Cover 香港餐饮动态：Amber即将呈现一场十二手联弹顶级餐饮盛宴（从左至右：Richard Ekkebus、Agustin Balbi、Antimo Maria Merone、Paulo Airaudo、Luigi Troiano及Bram Klinge）
香港餐饮动态：Amber即将呈现一场十二手联弹顶级餐饮盛宴（从左至右：Richard Ekkebus、Agustin Balbi、Antimo Maria Merone、Paulo Airaudo、Luigi Troiano及Bram Klinge）
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从六手联弹盛宴到社区意面吧的全新葡萄酒项目，为您搜罗香港餐饮界的最新动态，每一场都不容错过。
本周，香港餐饮界聚焦多元活动、跨界合作与新菜单发布。各大餐厅热情迎接区域及国际名厨，通过诠释风土、个性与时令之美的合作，呈现非凡的“餐饮”体验。城中一处地标邀请哥本哈根名店客座两晚，另一处则汇聚了城中顶尖厨师与荷兰调酒大师，共同打造独一无二的菜单。此外，一家意面吧正通过一系列本土葡萄酒，向食客娓娓道来意大利的独特风情。
与此同时，一家深受喜爱的餐厅迎来了两位新星，开启全新篇章；一家社区食肆推出了全新的厨师发办餐饮体验，而备受追捧的甜品店亦限时上架了一系列诱人新品。如此良机，何不走出家门，尽享顶级餐饮礼遇？请继续阅读，获取餐饮灵感并预订您的席位。
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风土、产地与友谊的餐饮碰撞
Above Essence餐厅呈现的精致肉类料理，体现顶级餐饮水准
Essence餐厅呈现的精致肉类料理，体现顶级餐饮水准
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今年秋季，Tatler Best焦点大奖得主Restaurant Petrus将举办两场四手联弹晚宴，邀请来自成都与皇后镇的顶尖厨师献艺。10月10日至11日，行政总厨Uwe Opocensky将迎来成都备受赞誉的法式中餐餐厅Co-，由厨师Yang Jin与You Mei Yi主理。他们将以法式烹饪技法呈现融合福建与四川故乡风味的特色菜单。食客将能品尝到Co-的代表作与Petrus的经典杰作，感受跨地域的餐饮文化交流。
紧接着，从10月24日至27日，新西兰Essence餐厅将进驻Petrus进行为期四晚的联名合作。店主厨师Paul Froggatt将带来以新西兰纯净海域鲜捕与岛上野生食材为灵感的菜单，并配以当地精选佳酿，为追求极致餐饮的食客呈现一场纯粹的感官盛宴。
Petrus
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/petrus
地址: 56/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
电话: +852 2820 8590
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_petrus/
哥本哈根与香港的餐饮邂逅
Above Belon餐厅主厨Mina Güçlüer，展现卓越餐饮才华
Above 哥本哈根Kong Hans Kælder餐厅行政主厨及总监Mark Lundgaard
Belon餐厅主厨Mina Güçlüer，展现卓越餐饮才华
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本月，Tatler Best 20餐厅获奖者Belon将携手哥本哈根著名餐厅Kong Hans Kælder进行为期两晚的跨国餐饮合作。行政主厨兼总监Mark Lundgaard将与Belon主厨Mina Güçlüer联手，呈现一场融合法式技法、北欧极简主义与地中海风情的独家菜单。
晚宴以两家餐厅的精美小食揭开序幕，随后呈现Belon的咸柠檬与奥斯图嘉鱼子酱配斑节虾，以及Kong Hans Kælder的酥皮扇贝配香槟汁与鱼子酱。主菜方面，每位厨师将呈献两道佳肴；Güçlüer带来炖和牛牛肋排配葡萄叶与开心果，以及14日陈年Apicius鸭胸配烟熏茄子，而Lundgaard则呈献法式经典：鮟鱇鱼与海鳌虾马赛鱼汤，以及耶路撒冷洋蓟配鹅肝鹌鹑。甜品环节包括Lundgaard的椰子雪酪配橄榄油鱼子酱，以及Güçlüer的土耳其风味Semolina酸奶蛋糕。
该联名菜单于10月13日及14日供应，定价为每位2,288港元起，并提供可选的葡萄酒配对，是不可多得的尊贵餐饮体验。
Belon
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
地址: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
电话: +852 2152 2872
预订: https://www.sevenrooms.com/explore/belon/reservations/create/search?_gl=1%2A1fjsxtn%2A_gcl_au%2ANDMxOTExNTYzLjE3ODkwMjI5NzA.%2A_ga%2AMTM3OTczMDIyNi4xNzg5MDIyOTcx%2A_ga_DR4S38W8HF%2AczE3OTAzMTcwNTMkbzQkZzAkdDE3OTAzMTcwNTMkajYwJGwwJGgw&party_size=2&start_time=6PM&tracking=digital
十二手联弹的顶级餐饮盛事
Above Amber汇聚城中顶级餐饮大咖与国际调酒师，呈献难得一遇的餐饮体验
Amber汇聚城中顶级餐饮大咖与国际调酒师，呈献难得一遇的餐饮体验
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本月，荷兰调酒师Bram Klinge将联手三位Tatler Best 20餐厅获奖名厨及一位Tatler Best焦点大奖得主，打造一场千载难逢的餐饮合作。此次盛事汇聚了Amber的Richard Ekkebus、Andō的Agustin Balbi、Estro的Antimo Maria Merone，以及Noi的Paulo Airaudo与Luigi Troiano，共同打造一套12道菜的餐饮菜单，并搭配由Klinge定制的八款无酒精特饮。
晚宴从Klinge的起泡开胃酒开始，随之而来的是各家餐厅的招牌小食。Noi的海胆配金枪鱼腹与Kristal鱼子酱，Andō的牡丹虾配红辣酱，开启了这场非凡餐饮体验。随后呈现Estro的布拉塔芝士Bottoni意饺，以及Amber的Obsiblue虾配金目鲷。主菜则包含Noi的蓝龙虾、Andō的怡保米配鱿鱼，以及Estro的乳鸽配肝酱与胡椒汁。Amber的VEA纯素黑巧克力五香甜品为餐饮旅程画上句点。
该菜单仅于10月27日供应，每位3,788港元起。
Amber
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
地址: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
电话: +852 2132 0066
预订: http://www.amberhongkong.com/reservations/
餐饮佳酿：品鉴意大利风味
Above 造访Zozzona，发掘精心甄选的意大利餐饮佳酿
造访Zozzona，发掘精心甄选的意大利餐饮佳酿
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Zozzona作为Tatler Best焦点大奖得主，正推出全新的意大利餐饮美酒计划，追溯主厨Takayuki Kumai在意大利的寻味旅程。酒单涵盖从皮埃蒙特、伦巴第到托斯卡纳及西西里岛等地的原生品种。特色推荐包括带有樱桃风味的Lini 910 “Labrusca”红起泡酒，以及口感清新带有草本香气的Verdeca 2024白葡萄酒，让人仿佛置身于意大利的阳光海岸。
此外，酒单还包含火山坡产区的弗兰克·科内利森“Susucaru”桃红酒，以及口感天鹅绒般顺滑的撒丁岛Monica红葡萄酒。
美酒按杯供应由58港元起，整瓶由288港元起，适合搭配Zozzona的招牌手工意面，是享受休闲餐饮时光的最佳选择。
Zozzona
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
地址: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
Feuille焕新启程的餐饮篇章
Above 行政主厨Léo Daull（中）与副主厨Alexandre Terrier（右）在主厨David Toutain（左）的指导下，推动Feuille的餐饮愿景
行政主厨Léo Daull（中）与副主厨Alexandre Terrier（右）在主厨David Toutain（左）的指导下，推动Feuille的餐饮愿景
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Tatler Best焦点大奖得主Feuille在本季迎来两位餐饮新星。行政主厨Léo Daull与副主厨Alexandre Terrier加入团队，他们曾任职于巴黎及香港的多家顶级餐饮机构。Daull以独特的法式烹饪风格，为Feuille注入了全新活力。
新菜单在保留主厨David Toutain招牌风格的同时，更显精准清晰。餐饮旅程从深海食材延伸至山间珍馐，通过多道小盘菜式鼓励食客以慢节奏感受美味。Feuille坚持的零浪费餐饮原则依旧贯穿始终，如善用内脏与壳类食材，体现对自然的尊重。
发现菜单定价为每位1,588港元起，主打菜单为1,788港元起。
Feuille
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/feuille-hk
地址: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
电话: +852 2881 1848
泡芙的艺术与餐饮美学
Above Butterfly Patisserie的Les Choux系列带来三款独家餐饮甜品
Butterfly Patisserie的Les Choux系列带来三款独家餐饮甜品
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香港瑰丽酒店的Butterfly Patisserie推出了全新甜品系列。由行政糕点主厨Jonathan Soukdeo匠心打造的Les Choux，包含香草、芋头椰子及焙茶巧克力三种口味。该系列将于10月14日至18日独家在Butterfly Patisserie限时发售，每日限量100套，仅限到店购买，不容错过此项精致餐饮甜品。
Butterfly Patisserie
地址：香港尖沙咀梳士巴利道18号香港瑰丽酒店大堂层
韩牛餐饮精选
Above 主厨David Lee（左）与The Steak House行政主厨Amine Errkhis（右）联袂呈献顶级牛肉餐饮菜单
主厨David Lee（左）与The Steak House行政主厨Amine Errkhis（右）联袂呈献顶级牛肉餐饮菜单
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Tatler Best焦点大奖得主The Steak House盛邀Netflix《黑白大厨》第一季参赛选手、首尔Guunmong餐厅主理人David Lee，带来一场 exclusive 的韩牛餐饮体验。此次晚宴由韩牛协会倾力支持，通过五道式菜单，展现这一顶级食材的魅力。
菜单以The Steak House的阿拉斯加帝王蟹沙拉开启，紧接着是David Lee的韩式生拌牛肉配布里欧面包。重头戏包括韩式泡菜马赛鱼汤及Lee特制的排骨腌制韩牛1++眼肉牛排。最后，以一份清甜的甜玉米冰沙为这段餐饮旅程收尾。
菜单将于11月5日至6日供应，每位2,188港元起，至少两位预订。
The Steak House
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
地址: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
电话: +852 2313 2313
西营盘意式餐饮风情
Above ‘Spaghettino freddo’是Lucale餐饮菜单中的全新力作
‘Spaghettino freddo’是Lucale餐饮菜单中的全新力作
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位于西营盘的意式餐厅Lucale，于10月推出全新的六道式厨师发办餐饮体验。逢周一至周四晚餐时段，主厨兼合伙人Alessandro Angelini将呈献两道前菜、两道意面、一道主菜及一份甜点。亮点包括西西里金枪鱼配牛油果酱，以及向意式餐饮大师Gualtiero Marchesi致敬的冷意大利面等全新单点菜式。
厨师发办菜单每位738港元起，单点菜式由228港元起。
Lucale
简介: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
地址: Shop 5-8, G/F, Hang Fai Building, 28-32 Pok Fu Lam Road, Sai Ying Pun, Hong Kong
电话: +852 3611 1842
Celia曾任生活方式编辑，现任《Tatler Hong Kong》餐饮副主编，擅长以叙事手法和文化视角报道本地餐饮故事。她专注于塑造香港美食格局的人物、地点和事件，以故事叙述的方式呈现餐厅专题、主厨专访和实地报道。
