Kulinarische News: Belon begrüßt Kong Hans Kælder, Amber empfängt Andō, Estro, Noi by Paulo Airaudo sowie Bram Klinge und mehr

Petrus

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/petrus
Adresse: 56/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Telefon: +852 2820 8590
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_petrus/

In diesem Monat heißt das mit dem Tatler Best 20 Restaurants 2026-Award ausgezeichnete Belon das Restaurant Kong Hans Kælder aus Kopenhagen für eine exklusive zweitägige Kollaboration willkommen. Deren Chefkoch und Direktor Mark Lundgaard wird gemeinsam mit Belons Küchenchefin Mina Güçlüer ein besonderes Menü präsentieren, das französische Technik, nordischen Minimalismus und mediterranes Flair vereint.

Das Menü beginnt mit Amuse-Bouches beider Häuser, gefolgt von Belons Kaisergranat mit eingelegter Zitrone und Ossetra-Kaviar sowie Kong Hans Kælders Jakobsmuschel en croûte mit Champagnersauce und Kaviar. Die Hauptgerichte umfassen zwei Kreationen jedes Küchenchefs; von Güçlüer kommen geschmorte Wagyu-Short-Ribs mit Weinblättern und Pistazien sowie 14 Tage gereifte Apicius-Ente mit geräucherter Aubergine, während Lundgaard zwei französische Klassiker präsentiert: Bouillabaisse mit Seeteufel und Kaisergranat sowie Wachtel en sarcophage mit Topinambur und Foie Gras. Ein Duo aus Desserts schließt den Abend ab: Kokosnuss-Sorbet mit Olivenöl und Kaviar von Lundgaard sowie Revani — türkischer Grieß-Joghurt-Kuchen — au rhum mit Bergamotte und Crème fraîche von Güçlüer. Ein erstklassiges Dining-Erlebnis der Extraklasse.

Das Menü ist am 13. und 14. Oktober ab HK$ 2.288 pro Person erhältlich. Eine optionale Weinbegleitung ist gegen Aufpreis verfügbar.

Belon

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
Adresse: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2152 2872
Buchen: https://www.sevenrooms.com/explore/belon/reservations/create/search?_gl=1%2A1fjsxtn%2A_gcl_au%2ANDMxOTExNTYzLjE3ODkwMjI5NzA.%2A_ga%2AMTM3OTczMDIyNi4xNzg5MDIyOTcx%2A_ga_DR4S38W8HF%2AczE3OTAzMTcwNTMkbzQkZzAkdDE3OTAzMTcwNTMkajYwJGwwJGgw&party_size=2&start_time=6PM&tracking=digital

Diesen Oktober schließt sich der renommierte niederländische Barkeeper Bram Klinge mit drei Tatler Best 20 Restaurants 2026-Preisträgern sowie einem Tatler Best Spotlight-Honouree für eine einmalige Kollaboration zusammen. An diesem Abend treffen Richard Ekkebus von Amber, Agustin Balbi von Andō, Antimo Maria Merone von Estro sowie Paulo Airaudo und Luigi Troiano von Noi aufeinander, um ein 12-Gänge-Menü zu präsentieren, ergänzt durch eine achtteilige alkoholfreie Begleitung von Klinge.

Der Abend beginnt mit einem spritzigen Aperitif von Klinge, gefolgt von einer Reihe von Amuse-Bouches aus jeder Küche. Nois Thunfischbauch mit Uni, Kristal-Kaviar und Dashi-Gelee sowie Andōs Botan Ebi mit Salsa Roja und Babypaprika eröffnen das Hauptmenü, gefolgt von Estros Bottoni mit Büffel-Robiola, Stängelkohl und Bottarga sowie Ambers gedämpftem Kinmedai mit Obsiblue-Garnelen und Guanciale. Ein unvergessliches Dining-Erlebnis.

Die Hauptgerichte umfassen Nois blauen Hummer mit Mais, Beurre Blanc, Zitrone und ’Nduja, Andōs Yi O-Reis mit Tintenfisch sowie Estros Taube mit gebrannter Lauchterrine, Lebermousse und Pfefferbeeren-Jus. Ambers VAO veganes Milchschokoladendessert mit fünf Gewürzen bildet den Abschluss, gefolgt von einer Auswahl an Petit Fours aller vier Restaurants.

Das Menü ist am 27. Oktober ab HK$ 3.788 pro Person verfügbar.

Amber

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
Adresse: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 2132 0066
Buchen: http://www.amberhongkong.com/reservations/

Zozzona, ein Tatler Best Spotlight-Preisträger, lanciert ein neues italienisches Weinprogramm, das die kulinarische Reise von Küchenchef Takayuki Kumai durch Italien nachzeichnet. Das Angebot umfasst Flaschen aus indigenen italienischen Trauben, von Piemont und der Lombardei bis hin zur Toskana, Apulien und Sardinien. Ein Highlight der Schaumweinauswahl ist der Lini 910 “Labrusca” Reggiano Lambrusco Rosso, ein halbschäumender Roter mit Noten von dunklen Kirschen, während der Produttori Vini Manduria “Alice” Verdeca 2024, ein lebendiger apulischer Weißwein, zesty und krautige Noten liefert, die an die sonnendurchfluteten Küsten Süditaliens erinnern — perfekt für ein leichtes Dining-Erlebnis.

Unterdessen steuern Italiens Inseln Weine wie den Frank Cornelissen “Susucaru” Rosato 2019 bei, einen fruchtigen, botanischen Rosé aus einer einheimischen roten Rebsorte von den vulkanischen Hängen des Ätna auf Sizilien, sowie I Garagisti di Sorgono “Murru” Monica 2020, einen samtigen Roten aus Sardiniens indigener Monica-Traube.

Die Weine sind ab HK$ 58 pro Glas und HK$ 288 pro Flasche erhältlich und können wunderbar zu Zozzonas handgemachten Pasta-Gerichten oder Desserts genossen werden.

Zozzona

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
Adresse: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/

Tatler Best Spotlight-Preisträger Feuille begrüßt in diesem Herbst zwei neue Talente. Das Team wird durch Küchenchef Léo Daull und Sous-Chef Alexandre Terrier verstärkt, die beide in renommierten Häusern in Paris und Hongkong tätig waren. Während Terriers Leidenschaft in der umweltbewussten Küche liegt, leitet Daull das Feuille mit einer unverwechselbaren französischen Handschrift. Dieses Dining-Konzept ist zukunftsweisend.

Das neue Menü entfaltet sich mit Präzision und Klarheit, behält dabei aber David Toutains charakteristische Note bei. Als Erkundung von Zutaten vom Meeresgrund bis hin zu Farmen und Gebirgszügen angelegt, bewegt sich das Erlebnis von Schalentieren bis hin zu Pilzen und Geflügel. Die Gänge werden in mehreren Etappen serviert, was Gäste ermutigt, jede Komponente in ihrem eigenen Tempo zu entdecken. Das Zero-Waste-Prinzip bleibt weiterhin bestehen, etwa durch die Integration von Innereien und Schalen im gesamten Dining-Ablauf.

Das Discovery-Menü ist ab HK$ 1.588 pro Person erhältlich, das Signature-Menü ab HK$ 1.788 pro Person; optionale Weinbegleitungen sind gegen Aufpreis buchbar.

Feuille

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/feuille-hk
Adresse: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2881 1848

Die Butterfly Patisserie im Rosewood Hong Kong hat eine neue Gebäckkollektion lanciert. “Les Choux” bietet ein Trio von mit Creme gefüllten Kreationen, die von Executive Pastry Chef Jonathan Soukdeo entwickelt wurden, erhältlich in den Sorten Vanille, Taro und Kokosnuss sowie Hojicha und Schokolade. Die Kollektion ist vom 14. bis 18. Oktober exklusiv in der Butterfly Patisserie für Walk-in-Kunden erhältlich, mit einer limitierten Auflage von 100 Sets pro Tag — ein süßes Highlight für Ihr Dining-Vergnügen.

Butterfly Patisserie
Adresse: Lobby Level, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hongkong

Tatler Best Spotlight-Preisträger The Steak House heißt Chefkoch David Lee, ehemaliger Teilnehmer der Netflix-Show Culinary Class Wars Staffel eins und Inhaber des Fleisch-Restaurants Guunmong in Seoul, willkommen, um ein exklusives Hanwoo-Menü zu präsentieren. In Partnerschaft mit der Hanwoo Association kuratiert, feiert das Fünf-Gänge-Dinner das geschätzte koreanische Rindfleisch durch Lees zeitgenössische Herangehensweise und The Steak Houses feuergeprägtes Kochen.

Das Menü beginnt mit einem Alaska-Königskrabben-Salat und Avocado-Taco von The Steak House, gefolgt von Yook Hwei, koreanischem Rindertartar, auf Brioche von Lee. Reichhaltigere Aromen folgen mit einer Kimchi-Bouillabaisse und Lees galbi-mariniertem Hanwoo 1++ Ribeye-Steak. Ein Bingsu mit süßem Mais rundet dieses Dining-Erlebnis ab.

Das exklusive Menü ist vom 5. bis 6. November ab HK$ 2.188 pro Person für mindestens zwei Gäste verfügbar; eine optionale Weinbegleitung kostet jeweils 688 HK$.

The Steak House

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
Adresse: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2313 2313

Das italienische Restaurant Lucale in Sai Ying Pun führt diesen Oktober ein neues Sechs-Gänge-Omakase-Menü ein. Von Montag bis Donnerstag zum Dinner präsentiert Chefkoch und Co-Inhaber Alessandro Angelini sechs Signature-Gänge, bestehend aus zwei Antipasti, zwei Pasta-Gerichten, einem Hauptgang und einem Dessert. Highlights sind sizilianischer Thunfisch mit Avocadocreme, Sojasauce und Amalfizitronen-Dressing; Tortelli gefüllt mit Carbonara-Sauce, Schweinebäckchen und Zucchini; Lammrücken mit Mandelcreme, mediterranem Granola und roter Paprikasauce sowie das klassische Tiramisu di Lucale — ein wahres Fest für Ihr Dining-Erlebnis.

Zudem ergänzen fünf neue Gerichte das à la carte-Menü, darunter Spaghettino freddo, ein kalter Spaghetti-Salat mit Sorrent-Zitronen, Schnittlauch, Schalotten und Kaviar, der den berühmten italienischen Koch Gualtiero Marchesi würdigt, der als Schlüsselfigur der modernen italienischen Küche gilt.

Das Omakase-Menü ist ab HK$ 738 pro Person erhältlich. Neue Gerichte starten ab 228 HK$ pro Teller.

Lucale

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
Adresse: Shop 5-8, G/F, Hang Fai Building, 28-32 Pok Fu Lam Road, Sai Ying Pun, Hong Kong
Telefon: +852 3611 1842

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