डाइनिंग न्यूज़: बेलॉन ने कोंग हेंस काइल्डर का स्वागत किया, एम्बर ने एंडो, एस्ट्रो, नोई और ब्राम क्लिंगे के साथ सहयोग किया

Petrus

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Address: 56/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Phone: +852 2820 8590
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इस महीने, टैटलर बेस्ट 20 रेस्तरां 2026 पुरस्कार विजेता बेलॉन (Belon) दो रातों के सहयोग के लिए कोपेनहेगन के कोंग हेंस काइल्डर (Kong Hans Kælder) रेस्तरां का स्वागत करने के लिए तैयार है। इसके हेड शेफ और निर्देशक मार्क लुंडगार्ड, बेलॉन की हेड शेफ मीना गुक्लुअर के साथ मिलकर फ्रेंच तकनीकों, नॉर्डिक मिनिमलिज्म और मेडिटेरेनियन स्वभाव से युक्त एक विशेष मेनू प्रस्तुत करेंगे।

मेनू दोनों रेस्तरां के 'अम्यूज-बूश' (amuses-bouches) के साथ शुरू होता है, जिसके बाद बेलॉन के सॉल्टेड लेमन और ओसेत्रा कैवियार के साथ स्पॉट प्रॉन और कोंग हेंस काइल्डर का शैंपेन सॉस और कैवियार के साथ स्कैलप एन क्रूट (scallop en croûte) परोसा जाएगा। मुख्य पाठ्यक्रमों में प्रत्येक शेफ द्वारा दो व्यंजन शामिल हैं; गुक्लुअर की ओर से वाइन के पत्तों और पिस्ता के साथ ब्रेज़्ड वाग्यू शॉर्ट रिब्स, और स्मोक्ड ऑबर्जिन के साथ 14-दिन एज्ड डक एपिकियस, जबकि लुंडगार्ड दो फ्रेंच क्लासिक्स प्रस्तुत करेंगे: मोंकफिश और लैंगोस्टिन के साथ बुयाबेस (bouillabaisse), और जेरूसलम आर्टिचोक और फुआ ग्रास के साथ क्वेल एन सार्कोफेज (quail en sarcophage)। रात का समापन डेसर्ट की एक जोड़ी के साथ होता है: लुंडगार्ड से जैतून के तेल और कैवियार के साथ नारियल शर्बत, और गुक्लुअर से 'रेवानी' (revani), बर्गामोट और क्रीम फ्रैश के साथ तुर्की सूजी और दही का केक।

मेनू 13 और 14 अक्टूबर को उपलब्ध है, जिसकी कीमत HK$2,288 प्रति व्यक्ति से शुरू होती है। एक वैकल्पिक वाइन पेयरिंग अतिरिक्त लागत पर उपलब्ध है।

Belon

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Address: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Phone: +852 2152 2872
Book: https://www.sevenrooms.com/explore/belon/reservations/create/search?_gl=1%2A1fjsxtn%2A_gcl_au%2ANDMxOTExNTYzLjE3ODkwMjI5NzA.%2A_ga%2AMTM3OTczMDIyNi4xNzg5MDIyOTcx%2A_ga_DR4S38W8HF%2AczE3OTAzMTcwNTMkbzQkZzAkdDE3OTAzMTcwNTMkajYwJGwwJGgw&party_size=2&start_time=6PM&tracking=digital

इस अक्टूबर, प्रशंसित डच बारटेंडर ब्राम क्लिंगे तीन टैटलर बेस्ट 20 रेस्तरां 2026 विजेताओं और एक टैटलर बेस्ट स्पॉटलाइट सम्मान प्राप्त रेस्तरां के साथ एक रात के सहयोग के लिए शामिल हो रहे हैं। यह अवसर एम्बर (Amber) के रिचर्ड एkebus, एंडो (Andō) के अगस्टिन बाल्बी, एस्ट्रो (Estro) के एन्टिमो मारिया मेरोन, और नोई (Noi) के पाउलो एराउडों और लुइगी ट्रोयानो को एक 12-कोर्स मेनू प्रस्तुत करने के लिए एक साथ लाता है, जिसमें क्लिंगे द्वारा आठ-ग्लास नॉन-अल्कोहलिक पेयरिंग शामिल है।

शाम की शुरुआत क्लिंगे द्वारा एक स्पार्कलिंग एपरिटिफ के साथ होती है, जिसके बाद प्रत्येक किचन से अम्यूज-बूश की एक श्रृंखला आती है। नोई का टूना बेली विथ यूनी, क्रिस्टल कैवियार और दाशी जेली, और एंडो का बॉटन एबी, साल्सा रोजा और बेबी पेपरिका मुख्य मेनू की शुरुआत करते हैं, जिसके बाद एस्ट्रो का बफ़ेलो रोबिओला, टर्निप टॉप्स और बोटार्गा के साथ बोटनी, और एम्बर की स्टीम्ड किन्मेदाई विथ ओब्सिब्लू श्रिम्प्स और गुआंशियल शामिल है।

मुख्य पाठ्यक्रमों में नोई का मक्का, बियर ब्लैंक, नींबू और एंडुजा के साथ ब्लू लॉबस्टर, एंडो का स्क्विड के साथ यी ओ राइस, और एस्ट्रो का बर्न्ट लीक टेरीन, लिवर मूस और पेपर बेरी जूस के साथ कबूतर शामिल हैं। एम्बर का VAO वेगन मिल्क चॉकलेट विथ फाइव स्पाइसेस डेज़र्ट भोजन के अंत का संकेत देता है, जिसके बाद चारों रेस्तरां से पेटिट फोर का चयन परोसा जाता है।

यह मेनू 27 अक्टूबर को उपलब्ध है, जिसकी कीमत HK$3,788 प्रति व्यक्ति से शुरू होती है।

Amber

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Address: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Phone: +852 2132 0066
Book: http://www.amberhongkong.com/reservations/

ज़ोज़ोना (Zozzona), एक टैटलर बेस्ट स्पॉटलाइट पुरस्कार विजेता, एक नया इतालवी वाइन प्रोग्राम लॉन्च कर रहा है जो शेफ ताकायुकी कुमाई की इटली की यात्रा को दर्शाता है, जिसमें पीडमोंट और लोम्बार्डी से लेकर टस्कनी, पुगलिया और सार्डिनिया तक के स्वदेशी इतालवी अंगूरों से बनी बोतलें उपलब्ध हैं। स्पार्कलिंग चयन का एक आकर्षण Lini 910 “Labrusca” Reggiano Lambrusco Rosso है, जो डार्क चेरी नोट्स वाली एक सेमी-स्पार्कलिंग रेड है, जबकि Produttori Vini Manduria “Alice” Verdeca 2024, एक जीवंत पुगलियेसे व्हाइट, ज़ेस्टी और हर्बेशियस नोट्स प्रदान करती है जो इटली के धूप वाले दक्षिणी तटों की याद दिलाती है।

इस बीच, इटली के द्वीप फ्रैंक कोर्नेलिसन “Susucaru” Rosato 2019 जैसे वाइन में योगदान करते हैं, जो सिसिली में माउंट एटना की ज्वालामुखीय ढलानों पर उगाए गए देशी लाल अंगूरों से बना एक फलयुक्त, वानस्पतिक रोज़ है, और I Garagisti di Sorgono “Murru” Monica 2020, जो सार्डिनिया के स्वदेशी मोनिका अंगूर से बनी एक वेलवेटी रेड वाइन है।

वाइन की कीमत HK$58 प्रति ग्लास और HK$288 प्रति बोतल से शुरू होती है, और इसका आनंद ज़ोज़ोना के हस्तनिर्मित पास्ता व्यंजनों या डेसर्ट के साथ लिया जा सकता है।

Zozzona

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Address: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/

टैटलर बेस्ट स्पॉटलाइट सम्मान प्राप्त फ्यूई (Feuille) इस शरद ऋतु दो नई प्रतिभाओं का स्वागत कर रहा है। किचन में शामिल हो रहे हैं हेड शेफ लियो डॉल और सू शेफ अलेक्जेंडर टेरियर, जिन्होंने पेरिस और हॉन्ग कॉन्ग के कुछ सबसे प्रतिष्ठित संस्थानों में काम किया है। जहाँ टेरियर का जुनून पर्यावरण के प्रति जागरूक कुकिंग में है, वहीं डॉल 'फ्यूई' का नेतृत्व एक विशिष्ट फ्रेंच दृष्टिकोण के साथ करते हैं।

नया मेनू डेविड टुटैन के सिग्नेचर टच को बनाए रखते हुए सटीकता और स्पष्टता के साथ सामने आता है। महासागर की गहराइयों से लेकर खेतों और पर्वत श्रृंखलाओं तक की सामग्रियों की खोज के रूप में परिकल्पित, डाइनिंग अनुभव शेलफिश से शुरू होकर मशरूम और पोल्ट्री तक आगे बढ़ता है। पाठ्यक्रम कई प्लेटों में परोसे जाते हैं, जो मेहमानों को अपनी गति से प्रत्येक का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। 'ज़ीरो-वेस्ट' सिद्धांत जो अब तक फ्यूई के संचालन का मार्गदर्शन करता रहा है, भोजन के दौरान ऑफल और शेल जैसे घटकों को शामिल करने के साथ जारी है।

डिस्कवरी मेनू की कीमत HK$1,588 प्रति व्यक्ति और सिग्नेचर मेनू की कीमत HK$1,788 प्रति व्यक्ति है, जिसमें वैकल्पिक वाइन पेयरिंग अतिरिक्त लागत पर उपलब्ध है।

Feuille

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Address: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Phone: +852 2881 1848

रोज़वुड हॉन्ग कॉन्ग स्थित बटरफ्लाई पेस्ट्री शॉप (Butterfly Patisserie) ने एक नया पेस्ट्री कलेक्शन लॉन्च किया है। 'ले शू' (Les Choux) में कार्यकारी पेस्ट्री शेफ जोनाथन सौकदेओ (Jonathan Soukdeo) द्वारा तैयार की गई कस्टर्ड से भरी तीन कृतियाँ शामिल हैं, जो वैनिला, टैरो और नारियल, तथा होजिचा और चॉकलेट फ्लेवर में उपलब्ध हैं। यह संग्रह 14 से 18 अक्टूबर तक विशेष रूप से बटरफ्लाई पेस्ट्री शॉप पर वॉक-इन के माध्यम से उपलब्ध है, जिसमें प्रति दिन 100 सेट का सीमित रिलीज़ है।

बटरफ्लाई पेस्ट्री शॉप
पता: लॉबी लेवल, रोज़वुड हॉन्ग कॉन्ग, 18 सैलिसबरी रोड, त्सिम शा त्सुई, हॉन्ग कॉन्ग

टैटलर बेस्ट स्पॉटलाइट पुरस्कार विजेता द स्टेक हाउस (The Steak House), नेटफ्लिक्स के कुलिनरी क्लास वॉर्स सीज़न वन के पूर्व प्रतियोगी और सियोल के मांस-आधारित रेस्तरां 'गुनमोन्ग' (Guunmong) के मालिक शेफ डेविड ली का स्वागत कर रहा है, जो एक विशेष हनवू (Hanwoo) मेनू प्रस्तुत करेंगे। हनवू एसोसिएशन के साथ साझेदारी में तैयार किया गया, यह पांच-कोर्स डिनर ली के समकालीन दृष्टिकोण और द स्टेक हाउस की फायर-लेड कुकिंग के माध्यम से कोरिया के प्रतिष्ठित बीफ का जश्न मनाता है।

मेनू की शुरुआत द स्टेक हाउस से अलास्का किंग क्रैब सलाद और एवोकैडो टैको के साथ होती है, जिसके बाद ली द्वारा ब्रियोश पर 'युक ह्वे' (yook hwei) या कोरियन-स्टाइल बीफ टार्टारे आता है। अधिक समृद्ध और आरामदायक स्वादों में किमची बुयाबेस और ली का गैल्बी-मैरिनेटेड हनवू 1++ रिब-आई स्टेक शामिल है। एक स्वीट कॉर्न बिंगसू भोजन को पूरा करता है।

यह विशेष मेनू 5 से 6 नवंबर तक उपलब्ध है, जिसकी कीमत HK$2,188 प्रति व्यक्ति है (न्यूनतम दो मेहमानों के लिए), जिसमें HK$688 से वैकल्पिक वाइन पेयरिंग शामिल है।

The Steak House

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
Address: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Phone: +852 2313 2313

साई यिंग पुन का इतालवी रेस्तरां लुकेल (Lucale) इस अक्टूबर में एक नया छह-कोर्स ओमाकासे मेनू पेश कर रहा है। सोमवार से गुरुवार रात के खाने के लिए उपलब्ध, शेफ और सह-मालिक एलेसेंड्रो एंजेलीनी छह सिग्नेचर कोर्स पेश करते हैं, जिसमें दो एंटीपास्टी, दो पास्ता व्यंजन, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक डेज़र्ट शामिल है। हाइलाइट्स में एवोकैडो क्रीम, सोया सॉस और अमाल्फी लेमन ड्रेसिंग के साथ सिसिलियन टूना; कार्बोनारा सॉस, पोर्क चीक और ज़ुचिनी के साथ टोर्टेली; बादाम क्रीम, मेडिटेरेनियन ग्रेनोला और रेड बेल पेपर सॉस के साथ लैंब लॉइन; और क्लासिक 'तिरामिसु दी लुकेल' शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, अला कार्टे मेनू में पांच नए व्यंजन जोड़े गए हैं, जिसमें स्पैगेटीनो फ्रेडो शामिल है, जो सोरेंटो नींबू, चाइव्स, शालोट्स और कैवियार के साथ एक कोल्ड स्पेगेटी सलाद है, जो प्रसिद्ध इतालवी शेफ ग्वाल्टिएरो मार्केसी को श्रद्धांजलि देता है, जिन्हें आधुनिक इतालवी डाइनिंग का प्रमुख माना जाता है।

ओमाकासे मेनू की कीमत HK$738 प्रति व्यक्ति से शुरू होती है। नए व्यंजन HK$228 से शुरू होते हैं।

Lucale

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
Address: Shop 5-8, G/F, Hang Fai Building, 28-32 Pok Fu Lam Road, Sai Ying Pun, Hong Kong
Phone: +852 3611 1842

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