Cover L'excellence de la gastronomie : huit éminents mixologues de Hong Kong et Macao participeront à la finale de la Diageo World Class Competition en juin.
L'excellence de la gastronomie : huit éminents mixologues de Hong Kong et Macao participeront à la finale de la Diageo World Class Competition en juin.
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Menus revisités, collaborations exclusives et autres rendez-vous incontournables de la gastronomie cette semaine à Hong Kong et Macao.
Les beaux jours font enfin leur grand retour à Hong Kong et Macao, et les établissements de la région s'imprègnent de cette énergie estivale. Le monde de la gastronomie s'éveille : les chefs puisent leur inspiration dans cette saison rayonnante, sublimant les produits de saison lors de brunchs, déjeuners, afternoon teas et dîners d'exception.
L'effervescence s'empare également des bars. Entre une promotion ludique autour de cartes à collectionner, des menus de cocktails pointus et une série de collaborations célébrant les meilleurs talents des deux villes, l'heure est aux réjouissances. Il est grand temps de réserver votre table ou de découvrir de nouvelles adresses de la haute gastronomie. Laissez-vous inspirer.
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Retour aux sources au Basehall
Above Savourez les boissons rafraîchissantes et saines de 3721 Nutrition
Above Dégustez une glace artisanale rafraîchissante chez Snack Baby
Savourez les boissons rafraîchissantes et saines de 3721 Nutrition
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Basehall 02 élargit son offre avec trois nouvelles arrivées remarquables. Le glacier local Snack Baby et le concept de boissons axé sur le bien-être 3721 Nutrition s'installent au Basehall 02 sous forme de pop-up, respectivement jusqu'à fin août et fin juillet. Le glacier proposera une rotation de saveurs élaborées à partir d'ingrédients de saison, débutant avec une sélection incluant banane darjeeling au rayon de miel, ainsi que matcha et chocolat blanc caramélisé. Toutes ces créations sont disponibles en pots, cornets et formats à emporter. Ne manquez surtout pas les boissons gourmandes façon dessert, telles que l'affogato ou le frostie coco-espresso.
Un menu axé sur le bien-être guide l'approche de 3721 Nutrition, proposant des boissons conçues pour vous dynamiser. Parmi les incontournables, découvrez une sélection de sodas rafraîchissants aux électrolytes et au collagène, déclinés en saveurs litchi oolong pétillant, pamplemousse rose et bien d'autres. La sélection protéinée met en lumière des boissons et en-cas soigneusement préparés, le jasmin vert onctueux, le latte protéiné au hojicha et les siu mai de poulet riches en protéines se distinguant particulièrement. L'ensemble est disponible à la carte ou en menu.
De son côté, Tai On Coffee & Tea intègre la sélection permanente de Basehall 02, dévoilant des classiques de cha chaan teng revisités dans un écrin empreint de nostalgie. Des plats réconfortants hongkongais composent le menu, à l'image des cuisses de poulet à l'huile de ciboule accompagnées de deux œufs au plat sur riz, ou des travers de bœuf au curry façon Hong Kong. Au menu du soir, retrouvez le demi-poulet rôti traditionnel hongkongais. Les formules déjeuner et dîner s'accompagnent au choix de thés infusés à froid maison, comme le da hong pao au citron ou le thé au lait oolong.
Basehall 02
Adresse : B/F, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
L'audace de Monkey Shoulder
Above Savourez l'Old Fashioned de trois nouvelles manières au Draft Land Hong Kong
Savourez l'Old Fashioned de trois nouvelles manières au Draft Land Hong Kong
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La marque de whisky écossais Monkey Shoulder s'associe à Draft Land, l'incontournable destination hongkongaise de cocktails à la pression, pour réinventer l'iconique Old Fashioned. Assemblage de trois single malts du Speyside, Monkey Shoulder se démarque par sa rondeur et ses notes éclatantes d'orange, de vanille et de gingembre, apportant une belle complexité à chaque création.
Trois cocktails exclusifs seront proposés dans tous les établissements Draft Land, à partir de 120 HK$ l'unité. Le Funky Monkey marie le whisky Monkey Shoulder à la banane, au chocolat et au thé da hong pao, rehaussé d'une touche de makgeolli (alcool de riz coréen). Le Stoic Monkey s'articule autour d'un café infusé à froid et de xérès, agrémenté des notes torréfiées du hojicha. Enfin, le Warrior Monkey dévoile un profil fruité et ensoleillé, soulignant les notes d'agrumes du spiritueux avec de l'orange sanguine, du yuzu et du gingembre, le tout parachevé d'un nuage de vin rouge.
Pour célébrer ce lancement, Draft Land Causeway Bay organise une soirée festive le 26 mai. Les convives sont conviés à déguster ces nouveaux nectars au rythme des platines de DJ Johnnie Darka.
Draft Land Causeway Bay
Adresse : Shop D, G/F, Soundwill Plaza II, 1-29 Tang Lung Street, Causeway Bay, Hong Kong
Draft Land Central
Adresse : G/F, 63 Wyndham Street, Central, Hong Kong
L'heure du brunch
Above Ne manquez pas les pâtes fraîches faites maison
Above La burrata signature figure également au nouveau menu du brunch
Ne manquez pas les pâtes fraîches faites maison
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Situé dans le quartier de Sai Ying Pun, le restaurant italien Lucale dévoile un nouveau brunch pensé pour être partagé. La qualité des produits sublime cette expérience en quatre temps, débutant par un assortiment d'entrées comprenant une burrata accompagnée de jambon de Parme affiné 24 mois, un gâteau de cèpes, ainsi que du saumon fumé servi avec des tomates cerises, de l'avocat et de la mâche.
S'ensuit une sélection de pâtes Lucale confectionnées quotidiennement, proposant notamment des tortellinis farcis à la sauce carbonara et des gnocchis nappés d'un somptueux ragoût de calamars et de crevettes. Les plats principaux se révèlent tout aussi attrayants, mettant en lumière le cabillaud charbonnier en croûte de basilic ou encore le demi-coquelet rôti. Clôturez votre parenthèse de gastronomie dominicale avec le tiramisu signature de la maison, ou privilégiez le semifreddo à la noix de coco et son coulis de mangue pour une touche de légèreté.
Le menu brunch de Lucale est proposé à partir de 498 HK$ par personne. Des forfaits boissons à volonté de deux heures sont également disponibles à partir de 180 HK$ par convive.
Lucale
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
Adresse: Shop A, G/F, Third Street, Sai Ying Pun, Western District, Hong Kong
Téléphone: +852 3611 1842
Tirez une carte
Above Tentez votre chance et piochez la rare carte Earl Grey Caviar Martini du jeu inspiré des cocktails du Quinary
Tentez votre chance et piochez la rare carte Earl Grey Caviar Martini du jeu inspiré des cocktails du Quinary
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À l'occasion de la journée de l'Earl Grey Caviar Martini, le Quinary lance une animation mêlant la culture du cocktail à la passion pour les cartes à collectionner Pokémon. Du 24 au 26 mai, les clients commandant cette création signature recevront un paquet de cinq cartes Quinary aléatoires. Les plus chanceux qui découvriront la rare carte Earl Grey Caviar Martini parmi les 17 designs originaux remporteront un coffret cadeau contenant des articles exclusifs, ainsi qu'un bon pour deux Earl Grey Caviar Martinis offerts lors d'une prochaine visite.
Quinary
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/quinary
Adresse: G/F, 56-58 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2851 3223
Instagram: https://www.instagram.com/quinaryhk/
Facebook: https://www.facebook.com/quinaryhk
La passion du flan
Above Savourez le flan au chocolat d'Hokkaido accompagné d'une sélection exquise de mignardises sucrées et salées
Savourez le flan au chocolat d'Hokkaido accompagné d'une sélection exquise de mignardises sucrées et salées
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The Butterfly Room inaugure une nouvelle expérience de thé de l'après-midi articulée autour de l'inédit flan au chocolat d'Hokkaido. Imaginée par le chef pâtissier exécutif Jonathan Soukdeo, cette création au chocolat fait évoluer la célèbre série des flans d'Hokkaido vers des saveurs plus classiques et réconfortantes. Cette gourmandise généreuse s'accompagne d'une sélection de créations sucrées et salées de saison : velouté de petits pois au piment jalapeño, cruffin au parmesan, assortiment revisité de mini-sandwichs intégrant notamment du poulet hainanais à la celtuce, et enfin un somptueux pain perdu au caviar servi directement à table depuis un chariot dédié.
Ce menu d'afternoon tea est disponible jusqu'à début juillet, à partir de 598 HK$ par personne.
The Butterfly Room
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/butterfly-room
Adresse: 2/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Téléphone: +852 3891 8732
Levez votre verre
Above The Gold Shop est une variation audacieuse de l'Espresso Martini
Above Une présentation et des ingrédients d'inspiration asiatique dominent le nouveau menu de cocktails
The Gold Shop est une variation audacieuse de l'Espresso Martini
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Le Maggie Choo's célèbre son troisième anniversaire en dévoilant une nouvelle carte de cocktails. Élaborée sous la direction d'Abim Malla, récemment nommé chef du programme de mixologie, cette collection s'inspire du mystère des années 1920, des échanges culturels entre l'Orient et l'Occident de l'époque et de l'art du voyage. Cette philosophie s'exprime à travers des profils aromatiques allant du doux au salé, magnifiant les ingrédients de la région.
On retiendra particulièrement le Driven by Her Dreams, un cocktail épicé à base de tequila, construit autour du poivre du Sichuan, du piment et de la coriandre. Le Gold Shop offre quant à lui une déclinaison subtile de l'Espresso Martini, substituant le sirop de sucre par de l'amaretto pour lui conférer d'exquises notes de noix. Par ailleurs, le Remains of Mystery affirme son caractère japonais singulier grâce à un mélange subtil d'umeshu, de prune et de gin, servi dans une délicate coupe en céramique chinoise.
Ces nouveaux cocktails sont d'ores et déjà disponibles, à partir de 168 HK$ l'unité.
Maggie Choo's
Adresse : G/F, 1 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Saveurs de saison
Above Accordez-vous un délicieux déjeuner de saison au The Drawing Room
Above Gardez une place pour les douceurs artisanales proposées sur le chariot à desserts
Accordez-vous un délicieux déjeuner de saison au The Drawing Room
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The Drawing Room renouvelle sa carte avec de nouvelles suggestions et un menu déjeuner renouvelé toutes les deux semaines, qui met à l'honneur les produits de saison de la gastronomie locale. Sous la houlette du sous-chef exécutif Hugo Cheng, la carte fait la part belle à l'acidité et à la légèreté, avec des entrées allant du crudo de noix de Saint-Jacques d'Hokkaido au kombu de sel, jusqu'au poke bowl de crevettes tigrées. Les plats principaux témoignent du même équilibre raffiné, sublimant le porc ibérique poêlé et le poulet jaune entier rôti, ou encore le bar poêlé marié aux Saint-Jacques d'Hokkaido, moules et crevettes tigrées.
Dans le même esprit, le chef pâtissier exécutif Rémy Gaulé a métamorphosé la sélection de desserts pour y insuffler des notes fruitées et citronnées. Directement servis depuis le chariot à desserts, les convives pourront savourer un bavarois yuzu et citron vert, une mousse kiwi et aloe vera, une tarte framboise et thé Earl Grey, et bien d'autres merveilles.
The Drawing Room
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-drawing-room-hong-kong
Adresse: 2/F, The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +852 2138 6800
Hommage à l'excellence
Above Amilie's Rhapsody, conçu par John Patrick Poon du Mius à Hong Kong
Above Melon & Old Friends, création de Nans Petit du Penicillin à Hong Kong
Amilie's Rhapsody, conçu par John Patrick Poon du Mius à Hong Kong
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La prestigieuse Diageo World Class Competition fera son grand retour à Hong Kong et Macao en juin prochain, accompagnée du World Class Cocktail Festival qui animera les meilleurs établissements des deux villes. D'anciens lauréats régionaux, parmi lesquels Damon Park du Ace Four Club (Séoul), Morris Su du Testing Room (Taïpei) et Navjot Singh du Lair (Gurgaon et New Delhi), orchestreront des soirées exclusives au sein d'établissements partenaires d'exception, tels que le Skye Bar et The Opposites à Hong Kong, ou le Ritz Carlton Bar & Lounge et le Wing Lei Bar à Macao, jusqu'au 16 juin.
Ce festival de mixologie culminera lors de la grande finale organisée au Wynn Palace Macau. Huit finalistes d'exception s'y affronteront pour le titre suprême, parmi lesquels Brian Chan du prestigieux Coa (Hong Kong), John Patrick Poon du Mius (Hong Kong), Nokoy Mak du fameux Long Bar (Macao) et Wanjia Fu du Palace Reserve Club (Macao).
