Cover Kulinarik-News: Mama Tiger präsentiert sich mit einem erweiterten Menü thailändischer Street-Food-Gerichte in neuem Gewand (Foto: Mama Tiger)
Kulinarik-News: Mama Tiger präsentiert sich mit einem erweiterten Menü thailändischer Street-Food-Gerichte in neuem Gewand (Foto: Mama Tiger)
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Von Produktlancierungen bis hin zu limitierten Kollaborationen und Menüs — entdecken Sie die neuesten Highlights der Kulinarik in Hongkong.
In dieser Woche steht die Saisonalität im Mittelpunkt der Hongkonger Kulinarik-Szene. Restaurants präsentieren Sommermenüs, die von regionalen Nuancen geprägt sind, während Dessert-Spezialisten sich für frische Inspirationen an lokalen Vorlieben und alltäglichen Essgewohnheiten orientieren. Das Resultat? Durchdachte Geschmackskombinationen, präzise Rituale und ein unverkennbares Gefühl der Herkunft in jedem Bissen.
Gleichzeitig gewinnen Kollaborationen an Dynamik, da regionale Talente und aufstrebende Sterne an der Seite etablierter Küchenchefs in die Küchen treten. All dies verspricht viel Gutes für jene, die in dieser Woche essen, trinken und entdecken möchten. Lesen Sie weiter für das vollständige Programm und betrachten Sie dies als Ihr Zeichen, einen Tisch (oder auch zwei) zu reservieren.
Lassen Sie uns über Tacos sprechen
Above Ricardo Chaneton (links) und Miko Calo (rechts) präsentieren ein Four-Hands-Taco-Omakase-Erlebnis im Chef’s Room, Upper House Hongkong
Ricardo Chaneton (links) und Miko Calo (rechts) präsentieren ein Four-Hands-Taco-Omakase-Erlebnis im Chef’s Room, Upper House Hongkong
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Essen ist eine gesellige Angelegenheit in den südamerikanischen und philippinischen Kulturen, die beide Speisen schätzen, die Menschen zusammenbringen. Aus dieser gemeinsamen Liebe für gemeinschaftliche Kulinarik schöpfend, wird Ricardo Chaneton, Küchenchef des Mono und kulinarischer Berater des Upper House Hongkong, die Chefköchin Miko Calo von Manilas Taqueria Franco im Chef’s Room für eine dreitägige Kollaboration empfangen, die französische Techniken mit regionalen Aromen vereint.
Der von Chaneton konzipierte Chef’s Room ist ein intimer Raum, der auf die Formalitäten des Fine Dining verzichtet und die Gäste näher an das geschäftige Treiben der Küche heranführt. Am 12., 14. und 15. Mai wird Calo gemeinsam mit Chaneton ein Four-Hands-Taco-Omakase-Erlebnis präsentieren, das von mutigen, durchdachten Kombinationen geleitet wird — man denke an Abalone-Tacos mit venezolanischem Sofrito und Yunnan-Morchel-Tacos mit Mole Rojo und Pilz-XO-Sauce. Das Four-Hands-Taco-Omakase wird ab 988 HK$ pro Person angeboten.
Chef’s Room
Adresse: 49/F, Upper House Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hongkong
Die Freuden des Frühlings
Above Die herzhafte Sojamilch mit Königskrabbe bietet einen eleganten Umami-Auftakt für das Menü
Above In gereifter Sojasauce geschmorte Taube mit Sand-Ingwer-Fäden und einem tee-geräucherten Hühnerei
Die herzhafte Sojamilch mit Königskrabbe bietet einen eleganten Umami-Auftakt für das Menü
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Saisonalität definiert die chinesische Küche, und während Hongkong wärmeren Tagen entgegenblickt, läutet das Yong Fu Hongkong die Ankunft des Sommers mit einem neuen Festbankett-Menü ein, das die repräsentativen Aromen der Jahreszeit präsentiert. Unter der Leitung von Küchenchef Liu Zhen heben die Gerichte gemeinsam Ningbos küstennahe Aromen, Konservierungstechniken und leichtere Texturen hervor, die besser zu den wärmeren Monaten passen.
Das Menü beginnt mit einem Trio von Vorspeisen, darunter in Ingwer gereifte Königskrabbe mit konserviertem Sichuan-Gemüse und ingwerdurchzogenem Reis, gefolgt von herzhafter und reichhaltiger Sojamilch mit Königskrabbe und erstgeerntetem Seetang. Die mit Fünf-Gewürze-Mischung zubereitete Rinderbacke besticht durch das unverwechselbare Aroma von Sichuan-Blütenpfefferpulver, während die Erbsensprossen und Baby-Bambussprossen das Mahl mit würzigen Aromen und knackigen Texturen ausbalancieren. Ein erfrischendes Dessert aus hausgemachtem Joghurt mit Pistazien und Holz-Lotuspudding rundet das Festmahl auf süße Weise ab.
Das Bankett-Menü ist vom 10. Mai bis zum 9. Juni erhältlich und kostet ab 2.888 HK$ pro Person bei einer Mindestteilnehmerzahl von vier Gästen. Das Yong Fu wird vom 15. Juni bis zum 14. September eine rotierende Serie von sommerlichen Tagesmenüs einführen.
Yong Fu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Adresse: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Telefon: +852 2881 7899
Buchen: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Süße Neuigkeiten
Above Küchenchef Andrew Wong (rechts) hat gemeinsam mit Chefköchin Samantha Short (links) eine neue Gelato-Sorte für Messinas Kollaborationsserie kreiert
Küchenchef Andrew Wong (rechts) hat gemeinsam mit Chefköchin Samantha Short (links) eine neue Gelato-Sorte für Messinas Kollaborationsserie kreiert
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In diesem Sommer erweitert Messina seine Gelato-Kollektion um hundefreundliche Optionen. Hergestellt aus laktosefreier Milch, ungesüßtem griechischem Joghurt und frischen Früchten, bringt die “Messina Pup Cups”-Serie drei neue Sorten hervor: Roccos Erdnussbutter und Banane, Rollos Boysenbeere und Joghurt sowie Lunas Kokosnuss und Mango.
Die Gelateria präsentiert zudem “The Scoop”, eine Kollaborationsserie, welche die führenden Stimmen der Hongkonger Kulinarik feiert. Die Erstausgabe bringt den autodidaktischen Nachwuchskoch Andrew Wong in die Küche von Messina, um eine neue Gelato-Sorte zu kreieren, die von seinem charakteristischen Brotservice inspiriert ist. Die Sorte Sourdough BB interpretiert das einfache Brot-und-Butter-Profil mit Schichten von geröstetem Sauerteig-Gelato und gebräunter Butter-Schlagsahne neu, durchzogen mit Sauerteig-Croutons für zusätzliche Textur.
Messinas Pup Cups sind ab dem 17. Mai erhältlich und kosten 60 HK$ pro Kugel. Sourdough BB ist vom 19. Mai bis 2. Juni für 70 HK$ pro Kugel verfügbar.
Messina
Erhältlich an verschiedenen Standorten in ganz Hongkong
Siehe auch: Wo Sie das beste Gelato in Hongkong finden
Ein Hauch von Frankreich
Above Toro Takano (rechts) und Cédric Tsia (links) werden zwei exklusive Kollaborationsmenüs präsentieren
Toro Takano (rechts) und Cédric Tsia (links) werden zwei exklusive Kollaborationsmenüs präsentieren
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Die Babette Social Eatery empfängt Siü Siü für eine zweitägige Kollaboration, die moderne Izakaya-Gerichte mit tröstlichen Bistro-Klassikern verbindet. Ein sechsgängiges Degustationsmenü leitet beide Abende ein, an denen die Gerichte fließend zwischen französischen Techniken und japanischer Sensibilität wechseln.
Die Serie beginnt am 5. Mai im Siü Siü, der neuesten Teppanyaki-Izakaya-Destination der Censu Group, wo Küchenchef Toru Takano den Executive Chef Cédric Tsia vom Babette für einen Abend empfängt, der von japanischen Aromen geprägt ist. Zu den Höhepunkten des Menüs zählen betrunkene Garnelen von Siü Siü, Foie gras von Babette und gemeinschaftliche Gerichte wie die Elefantenrüsselmuschel. Ein zweiter Abend im Babette folgt am 19. Mai, an dem Tsia Takano für ein aktualisiertes Menü empfängt, das unter anderem Schnapper-Sashimi, Rindertartar und einen von Okonomiyaki inspirierten Croque Monsieur umfasst.
Das Dinner beginnt jeweils um 18 Uhr am 5. Mai im Siü Siü und am 19. Mai im Babette. Die Menüs werden ab 688 HK$ pro Person angeboten, wobei im Babette eine Weinbegleitung aus drei Gläsern und im Siü Siü eine Sake-Begleitung aus drei Gläsern ab 258 HK$ erhältlich ist.
Siü Siü
Adresse: G/F, The Strand, 49 Bonham Strand, Sheung Wan, Hongkong
Babette
Adresse: Shop G3, G/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road, Central, Hongkong
Ein Stück vom Himmel
Above Mr Cheesecake wird den beliebten, reichhaltigen Tiramisu-Käsekuchen in seiner Filiale im Hysan Place einführen
Above Sakekasu Coconut schöpft aus zwei Hauptaromen der japanischen und Hongkonger Esskultur
Mr Cheesecake wird den beliebten, reichhaltigen Tiramisu-Käsekuchen in seiner Filiale im Hysan Place einführen
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Mr Cheesecake lanciert am 1. Mai eine exklusiv in Hongkong erhältliche Kreation sowie eine beliebte Sorte aus seinem Tokioter Katalog. Gründer und Küchenchef Koji Tamura hat für die Metropole einen limitierten Sakekasu-Kokosnuss-Käsekuchen kreiert, der die Umami-Aromen von Sake-Geläger mit den duftenden Noten von Kokosnuss vereint, meisterhaft ausbalanciert durch die erfrischende Süße von Litschi-Püree. Tamura empfiehlt, diesen sommerlichen Geschmack im halb aufgetauten Zustand zu genießen, wenn die Säure der Litschi allmählich mit der weichen Kombination aus Kokosnuss und Sake-Geläger verschmilzt.
Zusammen mit diesem stadtexklusiven Highlight feiert auch der beliebte, reichhaltige Tiramisu-Käsekuchen aus dem Tokioter Flagship-Store der Marke seine Premiere. Diese aromatische Köstlichkeit, die ohne Gluten, Gelatine oder Alkohol hergestellt wird, schichtet Kakao und Kaffee mit Hojicha und gebräunter Butter für ein komplexes, geröstetes Geschmacksprofil. Beide Käsekuchen sind ab dem 1. Mai erhältlich.
Siehe auch: Der Mann hinter Mr Cheesecake: Treffen Sie den Chefkoch hinter einem der viralsten Desserts Japans
Mr Cheesecake
Adresse: Shop B110, B1/F, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hongkong
Ein spannendes neues Kapitel
Above Das erweiterte Menü von Mama Tiger umfasst Gerichte wie die gebratene Entenkeule mit grünem Curry
Above In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln in gelbem Curry bereichern das Menü mit regionalen Aromen
Das erweiterte Menü von Mama Tiger umfasst Gerichte wie die gebratene Entenkeule mit grünem Curry
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Mama Tiger Noodles benennt sich kurzerhand in Mama Tiger um und präsentiert ein erweitertes Menü, das weit über Nudelschalen hinausgeht und Gerichte umfasst, die den geselligen Geist der thailändischen Straßenküche verkörpern. Unter der Leitung des in Bangkok geborenen Küchenchefs Thanit Changchai serviert das Restaurant seine charakteristischen Nudelgerichte neben einer speziellen Auswahl an Spießen, erfrischenden Vorspeisen, Currys und Reisgerichten.
Die Vorspeisen greifen die Kontraste auf, welche die thailändische Küche definieren, mit Speisen wie dem geräucherten Enten-Namtok (Fleischsalat) und würzigen gegrillten Auberginen mit weich gekochtem Entenei, während die gebratenen flachen Nudeln mit thailändischen Pilzen, Ei und Sriracha der bestehenden Nudelauswahl echtes Wok Hei verleihen. Currys bringen regionale Akzente auf den Tisch, darunter gebratene Jakobsmuscheln in gelbem Curry mit Ananas und Litschi sowie Tom Yum Kung mit Riesengarnele, Zitronengras und Galgant.
Mama Tiger
Adresse: 12 Kau U Fong, Central, Hongkong
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Ein luxuriöser Abflug
Above Holen Sie sich vor Ihrem Abflug ein frisches Croissant to go bei Lady M
Above Wenn es etwas Süßes sein darf, sollten Sie die flughafenexklusiven Financiers nicht verpassen
Holen Sie sich vor Ihrem Abflug ein frisches Croissant to go bei Lady M
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Lady M Hongkong hat in Zusammenarbeit mit dem französischen Traditionshersteller handwerklicher Butter Échiré eine neue Boutique am Hong Kong International Airport eröffnet. Die Dessertmarke integriert die AOP-zertifizierte Butter von Échiré in ihre handwerklichen Rezepte, wobei die traditionell geschlagene Zutat den Backwaren ein subtil nussiges Aroma und eine geschmeidigere Textur verleiht.
Ein absolutes Muss ist die flughafenexklusive Lady M x Échiré Financier-Serie in sechs exquisiten Sorten: Klassik, hausgemachtes Haselnuss-Gianduja, Pistazie und Himbeere, Mont Blanc, glasierter Lemon Curd und Earl Grey. Jedes Financier wird sorgfältig vor Ort zubereitet, um absolute Frische zu garantieren. Die Kollaboration umfasst zudem zwei herzhafte Serien: Die handwerkliche Croissant-Kollektion wird von einem klassischen Croissant mit brauner Butter angeführt, während die Auswahl an Brioche-Brötchen Füllungen mit Knoblauchkäse und Mentaiko-Käse bietet.
Neben frischen Produkten rückt die Boutique auch die Souvenir-Kollektion von Lady M in den Fokus, die gefrorene und vorgefertigte Spezialitäten umfasst, die für den exquisiten Genuss unterwegs oder zu Hause konzipiert sind.
Lady M Hong Kong International Airport Boutique
Adresse: Shop 70, South, Departures Level 7, Passenger Terminal 1, Hong Kong International Airport, Chek Lap Kok, Hongkong
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