hilos de jengibre y un huevo de gallina ahumado al té
La sabrosa leche de soja con cangrejo real ofrece un inicio lleno de umami a la experiencia
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La estacionalidad define a la cocina china, y a medida que Hong Kong se adentra en los días más cálidos, Yong Fu Hong Kong anuncia la llegada del verano con un nuevo menú de banquete de celebración que exhibe los sabores más representativos de la temporada. Bajo la dirección del chef Liu Zhen, los platos resaltan colectivamente los sabores costeros de Ningbo, las técnicas de conservación y las texturas más ligeras, ideales para los meses de mayor temperatura.
El menú comienza con un trío de aperitivos que incluye cangrejo real curado al jengibre con verduras en conserva de Sichuan y arroz infusionado con jengibre, seguido de una rica y sabrosa leche de soja con cangrejo real y algas de primera cosecha. La carrillera de ternera a las cinco especias destaca por el inconfundible aroma de la pimienta de Sichuan en polvo, mientras que los brotes de guisantes y los brotes de bambú tiernos equilibran la propuesta con sabores ácidos y texturas crujientes. Un postre refrescante de yogur casero con pistacho y gelatina de loto de madera concluye la velada con un toque verdaderamente excepcional.
El menú de banquete está disponible del 10 de mayo al 9 de junio y su precio inicial es de 2.888 HKD por persona, para un mínimo de cuatro comensales. Yong Fu lanzará una serie rotativa de menús diarios de verano del 15 de junio al 14 de septiembre.
Yong Fu
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Dirección: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Teléfono: +852 2881 7899
Reservar: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Una primicia refrescante
Above El chef Andrew Wong (derecha) ha creado un nuevo sabor de gelato junto a la jefa de cocina Samantha Short (izquierda) para la serie inaugural de colaboraciones “The Scoop” de Messina
El chef Andrew Wong (derecha) ha creado un nuevo sabor de gelato junto a la jefa de cocina Samantha Short (izquierda) para la serie inaugural de colaboraciones “The Scoop” de Messina
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Este verano, Messina amplía su colección de gelato para incluir opciones aptas para perros. Elaborada con leche sin lactosa, yogur griego sin azúcar y frutas frescas, la serie Pup Cups de Messina presenta tres nuevos sabores: mantequilla de maní y plátano de Rocco, mora y yogur de Rollo, y coco y mango de Luna.
La heladería también debuta con “The Scoop”, una serie de colaboraciones que celebra las voces más destacadas de la gastronomía de Hong Kong. La edición inaugural trae al joven chef autodidacta Andrew Wong a las cocinas de Messina para crear un nuevo sabor de gelato inspirado en su emblemático servicio de pan. El sabor “Sourdough BB” reimagina el perfil sencillo de pan y mantequilla con capas de gelato de masa madre tostada y crema batida de mantequilla dorada, entrelazado con crutones de masa madre para aportar mayor textura.
Las copas para cachorros de Messina están disponibles a partir del 17 de mayo y tienen un precio de 60 HKD por bola. El sabor “Sourdough BB” está disponible del 19 de mayo al 2 de junio, a un precio de 70 HKD por bola.
Messina
Disponible en varios establecimientos alrededor de Hong Kong
Ver también: Dónde encontrar el mejor gelato en Hong Kong
Un sutil toque francés
Above Toru Takano (derecha) y Cédric Tsia (izquierda) presentarán dos menús excepcionales en colaboración
Toru Takano (derecha) y Cédric Tsia (izquierda) presentarán dos menús excepcionales en colaboración
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Babette Social Eastery da la bienvenida a Siü Siü para una colaboración de dos noches que fusiona la comida moderna de izakaya con los clásicos reconfortantes de los bistrós. Un menú degustación de seis platos protagoniza ambas veladas, donde las creaciones transitan de forma fluida entre las técnicas francesas y la sensibilidad japonesa.
La serie comienza el 5 de mayo en Siü Siü, el destino más reciente de izakaya y teppanyaki del Grupo Censu, donde el jefe de cocina Toru Takano recibe al chef ejecutivo Cédric Tsia de Babette para una velada protagonizada por los sabores nipones. Destacan en el menú las gambas borrachas de Siü Siü, el foie gras de Babette y platos en colaboración como la almeja generosa. Una segunda velada en Babette le seguirá el 19 de mayo, donde Tsia acogerá a Takano para ofrecer un menú renovado que incluye sashimi de pargo, tartar de ternera y un croque-monsieur inspirado en el okonomiyaki.
La cena comienza a las 18:00 el 5 de mayo en Siü Siü y el 19 de mayo en Babette. Los menús tienen un precio a partir de 688 HKD por persona, con un maridaje de vinos de tres copas disponible en Babette y un maridaje de sake de tres copas en Siü Siü desde 258 HKD.
Siü Siü
Dirección: G/F, The Strand, 49 Bonham Strand, Sheung Wan, Hong Kong
Babette
Dirección: Shop G3, G/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road, Central, Hong Kong
Un pedazo de cielo
Above Mr Cheesecake introducirá la popular y exquisita tarta de queso tipo tiramisú en su boutique de Hysan Place
Above El sabor Sakekasu Coconut se inspira en dos elementos fundamentales de la cultura culinaria japonesa y hongkonesa
Mr Cheesecake introducirá la popular y exquisita tarta de queso tipo tiramisú en su boutique de Hysan Place
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Mr Cheesecake lanza una creación exclusiva para Hong Kong y un amado sabor de su catálogo de Tokio este 1 de mayo. El chef y fundador Koji Tamura ha concebido una tarta de queso de edición limitada, “Sakekasu Coconut”, exclusiva para la ciudad, que combina los sabores umami de las lías de sake con las notas fragantes del coco, equilibrados por el dulzor refrescante del puré de lichi. Tamura recomienda degustar este sabor veraniego a medio descongelar, donde la acidez del lichi se funde gradualmente con la suave combinación de coco y lías de sake.
Junto a esta exclusividad de la ciudad, también debuta la popular y exquisita tarta de queso tipo tiramisú de la tienda insignia de la marca en Tokio. Elaborada sin gluten, gelatina ni alcohol, esta delicia aromática superpone cacao y café con té hojicha y mantequilla avellana para lograr un perfil de sabor complejo y tostado. Ambas tartas de queso están disponibles desde el 1 de mayo.
Ver también: El hombre detrás de Mr Cheesecake: conozca al chef que creó uno de los postres más virales de Japón
Mr Cheesecake
Dirección: Shop B110, B1/F, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong
Un nuevo y vibrante capítulo
Above El menú ampliado de Mama Tiger incluye platos exquisitos como la pierna de pato frita con curry verde
Above Las vieiras a la sartén en curry amarillo enriquecen el menú con sabores costeros y regionales
El menú ampliado de Mama Tiger incluye platos exquisitos como la pierna de pato frita con curry verde
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Mama Tiger Noodles se renueva simplemente como Mama Tiger, con un menú ampliado que va más allá de los boles de fideos para incluir platos que encarnan el espíritu jovial de la cocina callejera tailandesa. Liderado por el chef principal nacido en Bangkok, Thanit Changchai, el restaurante servirá sus emblemáticos platos de fideos junto a una selección especializada de brochetas, aperitivos refrescantes, currys y arroces.
Los entrantes se inclinan hacia los contrastes que definen la gastronomía tailandesa, con opciones como el namtok (ensalada de carne) de pato ahumado y la berenjena asada picante con huevo de pato pasado por agua, mientras que los fideos planos salteados con champiñones tailandeses, huevo y sriracha añaden el toque del wok hei a la selección de fideos existente. Los currys aportan pinceladas regionales a la mesa con platos como las vieiras a la sartén en curry amarillo con piña y lichi, y el tom yum kung con langostino tigre, hierba limonesa y galanga.
Mama Tiger
Dirección: 12 Kau U Fong, Central, Hong Kong
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Una partida llena de lujo
Above Disfrute de un cruasán recién horneado de Lady M antes de tomar su próximo vuelo
Above Para un antojo verdaderamente dulce, los financiers exclusivos del aeropuerto son absolutamente imperdibles
Disfrute de un cruasán recién horneado de Lady M antes de tomar su próximo vuelo
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Lady M Hong Kong ha inaugurado una nueva boutique en el Aeropuerto Internacional de Hong Kong en colaboración con el histórico artesano de la mantequilla francesa Échiré. La marca de postres integra la mantequilla certificada AOP de Échiré en sus recetas artesanales, donde el ingrediente batido tradicionalmente aporta un sutil aroma a nuez y una textura mucho más suave a sus productos horneados.
Una visita obligada es la serie de financiers exclusivos para el aeropuerto creados por Lady M y Échiré, que presenta seis sabores: clásico, gianduja de avellana casera, pistacho y frambuesa, mont blanc, crema de limón glaseada y té earl grey. Cada financier se elabora meticulosamente in situ para garantizar la máxima frescura. La colaboración también incluye dos series saladas; la colección de cruasanes artesanales está liderada por un cruasán clásico de mantequilla avellana, mientras que la selección de panes brioche ofrece rellenos de queso con ajo y queso con mentaiko.
Más allá de los productos frescos, la boutique también destaca la colección de recuerdos de Lady M, que presenta especialidades congeladas y preparadas, diseñadas para disfrutar sobre la marcha o en la comodidad del hogar.
Boutique del Aeropuerto Internacional de Hong Kong de Lady M
Dirección: Shop 70, South, Departures Level 7, Passenger Terminal 1, Hong Kong International Airport, Chek Lap Kok, Hong Kong
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