Cover ডাইনিং নিউজ: অ্যাম্বার (Amber) আয়োজন করতে চলেছে ১২-হ্যান্ডস ডাইনিং অভিজ্ঞতা (বাম থেকে ডানে: রিচার্ড একেবাস, অগাস্টিন বালবি, অ্যান্টিমো মারিয়া মেরোন, পাওলো আইরাউডো, লুইগি ত্রোইয়ানো এবং ব্রাম ক্লিঞ্জে)
ডাইনিং নিউজ: অ্যাম্বার (Amber) আয়োজন করতে চলেছে ১২-হ্যান্ডস ডাইনিং অভিজ্ঞতা (বাম থেকে ডানে: রিচার্ড একেবাস, অগাস্টিন বালবি, অ্যান্টিমো মারিয়া মেরোন, পাওলো আইরাউডো, লুইগি ত্রোইয়ানো এবং ব্রাম ক্লিঞ্জে)
1 / 1
১২-হ্যান্ডস কোলাবোরেশন থেকে শুরু করে একটি নতুন ওয়াইন প্রোগ্রামের সূচনা—হংকংয়ের সর্বশেষ ডাইনিং নিউজ যা আপনার নজর কাড়বে
এই সপ্তাহে, হংকংয়ের ডাইনিং বা ডাইনিং সিন ইভেন্ট, কোলাবোরেশন এবং মেনু লঞ্চের দিকে নজর রাখছে। রেস্তোরাঁগুলো টেরোয়ার, পরিচিতি এবং মৌসুমী স্বাদের ওপর ভিত্তি করে আঞ্চলিক ও আন্তর্জাতিক প্রতিভাদের স্বাগত জানাচ্ছে। একটি ভেন্যু কোপেনহেগেনের বিখ্যাত প্রতিষ্ঠানকে দুই রাতের জন্য হোস্ট করছে, অন্যটি শহরের সেরা শেফ এবং একজন ডাচ মিক্সোলজিস্টকে নিয়ে একটি অনন্য মেনু তৈরি করছে, এবং একটি পাস্তা বার তাদের নতুন দেশীয় ওয়াইন সংগ্রহের মাধ্যমে ইতালির গল্প শোনাচ্ছে।
ইতিমধ্যে, একটি প্রিয় ডাইনিং গন্তব্য দুই নতুন প্রতিভাকে স্বাগত জানাচ্ছে, একটি পাড়ার ইটারি তাদের ওমাকাসে ডাইনিং অভিজ্ঞতা চালু করছে, এবং একটি প্রিয় প্যাটিসারি সীমিত সময়ের জন্য নতুন প্যাস্ট্রি সংগ্রহ লঞ্চ করেছে। বাইরে ডাইনিং করার জন্য এর চেয়ে ভালো সময় আর নেই। নতুন ডাইনিং অনুপ্রেরণা পেতে এবং টেবিল বুকিংয়ের জন্য নিচে পড়ুন।
টেরোয়ার, উৎস এবং বন্ধুত্ব
Above এসেন্সে (Essence) পরিবেশিত একটি মাংসের ডিশ
এসেন্সে (Essence) পরিবেশিত একটি মাংসের ডিশ
1 / 1
এই শরৎকালে, ট্যাটলার বেস্ট স্পটলাইট সম্মানপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁ পেট্রাস চেংদু এবং কুইন্সটাউনের সেরা শেফদের নিয়ে দুটি ফোর-হ্যান্ডস ডিনার হোস্ট করছে। ১০ ও ১১ অক্টোবর, এক্সিকিউটিভ শেফ উয়ে ওপোকেনস্কি স্বাগত জানাবেন চেংদুর বিখ্যাত ফার্ম-টু-টেবিল ফ্রেঞ্চ-চাইনিজ রেস্তোরাঁ ‘কো-’-এর শেফ ইয়াং জিন এবং ইউ মেই ই-কে। ইয়াং ও ইউ ফুজিয়ান ও সিচুয়ানের স্থানীয় স্বাদ ফরাসি কৌশলের মাধ্যমে উপস্থাপন করবেন। পেট্রাসে ডাইনিং করার সময় অতিথিরা কো- এবং পেট্রাসের সিগনেচার প্লেট উপভোগ করতে পারবেন।
এরপর, ২৪ থেকে ২৭ অক্টোবর, নিউজিল্যান্ডের এসেন্স চার রাতের কোলাবোরেশনের জন্য পেট্রাসে আসছে। শেফ-মালিক পল ফ্রগ্যাট, ওপোকেনস্কির বন্ধু, নিউজিল্যান্ডের সমুদ্রের সতেজ মাছ এবং বন্য উপকরণ দিয়ে তৈরি মেনু উপস্থাপন করবেন, যা দেশের সেরা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করা হবে।
Petrus
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/petrus
ঠিকানা: 56/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
ফোন: +852 2820 8590
Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_petrus/
কোপেনহেগেনের সাথে হংকংয়ের মেলবন্ধন
Above হংকংয়ের বেলন রেস্তোরাঁর হেড শেফ মিনা গুস্লুয়ের
Above কোপেনহেগেনের কং হ্যান্স কেল্ডার রেস্তোরাঁর হেড শেফ এবং পরিচালক মার্ক লুন্ডগার্ড
হংকংয়ের বেলন রেস্তোরাঁর হেড শেফ মিনা গুস্লুয়ের
1 / 2
এই মাসে, ট্যাটলার বেস্ট ২০ রেস্তোরাঁ ২০২৬-এর পুরস্কারজয়ী বেলন কোপেনহেগেনের কং হ্যান্স কেল্ডার রেস্তোরাঁকে দুই রাতের কোলাবোরেশনের জন্য স্বাগত জানাচ্ছে। হেড শেফ এবং পরিচালক মার্ক লুন্ডগার্ড বেলনের হেড শেফ মিনা গুস্লুয়েরের সাথে ফরাসি কৌশল, নর্ডিক মিনিমালিজম এবং ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদে ভরা একটি মেনু পরিবেশন করবেন।
এই ডাইনিং মেনু শুরু হবে উভয় রেস্তোরাঁর অ্যামিউজ-বুশ দিয়ে, এরপর থাকবে বেলনের সল্টেড লেমন ও ওসেত্রা ক্যাভিয়ার যুক্ত স্পট প্রন এবং কং হ্যান্স কেল্ডারের শ্যাম্পেন সস ও ক্যাভিয়ারসহ স্ক্যালপ এন ক্রুট। মেইন কোর্সে থাকছে শেফদের দুটি করে সিগনেচার ডিশ; গুস্লুয়েরের হাত ধরে আসবে ওয়াইগু শর্ট রিবস এবং ১৪-দিন বয়সী ডাক এপিসিয়াস, আর লুন্ডগার্ড উপস্থাপন করবেন বুইলাবেইস ও জেরুজালেম আর্টিকোকসহ কোয়েল। সবশেষে থাকবে কোকোনাট শরবত ও তুর্কি সেমোলিনা কেক।
এই মেনু ১৩ ও ১৪ অক্টোবর উপলব্ধ থাকবে, জনপ্রতি মূল্য শুরু ২,২৮৮ হংকং ডলার থেকে।
Belon
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/belon-hong-kong
ঠিকানা: 1/F, 1-5 Elgin Street, Soho, Central, Hong Kong
ফোন: +852 2152 2872
বুক করুন: https://www.sevenrooms.com/explore/belon/reservations/create/search?_gl=1%2A1fjsxtn%2A_gcl_au%2ANDMxOTExNTYzLjE3ODkwMjI5NzA.%2A_ga%2AMTM3OTczMDIyNi4xNzg5MDIyOTcx%2A_ga_DR4S38W8HF%2AczE3OTAzMTcwNTMkbzQkZzAkdDE3OTAzMTcwNTMkajYwJGwwJGgw&party_size=2&start_time=6PM&tracking=digital
১২-হ্যান্ডস ডাইনিং অভিজ্ঞতা
Above অ্যাম্বার শহরের সেরা রন্ধনশিল্পী এবং একজন আন্তর্জাতিক মিক্সোলজিস্টকে নিয়ে একটি অনন্য ডাইনিং আয়োজন করছে
অ্যাম্বার শহরের সেরা রন্ধনশিল্পী এবং একজন আন্তর্জাতিক মিক্সোলজিস্টকে নিয়ে একটি অনন্য ডাইনিং আয়োজন করছে
1 / 1
এই অক্টোবরে, বিখ্যাত ডাচ বারটেন্ডার ব্রাম ক্লিঞ্জ তিনটি ট্যাটলার বেস্ট ২০ রেস্তোরাঁ ২০২৬ বিজয়ী এবং একজন ট্যাটলার বেস্ট স্পটলাইট সম্মানপ্রাপ্ত শেফের সাথে কোলাবোরেশন করছেন। এই ডাইনিং আয়োজনে থাকছেন অ্যাম্বার-এর রিচার্ড একেবাস, অ্যান্ডো-এর অগাস্টিন বালবি, এস্ট্রো-এর অ্যান্টিমো মারিয়া মেরোন এবং নোই-এর পাওলো আইরাউডো এবং লুইগি ত্রোইয়ানো। তাঁরা ১২-কোর্সের ডাইনিং মেনু পরিবেশন করবেন।
সন্ধ্যাটি শুরু হবে ক্লিঞ্জের স্পার্কলিং অ্যাপেরিটিফ দিয়ে। এরপর আসবে নোই-এর টুনা বেলি, অ্যান্ডো-এর বোটান এবি, এস্ট্রোর বোটনি এবং অ্যাম্বারের স্টিমড কিনমেডাই। মেইন কোর্সে থাকছে নোই-এর ব্লু লবস্টার, অ্যান্ডোর ই ই রাইস এবং এস্ট্রোর পিজন। পরিশেষে অ্যাম্বারের ভেগান মিল্ক চকলেট এবং চারটি রেস্তোরাঁর পেটিট ফোরস দিয়ে শেষ হবে এই ডাইনিং অভিজ্ঞতা।
এই মেনু ২৭ অক্টোবর উপলব্ধ, জনপ্রতি মূল্য ৩,৭৮৮ হংকং ডলার থেকে শুরু।
Amber
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/amber
ঠিকানা: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
ফোন: +852 2132 0066
বুক করুন: http://www.amberhongkong.com/reservations/
ওয়াইন ডাইনিং: পানের অনন্য স্বাদ
Above ইতালিয়ান ওয়াইনের বিশেষ সংগ্রহের জন্য জোজোনা (Zozzona) দেখুন
ইতালিয়ান ওয়াইনের বিশেষ সংগ্রহের জন্য জোজোনা (Zozzona) দেখুন
1 / 1
জোজোনা, একটি ট্যাটলার বেস্ট স্পটলাইট বিজয়ী রেস্তোরাঁ, একটি নতুন ইতালিয়ান ওয়াইন প্রোগ্রাম লঞ্চ করেছে। এটি শেফ তাকায়ুকি কুমাইয়ের ইতালির ভ্রমণযাত্রাকে তুলে ধরে। পিডমন্ট ও লোম্বার্ডি থেকে তাস্কানি, পুলিয়া এবং সার্ডিনিয়ার দেশীয় ইতালীয় আঙ্গুর থেকে তৈরি এই ওয়াইনগুলো এখানে পাওয়া যাবে। স্পার্কলিং ওয়াইনের মধ্যে লিনি ৯১০ “ল্যাব্রুস্কা” একটি হাইলাইট, যা দারুণ স্বাদের ডাইনিং অনুষঙ্গ।
এছাড়াও থাকছে ফ্র্যাঙ্ক করনেলিসেনের “সাসুকারু” রোজাটো ২০১৯, যা সিসিলির মাউন্ট এ্টনার আগ্নেয়গিরির ঢালে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি। ই গারাগিস্টি দি সোরগোনোর “মুররু” মনিকা ২০২০ আরেকটি বিশেষ ভেলভেটি রেড ওয়াইন।
গ্লাস প্রতি ৫৮ এবং বোতল প্রতি ২৮৮ হংকং ডলার থেকে ওয়াইন শুরু, যা জোজোনার হাতে তৈরি পাস্তা ডাইনিং ডিশের সাথে উপভোগ করা যায়।
Zozzona
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/zozzona-hk
ঠিকানা: G/F, Quality Tower, 29-31 Hillwood Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/zozzonahk/
নতুন শুরুর পথচলা
Above হেড শেফ লিও ডল (মাঝে) এবং সু শেফ আলেকজান্দ্রে টেরিয়ার (ডান) শেফ ডেভিড টুটেনের (বাম) নেতৃত্বে ফিউই (Feuille) পরিচালনা করবেন
হেড শেফ লিও ডল (মাঝে) এবং সু শেফ আলেকজান্দ্রে টেরিয়ার (ডান) শেফ ডেভিড টুটেনের (বাম) নেতৃত্বে ফিউই (Feuille) পরিচালনা করবেন
1 / 1
ট্যাটলার বেস্ট স্পটলাইট সম্মানপ্রাপ্ত ফিউই এই শরৎকালে দুই নতুন প্রতিভাকে স্বাগত জানাচ্ছে। কিচেনে যোগ দিচ্ছেন হেড শেফ লিও ডল এবং সু শেফ আলেকজান্দ্রে টেরিয়ার। তাঁদের হাত ধরে ফিউই-তে এক নতুন ফরাসি ডাইনিং শৈলী ফুটে উঠবে।
নতুন ডাইনিং মেনুটি ডেভিড টুটেনের সিগনেচার স্পর্শ বজায় রেখে অত্যন্ত নিখুঁতভাবে তৈরি। সমুদ্রের তলদেশ থেকে শুরু করে খামার এবং পাহাড়ের উপাদানগুলোকে এই মেনুতে তুলে ধরা হয়েছে। জিরো-ওয়েস্ট নীতি অনুসরণ করে এই ডাইনিং অভিজ্ঞতা তৈরি করা হয়েছে, যেখানে প্রতিটি উপকরণ যথাযথভাবে ব্যবহৃত হয়।
ডিসকভারি মেনু জনপ্রতি ১,৫৮৮ এবং সিগনেচার মেনু জনপ্রতি ১,৭৮৮ হংকং ডলার থেকে শুরু, ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য বাড়তি খরচ প্রযোজ্য।
Feuille
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/feuille-hk
ঠিকানা: 5/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong
ফোন: +852 2881 1848
চক্স (Choux) ডাইনিংয়ের নতুন স্বাদ
Above বাটারফ্লাই প্যাটিসারির লে চক্স (Les Choux) সংগ্রহে তিনটি অনন্য স্বাদ রয়েছে
বাটারফ্লাই প্যাটিসারির লে চক্স (Les Choux) সংগ্রহে তিনটি অনন্য স্বাদ রয়েছে
1 / 1
রোজউড হংকং-এর বাটারফ্লাই প্যাটিসারি একটি নতুন পেস্ট্রি ডাইনিং সংগ্রহ চালু করেছে। লে চক্স (Les Choux) নামক এই সংগ্রহে এক্সিকিউটিভ প্যাস্ট্রি শেফ জোনাথন সোকদেও-এর তিনটি এক্সক্লুসিভ স্বাদের কাস্টার্ড ডিশ রয়েছে। ভ্যানিলা, তারো এবং কোকোনাট, এবং হোকজিচা ও চকলেট স্বাদে উপলব্ধ এই সংগ্রহ ১৪ থেকে ১৮ অক্টোবর সীমিত সময়ের জন্য পাওয়া যাবে।
বাটারফ্লাই প্যাটিসারি
ঠিকানা: লবি লেভেল, রোজউড হংকং, ১৮ সলসবেরি রোড, সিম শা সুই, হংকং
বিফ ডাইনিংয়ের অনন্য আয়োজন
Above শেফ ডেভিড লি (বাম) দ্য স্টেক হাউসের হেড শেফ আমিন এরখিসের (ডান) সাথে এক্সক্লুসিভ মেনু পরিবেশন করবেন
শেফ ডেভিড লি (বাম) দ্য স্টেক হাউসের হেড শেফ আমিন এরখিসের (ডান) সাথে এক্সক্লুসিভ মেনু পরিবেশন করবেন
1 / 1
ট্যাটলার বেস্ট স্পটলাইট বিজয়ী দ্য স্টেক হাউস নেটফ্লিক্সের ‘কালিনারি ক্লাস ওয়ার্স’ খ্যাত শেফ ডেভিড লিকে স্বাগত জানাচ্ছে। তিনি হানউ অ্যাসোসিয়েশনের সহযোগিতায় কোরিয়ার বিখ্যাত হানউ বিফ নিয়ে একটি বিশেষ ডাইনিং মেনু পরিবেশন করবেন। এই পাঁচ-কোর্সের ডিনারটি আধুনিক ফরাসি-কোরিয়ান কৌশলে তৈরি।
মেনুটি শুরু হবে কিং ক্র্যাব সালাদ এবং ইয়ুক হোয়েই (কোরিয়ান স্টাইল বিফ টারটার) দিয়ে। এরপর থাকবে কিমচি বুইলাবেইস এবং লি-এর বিখ্যাত গালবি-ম্যারিনেটেড হানউ ১++ রিবআই স্টেক। সবশেষে ডাইনিং অভিজ্ঞতার সমাপ্তি ঘটবে সুইট কর্ন বিংসু দিয়ে।
এই মেনু ৫ থেকে ৬ নভেম্বর উপলব্ধ, জনপ্রতি ২,১৮৮ হংকং ডলার থেকে শুরু।
The Steak House
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/the-steak-house
ঠিকানা: G/F, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
ফোন: +852 2313 2313
ওমাকাসে ডাইনিংয়ের স্বাদ
Above স্প্যাগেত্তিনো ফ্রেডো (Spaghettino freddo) লুকালে (Lucale)-এর ডাইনিং মেনুর নতুন সংযোজন
স্প্যাগেত্তিনো ফ্রেডো (Spaghettino freddo) লুকালে (Lucale)-এর ডাইনিং মেনুর নতুন সংযোজন
1 / 1
সাই ইয়াং পুনের ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ লুকালে এই অক্টোবরে নতুন ছয়-কোর্সের ওমাকাসে ডাইনিং মেনু আনছে। শেফ এবং সহ-মালিক আলেসান্দ্রো অ্যাঞ্জেলিনি দুটি অ্যান্টিপাস্টি, দুটি পাস্তা, একটি মেইন কোর্স এবং একটি ডেজার্ট দিয়ে এই অভিজ্ঞতাটি সাজিয়েছেন। এর মধ্যে রয়েছে সিসিলিয়ান টুনা, কার্বোনারা সস ভরা টরটেলি এবং ক্লাসিক তিরানিসু ডাইনিং ডেজার্ট।
এছাড়া, ‘স্প্যাগেত্তিনো ফ্রেডো’সহ পাঁচটি নতুন ডিশ তাদের মেনুতে যোগ করা হয়েছে, যা ইতালীয় শেফ গুয়ালতিয়েরো মার্কেসির প্রতি শ্রদ্ধা জানায়।
ওমাকাসে ডাইনিং মেনুর মূল্য জনপ্রতি ৭৩৮ হংকং ডলার থেকে শুরু। নতুন ডিশের দাম শুরু ২২৮ হংকং ডলার থেকে।
Lucale
প্রোফাইল: https://www.tatlerasia.com/dining/lucale-hong-kong
ঠিকানা: Shop 5-8, G/F, Hang Fai Building, 28-32 Pok Fu Lam Road, Sai Ying Pun, Hong Kong
ফোন: +852 3611 1842
পূর্বে একজন লাইফস্টাইল সম্পাদক হিসেবে কর্মরত সেলিয়া এখন ট্যাটলার হংকং- এর একজন সহযোগী ডাইনিং সম্পাদক, যেখানে তিনি বলিষ্ঠ আখ্যান ও সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটের ওপর জোর দিয়ে স্থানীয় খাবারের গল্প তুলে ধরেন। তিনি শহরের খাদ্য সংস্কৃতিকে রূপদানকারী মানুষ, স্থান এবং মুহূর্তগুলোর ওপর আলোকপাত করেন এবং রেস্তোরাঁর ফিচার, শেফদের প্রোফাইল ও মাঠপর্যায়ের প্রতিবেদনে গল্পনির্ভর একটি পদ্ধতি নিয়ে আসেন।
